I peperoni arrostiti sono ottimi come snack salati e aromatici per i piatti di carne. Inoltre, è perfettamente conservato in una forma conservata, saturo degli aromi di spezie aggiunti alla marinata. Cucinare deliziosi peperoni arrostiti è facile e non richiede molto tempo.
Principi generali di cottura del peperone fritto
Ci sono molte ricette per gustosi peperoni arrostiti, ma i principi base della cucina sono invariati.
• È meglio scegliere varietà carnose.
• Sia quando si serve che in barattoli, i peperoni arrostiti sembrano più belli per l'inverno se si usano baccelli multicolori.
• Le casalinghe esperte assicurano che è assolutamente necessario friggere il pepe intero, non pulire i semi e rimuovere le code, nel qual caso risulterebbe più saporito e fragrante.
• La frittura in padella richiede più tempo e viene fatta con molto olio. Più veloce e più sano cuocere i peperoni in forno fino a metà cottura, e poi friggere in una padella, se richiesto dalla ricetta.
• Pepper assorbe perfettamente l'aroma e il sapore della marinata. Le aggiunte ideali ai peperoni arrostiti sono aglio, aceto e miele.
Peperoni arrostiti per l'inverno
Uno spuntino succoso piacerà agli amanti dei piatti dal profumo intenso e brillante.
Ingredienti
• Peperone dolce carnoso - 1,8 kg
• Sale - 1 cucchiaino pieno
• Olio di mais senza profumi - 50 ml
• Aglio - 3 fette
• Aceto 9% - 30 ml
Metodo di preparazione
Separare i peperoni, se necessario, tagliare i punti contaminati, sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Lasciare asciugare completamente in modo che non vi sia uno spruzzo di grasso caldo durante il processo di frittura. Ungere leggermente ogni pepe con olio vegetale e metterli su una padella preriscaldata, coprire con un coperchio. Come i peperoni arrostiti devono essere girati.
Dopo la tostatura, il pepe dovrebbe essere messo in un contenitore profondo. Il prodotto produrrà molto succo, quindi i piatti dovrebbero essere grandi. Quando il pepe si è leggermente raffreddato, deve essere pulito dal gambo, dai semi e dalla buccia, dal gambo e dai semi.
Peperoni arrostiti pelati disposti in un barattolo pulito e asciutto, in basso è necessario mettere l'erba cipollina sbucciata. Aggiungi sale, aceto e olio al barattolo. Sterilizzare il barattolo in acqua bollente e arrotolare.
Peperoni arrostiti per l'inverno (dietetico)
Grazie alla speciale cottura, i peperoni arrostiti fatti secondo questa ricetta occuperanno un posto degno anche nel menu di coloro che preferiscono il cibo sano e tengono d'occhio la loro figura. Viene utilizzata una quantità minima di olio.
Ingredienti
• Peperone rosso e verde - 1 kg
• Olio di mais - 20 ml
• Aceto 9% - 30 ml
Metodo di preparazione
Il pepe va lavato e messo su un asciugamano in modo che i baccelli si asciughino. Quindi mettere il frutto su una teglia da forno asciutta in modo che siano strettamente adiacenti l'uno all'altro e non ci sia spazio libero rimasto.
Cospargere ogni peperone sopra l'olio vegetale e inviare nel forno, preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Non dovrebbero essere fritti troppo.
Togliere i peperoni dal forno, mettere in una casseruola, coprire e mettere da parte per 10 minuti per lasciare il succo. Quindi metterlo su una piastra piana, rimuovere la buccia e rimuovere i semi del gambo.
Friggi i baccelli in una padella con un cucchiaino di olio vegetale per 30 secondi su ciascun lato.
Dalla teglia pronta a spostare il peperone immediatamente in un barattolo pulito sterilizzato. Quando è pieno, aggiungi l'aceto e il succo rimasti nella padella e fai girare il barattolo. Quindi avvolgerla con una coperta e attendere il completo raffreddamento.
Peperoni arrostiti per l'inverno (marinato)
Uno spuntino originale in una marinata di aglio dolce sembra spettacolare su un tavolo festivo e integra perfettamente il gusto dei piatti di carne e contorni di verdure.
Ingredienti
• Piccoli baccelli di peperone dolce multicolore - 10 pz • Aglio - 8-10 chiodi di garofano
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Olio raffinato - 40 ml
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiai
Metodo di preparazione
Lavare e asciugare i peperoni su un canovaccio da cucina. Metti una padella con un fondo spesso. Versa l'olio e metti i baccelli. Friggili a fuoco basso, rigirandoli in modo che il peperone sia completamente tostato e diventi ancora roseo.
Per preparare la marinata, unire aceto, aglio schiacciato, zucchero e sale e mescolare accuratamente la miscela. Far bollire l'acqua in un contenitore separato.
Quando il pepe è pronto, dovrebbe essere trasferito in un barattolo da mezzo litro pre-sterilizzato. Prendilo dalla padella con una forchetta, forando in diversi punti. È importante comprimere bene i contenitori per posizionare la quantità massima nel barattolo.
Quando il barattolo è completamente riempito, versare la marinata sui peperoni arrostiti. Arrotola il coperchio sterilizzato. Gira e agita il barattolo. Mettere da parte fino a quando non è fresco e portarlo in un luogo buio. I peperoni arrostiti per l'inverno in questa ricetta sono perfettamente conservati senza bollire la marinata e la sterilizzazione.
Peperoni arrostiti per l'inverno (senza marinata)
Questo piatto sarà un complemento meraviglioso per una cena invernale. La ricetta è semplice e richiede un minimo di tempo. Non c'è bisogno di cucinare la marinata e sterilizzare il prodotto finito.
Ingredienti
• Peperone giallo - 900 g
• Peperone rosso dolce - 600 g
• Dill - 1 mazzo grande
• Sale grosso - 3 cucchiaini.
• Aceto 9% - 4 cucchiaini.
• Aglio - 3 teste
• Acqua di sorgente - ca. 200 ml
• Zucchero - 6 cucchiaini.
• Olio vegetale inodore - 6 cucchiai. cucchiai
Metodo di preparazione
Prima di iniziare la conservazione, le banche dovrebbero essere preparate e sterilizzate.
Il pepe dovrebbe essere lavato e l'asciugamano asciugato ogni baccello, le code non devono essere tagliate. Versare l'olio vegetale su una teglia e posizionare i peperoni in esso. Mettere la padella nel forno, riscaldata a 200 gradi. Dopo 20 minuti, capovolgere i baccelli e tornare al forno per altri 15 minuti. Lavare e asciugare l'aneto su un asciugamano, quindi le erbe dovrebbero essere tritate. Sbuccia e trita l'aglio. Fai bollire l'acqua, è meglio usare una molla pulita.
Il pepe pronto deve essere messo in un barattolo a strati, cospargendolo con aneto e aglio. Quando il barattolo è pieno, aggiungi sale, aceto e zucchero. Versare acqua bollente e arrotolare immediatamente il tappo sterile. Giralo, avvolgilo in una coperta e fallo raffreddare completamente.
Peperoni arrostiti per l'inverno (caramello)
Una ricetta straordinaria per il peperone fritto caramellato, in scatola con erbe aromatiche. Questo antipasto integra perfettamente la succulenta bistecca e l'arrosto fragrante.
Ingredienti
• Pepe bulgaro - 800 g
• Aceto di mele - 160 ml
• Zucchero di canna - 300 g
• Rosmarino secco - 1 cucchiaino,
• Sale - 1/3 Art. cucchiai
• Mela piperita di pimento - 1,5 cucchiaini
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi,
Metodo di preparazione
Lavare il pepe, rimuovere i semi e rimuovere la coda. Tagliare longitudinalmente in strisce n1-1,5 cm e mettere in una padella calda. Friggere rapidamente al massimo calore, mescolando continuamente. Quindi ridurre il calore, aggiungere zucchero, aceto, sale e spezie. Lessare la marinata e far bollire la miscela per 30 minuti fino a quando il peperone è caramellato, mescolando periodicamente la miscela. Quando il peperone è pronto, mettilo in un barattolo sterilizzato, giralo, fallo raffreddare completamente e riponilo in un luogo fresco.
Peperoni arrostiti con aglio
Questo piatto è ottimo come contorno per pollame e carne e come spuntino. Inoltre, i peperoni arrostiti possono essere un'aggiunta originale alle insalate di verdure.
Ingredienti
• Ratunda - 1,5 kg
• Aceto 6% - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale grosso - 1,5 cucchiaini.
• Olio di mais - 120 ml.
• Rosmarino secco - 4 rametti
• aglio tritato - 3 cucchiaini
• Timo essiccato - 0,5 cucchiaini
Metodo di preparazione
Lavare il peperone, rimuovere il gambo e i semi, tagliare ciascun baccello in quarti. Mettere il peperone in una teglia con burro, cospargere di rosmarino e timo, salare, aggiungere l'erba cipollina intera pelata e irrorare con il burro. Mettere la padella nel forno, riscaldata a 180 gradi, per 55-60 minuti. Mettere i peperoni piccanti in un grande contenitore, versare l'aceto e l'olio rimanente e mescolare.
I peperoni arrostiti secondo questa ricetta possono essere serviti immediatamente o in scatola per l'inverno. In questo caso, dovrebbe essere decomposto in barattoli pre-sterilizzati, aggiungere olio e serrare. Approssimativamente, 1,5 kg di pepe sono posti in un barattolo da mezzo litro.
Peperoni arrostiti con aglio (chiodi di garofano)
I peperoni arrostiti all'aglio sono il complemento perfetto per panini e insalate di verdure.
Ingredienti
• peperone giallo - 2 pezzi
• Aceto balsamico - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Aglio - 5 grandi chiodi di garofano
• Peperoncini piccanti rossi - 2 pz.
• sale
• Olio extravergine di oliva - 80 ml
Metodo di preparazione
I peperoni devono essere lavati, togliere il gambo e i semi, tagliati a metà longitudinalmente. Quindi tagliare le metà dei peperoni in grossi pezzi, larghi circa 3 cm. Sbucciare e aglio.
Dividere la padella in ghisa, aggiungere il burro e friggere i peperoni e l'aglio a fuoco moderatamente alto. Peperoni arrostiti molto velocemente e devi mescolare costantemente la miscela.
Appena le fette di pepe sono morbide, toglile dal fuoco, cospargere di sale e versare sopra il succo di limone o l'aceto balsamico.
Peperoni arrostiti con aglio (grill)
Questo utile contorno non calorico piacerà soprattutto agli amanti delle verdure grigliate.
Ingredienti
• Peperone dolce bulgaro - 5 pezzi
• Aglio - 3 denti
• sale
• Foglie di basilico: una piccola manciata
• Olio raffinato - 3 cucchiai. cucchiai
• Pimento appena macinato - 0,5 cucchiaini
• origano secco - 0,5 cucchiaini
Metodo di preparazione
Preriscaldare il forno a 210 gradi. Lavare i peperoni, tagliarli a metà e togliere i semi.
Cospargere le metà dei peperoni con il burro e massaggiare l'aglio tritato. Trota con sale, pepe e origano. Cuocere i peperoni a morbidezza, cospargere con foglie di basilico prima di servire.
Peperoni arrostiti con aglio e manzo
Questo piatto sarà uno snack di lusso per bevande forti, perfettamente combinato con abbondanti porridge e delicati purè di patate.
Ingredienti
• peperone verde - 400 g
• Filetto di manzo - 250 g
• Formaggio - 70 g
• Uovo - 3 pezzi
• Salsa di soia - 1,5 cucchiaini
• Farina - 50 g
• Aglio - 4-5 denti
• Sesamo macinato - 3 g
• Sale grosso - 1 cucchiaino
• Olio di mais - 20 ml
Metodo di preparazione
Nel caso in cui vengano catturati peperoni con buccia grossolana, devono essere immersi in acqua leggermente salata e raffreddati leggermente per 10 secondi prima della cottura. Se la pelle è sottile, è sufficiente tenerli in acqua salata a temperatura ambiente per 10 minuti.
Baccelli di pepe lavati. Togliere la coda e tirare delicatamente i semi. Tagliare la carne a cubetti e metterla sotto il giogo, in modo che il bicchiere tutto il liquido. Quindi mescolare la carne con formaggio grattugiato, aglio, salsa di soia e semi di sesamo macinati. Salare e mettere da parte per marinare per 15-20 minuti.
Fai dei tagli nei guanti lungo le fibre e inserisci con attenzione il ripieno. Spolverare l'incisione con farina.
Sbatti e salina le uova. Ogni baccello con la salsa di ripieno nell'uovo e messo su una padella calda con burro. Coprire e cuocere a fuoco moderato fino a quando la carne è pronta, ogni lato per 2 minuti.
Peperoni bulgari fritti
Ingredienti
• Peperoni carnosi dolci di diversi colori - 5 pezzi.
• Cipolla - 2 cipolle medie.
• Olio raffinato - 30 ml
• Pimento appena macinato - 1 cucchiaino
• Pomodori - 6 pezzi
• sale
Metodo di preparazione
I grani di pepe lavati e asciugati con l'asciugamano sono completamente posti in una padella preriscaldata e fritti in olio vegetale. Fate rosolare il peperone sotto il coperchio, a volte girando in modo che i baccelli arrostiscano uniformemente. Sbucciare durante la cottura a raffiche, dopo che il peperone è completamente pronto, sarà necessario rimuoverlo. Dopo ciò, il pepe dovrebbe essere messo sul piatto e salato.
Mentre il pepe si raffredda, devi preparare la salsa. Per fare questo, togliere la pelle dai pomodori e macinarli in un tritacarne manuale. Quindi sbucciare e tritare finemente la cipolla. Friggere le cipolle fino a doratura, versare la massa di pomodoro e far bollire la salsa a fuoco basso fino a che non sia densa. Successivamente aggiungere sale e pepe.
Versare il peperone fritto con salsa piccante e lasciare riposare il piatto per 2-3 ore.
Pepe bulgaro fritto con crema
Grazie alla crema, i peperoni arrostiti acquisiscono un gusto delicato e raffinato e un aroma meraviglioso.
Ingredienti
• Peperone dolce bulgaro - 6 pezzi
• Crema grassa - 2 cucchiai.
• Olio vegetale inodore - 4 cucchiai. cucchiai
• sale
Metodo di preparazione
Lavare i peperoni in acqua corrente e asciugarli. Semi e code non devono essere rimossi. Mettere i peperoni interi nella padella preriscaldata con il burro. Salare e soffriggere su entrambi i lati fino a quando non appare il marrone dorato.
Quando i peperoni sono quasi pronti, metti mezzo cucchiaino di crema su ciascuno e friggi per altri 2 minuti sotto il coperchio chiuso. Il fuoco deve essere forte, i peperoni devono continuare ad essere arrostiti, non in umido.
Prima di aprire il coperchio, devi spegnere il fuoco e lasciare che i peperoni si raffreddi un po ', altrimenti puoi scottarti con il succo che spruzza. Il pepe arrostito viene servito in crema insieme alle code, aggiungere i verdi tritati prima di servire.
Pepe bulgaro fritto in marinata piccante
I peperoni arrostiti in marinata piccante in questa ricetta si abbinano bene con patate al forno e pollame.
Ingredienti
• Cile: metà della percina media
• Pepe bulgaro carnoso -3 pezzi.
• Zucchero - 20 g
• Olio di mais - 50 ml
• Aglio - 2 fette grandi
• Dill - 2-3 rametti
• aceto di frutta - 4 cucchiai. cucchiai
• Sale grosso - 1 cucchiaino Metodo di preparazione
I baccelli di paprika lavano accuratamente, asciugano e forano uno stuzzicadenti in diversi punti. Scalda una padella con un fondo spesso, versa l'olio vegetale e mettici dentro il peperoncino. Chiudere il coperchio e friggere a fuoco medio.
Quindi è necessario cucinare un ripieno di aglio forte. Per fare questo, unire l'aglio schiacciato, lo zucchero e il sale in un contenitore. Quindi macinarli accuratamente con un pestello o un cucchiaio.
Lavare i peperoncini, tagliarli a metà, togliere la coda e tritarli finemente insieme ai semi. Aggiungere il peperoncino tritato, l'aceto e l'aneto tritato finemente nella marinata, mescolare bene e mettere da parte per 10 minuti.
Mettere il pepe bulgaro finito in un piatto fondo e subito cospargere con un condimento forte, coprire con un coperchio e lasciare in ammollo per almeno un'ora.
Pepe bulgaro fritto con formaggio
Un ottimo piatto aromatico può essere servito caldo, come piatto a parte per colazione o cena, o come spuntino freddo, tagliato in porzioni.
Ingredienti
• Pepe bulgaro carnoso - 4 pezzi
• Pangrattato - 70 g
• Formaggio di pecora non salato - 200 g
• Aglio - 1 dente
• Olio di mais raffinato - 20 ml
• Uovo - 2 pezzi
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Pomodori - 1 pz
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Farina di grano - 4 cucchiai. l.
• Prezzemolo fresco - 3-4 rametti
Metodo di preparazione
Lavare i peperoni, pulire con un asciugamano e cospargere con olio vegetale per evitare la formazione di concia. Mettere su una teglia e infornare a 210 gradi per 15 minuti.
Bollire un uovo sodo, raffreddarlo e grattugiare su una grattugia fine. Grattugiare anche il formaggio su una grattugia fine. Lavare e tritare il pomodoro e il prezzemolo. Mescolare con la miscela di uovo e formaggio, aggiungere sale e pepe e aglio tritato.
Togliere i peperoni dal forno, rimuovere con cura le code e i semi, rimuovere la pelle, cercando di non danneggiare la carne. Tampare il ripieno nei peperoni strettamente e appiattirli leggermente. Sbattere l'uovo, immergere ogni peperone nell'uovo, quindi nella farina, poi di nuovo nell'uovo e arrotolare il pangrattato.
Preriscaldare padella con 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e soffriggere i peperoni a fuoco medio per 2 minuti su ciascun lato. Metti una salvietta di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
Pepe allo zenzero fritto
Una ricetta insolita per i peperoni arrostiti succosi con un riempimento piccante.
Ingredienti
• Pepe giallo e verde bulgaro - 1,5 kg
• Carota media - 1 pz
• Olio vegetale - 100 ml
• Condimento vegetale salato - 3 cucchiaini.
• Pasta di pomodoro - 80 g
• Cipolla - 2 cipolle grandi
• Ginger - 0,5 cucchiaini.
• Tè verde appena fatto senza additivi - 200 ml
• Aglio - 4-5 denti
• Zucchero - 1 cucchiaino
Metodo di preparazione
Lavare e asciugare i peperoni, lubrificare generosamente ogni baccello con verdure e mettere su una teglia da forno. Mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti. Durante questo tempo, dovrai capovolgere i grani di pepe 2-3 volte. Estrarre i peperoni arrostiti pronti per il forno e pulire le code, le bucce e i semi. Trasferisci nel contenitore profondo.
Cuocere il sugo. Per fare questo, sbucciare e tritare finemente la cipolla, sbucciare e tritare le carote su una grattugia grossa. Friggere le cipolle affettate con le carote in 4 cucchiai di burro, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, la radice di zenzero grattugiata e il condimento. Versare il tè verde caldo, debole, debole e stufare per 3-5 minuti. L'intingolo sul tè verde acquisisce nuovi sapori e conferisce un sapore squisito al piatto.
Versare il peperoncino fritto con la salsa piccante e lasciare in ammollo per 2 ore.
Peperoni arrostiti - Trucchi e suggerimenti
• Il sapore dei peperoni arrostiti si rivela meglio con la marinata. Per bagnarlo più velocemente, devi versare il pepe con la marinata subito dopo averlo fritto, mentre è ancora caldo o usa la marinata calda.
• Nella maggior parte delle ricette, i peperoni arrostiti devono essere sbucciati. C'è un modo meraviglioso per rendere più facile la ripresa. È necessario solo dopo la cottura per mettere i peperoncini caldi in un sacchetto di plastica per 5 minuti e legarli saldamente, quindi rimuovere i baccelli, fare un'incisione e rimuovere la pelle in uno strato letteralmente. • Se vuoi chiudere i peperoni arrostiti per l'inverno, devi prima preparare i vasetti. Calcolare correttamente il loro numero è facile. Se il peperone viene conservato intero, un chilogrammo avrà bisogno di una capacità di un litro e mezzo. Se i peperoni arrostiti sono coperti con le fette, un chilogrammo di verdure fresche dopo la tostatura si adatterà in un contenitore di 300-350 ml.
I peperoni arrostiti hanno un gusto brillante, ricco, ma equilibrato e un aroma meraviglioso. Anche l'hostess d'inizio può cucinare il peperone fritto e, allo stesso tempo, può diventare un vero piatto di "specialità". Le sfumature del gusto e dell'aroma del piatto aggiungono la marinata, che può essere facilmente modificata seguendo le proprie preferenze.
