Il pan di zenzero è un trattamento meraviglioso e universale in tutti i sensi, specialmente alla vigilia del nuovo anno.
Piccoli uomini luminosi, stelle, case di cioccolato, uccelli sono in grado non solo di compiacere i piccoli denti dolci, ma di decorare un tavolo festivo o, per esempio, un albero di Capodanno.
Grande è il piacere del processo di produzione del pan di zenzero, perché il risultato di un lavoro fastidioso sono vere opere d'arte.
Per completare il gusto dello zenzero possono essere aggiunti vari additivi: cannella, noce moscata, frutta candita, uvetta, cumino, anice, marmellata, scorza d'arancia.
Gingerbread: principi generali di cottura
Il vero pan di zenzero è fatto con pasta choux, mescolata appositamente per il pan di zenzero. Gli ingredienti principali sono miele, panna acida, burro, uova di gallina, zucchero semolato, farina, vari tipi di spezie.
Preparazione:
1. Metti lo zucchero e il miele liquido in una casseruola, versa dell'acqua e riscaldalo a caldo (non bollire!).
2. Versare la farina nella miscela calda, aggiungere le spezie. È importante mescolare tutto subito dopo l'aggiunta. Se si lascia la farina almeno per un minuto, si formeranno immediatamente dei grumi, che saranno quindi molto difficili da eliminare.
3. Lasciare l'impasto da solo fino a quando non è completamente freddo. Questo è molto importante. Non caldo, ma freddo. Solo allora sarà possibile aggiungere panna acida, uova.
4. Impasta a lungo e vigorosamente. Il tempo non è limitato: 10, 15, 30 minuti: il risultato è importante. La consistenza dell'impasto deve essere di medio spessore e molto morbida. Puoi regolarlo con l'acqua. La pasta troppo ripida salirà male e il pan di zenzero sarà duro. Troppo morbido - non manterrà la forma e si attaccherà costantemente alle mani. 5. Invia una teglia con l'impasto affettato nel forno. La temperatura dipende dalla dimensione del pan di zenzero. Per quelli che sono più piccoli, adatto 230-240 gradi. Per quelli più grandi - fino a 200 gradi.
6. Versare la glassa e decorare in tutti i modi che solo la fantasia dice.
Gingerbread: Classic
Il modo più semplice e allo stesso tempo il più vantaggioso per cuocere il gingerbread. La delicatezza risultante avrà il "molto stesso" sapore - il sapore del Grande Natale.
Ingredienti:
• un chilo di farina di frumento;
• un pezzo di burro circa 150 grammi;
• alcuni cucchiai di zucchero di canna;
• due uova non molto grandi;
• miele scuro;
• un cucchiaio di zenzero macinato, scorza d'arancia, chiodi di garofano;
• soda
Avrai anche bisogno di cucinare la glassa. È fatto da un singolo albume montato a neve e un bicchiere di zucchero.
Metodo di preparazione:
1. Scalda il miele con le spezie a fuoco basso, aggiungi il burro alla fine. Mescolare tutto e attendere il completo raffreddamento.
2. Frusta o un mixer per mescolare le uova e lo zucchero semolato. Scolare con la massa di miele.
3. Soda estinguere e mettere in farina. Quindi mescolare tutto con lo sciroppo.
4. Impasta l'impasto e mettilo in frigorifero per almeno alcune ore.
5. Prepara le forme ricci, con le quali e taglia il pan di zenzero finito. Trasferimento al forno.
6. Cuocere fino a quando non è pronto. Per glassare Puoi anche gocciolare il succo di limone. Pan di zenzero classico pronto.
Gingerbread: fruit flashlight
Le meravigliose lanterne sono molto facili da realizzare, sembrano semplicemente magiche e possono essere perfettamente utilizzate sia come regalo sia come regalo per bambini e adulti. Dal numero di prodotti di seguito, si scopre due torce di medie dimensioni. Ingredienti:
• zucchero di canna molle;
• melassa - 50 grammi;
• mezzo cucchiaino di cannella e zenzero;
• burro;
• soda;
• 200 grammi di farina;
• tuorlo;
• le decorazioni sotto forma di ghiaccioli trasparenti o banchi di ghiaccio, possono essere acquistati nei negozi di dolciumi;
• glassa (albume montata con zucchero semolato);
• frutta (qualsiasi: fragole, mandarini, arance, kiwi)
Preparazione:
1. Unire lo zucchero con la melassa, mettere olio e spezie e scaldare il tutto.
2. Mescolare la farina con la soda e il tuorlo d'uovo. Aggiungi la miscela piccante. Impasta tutto accuratamente, stendi l'impasto e taglia alcuni rettangoli (circa 8 pezzi sono fatti) con una dimensione di 12 per 8 cm. Taglia piccoli fori nella parte centrale di ciascuno (queste sono finestre future). La loro dimensione è di circa 3-5 cm e l'impasto rimanente viene utilizzato per i cappi.
3. Disporre le figure sulla teglia. Pre può essere coperto con carta. Sbriciolare i ghiaccioli e posizionare la mollica nel mezzo di grandi rettangoli.
4. Conservare nel forno, in attesa che i ghiaccioli si sciolgano e riempiano i finestrini. Rimuovere e raffreddare. Rimuovi dalla carta.
5. Assembla le lanterne, come normali scatole. I dettagli si incastrano con l'aiuto dello smalto. Aggiunge anche anelli. Attraverso i cappi puoi infilare trecce colorate e appendere lanterne sull'albero di Natale.
Pan di zenzero sotto forma di ometti
Queste figure divertenti hanno un classico sapore di zenzero, tuttavia, la forma originale le consente di essere un'ottima alternativa ai giocattoli dell'albero di Natale. È sufficiente aggiungere alcuni archi - e non sono necessarie altre decorazioni per l'albero di Natale.
Ingredienti:
• farina di frumento - circa 200 grammi;
• un cucchiaino di zenzero e cannella;
• sale, soda, zucchero a velo, zucchero - a piacere; • colori alimentari di blu e verde;
• succo di limone;
• glassa di proteine e zucchero;
• sciroppo d'acero - 2 cucchiai. Puoi sostituire la melassa o il miele;
• un uovo.
Preparazione:
1. Preparare la glassa, che verrà poi utilizzata per l'incollaggio delle parti. Battere la proteina e aggiungere gradualmente zucchero (la quantità dipende dal grado desiderato di dolcezza). Ottieni uniformità e densità della miscela. Quindi mettilo nel frigo. Lì, la glassa si addenserà ancora di più e sarà in grado di incollare e tenere piccole parti.
2. Preparare l'impasto secondo lo schema standard sopra descritto. I contorni di ometti da un pezzo arrotolato tagliato a mano. L'altezza di ogni figura non supera gli 8 cm. Impasta di nuovo i pezzi, tira ancora e taglia a strisce larghe circa un centimetro e lunghe fino a 30 cm. Ripeti le manipolazioni con tutte le figure. Alla fine, create dei fori attraverso i quali passerà successivamente il nastro.
3. Cuocere e raffreddare.
4. Prendi una busta da pasticcere (preferibilmente un beccuccio sottile) e riempila di glassa. Ciò che rimane nella ciotola, diviso a metà. Dipingi una metà verde e l'altra blu. Versare il succo di limone nella glassa. Quindi, utilizzando una borsa e una glassa colorata, disegna piccoli occhi, bocche, strisce e bottoni e altri elementi decorativi.
5. Infilare i nastri multicolori attraverso i fori superiori. I panpepato sotto forma di ometti sono pronti.
Pan di zenzero finlandese
Lo spirito del Natale e delle vacanze in Finlandia inizia in autunno. E 'stato in questo momento nelle finestre appaiono pan di zenzero finlandese. Anche se i finlandesi sono fiduciosi che solo i turisti possono acquistare questa prelibatezza nel negozio. Loro stessi preferiscono evocare sul fornello, creando una cottura con gusto e aroma sorprendenti con le proprie mani. Ingredienti:
• 100 grammi di olio;
• un quarto di tazza di sabbia;
• tanto miele liquido fresco;
• uovo;
• un chilo di farina di frumento;
• un cucchiaino di cannella e zenzero;
• mezzo cucchiaio di chiodi di garofano, cardamomo e sale;
• polvere di cacao;
• lievito in polvere;
• polvere e succo di limone (per la glassa).
Preparazione:
1. Metti in una pentola di miele, polvere o sabbia, olio. Riscaldare fino a quando la miscela diventa omogenea.
2. Mescolare le spezie e versarle nella miscela di miele.
3. Raffreddare a caldo e versare l'uovo.
4. Versare il cacao e la farina con il lievito. Lasciare riposare l'impasto per alcune ore.
5. Stendere fino a 5 mm di spessore. Figure tagliate usando stampi o tazza ordinaria. Mettere in forno
6. Preparare la glassa. Per fare questo, mescolare il succo di limone con lo zucchero a velo. Decora il suo pan di zenzero secondo il tuo gusto e fantasia.
7. In alternativa: sciogliere la cioccolata bianca a bagnomaria, aggiungere la panna e versare il pan di zenzero.
Pan di zenzero panna acida
Non ci sono uova in questa ricetta, quindi questa delicatezza può essere interessante per diversi gruppi di persone contemporaneamente. Questo, per esempio, i vegetariani, così come quelli che sono allergici alle proteine di pollo.
Ingredienti:
• a vostro gusto: zenzero, cannella, chiodi di garofano;
• mezzo pacchetto di olio;
• un chilo di grano o farina di segale;
• miele, soda, sale;
• tre quarti di un bicchiere di panna acida;
Preparazione:
1. Riscalda il miele e mescolalo con le spezie. Tenere a fuoco finché non appare schiuma. Quindi lascia raffreddare.
2. Macinare lo zucchero in panna acida. Senza interrompere il processo, aggiungi del burro (non fuso, ma morbido!). Versare la miscela di miele.
3. Aggiungi la soda e il sale. Alla fine - farina. Se lo versi tutto in una volta, l'impasto sarà denso e il prodotto finito assomiglierà al panpepato nella sua forma pura. Se riduci il numero, salirà in cottura. Ciò aggiungerà friabilità. 4. Impastare la pasta fino a renderla liscia. Avvolgere in un film e spostarsi in un luogo freddo per mezza giornata.
5. Dopo 12 ore, puoi cuocere. Stendi l'impasto, ritaglia le figure delle forme desiderate e mettile su una teglia da forno. Tempo di preparazione stimato: 10-15 minuti.
Lenten Gingerbread
Questa ricetta è una continuazione logica della precedente, tuttavia, in una versione più severa. Come sai, come credente, le persone non consumano panna acida, uova e altri prodotti animali. Tuttavia, l'assenza di questi componenti non impedisce ai dolci di zucchero e miele di diventare un dessert meraviglioso per tutta la famiglia.
Ingredienti:
• mezzo bicchiere di zucchero;
• tanto miele;
• alcuni cucchiai di burro;
• tre bicchieri di farina;
• soda, zenzero macinato
Preparazione:
1. Prepara uno zhenzhka. Per fare questo, lo zucchero deve essere versato nel contenitore di cottura, messo sul fuoco e non rimosso, fino a quando non diventa nero. Quindi rimuovere e non toccare un paio di minuti.
2. Versare mezzo bicchiere di acqua bollente in zucchero bruciato e mescolare attivamente con i movimenti rotatori in cerchio.
3. Aggiungi lo zenzero alla stessa padella e scalda ancora, mescolando continuamente.
4. Aggiungi miele, olio vegetale. Versare la soda.
5. Versare la farina e impastare la pasta.
6. Dividere l'impasto in polpette, metterle su una teglia. Importante: conservare in forno per non più di 8 minuti, altrimenti il pan di zenzero risulterebbe troppo duro.
7. Il panpepato freddo può essere versato sopra il succo di limone e la glassa di zucchero. Per prepararlo, lo zucchero con l'acqua deve essere fatto bollire fino a uno stato di sciroppo, quindi viene aggiunto il succo di limone.
Avena pan di zenzero con cannella
Se segui questa ricetta, l'output sarà un prodotto che assomiglia molto ai biscotti di farina d'avena, ma ha un sapore unico di pan di zenzero. Ingredienti:
• 300 grammi di farina d'avena;
• farina di frumento;
• un bicchiere di zucchero di canna;
• sull'occhio - zenzero, cannella e vaniglia;
• due uova;
• olio, sale, uvetta.
Preparazione:
1. Battere il burro con lo zucchero e le uova. Aggiungi la vaniglia, mescola.
2. Versare il resto degli ingredienti, tranne la farina d'avena e l'uvetta. Mescola ancora una volta.
3. Aggiungi i fiocchi e l'uvetta. Indossare il raffreddamento per mezz'ora - un'ora.
4. Metti la pergamena su una teglia da forno, distribuiscila su di esso il pan di zenzero sotto forma di palline oblate.
5. Cuocere fino a 15 minuti. A proposito di prontezza può dire una tonalità d'oro.
Gingerbread di riso
Il componente principale di questa pasticceria è la farina di riso. Non contiene glutine, il che significa che non porta i possibili effetti collaterali che i moderni produttori alimentari amano spaventare. Cuocere in farina di riso a causa del suo alto contenuto di amido è particolarmente croccante.
Ingredienti:
• uovo;
• farina di riso;
• zucchero a velo: un quarto di bicchiere;
• lievito in polvere - mezzo cucchiaino;
• noce di nocciole;
• zenzero macinato - 2 cucchiai;
Preparazione:
1. Sbatti l'uovo e la polvere. Aggiungere zenzero, nocciole macinate, farina e polvere alla miscela.
2. Mescolare tutto molto bene.
3. Distribuisci lo zucchero a velo sulla lavagna. Arrotolare le palline di pasta e metterle su una teglia da forno.
4. Tenere a fuoco per 10 minuti.
Gingerbreads: trucchi e suggerimenti
1. L'ingrediente principale del pan di zenzero - lo zenzero - viene spesso inserito nell'impasto in una forma macinata. Tuttavia, ci sono anche pezzi di zenzero nello zucchero. Possono essere tagliati e aggiunti all'impasto o alla crema. Quindi il gusto della delicatezza finita sarà più pronunciato e leggermente aspro. 2. Il panpepato, a differenza dei biscotti, non acquisisce immediatamente la densità, non appena vengono rimossi dal forno. Questo a volte impedisce alla hostess di capire se la cottura è pronta. È possibile determinare se è sufficiente cuocere il pan di zenzero esaminando attentamente i bordi. Se sono roseo - devi prenderlo e lasciare la teglia per un po '. Dieci minuti dopo, la pasticceria acquisirà lo scricchiolio desiderato.
3. La vera pasta di pan di zenzero viene preparata solo su panna acida e miele senza zucchero, melassa e agenti lievitanti. La loro presenza nella composizione, tuttavia, non guasta la qualità del prodotto, solo alcuni cambiano il gusto.
4. Vodka, rum o brandy aggiunti all'impasto (circa 3-4 cucchiai) danno un buon effetto lenitivo.
5. Per ottenere un'elevata qualità e, soprattutto, una buona glasura è possibile solo se è preparata su albumi e non su acqua. Il panpepato può anche essere glassato con sciroppo di miele, in cui vengono aggiunti limone, mirtillo o altri frutti di bosco.
