Cannella - Descrizione
La cannella è un albero sempreverde, abbastanza alto, alto fino a 15 m. Per ottenere la spezia, non raccogliere foglie e frutti. Tutto è molto più complicato e sanguinario. Innanzitutto, coltivano un albero e, dopo due anni, lo tagliano alla radice, lasciando un piccolo ceppo. Da lì, nel prossimo anno, compaiono giovani germogli. Quando raggiungono circa un metro di altezza, vengono tagliati e la corteccia viene rimossa. E hai solo bisogno del suo strato interno, spesso circa un millimetro. Lo strato esterno, in quanto inutile, viene semplicemente rimosso. Le strisce sottili e asciutte della corteccia interna vengono arrotolate in un rotolo. Tali rotoli raggiungono l'altezza del metro e vanno in vendita. È vero, sono pre-tagliati in pezzi di 10-15 centimetri.
La cannella, come spezia, può essere divisa in due tipi: cannella (Ceylon) e cassia (cannella cinese). Il primo è considerato il più prezioso, è fatto solo dallo strato interno della corteccia di germogli di alberi di due anni. Vince la cassia nel gusto e nella composizione chimica. La cannella di Ceylon è coltivata in India, Brasile, Indonesia, Malesia e Ceylon. Cassia, il cui luogo di nascita è considerato la Cina, è coltivato in Laos, Indonesia, Cambogia, Cina. Per la sua produzione, viene utilizzata tutta la corteccia, il cui spessore è considerevolmente più spesso - da 3 mm a 1-2 cm. Il suo sapore è più pungente e tagliente, leggermente aspro, di colore bruno-rossastro. Nei negozi e nei supermercati vendono soprattutto cassia, perché è più economico e più economico.
Cannella - Proprietà
La cannella è un potente afrodisiaco. Riscalda il sangue, irradia passione, risveglia il desiderio. Il suo profumo allevia lo stress emotivo, migliora l'umore. Pertanto, per una cena romantica non sarà superfluo preparare un dolce o un drink con l'aggiunta di questa spezia. Ad esempio, cioccolata calda con aggiunta di vaniglia e cannella. Accelera il metabolismo del corpo, così l'assunzione giornaliera di un pizzico di cannella, combatterà efficacemente contro l'eccesso di peso e aiuta i diabetici a ridurre i livelli di zucchero. È molto attento ad avvicinarsi alla sua ricezione interna. Dovrebbe essere dosato, il più possibile - non più di mezzo cucchiaino al giorno. Se è pianificato l'uso sistematico, l'approvazione deve essere ottenuta dal medico.
La cannella fa bene al raffreddore. ha proprietà riscaldanti. È usato per l'influenza, mal di gola, bronchite. Contiene sostanze antifungine e antibatteriche, quindi è aggiunto ad alcuni farmaci. Aiuta anche a rimuovere le tossine dal corpo, migliorare le prestazioni del cervello e la concentrazione.
Con molti vantaggi, la cannella può portare e momenti non piacevoli. Non dovrebbe essere preso dalle donne incinte nelle prime fasi, perché provoca una maggiore contrazione dell'utero. In secondo luogo, è un allergene piuttosto forte, quindi le persone che sono inclini alle allergie, dovrebbero essere molto attenti a introdurlo nella dieta. Non è raccomandato l'uso di cannella per ulcere gastriche, ipertensione e irritabilità nervosa.
Queste restrizioni non significano che non puoi mangiare un panino o una mela cotta con la cannella. Le controindicazioni si riferiscono al consumo sistematico o frequente.
Cannella - usare in cucina
La cannella è una spezia molto antica. Lei è menzionata nella Bibbia. Nei tempi antichi, era valutato alla pari con l'oro, se c'era un fallimento del raccolto, quindi era più costoso. La cannella poteva permettersi solo re o persone molto ricche. Sono passati duemila anni e molto è cambiato, compreso il prezzo della cannella. Ora questa spezia è nella cucina di ogni casalinga. L'accessibilità della cannella l'ha resa molto popolare in cucina. Assaggiarlo è leggermente dolce, con un piacevole aroma specifico. Pertanto, viene spesso aggiunto ai dolci - torte, focacce, torte, dessert, creme. Si cospargeva di frutta fresca o cotta, metteva nel tè, nel cacao, nel caffè, usato nella conservazione - aggiunto a marmellata, frutta in umido, succo di frutta, sottaceti. Tra l'altro, non solo verdure e frutta sono marinate con cannella, ma anche carne, ma vengono anche aggiunte a piatti caldi o freddi a base di agnello, maiale e pollame. Esempi di ricette di cannella
Ricetta 1: Flan alla cannella di mele
Puoi semplicemente infornare le mele nel forno, quindi cospargerle di cannella e versarle sopra il miele. Ma è possibile preparare da quasi gli stessi prodotti un dessert più raffinato - flan di mele. Per un piatto si adattano tutte le mele. Se ti piace non molto dolce, prendi mele di varietà agrodolce o dolci come Antonovka. La ricetta include miele. Se sei allergico ad esso, sostituirlo con un semplice caramello - far bollire un paio di cucchiai di zucchero con una piccola quantità di acqua fino a che non sia denso.
Ingredienti: 4 mele, 2 uova, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino. cannella, 1 cucchiaio. logge. miele.
Metodo di preparazione
Tagliare le mele a metà, tagliare il nucleo. Non è necessario pulire. Cuocere. Puoi usare il forno a microonde, il forno. Nel microonde sarà più veloce, 2-3 minuti, a seconda della varietà di mele. In forno un po 'più a lungo, circa 25 minuti, forse un po' più o meno, a 190 ° C. La cosa principale è che diventano morbidi.
Lascia raffreddare le mele e rimuovi la carne. È conveniente fare un cucchiaino. Aggiungere la cannella e lo zucchero alla polpa di mela, quindi alle uova. Bisogna assicurarsi che il mosto non sia molto caldo, altrimenti gli albumi rotoleranno. Ora hai bisogno di impastare la massa, assicurati di omogeneità - manualmente, con un mixer o un frullatore, come conveniente.
Per cuocere il flan nel forno, avrai bisogno di piccole lattine, come tazze o tazze di ceramica. Versare del miele nella teglia. In modo che copre solo il fondo. Metti la massa della mela sul miele. Ora i piccoli stampi devono essere messi in un piatto più grande. Può essere una padella o una casseruola e versarvi dell'acqua in modo che raggiunga la metà degli stampini con la salsa di mele. Cuocere per un'ora a 180 °. Lasciare raffreddare e mettere per un'ora in frigorifero.
Prima di girare gli stampi, devi passare il coltello lungo i bordi, separando il dolce dalle pareti. Puoi decorare il piatto a tua discrezione - cospargere con noci, cannella, zucchero a velo.
Ricetta 2: Cinnamon Applecake
La cannella si sposa bene con le mele, quindi la torta risulta gustosa, succosa e rigogliosa. Per non dire che questo piatto è festivo, ma è preparato rapidamente e per questo vengono usati i prodotti più comuni.
Ingredienti: 2 cucchiai. farina, 2 mele, un bicchiere di kefir e zucchero, 2 uova, 1/4 tazza di olio vegetale, 2 cucchiaini. senza scivoli di soda e cannella, 1 cucchiaino. logge. sale, 1 cucchiaino essenza di vaniglia (o un sacchetto di zucchero vanigliato).
Metodo di preparazione
Sbucciare le mele e sbucciarle. Tagliare a cubetti o cubetti grandi, circa 1,5 cm. Cospargere con un cucchiaino di cannella e 1/4 di tazza di zucchero, mescolare.
Sbattere le uova e lo zucchero rimasto in una spuma forte, aggiungendo la cannella e la vaniglia. Versare il kefir, il burro, mettere di nuovo sale, soda e frusta. Versare la farina e mescolare lentamente con un cucchiaio. Aggiungi le mele L'impasto per la torta è pronto. Resta da cuocere a 175 ° C per circa 50 minuti. Un cupcake può essere cotto prima o poi, quindi, per non perdere il momento, è necessario perforarlo periodicamente con una fiammella o uno stuzzicadenti, finché non diventa secco. Raffreddare e affettare il cupcake.
Ricetta 3: pollo in una marinata di cannella
La cannella viene aggiunta non solo ai dolci e ai pasticcini, conferisce un gusto piuttosto originale alla carne, soprattutto in combinazione con l'aglio. Puoi strofinare un pezzo di carne con spezie e spezie o, come in questa ricetta, fare una marinata. Per rendere il pollo particolarmente saporito e succoso, è necessario metterlo sott'aceto per almeno un giorno. La particolarità della marinata è che la carne può essere conservata in essa per una settimana. Non guasta affatto, ma diventa solo più gustoso. È conveniente mettere sott'aceto pezzi di pollo nel fine settimana, e nei giorni feriali, dopo il lavoro, non resta che tirarli fuori dalla marinata e cuocerli. E il problema con una cena veloce, non fastidiosa e deliziosa sarà risolto. Puoi cuocere la carne nel forno o, come gli spiedini, sul fuoco. L'aceto può essere sostituito con succo di limone. Ingredienti: pollo (pollo, filetto) - 1,5 kg, un bicchiere di olio vegetale, 3 cucchiai. senape finita, 1/2 t.lozh. Cannella, 3 spicchi d'aglio, 3 tavoli. l. aceto (6-9%), sale, pepe, alloro.
Metodo di cottura
Mescolare l'olio con la senape. Può essere preso qualsiasi - con o senza kernel. Se la mostarda è molto calda, la quantità di pepe dovrebbe essere ridotta. Puoi mescolare con un cucchiaio o un mixer a bassa velocità. Aggiungere gli ingredienti rimanenti - aglio tritato, pepe, cannella, sale, aceto, è possibile aggiungere spezie per il pollo, un paio di foglie di alloro. Metti i pezzi di pollo nella marinata e manda in frigo per almeno un giorno.
Pollo sott'aceto steso su una teglia da forno, infornare e cuocere a 180 ° C per 40-45 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi di pollo.
Cannella - consigli utili da cuochi esperti
- La cannella deve essere aggiunta 8-10 minuti prima della fine della cottura, altrimenti darà al piatto un amaro sgradevole.
