Con l'inizio della stagione del kebab, l'argomento della cottura di questo delizioso piatto diventa rilevante.
Poche persone saranno in grado di resistere e non mangiare almeno un pezzo di carne profumata infettata sulla brace.
Qualcuno cucina kebab sempre lo stesso, e qualcuno non è contrario a sperimentare.
Il kebab di maiale con morso e cipolla è la ricetta più comune del piatto.
Il maiale viene cotto velocemente, risulta molto morbido e succoso, non ha un odore specifico inerente al vecchio agnello o manzo.
La marinata acetica è facile da preparare, economica e garantisce un gusto incredibile. L'importante è non esagerare e non confondere l'essenza dell'aceto con l'aceto.
Kebab di maiale con aceto e cipolle - Principi generali di cottura
Affinché il kebab di maiale con aceto e cipolla sia perfetto, la carne deve essere fresca, al vapore e non congelata. Tale carne ha un aroma piacevole e delicato e il colore rosa pallido sul taglio. Il piatto succoso si presenterà nel caso in cui la carne abbia striature di grasso.
Affettare il pezzo con acqua fredda e asciugare. Quindi tagliare pezzi piuttosto grandi (ma non più di 4 cm): saranno leggermente arrostiti su spiedini.
Gli utensili per la marinatura devono essere smaltati o in vetro, se c'è una ceramica - grandiosa. La cosa principale è non mettere sottaceti in un contenitore di alluminio.
Aceto - il componente principale della marinata. Puoi prendere l'essenza di aceto, l'aceto da tavola al nove o sei per cento, oltre a tutte le varianti di gusto: mela, balsamico, vino. Di solito, per ogni chilogrammo di maiale vengono prelevati 40 ml di aceto da tavola al 9%. L'aceto può essere sostituito da un vino giovane, solo acido, senza zucchero. Il tempo di decapaggio varia su richiesta da diverse ore a giorni. Le cipolle possono essere tagliate a piacere: anelli, cannucce, cubetti. Ci sono ricette che usano cipolle grattugiate come sostituto originale per impanato. È possibile aggiungere spezie alla marinata, ma lo zafferano, la salvia, il cumino, il basilico, il coriandolo, la maggiorana, lo zenzero e tutti i tipi di pepe sono particolarmente buoni con il maiale.
Gli spiedini di maiale sono cotti con morsi e cipolle molto velocemente. A seconda della misura in cui i pezzi sono infilati su uno spiedino, la carne è pronta da 25 a 40 minuti. È importante girare gli spiedini in tempo per cuocere tutti i pezzi in modo uniforme.
Spiedini di maiale con aceto e cipolle "tradizionali"
La ricetta usa la marinata più semplice che tu possa immaginare. Il risultato è esattamente il gusto del kebab di maiale con morso e cipolla, che è considerato tradizionale.
Ingredienti:
• due chilogrammi di polpa di maiale (preferibilmente collo);
• cucchiaino di aceto di essenza 70%;
• due lampadine medie;
• spezie per spiedini di kebab (circa un cucchiaio e mezzo di erbe e semi essiccati);
• 150 ml di acqua fredda;
• un cucchiaio di sale grosso;
• Due cucchiai di olio vegetale.
Metodo di cottura:
Preparare la carne, tagliarla a pezzi.
Cipolle tagliate a cubetti, non anelli. La cipolla grattugiata darà più succo profumato, nutrirà la loro carne.
Mettere in una ciotola, dove il kebab, il maiale e la cipolla saranno marinati, mescolare il tutto.
Preparare la marinata mescolando aceto e acqua.
Versare l'acqua dell'aceto nella carne, mescolare.
Coprire tutto con spezie e sale.
Marinare la carne di kebab per almeno due ore. Per marinare meglio la carne, mettere la carne in frigo tutta la notte.
Prima di infilare gli spiedini, versare l'olio e mescolare di nuovo bene. Impostare gli spiedi sui carboni ardenti. Fry, girando sempre gli spiedi ogni sette o dieci minuti.
Servire con salsa di pomodoro, anelli di cipolla marinati, erbe fresche e verdure.
Kebab di maiale con aceto e cipolle su acqua minerale
Con l'acqua minerale, il gusto del maiale kebab con morsi e cipolle è leggermente diverso. La carne marinata può essere molto corta: sarà sicuramente più tenera.
Ingredienti:
• due chili di carne di maiale disossata;
• 80 ml di aceto di tavola (9%);
• due cipolle a bulbo medio;
• cucchiaio di sale grosso;
• un terzo di un bicchiere di acqua minerale con gas (il gusto deve essere neutro);
• due cucchiai di spezie o condimenti per barbecue.
Metodo di cottura:
Tagliare il maiale a pezzi.
Bulbi tagliati in grandi anelli.
Riempi gli anelli di cipolla con il sale, irrorali con le mani fino a far uscire il succo di cipolla.
Mettere le cipolle in un contenitore per il decapaggio, coprire le spezie (aglio, miscela di pepe, coriandolo macinato, aglio).
Versare nella stessa acqua minerale, mescolare tutto bene.
Metti la carne e mescola di nuovo.
Marinare pezzi di kebab per due o tre ore.
Friggere la carne sulla brace o metterli al freddo se il kebab è previsto per domani.
Kebab di maiale con aceto e cipolle "succose" grattugiate
La ricetta originale per il kebab di maiale con un morso e cipolla, in cui è necessario strofinare la cipolla, e non tritare. In una tale polpa di cipolla "impanata" la carne non avrà la possibilità di asciugarsi durante la frittura. Lo zucchero darà alla crosta di maiale un particolare sapore di caramello.
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di collo di maiale (collo);
• sei cucchiai di aceto di tavola (9%);
• tre cipolle a bulbo;
• due cucchiaini di zucchero semolato;
• spezie, pepe a piacere; • cucchiaio di sale grosso.
Metodo di cottura:
Tagliare il pezzo di carne a pezzi e metterlo nella padella.
Bulbi, grande griglia e messa sopra il maiale.
Salare, cospargere con spezie e sale.
In aceto, versare cinque cucchiai di acqua, zucchero, mescolare.
Versare l'aceto marinato sulla carne, mescolare nuovamente e marinare un'ora e mezza nella stanza.
Quindi metti il kebab in frigo, marinare per altre 12 ore.
Kebab di maiale con aceto e cipolle di pomodoro
La carne molto gustosa può essere cucinata alla brace, se si aggiunge alla ricetta tradizionale erbe fresche e pomodori carnosi. Il kebab di maiale con morso e cipolla risulterà con un meraviglioso suggerimento di pomodoro fresco.
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale (il petto è molto buono in questa ricetta);
• cinque lampadine;
• dieci pomodori medi;
• testa d'aglio;
• due mazzi di verdure fresche;
• sale a piacere;
• pepe;
• due cucchiai di aceto al 9%.
Metodo di cottura:
Affetta la carne a pezzi in una comoda padella smaltata, aggiungi sale, macina i grani di pepe in un mortaio e pepe.
Cipolle sbucciate tagliate ad anelli
Tagliare i pomodori a fette grandi.
Mettere le verdure alla carne, mescolare e marinare in frigorifero per 8-10 ore.
Grattugiare l'aglio prima di friggerlo.
Mescolare l'aglio e l'aceto.
Versare la miscela di aglio e aceto nella carne, mescolare.
Appuntito su spiedini e avannotti.
Kebab di maiale con aceto e cipolla "Dolce marinata"
Un'altra ricetta del sud per il maiale shish kebab, per il quale è necessaria una cipolla bianca. È sicuramente marinato e servito come snack alla carne finita.
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di collo di maiale;
• 600-700 grammi di cipolle per la carne marinata; • 100 g di aceto al 9%;
• 300 ml di acqua;
• condimenti per barbecue, spezie e sale;
• due cucchiai di zucchero semolato;
• due o tre grandi bulbi di lattuga bianca.
Metodo di cottura:
Pezzi di carne messi in una casseruola o secchio, sale moderatamente, pepe a piacere.
Preparare la marinata di aceto mescolando cento millilitri di acqua, 75 ml di aceto e mezzo cucchiaio di zucchero semolato bianco.
Grattugia tutte le cipolle per la carne. Puoi tritare la cipolla in un frullatore.
Versare la purea di cipolle e l'aceto marinato nella carne, mescolare.
Conservare in frigorifero, marinare per 15 ore.
Il giorno dopo, cucini le cipolle sottaceto. Bulbi di lattuga tagliati ad anelli o semianelli.
Preparare una porzione di marinata di aceto da 25 ml di aceto di tavola, duecento millilitri di acqua e mezzo cucchiaio di zucchero bianco.
Versare anelli di cipolla marinata e lasciare per due ore.
Friggere la carne finché è tenera, spolverandola periodicamente con acqua o acqua minerale.
Servire con anelli di cipolla marinati, pre-scolare la marinata.
Fare cipolla e carne tagliate pomodori, cetrioli, verdure fresche.
Kebab di maiale con aceto e cipolla, senape e maionese
Puoi in qualche modo diversificare la ricetta del kebab di maiale con il morso e la cipolla, aggiungendo senape e maionese alla marinata. La senape conferirà al piatto un caratteristico sapore saporito e la maionese: una deliziosa crosta e tenerezza.
Ingredienti:
• tre chilogrammi di polpa di maiale;
• 800 grammi di cipolle;
• 15-0 grammi di maionese;
• due cucchiai di senape;
• sale qb, pepe e condimenti (facoltativo);
• 50 ml di aceto di tavola;
• mezzo litro d'acqua
Metodo di cottura:
Cipolle sbucciate tagliate a grandi anelli. Condire la carne affettata con maionese, senape, pepe, sale. Se lo si desidera, aromatizzare la carne con spezie ed erbe aromatiche speciali per gli spiedini.
Metti gli anelli di cipolla sopra la carne.
Unire l'aceto e l'acqua, versare anche nella padella e mescolare vigorosamente.
Metti un cerchio di legno o una tavola sopra la carne, metti sopra una oppressione (tre litri con acqua, per esempio).
Marinare in questa forma per almeno 8 ore, ed è meglio fare il barbecue la sera, e al mattino fare un picnic.
È possibile friggere tale shish kebab su un graticcio, mettendo accanto alla carne gli anelli di una giovane zucchina, pomodoro fresco, fette di peperone dolce. Ottieni un contorno gustoso e sano.
Kebab di maiale con aceto e cipolla "Miele"
Un piatto di carne profumato, la cui marinata viene preparata con miele, senape e aceto balsamico, trasformerà il picnic in una degustazione di carne tenera e deliziosa.
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di carne di maiale;
• 60 ml di aceto balsamico;
• tre spicchi d'aglio;
• quattro cucchiai di olio vegetale;
• un cucchiaio di senape;
• un cucchiaio di miele;
• un cucchiaino di una miscela di rosmarino e origano;
• 150 ml di acqua gassata con un gusto neutro.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne suina preparata in pezzi di 4-6 cm, mettere in una padella smaltata.
Tritare l'aglio con un coltello o passare attraverso la stampa.
Preparare la marinata: mescolare aglio, olio, miele, aceto balsamico, senape, erbe essiccate.
Metti la marinata nella carne, versa l'acqua minerale, mescola.
Marinare al freddo per almeno tre ore.
Friggere sui carboni e servire con cipolle e verdure fresche.
Kebab di maiale con aceto e cipolle - Trucchi e suggerimenti utili
- L'ingrediente più importante per il kebab è la carne, quindi, un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta alla selezione del maiale. Particolarmente buone sono le parti della carcassa di maiale, come il collo, la parte lombare, il petto. Tuttavia, gli spiedini sono fatti di prosciutto, scapola e costole.
- La carne surgelata non è adatta per un vero e succoso kebab. Tale maiale non ha elasticità, il kebab risulterà asciutto e insapore.
- Non versare troppa aceto nella carne. Asciugherà il maiale e non si rivelerà succoso. È molto importante non confondere l'acido acetico e l'aceto.
- L'olio di marinata viene aggiunto per ottenere una crosta delicata e per mantenere un delizioso succo all'interno di ogni pezzo. A causa del fatto che l'olio afferra rapidamente, il succo non cola e il kebab risulterà succoso.
- Per verificare la prontezza della carne, il pezzo dovrebbe essere tagliato con un coltello affilato. Il succo chiaro evidenziato è la prova della prontezza di kebab. Se il succo è rosa, la carne non è ancora pronta.
- Se la carne viene messa in salamoia e il viaggio viene annullato, non importa. Il kebab può essere cotto nel forno, riscaldandolo. Per simulare una crosta rossiccia dai carboni, è meglio posizionare il torrefattore il più vicino possibile agli elementi riscaldanti.
