Salsa dolce - principi generali e metodi di cottura
Incredibilmente deliziose salse piccanti e speziate completano e decorano piatti di carne e verdure. E le salse dolci sono l'aggiunta più importante ai dessert e ai dolci. Tali salse sono servite meno frequentemente, soprattutto quando è necessario fare un "gusto" per arricchire e migliorare il gusto di qualsiasi prodotto. Le salse dolci sono molto diverse: frutta e bacche, latticini, vaniglia, crema, cioccolato, uova, caffè.
Prepararli da una varietà di frutta e bacche, vaniglia, fecola di patate, cioccolato, burro, miele e spezie. Dagli ingredienti liquidi si utilizzano succhi di frutta e bacche, vino, sciroppi, panna acida, uova e panna, caffè e cacao. Dalla temperatura, sono divisi in caldo e freddo. La salsa dolce può essere servita al tavolo in una casseruola, oppure puoi versarla sopra il piatto quando serve. Sono buoni a freddo e caldo. Raffreddali, mescolando con una spatola, in modo da non formare un film.
Salsa dolce - Preparazione del cibo
Per preparare salse dolci a base di bacche o succhi di frutta, vanno mescolate con burro e zucchero. È meglio mescolare gli ingredienti a fuoco basso. Assicurati che la miscela non affondi. Se la ricetta prevede l'inclusione di uova o proteine, dovrebbero essere ben frullati. Il vino viene versato all'ultimo stadio e riscaldato di nuovo.
Salsa dolce - Ricette migliori
Ricetta 1: salsa di frutti di bosco con vino
Purè di patate con additivi - vino e zucchero possono essere ottenuti da qualsiasi bacche mature - lamponi, ribes, fragole, more, mirtilli, mirtilli, ecc.
Ingredienti: zucchero (180-200 grammi), bacche (7 bicchieri), vino bianco o rosso (50 grammi), acqua 1/4 tazza. Metodo di preparazione
Per ordinare e sciacquare le bacche, passarle al setaccio, per ottenere la purea di bacche. L'acqua viene versata nella pentola, versare lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco basso. Mescolare costantemente in modo che la miscela non affondi. Nello sciroppo caldo, introduciamo vino e purea di bacche già pronte. Portare a ebollizione, mescolando costantemente.
Ricetta 2: salsa dolce alla vaniglia
Se si decide di fare uno strudel di mele o un'altra torta, il latte a base di vaniglia sarà una grande aggiunta ad esso. Anche i pancake con la ricotta o qualsiasi ripieno dolce sotto di esso sono "niente".
Ingredienti: latte (200 ml.), Vaniglia (mezzo pezzo o vaniglia in polvere 1 bustina), tuorli (2 pezzi), zucchero (60 grammi).
Metodo di preparazione
Il latte bolle con la vaniglia. Forcella mescolare i tuorli, aggiungere lo zucchero. Dovrebbe dissolversi completamente e i tuorli diventano bianchi. Riempiamo il latte e continuiamo a mescolare attivamente. Versare in una casseruola o un mestolo, dare fuoco. Mescolare bene in modo che la salsa non affondi sul fondo e non si arricci. La salsa è pronta quando smette di scolare dal cucchiaio. Non puoi bollirlo. Per diversi giorni può essere conservato in frigorifero.
Ricetta 3: salsa al cioccolato dolce
Per molti di noi, il cioccolato è esclusivamente un dessert. Tuttavia, può essere una spezia meravigliosa, specialmente scura, con molti sapori e odori. Viene spesso aggiunto a vari piatti (alla lepre, anatra, selvaggina). Il cacao viene usato come emulsionante e addensante in salse e creme. Delicata salsa di cioccolato densa e profumata viene presentata con gelato e dolci casseruole. Certo, lo prepareremo, capisci che questo non è solo cioccolato fuso, ma qualcosa di molto di più. Ingredienti: cioccolato fondente (170 grammi), acqua (115 ml), burro (30 grammi), panna (6 cucchiai), essenza di vaniglia (mezzo cucchiaino).
Metodo di preparazione
Per fare una salsa di cioccolato fondente, scalda l'acqua in una piccola casseruola e versa lo zucchero. Interferisce costantemente per sciogliere lo zucchero. Il cioccolato rompe i pezzi più piccoli, macina il burro, manda tutto alla casseruola fino a quando non si scioglie. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare, aggiungere la panna e la vaniglia, mescolare per una consistenza uniforme. Innaffiare il piatto con salsa tiepida o servire separatamente in una casseruola.
Ricetta 4: salsa di frutta dolce (mela)
Allo stesso modo, puoi preparare una salsa dolce da dessert composta da pere, prugne, albicocche, prugne, solo leggermente variare la quantità di zucchero e acido.
Ingredienti: mele (Antonovka, 400 grammi), acido citrico (1 grammo o succo di un limone), fecola di patate (30 grammi), chiodi di garofano, cannella.
Metodo di preparazione
Sbuccia le mele. Rimuovere il nucleo. A volte la pelle delle mele non viene rimossa e strofinata finemente su una grattugia. Lessare separatamente la scorza e versare un decotto di mele. Aggiungere il succo di limone o l'acido, i chiodi di garofano, la cannella e cuocere fino a quando non si è pronti in questa pentola. Bollire fino a cottura. Pulire il composto con un setaccio e mettere a fuoco basso. Introdurre gradualmente l'amido diluito in acqua fredda. Porta di nuovo a ebollizione. Servito con questa salsa per dolci o budini di cereali.
Assaggiare piatti con salsa dolce
Ricetta 1: manzo con salsa di peperoncino dolce
Pepe scegliamo l'amaro per questo piatto e la salsa diventa dolce. Il manzo in salsa dolce è molto gustoso e tenero. Certo, non siamo abituati a mangiare piatti del genere ogni giorno, ma è molto interessante organizzare una cena originale. Ingredienti: manzo (800 grammi, filetto), cipolla (2 pz.), Olio vegetale (2 cucchiai), sale, carota (4 pz.), Melanzane piccole (2 pz.), Zucchine (2 piccoli), olio vegetale.
Salsa: peperoni rossi grandi (10 pezzi), aceto di vino bianco (0 5 tazze), zucchero (1 tazza), sale (0,5 cucchiaini), sale.
Salsa di cottura I miei peperoni e tagliati a metà Rimuovi i semi, sbuccia l'aglio. Taglia tutto in modo arbitrario. Aggiungere un quarto di tazza d'acqua, macinare in un frullatore in una massa omogenea.
In una padella con un fondo spesso, disponi la massa, aggiungi lo zucchero, la massa, l'aceto e il sale. Mettiamo a fuoco medio, portiamo ad ebollizione e cuociamo mescolando. Ci spostiamo in un barattolo sterilizzato e ci rinfreschiamo. Questa salsa può essere utilizzata per diversi giorni. Lavate e asciugate la carne, sbucciate e tritate la cipolla in piccoli boccoli. Strofiniamo la carne con il sale e ci uniamo con l'olio. Spalmo la cipolla nella forma e spalmo la carne sopra. Inforniamo 20 minuti nel microonde al 100% di potenza o nel forno a 200 gradi. Poi prendiamo la carne, la ingrassiamo con la salsa, la restituiamo alla pentola. Servire con salsa di peperoni dolci.
Ricetta 2: budino di riso con sciroppo d'arancia
È difficile immaginare una persona a cui non piacciono le arance. Lo sciroppo d'arancia può trasformare un piatto neutro o persino insipido in un dessert appetitoso.
Ingredienti: succo d'arancia (su 5 pezzi), miele (3 cucchiai), timo, fragole (10 pz.), Pepe nero macinato, latte (700 ml.), Riso (0, 5 tazze), zucchero (1 cucchiaino di cucchiaio).
Metodo di preparazione
Sciroppo d'arancia è versato in una casseruola. Aggiungere il miele, il timo, portare ad ebollizione ed evaporare per formare uno sciroppo. Tagliare le fragole a fette sottili, condire con pepe e conservare in frigorifero. Il riso per dessert è necessario in modo che sia ben bollito morbido. Scaldare il latte con lo zucchero in una casseruola e adagiare il riso. Far bollire fino a quando il porridge denso, circa 15 minuti. Sul fondo di un calice di vetro, si prepara il budino pronto, si versa delicatamente lo sciroppo d'arancia. Decoriamo con fragole.
Salsa dolce - consigli utili da cuochi esperti
Le salse dolci offrono grandi opportunità per nutrire i bambini cattivi. Molti di loro non tollerano il porridge e nemmeno il latte. Cosa fare in questo caso. Se hai bisogno di nutrire il bambino, e lui rifiuta categoricamente di bere latte? Salsa di latte dolce viene in soccorso. Preparare il budino per bambini o il denso porridge viscoso e versarlo con salsa al latte.
Fai bollire lo zucchero con qualche goccia di succo di limone in una padella, versalo negli stampini o nelle tazzine. Il latte è montato con vaniglia e uova e messo in un bagno caldo. Il latte, lo zucchero per il caramello e le uova si trasformano in un gustoso budino di salsa. Prima di metterlo su un piatto, mettere le tazze in acqua calda a testa in giù per un momento, e il caramello è ben disposto dalla tazza. Molto bello e incredibilmente gustoso!
