L'Uzbek Laghman è un piatto straordinario che soddisferà con il suo gusto, il suo aroma e il suo aspetto. Le migliori ricette per Lagman in Uzbek

L'Uzbek Laghman è un piatto straordinario che soddisferà con il suo gusto, il suo aroma e il suo aspetto. Le migliori ricette per Lagman in Uzbek

Carne morbida e succosa con verdure in salsa profumata, gustosi noodles, spezie, spezie e verdure sono tutti lagman uzbeki - un piatto che vale lo sforzo speso per la sua preparazione.

Laghman in uzbeko - principi generali

La composizione del piatto comprende tagliatelle, carne e verdure. Scegliendo tutti gli ingredienti con cura e anche con amore, questa è una garanzia del risultato: gusto, aspetto appetitoso e sazietà.

Carne. Principalmente prendi l'agnello, ma può essere tranquillamente sostituito con carne di vitello, pollo. La carne viene tagliata a fette di media grandezza, fritta, quindi bollita con spezie e verdure. Tra le spezie, usano principalmente cumino, pepe, adjika, luppolo-suneli.

Verdure. Non ci sono restrizioni qui: pomodori, peperoni dolci e piccanti, cavoli, ravanelli, fagioli, carote, cipolle e altri. È importante che tutte le verdure siano fresche, senza muffa e segni di deterioramento. Le verdure vengono tagliate, strofinate, tritate e spalmate sulla carne, brasate fino a cottura.

Noodles. È possibile acquistare il prodotto finito, ma è più saporito e più interessante se si utilizzano noodles fatti in casa. Acqua, farina, uova e sale sono tutto ciò di cui hai bisogno. Impastare bene la pasta, dargli una pausa, poi rotolare, tagliare, torcere, tirare. I maestri del business realizzano che le tagliatelle del lagman raggiungono la lunghezza di cinque metri.

Servono lagman in un modo speciale: stendete le tagliatelle su un piatto profondo, mettete sopra la carne e le verdure, versate il tutto con del sugo nella quantità desiderata, cospargete con verdure fresche fragranti.

1. Laghman in Uzbek

Ingredienti:

Per i noodles:

• 250 ml di olio;

• 4 uova;

• farina - 800 g;

• mezzo cucchiaino di sale

Per waji:

• un piccolo pezzo di agnello;

• cipolle - 4 pezzi;

• 1 ravanello verde;

• 0,5 chilogrammi di pomodori;

• pavimento della testa d'aglio;

• 3 carote;

• mazzo di dzhusay;

• peperoncino piccante - un paio di baccelli;

• 6 peperoni;

• fagiolini - 6 bastoncini;

• sale, condimento - 20 g ciascuno;

• sedano fresco - 3 gambi.

Preparazione:

1. Impastare la pasta per i noodles: rompere un uovo in una tazza, aggiungere sale, farina, versare l'olio e mescolare bene. Quando l'impasto diventa stretto, appoggialo sul tavolo e premilo con le mani. Coprire l'impasto con un foglio e lasciarlo per un paio d'ore.

2. Taglia l'impasto a pezzi, tira fuori la corda da ognuno di essi. Tutti i flagelli risultanti partono per mezz'ora, in modo che diventino più elastici.

3. Dopo il tempo assegnato, le corde vengono nuovamente tirate fuori, aumentando di lunghezza e tagliate in piccoli pezzi di 3 cm. Li ingrassiamo con olio e li arrotoliamo in flagelli lunghi. Ungere di nuovo con olio e lasciare per mezz'ora sotto un asciugamano. E così lo facciamo più volte.

4. Ritiriamo le imbracature diverse volte ad un'estremità e iniziamo a girare in cerchio, colpendo spesso il tavolo con loro per fornire loro plasticità.

5. Far bollire le tagliatelle tese cotte in acqua leggermente salata per 5 minuti, sciacquare in uno scolapasta.

6. Cottura del waja: tagliare la cipolla in anelli, carota, ravanello - cubo medio, pepe bulgaro - cannucce, pomodori senza la pelle - dadi, dzhusay e fagiolini - fette spesse 3 cm, aglio - piatti, 1 peperoncino tagliato a listarelle.

7. Polpa di montone tagliata a strisce sottili. 8. Metti i semi di agnello in una padella con olio bollente, friggi fino a ottenere una crosta croccante.

9. Per le ossa, disponi la carne e friggi fino a completa evaporazione del succo e rilascio di grasso.

10. Porre la cipolla e friggere fino a ottenere cipolle marroni chiare.

11. Aggiungere la carota, i fagioli, il rafano, friggere fino a carote scure.

12. Mettere il peperoncino, i gambi di sedano e i pomodori tagliati, condire con spezie, sale e soffriggere a fuoco vivace per circa cinque minuti.

13. Quando il succo dei pomodori bolle, mettere il pepe bulgaro, friggere, mescolando, un paio di minuti.

14. Versare l'acqua a copertura totale di tutti i prodotti, portare a ebollizione.

15. Regoliamo il fuoco al più piccolo e noi tormentiamo un po ', se necessario, aggiungiamo un po' di sale, mettiamo il dzhusay, mescoliamo, bolliamo per diversi minuti.

16. Al momento di servire, mettere i noodles in un piatto, versare una piccola quantità di brodo dopo la cottura, stendere la vaja in cima, cospargere con foglie di prezzemolo tritato finemente.

2. Lagman uzbeko con cavolo e ravanello

Ingredienti:

• Filetto di montone - 600 g;

• 1 melanzana;

• 2 pomodori medi;

• un piccolo pezzo di cavolo;

• 2 carote;

• cipolle - 1 pz.;

• 100 ml di olio da cucina;

• 4 peperoni dolci;

• 3 patate;

• 1 ravanello verde;

• aglio - 4 chiodi di garofano;

• condimento, sale - 30 g ciascuno;

• aneto, coriandolo fresco, prezzemolo - 3 gambi;

• tagliatelle - 200 g;

• un po 'di olio d'oliva.

Preparazione:

1. In un contenitore con un fondo spesso, versare l'olio, scaldare, stendere l'aglio tritato finemente, soffriggere fino a doratura e togliere l'aglio con un mestolo forato.

2. Mettere la carne tagliata a cubetti nel burro, friggere fino a renderla croccante. 3. Aggiungere la cipolla tritata, mescolare e friggere un po '.

4. Aggiungi melanzane, cavoli, carote, peperoni, ravanelli - il tutto in strisce, friggere finché sono teneri.

5. Aggiungi i pomodori tritati senza pelle.

6. Cuocere a parte i noodles, adagiarli in uno scolapasta e oliarli con olio d'oliva.

7. Nel vaja, facciamo le patate in un cubo, aggiungiamo un po 'di sale, pepe, condiamo con condimento, versiamo acqua in modo che tutti i prodotti siano completamente chiusi.

8. Dopo aver fatto bollire l'acqua far bollire per 30 minuti.

9. Quando servite sul fondo di un piatto da portata, versatevi delle verdure, l'aglio tritato, mettete sopra i noodles, quindi condite con verdure e carne.

3. Lagman piccante in Uzbeco con carne di manzo

Ingredienti:

• un piccolo pezzo di filetto di manzo;

• tagliatelle lunghe per lagman - 350 g;

• un pezzo di cavolo;

• 2 gambi di sedano a steli;

• 1 pomodoro;

• 1 cipolla;

• un paio di carote;

• 1 baccello di pepe amaro;

• 1 peperone bulgaro;

• ravanello verde - 1 pz.;

• pavimento della testa d'aglio;

• adjika, coriandolo, paprica tutta in polvere, sale - pizzico;

• 5 art. cucchiai di olio per friggere.

Preparazione:

1. Metti il ​​filetto di manzo tagliato a striscioline nella pentola, friggi, aggiungi carne, scontrosità, sale.

2. Aggiungi cipolla - cannucce, carota - dadi, friggere per pochi minuti, mescolando.

3. Togliere la pelle dal pomodoro, tritare la carne, aggiungere al contenitore i prodotti.

4. Disponiamo anche peperoni dolci e piccanti nel piatto, soffriggere per qualche minuto.

5. Aggiungi l'erba cipollina, salta nella pressa, aggiungi le spezie asciutte, aggiungi un po 'di sale.

6. Infine, mettiamo il cavolo, il sedano e il ravanello, li tritiamo in qualsiasi forma, ne soffriamo ancora. 7. Versare 6 bicchieri d'acqua e cuocere fino a quando tutte le verdure si sono sciolte.

8. Metti le tagliatelle bollite in uno scolapasta, ungendole con olio.

9. Quando servi in ​​una zuppiera, stendi le tagliatelle, versa sopra la salsa di carne vegetale, cospargere di prezzemolo.

4. Uzbeko frettolosamente laghman

Ingredienti:

• goulash di soia - un piatto di lamiera;

• tagliatelle lunghe - 2 confezioni;

• 4 patate;

• un paio di lampadine;

• 1 carota;

• purea di pomodoro - 10 g;

• un pizzico di sale e pepe nero;

• foglia di alloro;

• 6 art. cucchiai di olio da cucina;

• aglio - il pavimento della testa;

• 5 gambi di aneto.

Preparazione:

1. Mettere le tagliatelle in acqua leggermente salata, far bollire per 3 minuti, mettere in un colino, olio con olio.

2. Mettere il goulash di soia sulla padella con olio riscaldato, mescolando, soffriggere fino a renderlo croccante.

3. Tagliare le patate a cubetti medi e cuocere in acqua leggermente salata fino a quando non si ammorbidisce.

4. Friggere la cipolla in una padella, tagliarla a dadini, con la carota, macinare su una grattugia con grandi denti.

5. Alle verdure mettere la passata di pomodoro, mescolare, scaldare leggermente.

6. Aggiungere il goulash alla padella, fate sobbollire a fuoco moderato per alcuni minuti.

7. Quando le patate sono cotte, versare il brodo in una padella a parte e mettere le verdure con il goulash, far bollire un po '.

8. Per 1 minuto, mettere le erbe tritate e l'aglio.

9. Lagan pronto distribuito in porzioni, versare un po 'di brodo, cospargere con erbe e aglio.

5. Laghman in uzbeko in un multicooker

Ingredienti:

Per i noodles fatti in casa:

• 10 bicchieri di farina;

• un bicchiere d'acqua;

• 1 uovo;

• sale - 5 g;

Sulla salsa:

• 1 kg di vitello giovane;

• un po 'di olio da cucina; • 3 tuberi di patata;

• testa di cipolla;

• 3 spicchi d'aglio;

• peperone dolce - 1 pz.;

• un paio di piccole carote;

• 1 ravanello verde;

• 2 pomodori;

• aneto - 4 gambi;

• sale, qualsiasi spezia, polvere di pepe nero - 30 g ciascuno.

Preparazione:

1. Impastare una pasta rigida di tutti i prodotti necessari per i noodles, lasciarla per un paio d'ore, avvolta in un sacchetto di plastica.

2. Dividere in pezzi, rotolare in torte e tagliare a strisce lunghe e sottili.

3. Lessare le tagliatelle in acqua, quindi mescolare con il burro. Versare il brodo in un'altra pentola, è ancora utile.

4. Tagliamo la carne di vitello a cubetti, la distribuiamo in un contenitore di multicooker, mettiamo la modalità "frittura" e friggiamo con l'olio per alcuni minuti, insieme ai semianelli di cipolla e le fette di pomodoro.

5. Dopo 10 minuti, mettere il ravanello, il pepe, l'aglio tritato a dadini e carota e friggerli un po '.

6. Versare l'acqua, mettere le patate in un cubetto, condire con varie spezie, pepe, aggiungere un po 'di sale e cuocere fino a quando non si ammorbidisce.

7. Quando servite in un piatto da portata, mettete le tagliatelle, poi il ragù, decorate con aneto e prezzemolo.

6. Lagman uzbeko con spinaci

Ingredienti:

• manzo - poco meno di un chilogrammo;

• fagiolini - 3 cialde;

• un po 'di concentrato di pomodoro;

• cipolle - 1 pz.;

• un paio di peperoni;

• aglio - 6 chiodi di garofano;

• 2 foglie di spinaci;

• un po 'di olio;

• pimento in polvere, sale - 30 g;

• tagliatelle - 350 g

Preparazione:

1. Pepe, cipolla, tagliata a cubetti, aglio - tritare con un coltello.

2. Tagliare a strisce spesse, friggere fino al marrone, aggiungere il burro.

3. Versare acqua e stancare un po '. 4. Una volta che il liquido è evaporato, mettere cipolle, concentrato di pomodoro, friggere per 7 minuti.

5. Porre il peperone dolce, l'aglio, soffriggere per qualche minuto.

6. Mettete i fagioli, gli spinaci, tagliateli a pezzetti, aggiungete un po 'di sale, pepe, aggiungete condimento, mescolate, chiudete il coperchio e fate sobbollire per 5 minuti. Se il liquido evapora, puoi aggiungere acqua.

7. Lessare le tagliatelle e mescolare con il burro.

8. Spargi un piccolo strato di pasta in una terrina, sopra il ragù, poi ancora i noodles e la salsa. Cospargere con aneto, cospargere con acido acetico, cospargere con un tombino (condimento piccante uzbeko).

Lagman uzbeko - Trucchi e suggerimenti

• Verdi: coriandolo, aneto, sedano, cipolla verde, dzhusay, prezzemolo decoreranno e miglioreranno il sapore del lagman uzbeko. Puoi cospargere il piatto finito con esso o metterlo su un tavolo su un altro piatto in modo che tutti possano prendere la quantità di cui hanno bisogno.

• Il Laghman uzbeko sarà gustoso se la carne e le verdure saranno in umido il più a lungo possibile. È importante che il fuoco sia minimo, che il wajja non bolle.

• Cuocere le tagliatelle non più del tempo specificato, se bolle troppo, influenzerà negativamente il sapore del piatto finito.

• Servire il lagman caldo, specialmente quando è appena cotto.

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