Proprietà utili delle carote

Il famoso medico e chimico del Rinascimento Teofrasto Paracelso ha giustamente definito le radici della carota mandragola, che ha dato alle persone una lunga vita senza malattie. Le meravigliose proprietà delle carote sono nella sua composizione, che include non solo una varietà di oligoelementi, ma contiene anche un ricco insieme di vitamine, alcune delle quali non sono formate dal corpo umano a causa dei processi metabolici. Le carote si concentrano nelle loro sostanze vegetali radicali che contribuiscono alla cura di molte malattie, l'acquisizione di un'immunità sostenibile e il ringiovanimento del corpo nel suo insieme. Maggiori informazioni sulle proprietà benefiche delle carote, sulla composizione biochimica e sull'effetto delle condizioni di crescita sul valore delle radici in questo materiale.

Proprietà utili delle carote

Alcuni fatti sulle carote

Forme culturali di carote derivano dalla natura selvaggia, in molti crescendo in Asia e in Europa. L'Afghanistan è considerato il luogo di nascita del raccolto di radici.

La prima menzione di carote appartiene al 10 ° secolo aC. e. La coltivazione delle carote, grazie ai trattati dei primi guaritori che scrissero sui suoi benefici per il corpo, iniziò più di 3 mila anni fa. In Europa, inclusa la Russia, le carote furono coltivate nel 14 ° secolo. Le radici di quegli anni, e quasi prima dell'inizio del lavoro di riproduzione in Europa occidentale nel 19 ° secolo (in Russia a 20), erano prevalentemente bianche, rosse e persino viola, contenevano poche vitamine, la carne era ruvida e fibrosa.

Va notato che in condizioni naturali, il contenuto e l'elenco delle proprietà utili della radice di carota differiscono dalle forme coltivate, quando, a seguito della selezione, le proprietà utili di questa coltura si sviluppano in modo mirato.

Solo nel XX secolo, come risultato della riproduzione, apparvero varietà di carotene carote, che sono usuali per noi, per lo più fiori d'arancio, dolci, con una piacevole carne succosa. Se prima di allevare in cucina, usavano principalmente semi di cime e carote, e le radici erano molto meno frequenti, poi un vero boom culinario avvenne in seguito. I libri di cucina hanno dedicato somme significative alla descrizione di varie ricette per la preparazione di ortaggi a radice di carota in combinazione con altre colture alimentari e libri di consultazione medica alle ricette per la preparazione di medicinali per varie malattie.

Proprietà utili delle carote

L'effetto della crescita delle carote sulla qualità degli ortaggi a radice

Il valore delle carote è determinato dal contenuto di vitamine e altri nutrienti che si accumulano nella radice. La loro quantità e qualità dipendono dalla tecnologia di coltivazione. In caso di violazione dei requisiti agrotecnici, non cambiano solo i segni esterni (piccole, piccole radici arancioni, incrinate, ecc.), Ma anche i loro parametri biochimici. Il contenuto di vitamine, flavonoidi, antocianuri e altri composti molto importanti per il corpo è nettamente ridotto.

Carote - una cultura del clima temperato. Esigente sulle condizioni di vita di base: condizioni del suolo e della temperatura, fornitura di umidità e luce. Quando il terreno scarsamente preparato (bassa friabilità e riempimento insufficiente con fertilizzanti basici), irrigazione e medicazione insufficienti durante la stagione di crescita, disturbando il rapporto di nutrienti basici (un sacco di azoto e poco potassio) e altre condizioni, diminuisce la qualità delle radici.

Acquistando ortaggi a radice sul mercato, assicuratevi di informarsi sulle condizioni di coltivazione. Ma è meglio mantenere carote sul proprio terreno per mantenere la salute dei membri della famiglia, rispettando nel contempo tutti i requisiti della coltivazione agricola. Allo stesso tempo, la semina dovrebbe essere effettuata solo da varietà e ibridi suddivisi in zone. Nel periodo invernale nel diario del giardino fai un elenco delle varietà precoci, medie e tardive con i più alti indicatori biotecnici della qualità del prodotto e raccogli i semi di carota di queste stesse varietà.

Proprietà utili delle carote

Composizione biochimica delle carote

Vitamine in carote

  • Le carote contengono il 22% di provitamina A (carotene), inclusi alfa e beta caroteni, che sono sintetizzati nel corpo in vitamina A, responsabile dell'acuità visiva.
  • Le vitamine del gruppo "B" in 100 g di carote contengono più di 0,5 g, inclusi B1, B2, B3, B5, B6, B9 e B12, che sono necessari al corpo per sintetizzare l'emoglobina.
  • Il succo di carota contiene un gruppo di sostanze chimiche attive, i calciferols, presentati sotto forma di vitamina "D", tra cui "D2", "D3". La vitamina "D" sotto l'influenza di raggi solari naturali e raggi ultravioletti (irradiazione artificiale) può essere prodotta nel corpo, manifestandosi come un'abbronzatura. La sua deficienza nel corpo nei bambini si manifesta sotto forma di rachitismo e negli adulti - sotto forma di osteoporosi (fragilità) e ammorbidimento (osteomalacia) delle ossa.
  • La carota ha un alto contenuto di vitamina K (11%), che regola la coagulazione del sangue, prevenendo i coaguli di sangue.
  • Le vitamine "C" ed "E" forniscono energia al corpo e normalizzano le funzioni delle ghiandole endocrine. Inoltre, la vitamina "E" rallenta il processo di invecchiamento. Si chiama la vitamina della giovinezza. È indispensabile per i diabetici, poiché aiuta a ridurre la necessità di insulina.
  • La vitamina "PP" (niacina), come le precedenti vitamine, fornisce energia al corpo, sostiene la funzione cardiaca, la circolazione sanguigna e partecipa allo scambio di aminoacidi.
  • La vitamina "N", o acido lipoico regola il funzionamento del fegato, la ghiandola tiroidea, partecipa al metabolismo dei carboidrati, influenza il livello di colesterolo nel sangue.

L'intero complesso vitaminico viene conservato per un'ora in succo di carota appena preparato. Quando scongelare - entro 0, 5 ore. L'uso più completo del suo corpo avviene in presenza di grassi (burro, panna acida).

Proprietà utili delle carote

Elementi traccia con carote

Carote distinte e un contenuto piuttosto elevato di oligoelementi. 100 g di carota cruda contengono 320 mg di potassio, che è responsabile della normalizzazione del cuore. In epoca sovietica, l'orotat di potassio veniva assegnato agli atleti runner. La concentrazione di sodio varia tra 69-70 mg e la quantità di fosforo e calcio supera i 65-68 mg. Rame, zinco, ferro, magnesio, manganese, cobalto e molibdeno sono presenti in quantità sufficienti nel raccolto di radice di carota.

Nelle carote c'è anche il selenio - un elemento della giovinezza e del fluoro, che è responsabile del funzionamento della ghiandola tiroidea e promuove l'eliminazione di metalli pesanti e radionuclidi dal corpo.

Esistono altri elementi nella coltura radicale, nei composti e nelle combinazioni necessari per la normalizzazione del metabolismo dell'acqua (cloro), del metabolismo del sale dell'acqua (sodio), della composizione proteica (zolfo). Completare l'elenco di oligoelementi alluminio, boro, vanadio, nichel, cromo, litio, iodio.

Un elenco impressionante sullo sfondo di alimenti a basso contenuto calorico diventa indispensabile nel trattamento dell'obesità, perdita di peso, stimolazione della formazione del sangue.

Le carote fanno parte di tutte le diete per il fitness. 100 g di ortaggi a radici (una carota piccola) contiene da 35 a 40 kcal, ma più di 9, 5 g di carboidrati, 2, 8 g di fibra alimentare.

Altre sostanze benefiche nelle carote

Recentemente, c'è stata una diminuzione generale dell'immunità nei bambini e negli adulti e gli attacchi di raffreddore si stanno intensificando. Le carote nelle loro proprietà fitotoniche sono quasi equivalenti all'aglio e alle cipolle, ma non hanno un odore sgradevole. Al contrario, gli oli essenziali aggiungono gusto al cibo che viene prodotto. All'inizio del riconoscimento delle carote prodotto alimentare utilizzato nella preparazione dei piatti, come già accennato, i semi e le cime verdi. In concentrazioni più piccole rispetto ad altre verdure, ma in una lista più completa di aminoacidi sono presenti nelle carote. La loro lista include tirosina, lisina, leucina, ornitina, cisteina, asparagina, treonina, istidina, metionina e altri.

Antocianidine e bioflavonoidi donano alle carote un piacevole colore ricco. Include umbelliferone, che partecipa alla biosintesi di composti insostituibili come fitosteroli, cumarine, quercetine, cellulosa, pectine, zucchero, ecc.

Proprietà utili delle carote

Proprietà utili delle carote

Per il trattamento e la prevenzione delle malattie le carote sono utilizzate sotto forma di un prodotto crudo, bollito, congelato dopo lo scongelamento. Quando è bollito, aumenta gli effetti positivi sul corpo nel trattamento della nefrite, del cancro, del diabete e della disbiosi generale. Le carote crude impediscono l'infezione microbica nel cavo orale e in tutto l'organismo in caso di raffreddori infettivi (ARI, influenza).

Le carote sono utilizzate per l'avitaminosi, l'anemia, l'aterosclerosi. È incluso nelle composizioni per il trattamento della malattia di Alzheimer, del tratto gastrointestinale, delle invasioni elmintiche, del calcoli biliari e della urolitiasi, della pielonefrite, della cistite. Succhi di carota efficaci per congiuntivite, cecità notturna e altre malattie dell'occhio. Utilizzato nella medicina ufficiale e tradizionale per le malattie dell'osso e del sistema ematopoietico.

50 g al giorno di carote fresche (tasso medio giornaliero) ridurranno il rischio di ictus del 60-70%, i tumori maligni della mammella del 25% e le malattie della retina con deficit visivo del 40%.

Controindicazioni per mangiare le carote

  • Le carote non sono raccomandate per le allergie a questo prodotto.
  • Nell'infiammazione del tratto gastrointestinale, intestino tenue, ulcera gastrica. In questi casi, il vegetale viene usato bollito o in umido.
  • Per le malattie del fegato, consultare il medico prima di utilizzare le carote.
  • Con un consumo eccessivo di carote e succhi crudi, si può osservare l'ingiallimento dei piedi e la pelle di bambini e adulti. È necessario ridurre il dosaggio giornaliero del prodotto, fino a quando il colore giallo non scenderà.

In conclusione, voglio avvertire i lettori. Le carote sono molto utili, ma in tutte le misure è necessario. E 'sufficiente mangiare 1-2 carote al giorno, non superiore a 100-120 g in qualsiasi forma - insalate, purè di patate, succhi di frutta.

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