Le tagliatelle fatte in casa cotte nel ricco brodo di carne sono saporite, nutrienti, aromatiche. Servire questa zuppa può essere per pranzo e cena. E anche al tavolo delle feste con un'abbondanza di insalate e piatti caldi, c'è chi vuole assaggiare noodles fatti in casa davvero gustosi. Pertanto, le ricette di questo piatto devono essere nel "salvadanaio" di ogni hostess.
Ricetta passo-passo per tagliatelle fatte in casa - principi generali
Deliziosi noodles fatti in casa si ottengono nel brodo di carne. Puoi prendere pollo, manzo o maiale con l'osso. La carne viene accuratamente lavata, versata con acqua e fatta bollire fino a quando è tenera. Per assaggiare mettere radici, erbe, verdure, spezie.
I noodles molto fatti in casa sono cucinati abbastanza velocemente, puoi farlo sia in anticipo che quando il brodo è pronto. Per la sua preparazione avrà bisogno di uova, acqua, farina e sale. L'impasto elastico è impastato con gli ingredienti di cui sopra, arrotolato in uno strato, essiccato, tagliato in strisce della dimensione, dello spessore e della forma desiderati.
In linea di principio, queste due componenti sono abbastanza per fare un piatto gustoso, ma puoi anche aggiungere una varietà di verdure nella zuppa, fresca o rosolata.
Servire i noodles fatti in casa, caldi, cosparsi di erbe fresche.
1. Tagliatelle fatte in casa: una ricetta passo-passo con pollo e patate
Ingredienti:
• carcassa media (circa 1,2-1,5 kg) di pollo domestico;
• patate - 3 pezzi;
• macinare il pepe in polvere, sale - su un pizzico;
• Lavrushka - 1 foglia.
Per la pasta da noodle:
• uovo - 1 pz.;
• acqua purificata - 1 tazza; • sale - pizzico;
• farina - 20 cucchiai.
Come ingredienti aggiuntivi per le tagliatelle fatte in casa con pollo e patate, prendi un altro mezzo mazzo di prezzemolo fresco e due uova sode che saranno necessarie quando servirai.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, impastare la pasta di tagliatelle: rompere un uovo in una ciotola, aggiungere sale e battere con una forchetta. In piccole porzioni, versare la farina setacciata nella massa, mescolando continuamente gli ingredienti con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa denso, mettilo su un tavolo infarinato e premilo con le mani finché non diventa elastico. Puoi anche impastarlo con un mixer con un ugello speciale per l'impasto. Se non hai la quantità specificata di farina, puoi aggiungere un po 'di farina direttamente mentre impasti sul piano del tavolo.
2. Lasciare riposare la pasta accuratamente impastata sotto l'asciugamano sul tavolo. La massa elastica "riposata", ancora una volta un po 'di mani namnite, si divide in parti. Spargere periodicamente la farina, arrotolare ogni parte in uno strato sottile non più spesso di 3 mm. Lasciare gli strati sul tavolo per circa 25 minuti in modo che si asciughino un po '. Tagliare la pasta a strisce sottili mezzo centimetro di spessore. Quando si taglia la farina, non cospargere, in modo che i tuoi spaghetti non siano poi nella polvere di farina.
3. Risciacqua il pollo di casa, taglia la coda, taglia a pezzi. Risciacquare nuovamente ogni morso, metterlo in una casseruola, coprire con due litri di acqua fredda, far bollire a fuoco vivace fino a quando bolle di bolle compaiono, rimuovere la schiuma dalla superficie, regolare il fuoco sul più piccolo e cuocere fino a quando non è pronto per circa 50 minuti.
4. Posiziona con cura il pollo su un piatto, scolate il brodo. 5. Risciacquare le patate pulite, tagliarle a cubetti medi e metterle nel brodo caldo, cuocere fino a quando le patate non si ammorbidiscono.
6. Separare la carne dalle parti cotte del pollo. Mettere la carne nella padella alle patate, cuocere per dieci minuti.
7. Mettete le tagliatelle in una casseruola, salate, pepe nero, mettete la laurea e fate bollire per quattro minuti.
8. Lascia che la zuppa preparata con pasta, pollo e patate fatti in casa rimanga sotto un coperchio per circa 10 minuti.
9. Al momento di servire, versare le zuppe calde in piatti, cospargere di prezzemolo. Metti mezzo uovo sodo su ogni piatto. Deliziose tagliatelle fatte in casa con crostini o cracker.
2. Tagliatelle fatte in casa: ricetta per il brodo di carne con verdure
Ingredienti:
• carota - 2 pezzi;
• cipolle - 2 teste;
• fagiolini verdi - 5 cialde;
• pomodori - 2 pezzi;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi;
• 10 grammi di pepe nero e sale;
• mezzo mazzo di aneto e prezzemolo al momento di servire
Per il brodo:
• costolette di maiale - 5 pezzi;
• 3 foglie di alloro;
• a scelta di un cucchiaino di condimento per verdure e carne
Inoltre, per cucinare noodles fatti in casa, dovrai prendere un uovo, un po 'd'acqua, un pizzico di sale e farina.
Metodo di cottura:
1. Come nella ricetta precedente, la prima cosa da fare è impastare l'impasto elastico rigido basato su un uovo, un bicchiere di acqua purificata, sale e farina. Impastare bene l'impasto con le mani, lasciarlo riposare sotto l'asciugamano per un po '. Stendere la pasta finita in una torta sottile di circa 2-3 mm di spessore, lasciarla sul tavolo per asciugarla e tagliarla a strisce sottili (tagliatelle). Se non ti piacciono molto i noodles lunghi, puoi tagliare le strisce a metà. Separare gli spaghetti preparati con le mani e lasciare di nuovo sul tavolo per asciugare un po 'di più. 2. Risciacquare le costolette di maiale, metterle in una casseruola con acqua leggermente salata, aggiungere il peperoncino e far bollire per 50 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua a fuoco basso, rimuovendo periodicamente la schiuma.
3. Mentre le costole stanno bollendo, preparare le verdure: sbucciare le cipolle, tagliarle a sottili semianelli, strofinare le carote grattugiate per le carote coreane, sciacquare i fagiolini, tagliare i gambi dal peperone, togliere i semi, lavare, tagliare a listarelle. Prezzemolo e aneto, sciacquare, tritare con un coltello.
4. Togliere le costolette di maiale cotte dalla padella, filtrare il brodo, mettere dentro tutte le verdure preparate. Se vuoi, fai una frittura di carote e cipolle nell'olio di semi di girasole, così la zuppa risulterà più piccante e soddisfacente. Dividi le costole raffreddate in carne e ossa, metti la carne nella zuppa.
5. Bollire le verdure e la carne dopo averle bollite per 10 minuti, se necessario aggiungere sale alla zuppa, aggiungere le spezie a piacere.
6. Aggiungi le tagliatelle fatte in casa alle verdure e fai bollire per altri tre minuti.
7. Lasciate preparare i noodles fatti in casa sotto un coperchio chiuso. Versare nei piatti, cospargere con erbe tritate. Avanti in un piatto separato, mettere il pane nero.
3. Tagliatelle fatte in casa: una ricetta passo-passo con pollo in pentole
Ingredienti:
• brodo di pollo - 3 tazze;
• 4 cosce di pollo;
• cipolle - 2 teste;
• carota - 2 pezzi;
• 1 radice di prezzemolo;
• 4 rametti di aneto fresco e prezzemolo;
• pimento - 6 piselli;
• 2 foglie di alloro;
• pepe nero e sale - 15 grammi.
Per la pasta da noodle:
• uovo - 3 pezzi;
• farina - 14 cucchiai;
• 30 ml di olio vegetale;
• sale - 5 grammi;
• acqua - 30 ml.
Brodo di pollo è possibile cucinare da qualsiasi parte del pollo. In questo caso, i kit di zuppe sono molto buoni. Il brodo risulta saturo, vale la pena di un prodotto così economico. Aggiungi le foglie di alloro per l'aroma durante la cottura. Se stai preparando la cottura a vapore vegetale, prepara 30-40 ml di olio di girasole. Metodo di cottura:
1. Per iniziare, preparare il brodo di pollo. A proposito, casalinghe esperte preparano spesso i brodi nel loro tempo libero, li filtrano e li congelano, quindi tutto ciò che devono fare è rimuovere e riscaldare. Quindi, lavare le parti selezionate di pollo, metterlo in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere tre foglie di Lavrushka, cuocere fino a bollire a fuoco alto. Spoon togliere la schiuma, mettere nel brodo una carota pelata e cipolla, un rametto di prezzemolo e aneto, e ben pelati e lavati radice di prezzemolo, sale e far bollire per circa un'ora. Quando le verdure e la carne sono morbide, trasferirle su un piatto piatto, filtrare il brodo.
2. Rimuovere le cosce di pollo dal frigorifero in anticipo in modo che siano ben scongelate.
3. Impastare la pasta per le tagliatelle: nella ciotola, sbattere le uova con il sale, versare l'olio di semi di girasole, frullare bene, frullare e aggiungere lentamente la farina setacciata, mescolando prima con un cucchiaio, poi come le mani si addensano. Impastare bene l'impasto sul tavolo, imballarlo in un sacchetto di plastica, lasciare riposare per mezz'ora. Rotolo di pasta "riposato" in una torta sottile. Tagliare la pasta a strisce sottili di spessore desiderato, lasciare sul tavolo ad asciugare per mezz'ora.
4. In questo momento, sbuccia la seconda carota e la cipolla, taglia la carota in un cubo e la cipolla con una cannuccia sottile.
5. Risciacquare le cosce scongelate, rimuovere la pelle, tagliare la carne e scartare le ossa.
6. Mettere la carota e la cipolla sulla padella riscaldata con olio di semi di girasole, soffriggere per tre minuti, quindi stendere la carne, friggere per qualche altro minuto fino a quando non sarà dorata.
7. Distribuire in 3-4 pentole, a seconda delle loro dimensioni, verdure arrosto con carne, mettere sopra la pasta fatta in casa, versare tutto il brodo preparato con sale, pepe nero. Aggiungere in ogni pentola due foglie di Lavrushka e due piselli di pimento, coprire con un coperchio e mettere su un foglio in forno per 12-13 minuti ad una temperatura non elevata di 170 gradi, cuocere fino a quando gli spaghetti sono pronti. 8. Togliere dal piatto la zuppa già pronta con le tagliatelle fatte in casa, mettere le pentole su piatti piatti, cospargere il brodo con prezzemolo tritato con aneto e servire caldo.
Ricetta passo passo per i noodles fatti in casa: trucchi e suggerimenti utili
• Delizioso brodo ottenuto dalla carne sulle ossa.
• È importante che l'acqua non bollisca e non ribollisca, ma languisca, quindi il brodo si rivelerà un bel colore trasparente.
• Per evitare che piccole particelle di bucce o pelle di proteine vengano accidentalmente catturate nella minestra finita, è consigliabile filtrare il brodo dopo aver cucinato la carne.
• I noodles non secchi durante la cottura possono aderire insieme, quindi il poeta dopo averlo arrotolato e tagliato deve necessariamente stare sul tavolo.
• Conservare gli spaghetti pre-preparati in sacchetti di tela o buste di plastica in una forma ben asciutta.
