Vitello in pentola a cottura lenta - ricette adattate e originali. Soufflé, involtini e cotolette - friggere e cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta

Vitello in pentola a cottura lenta - ricette adattate e originali. Soufflé, involtini e cotolette - friggere e cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta

Vitello giovane - carne con una consistenza e un gusto meravigliosi.

Il contenuto di microelementi in esso è tale che è ottimo per il cibo con un maggiore sforzo fisico.

Il contenuto di grassi totali è leggermente inferiore a quello del maiale e, pertanto, per limitare il contenuto calorico, è possibile utilizzare il filetto di vitello.

Ricette di vitello in pentola a cottura lenta - principi generali di cottura

• Il manzo è considerato carne dura, ma se il piatto secondo la ricetta è preparato da esso, puoi fare un piccolo trucco. Prima di tutto, sceglieremo il vitello giovane e lo prepareremo in un fornello lento.

• La carne di vitello in una pentola a cottura lenta può essere cucinata con pasti completi, aggiungendo carne alle verdure. Può essere stufato con sugo o servito con una salsa preparata separatamente. Il vitello cucinato meravigliosi panini, che sono farciti con frutta secca. Non meno gustoso soufflé di tale carne, il piatto è tenero e conserva il valore dietetico dei prodotti.

• Quando si sceglie la carne di vitello, prestare particolare attenzione al suo aspetto. La carne fresca deve essere densa, di colore rosso vivo. Striature di grasso hanno un colore crema morbido. Se c'è del grasso esterno che è separato dal pezzo di polpa dal film, non prendere questa carne. Questo suggerisce che l'animale macellato non era giovane.

• La carne di vitello acquistata prima della cottura viene accuratamente lavata, scegliendo dalla polpa, cadendo accidentalmente in essa quando si tagliano piccole ossa e patatine. Quindi asciugare con un asciugamano, tagliare e agire secondo la ricetta.

Vitello in un multicooker: una ricetta per vitello tenero e fragrante

Ingredienti:

• libbra di vitello;

• piccolo limone;

• grandi carote;

• due cucchiai di "Rkatsiteli" o vino simile; • cipolla grande;

• cucchiaino di timo essiccato.

Metodo di cottura:

1. Taglia la carota a pezzi sottili, trita le cipolle in quarti di anelli.

2. Tagliare il pezzo di vitello lavato a piccole strisce.

3. Per mantenere l'umidità nella carne, friggere i pezzi nell'olio caldo a fuoco medio. Non friggere troppo, non appena la carne è coperta con una crosta rossiccia, trasferirla nella ciotola di cottura e versare l'olio rimanente dalla padella anche lì.

4. Aggiungi le verdure, versa il vino. Salate leggermente, pepate secondo i vostri gusti. Aggiungere il timo e mescolare bene.

5. Scaldare il limone con acqua bollente, tagliarlo a metà e spremere il succo dalla metà. Raschiare la seconda scorza del secondo. Aggiungere un cucchiaio di succo appena spremuto e poco meno di 1/2 cucchiaino. gusto per la carne.

6. Versare poco più di mezzo bicchiere d'acqua e cuocere sulle opzioni "Cottura" per non più di 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. Quindi, trasferire il pan multicast nella modalità "Quenching" e continuare la cottura per circa un'ora.

Vitello in pentola a cottura lenta: una ricetta per spezzatino di verdure con funghi

Ingredienti:

• carne di vitello - 300 gr .;

• champignon freschi - 250 gr .;

• 200 gr. mix di verdure surgelate;

• mezzo limone piccolo;

• olio di girasole raffinato - 1,5 cucchiai. l.;

• pomodoro senza sale da cucchiaio;

• 1 foglia di alloro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne di vitello a pezzi, non più grande di tre centimetri, e metterla in una ciotola con l'olio versato in essa. Friggere leggermente i pezzi di carne in modalità frittura. Un po 'di pepe e sale.

2. Sciogliere il pomodoro in 50 ml di acqua potabile e coprire la carne con la miscela di pomodoro.

3. Raschiare delicatamente la scorza di limone dal limone, aggiungerla alla carne di vitello e portare la carne alla modalità di frittura quasi pronta.

4. Quindi mettere i funghi affettati nella miscela di carne e verdure surgelate. Lay laurel e mescolare bene, portare alla prontezza.

Vitello in pentola a cottura lenta: una ricetta per le cotolette con funghi porcini

Ingredienti:

• un chilo di polpa di vitello;

• 200 gr. funghi bianchi freschi;

• un uovo;

• due cucchiai di "Riesling" o "Rkatsiteli";

• prezzemolo fresco - 3 rametti;

• 1/2 limone grande.

Metodo di cottura:

1. Pulire i funghi da detriti e sporcizia. Risciacquare bene e far bollire per un quarto d'ora in una pentola a cottura lenta. Quindi raffreddare e tagliare il più piccolo possibile.

2. Lavare la polpa, tagliarla a pezzi grossi e macinare con un tritacarne.

3. Mescolare i funghi tritati con carne tritata di vitello, aggiungere il vino, rompere l'uovo in trito. Aggiungi sale al tuo gusto e impasta bene.

4. Formare gli hamburger oblunghi, non troppo spessi, della carne tritata e metterli in un recipiente per il vapore.

5. Versare circa mezzo litro di acqua tiepida nella ciotola e posizionare un contenitore del vapore su di esso.

6. Chiudere il coperchio e cuocere le cotolette per mezz'ora nella modalità appropriata.

7. Come contorno per le costolette, servire le patate bollite. Quando servite su ciascuna, disponete una fetta sottile di limone e cospargete con verdure tritate finemente.

Vitello in un multivariato: una ricetta per involtini con albicocche secche e prugne

Ingredienti:

• 500 gr. carne di vitello (polpa);

• 100 ml di "Cabernet";

• 200 gr. albicocche secche;

• prugne snocciolate - 250 gr.

Metodo di cottura:

1. Lavare un pezzo di polpa, asciugare con un asciugamano e tagliare in grandi strati di centimetri di spessore. Prova a tagliare le fibre.

2. Quindi abbatti intensivamente tutti gli strati e mettili in una ciotola. Versare il vitello sul vino e marinare per almeno 20 minuti.

3. Risciacquare abbondantemente la frutta secca. Se necessario, se le bacche sono troppo secche, immergile un po 'con acqua tiepida.

4. Asciugare leggermente la carne dalla marinata e salarla. Puoi pepare un po '.

5. Metti su ogni pezzo in quantità uguali prugne con albicocche secche e involtini avvolgere. Per non dispiegare i prodotti, trascinali in più punti con un filo spesso. 6. Versare nella ciotola almeno 150 ml di acqua e portare ad ebollizione.

7. Mettere i rotoli preparati nella ciotola, programmare il "Quenching", accendere il timer per 2,5 ore e chiudere il coperchio.

8. Non raggiungere immediatamente i rotoli già pronti dalla ciotola, lasciarli in ammollo per circa un quarto d'ora con il succo.

9. Servire al tavolo, affettare in diagonale e versare il succo dalla ciotola.

Vitello in un multivariato: una ricetta di sugo denso con prugne e noci

Ingredienti:

• 500 gr. filetto di vitello;

• 150 gr. prugne;

• tre spicchi d'aglio;

• 50 gr. chicchi di pinoli;

• due lampadine;

• 100 ml di vino "Tamyanka bianco";

• due cucchiai di farina;

• olio di girasole raffinato;

• un piccolo pizzico di timo macinato.

Metodo di cottura:

1. Scottare le prugne con acqua bollente e sciacquarle accuratamente e asciugare.

2. Tritare l'aglio con un coltello.

3. Taglia il taglio in piccoli pezzi di forma arbitraria. Per mantenere il succo di carne, e non era asciutto, friggerlo fino a ottenere una crosta dorata a fuoco alto in olio vegetale.

4. Sulla "Cottura" scaldare due cucchiai di burro e mettere la cipolla tagliata a metà di anelli. Mescolare continuamente per tre minuti.

5. Quindi mettere le cipolle arrosto, l'aglio tritato finemente. Aggiungere le prugne con le noci, aggiungere il timo e, dopo averlo mescolato bene, cuocere in forno per altri 10 minuti.

6. Versare il vino nella carne e attendere che il liquido bolle.

7. Quindi aggiungere la farina diluita con un bicchiere d'acqua, salare e iniziare "tempra" per un'ora.

Vitello in pentola a cottura lenta: una ricetta per un delicato soufflé dietetico con mais e piselli

Ingredienti:

• carne di vitello magra - 300 gr .;

• 1 uovo;

• un cucchiaio di farina d'avena;

• 20 gr. mais e piselli surgelati;

• 100 ml di latte vaccino.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzetti e torcere in un tritacarne con la griglia più piccola. Il soufflé sarà più tenero se la carne viene macellata in carne macinata con un frullatore. 2. Mescolare farina d'avena, piselli tritati e mais, tuorlo d'uovo e latte in carne macinata, leggermente sale.

3. In una forte schiuma di proteine ​​frusta. Mettilo nel ripieno e mescola delicatamente.

4. Inumidire i piccoli stampi in silicone con una piccola quantità di olio vegetale e riempirli con carne cotta.

5. Versare quattro bicchieri d'acqua nel contenitore di cottura, posizionare un contenitore per la cottura a vapore su di esso.

6. Posizionare gli stampi riempiti nel contenitore e attivare il programma "Cottura su una coppia", con un tempo di esecuzione di 40 minuti.

7. Metti il ​​soufflé pronto su un piatto e disponi le verdure fresche come contorno.

Vitello in un Multicooker: Ricetta per carne di vitello piccante con salsa di ribes

Ingredienti:

• un chilogrammo di vitello magro;

• Un cucchiaio di polvere (appena macinata) noce moscata;

• 4 cucchiai. l. - miele leggero;

• zenzero macinato - 2 cucchiaini;

• ombrelli di garofano;

• cucchiaino di origano;

• polvere di cannella, appena macinata - 2 cucchiaini;

• tre cucchiai di zucchero;

• 300 gr. ribes nero;

• mezza tazza di "Cabernet" o altro vino rosso;

• 8 grani di pepe;

• un limone grande;

• olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. Immergere la carne in acqua fredda e immergerla per almeno un'ora. Quindi risciacquare, tagliare il film e asciugare bene. Taglia la carne a pezzi grandi.

2. Spremere il succo di limone e mescolare con miele e olio d'oliva (3 cucchiai).

3. In una ciotola separata, mescolare la noce moscata con zenzero, origano, sale e pepe.

4. Pennello in silicone ben promazhte pezzi di carne con miele marinato. Ogni pezzo in un posto attraversa trasversalmente il bordo del coltello e posiziona l'ombrello del garofano lì.

5. Quindi condire la carne con le spezie e metterla nell'olio bollente sul "Fry". Friggere da entrambi i lati fino a quando non diventa rosso rubino.

6. Quindi attivare l'opzione "Cottura", versare dell'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 1,5 ore. 7. Metti i ribes lavati in una pentola o in una pentola con pareti spesse. Metti la scorza di limone schiacciata lì e metti un po 'di calore.

8. Non appena le bacche distribuiscono liberamente il succo, versare il vino, cospargere di cannella e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Non dimenticare di mescolare la salsa.

9. Versare lo zucchero, i piselli e il pepe e cuocere per altri cinque minuti. Raffreddare e soffriggere la salsa fino a quando non si liscia con un frullatore.

10. Disporre i pezzi di vitello già pronti in porzioni, versare abbondante salsa di ribes. Riso o patate bollite sono adatte per guarnire.

Vitello in pentola a cottura lenta - trucchi e consigli utili

• carne di vitello appena prima del trattamento termico, è desiderabile resistere un po 'di tempo nell'acqua, si stacca sangue in eccesso.

• Cucinare la carne cotta non è stato difficile, i suoi pezzi sono stati battuti con un martello da cucina.

• Per preservare le proprietà nutritive e il sapore del vitello, friggerlo preferibilmente non in una ciotola di un fornello lento, ma a fuoco vivo finché i pezzi non saranno coperti con una crosta dorata. E solo dopo quello spostamento nella ciotola per un'ulteriore preparazione.

Commenti (0)
Articoli correlati
Articoli popolari
Ricerca