Le cozze stesse sono una prelibatezza, ma è comunque meglio cucinarle in modo appropriato e gustoso. L'aggiunta ideale alle vongole è una salsa cremosa all'aglio. Si abbina perfettamente ai frutti di mare, ne enfatizza il gusto, dona un aroma straordinario, ma allo stesso tempo cuoce in modo semplice e veloce.
Cozze in salsa cremosa all'aglio - principi generali di cottura
La caratteristica principale di cozze di alta qualità - telaio chiuso. Se improvvisamente si aprivano, la vongola era inutile. Accade che anche le cozze vivi si aprano, in questo caso, puoi semplicemente bussare al lavandino, la fascia dovrebbe chiudersi. Un altro modo per controllare è immergerlo in acqua fredda. Le vongole di qualità sicuramente affogheranno. Se una parte rimane sulla superficie, allora non sono la prima freschezza.
Il pretrattamento delle cozze è un lavaggio accurato, quindi scottature o cottura a vapore. Queste procedure devono essere eseguite per rimuovere i microbi dalla superficie e per aprire il lavandino. Successivamente, le cozze devono essere rimosse, ma a volte il piatto è preparato con le alette, tutto dipende dalla ricetta. In media, le cozze si preparano da 7 a 10 minuti, a seconda delle loro dimensioni. Per la salsa assumere una crema naturale di medio o alto contenuto di grassi dal 15 al 30%.
Cos'altro è aggiunto:
• verdi;
• verdure;
• formaggio;
• olio;
• altri frutti di mare e molluschi.
Non dimenticare l'aglio, che è l'ideale sia per la salsa che per le vongole. Le fette fresche sono comunemente usate. Se la ricetta non indica il peso, ma le cose, significa la dimensione media. Anche se questo piatto all'aglio certamente non guasta.
Cozze in salsa di aglio cremosa velocemente
Per questo piatto vengono utilizzate vongole fresche o congelate sbucciate. Ecco perché cucinare le cozze in una salsa cremosa all'aglio non richiede molto tempo.
Ingredienti
• 300 g di cozze;
• 5 spicchi d'aglio;
• 30 g cl. olio;
• 350 g di crema;
• aneto, sale e pepe.
Cottura
1. Mettere il burro in una padella, mettere sul fuoco.
2. Aggiungi le cozze sbucciate fresche o congelate. Cuocere sul fuoco per circa tre minuti, mescolando continuamente.
3. Riempi la crema, copri la padella. Cuocere il piatto per altri tre minuti, non dimenticare di salarlo alla fine delle vongole.
4. Sbucciare e tritare l'aglio, unire con l'aneto tritato, cospargere il piatto e spegnere immediatamente la stufa.
5. Re-impostare la padella, lasciare che le cozze preparare per circa cinque minuti, metterle sui piatti, immediatamente inviare al tavolo e gustare il sapore.
Cozze in salsa cremosa all'aglio con cipolle
Una delle ricette di cozze più comuni in salsa cremosa all'aglio. Le cipolle hanno usato cipolle bianche. Vongole sbucciate vengono riutilizzate.
Ingredienti
• 300 g di cozze;
• 100 g di cipolle;
• 20 g di aglio;
• 1 cucchiaino. farina;
• 220 g di crema;
• 10 g di burro;
• due cucchiai di olio vegetale;
• spezie, verdure.
Cottura
1. Se le cozze sono congelate, le scongeliamo in anticipo, rimuoviamo il liquido accumulato.
2. Sbucciare la cipolla tagliata a pezzetti. Distribuiamo il burro in una padella, versiamo le cipolle e lo cuociamo fino a farlo appassire su un piccolo fuoco. Non appena i pezzi diventano trasparenti, è necessario aggiungere il fuoco, versare l'olio vegetale.
3. Scongelati, le cozze lavate vengono aggiunte alla padella alle cipolle. Continuiamo a cucinare il piatto a fuoco vivo per altri due minuti. 4. Aggiungi la farina, spargila leggermente sopra, mescola.
5. E 'tempo di versare la crema, cosa che facciamo. Salare il piatto, pepare, condire con aglio tritato. Mescolare, riscaldare per un altro minuto e spegnerlo.
6. Dare alle vongole un ammollo salsa, letteralmente accartocciare cinque, passare rapidamente a un piatto, cospargere di verdure.
Cozze in salsa cremosa all'aglio in forno con formaggio
La ricetta per fare fantastiche cozze in salsa di formaggio. Qui i molluschi sono usati con conchiglie, è meglio prendere grandi specie, ad esempio giganti reali. Il formaggio viene usato duro, che si scioglierà bene.
Ingredienti
• 25 cozze;
• 2 spicchi d'aglio;
• 70 grammi di formaggio;
• sale, olio, pepe;
• 190 g di panna;
• 3 rametti di aneto;
• 1 cucchiaino. farina.
Cottura
1. Risciacquare accuratamente i molluschi con un pennello fino a quando sono puliti e lisci.
2. Cozze scottate su una pentola a doppia caldaia o immerse in acqua bollente. Cuocere fino alla completa scoperta.
3. Rimuovere con attenzione le vongole, lasciare agire per alcuni minuti in modo che si raffreddino un po '. Mentre preparava velocemente la salsa all'aglio.
4. Sciogliere un po 'di burro, panna o verdura, aggiungere la farina, friggere per qualche secondo, versare la panna e far bollire fino a renderla ispessita. Togliere la salsa dal fuoco.
5. Tritare l'aglio, tagliare l'aneto, metterlo nella salsa preparata, pepare e salarlo, mescolare.
6. Riscaldare il forno a 230 gradi in anticipo.
7. Rimuovere con cura un lembo del guscio per lasciare il substrato con il ripieno. Ci siamo sparsi in uno strato su una teglia.
8. In ogni cozza mettere un po 'di salsa di aglio cotto, distribuire il tutto in modo uniforme.
9. Grattugiare il formaggio e distribuirlo su un morso in ciascuna vongola. 10. Manda le vongole al forno per qualche minuto per sciogliere il formaggio.
Cozze bollite in salsa cremosa all'aglio con formaggio
Anche le cozze più piccole possono essere utilizzate per questa ricetta. Non hanno bisogno di essere puliti, il piatto è preparato insieme alle porte.
Ingredienti
• 300 ml di crema;
• 800 g di cozze;
• 1 alloro;
• 4 grani di pepe;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 120 g di crema di formaggio morbido;
• 3 spicchi d'aglio;
• 20 g di burro;
• 1 cucchiaino. farina;
• verdure, spezie
Cottura
1. Lavare le cozze. Fai bollire dell'acqua in una casseruola, aggiungi sale, aggiungi la foglia di alloro e qualche pisello di pepe, adagia le vongole e fai bollire per circa otto minuti fino a cottura. Prendi una schiumarola in una scodella profonda, copri con qualcosa di caldo in modo che non si raffreddi.
2. Sciogliere il burro, versare la farina, friggerla un po ', aggiungere la panna.
3. Quindi, disponi il formaggio morbido. Mescolare.
4. Strofinare il formaggio a pasta dura, non aspettare che la salsa si bagni, versarlo nella massa totale.
5. Sbucciare l'aglio, tritare, addormentarsi dopo.
6. Non dimenticare di salare e pepare, mettere altri condimenti per le cozze a vostro gusto, mescolare. Cuocere fino a quando tutto il formaggio è sciolto.
7. Apri la ciotola con le cozze. Se necessario, quindi dividere in più parti.
8. Riempire le vongole lessate con salsa di formaggio profumata con aglio, cospargere con erbe fresche, servire in tavola.
Cozze in salsa cremosa all'aglio con pomodori al forno
Un'altra ricetta di cozze al forno in salsa aromatica. Anche in questo caso, il piatto è cotto nel forno, ma con pomodorini piccoli.
Ingredienti
• 300 g di molluschi pelati;
• Un bicchiere di crema;
• 15 pomodori ciliegia;
• 100 grammi di formaggio;
• tre spicchi d'aglio;
• spezie, sale, basilico. Cottura
1. Ungere una teglia con il burro, prendere una piccola forma, in cui la crema coprirà quasi completamente le vongole.
2. Laviamo i pomodori, li tagliamo a metà.
3. Lavare le cozze, mescolare con i pomodori, stendere nella forma precedentemente preparata.
4. Mettere tutto nel forno, riscaldato a 230 gradi, per cinque minuti, in modo che il piatto inizi a cuocere leggermente.
5. Puliamo gli spicchi d'aglio, lo tritiamo in un modo conveniente, lo combiniamo con la crema preparata, aggiungiamo sale e basilico, mettiamo il pepe a piacere, mescoliamo bene fino a scioglierlo.
6. Si strofina il formaggio. Circa un terzo aggiungere immediatamente alla salsa cremosa, mescolare bene.
7. Preleviamo la forma dal forno, versiamo il piatto con la crema di aglio sopra, proviamo a distribuirlo uniformemente, come nel versare la spezia.
8. Fare uno strato di formaggio grattugiato.
9. Reinserire il piatto nel forno, cuocere per circa dieci minuti. Quindi estrarre e inviare immediatamente le cozze al tavolo.
Cozze in salsa cremosa all'aglio con gorgonzola e pasta
Un'altra famosa ricetta di cozze, che utilizza solo gorgonzola blu. Si distingue per una consistenza molto morbida, striature blu o verdastre, che accantonano il retrogusto originale. Nella sua forma naturale, questo formaggio non è molto popolare, ma è un ingrediente frequente in piatti deliziosi.
Ingredienti
• 300 g di crema;
• 600 g di cozze sbucciate;
• 3 spicchi d'aglio;
• 120 g di gorgonzola;
• 250 g di pasta secca;
• sale, verdi;
• un cucchiaio di farina, un po 'di burro;
• pepe come desiderato.
Cottura
1. Friggere un cucchiaio di farina nel burro.
2. Passare delicatamente nella crema. Dal momento che la ricetta utilizza formaggio grasso, il 10% è sufficiente per loro. 3. Quindi eseguire il gorgonzola, mescolare, portare la salsa quasi a ebollizione, togliere dal fuoco, sale e pepe.
4. Aggiungi l'aglio tritato alla panna, aggiungi i verdi, ma non molto. Puoi versare un po 'di basilico secco, sarà sufficiente.
5. Versiamo le cozze lavate nella forma, distribuiamo a mano in modo che lo strato sia uniforme.
6. Riempi il sugo con la salsa, mettilo in forno per 12 minuti. La temperatura inferiore a 200 gradi non lo fa.
7. Bollire la pasta. Ma questo piatto si sposa bene anche con il riso.
8. Disporre la pasta sui piatti, versare le cozze con salsa, inviare immediatamente il piatto in tavola.
Cozze in salsa cremosa all'aglio - consigli e trucchi utili
• È consigliabile acquistare cozze della stessa misura in modo che non ci siano problemi di cottura.
• Se hai paura che la sabbia entri nel piatto, versa molluschi vivi per 4-6 ore con acqua fredda.
• Si consiglia di scongelare le cozze congelate in un pacchetto in frigorifero per preservare il più possibile l'aroma e le proprietà benefiche.
• Se sei riuscito ad acquistare cozze fresche, allora è consigliabile cucinarle immediatamente, poiché si tratta di un prodotto deperibile.
• Se i gusci sono scheggiati e incrinati, vi è il rischio di ottenere prodotti deteriorati.
• Non è necessario cucinare molto le cozze e per il futuro, il piatto è gustoso, sano e sicuro solo quando è fresco.
