I fagioli sono un prodotto molto comune. In qualsiasi momento dell'anno sugli scaffali e sul mercato, si aspetta il suo acquirente.
I fagioli sono poco costosi, perché non approfittarne? Nel processo di cottura di questo magazzino di proteine e oligoelementi è integrato da verdure non meno utili. Di conseguenza, un piatto delizioso e stuzzicante nasce nella nostra cucina.
Piatti di quaresima con fagioli - i principi generali della cucina
Tutti i tipi di fagioli sono adatti alla cottura: baccelli verdi, rossi, multicolori, verdi. Può essere utilizzato in forma essiccata, congelata, in scatola e fresca.
Fagioli in ammollo per diverse ore in acqua fredda, è possibile lasciarlo durante la notte.
Il tempo richiesto per cucinare dipende dal piatto che si sta cucinando. Se aggiungiamo la verdura all'insalata, è necessario cuocere fino a quando non sarà completamente morbida.
I fagioli di asparagi vengono lavati prima di stufare, le punte vengono rimosse e il baccello stesso viene tagliato a pezzi. Può essere preparato a seconda della maturazione in 5-15 minuti.
Dovresti sempre avere almeno due pentole o padelle dal fondo spesso a portata di mano.
Un'aggiunta di successo ai piatti di carne e fagioli è la nostra verdura domestica, oltre a una varietà di spezie e spezie.
1. Piatto di Quaresima con fagioli "Insalata tiepida"
La combinazione di tre tipi di fagioli crea un piatto di riempimento. Pomodori al forno e cipolle dolci di Crimea rendono una speciale originalità nell'insalata. Gli asparagi verdi decorano non solo il gusto, ma anche il colore del piatto, ricordando la calda estate.
Ingredienti:
• Fagioli bianchi bolliti - un bicchiere.
• Fagioli rossi bolliti - un bicchiere.
• Fagioli asparagi - un bicchiere.
• pepe nero.
• Mezza cipolla blu. • Due pomodori al forno.
• erbe italiane.
• Limone.
• Sale.
Metodo di cottura:
Mescolare i fagioli bolliti bianchi e rossi.
Cipolla tagliata a metà anelli e aggiungere all'insalata.
Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione.
Tagliare i fagioli di asparagi in due e caricare in un setaccio di metallo. Sbollentare in acqua bollente per due minuti e aggiungere all'insalata.
Tagliare i pomodori in quattro parti e cospargere con le erbe italiane. Trasferire in un contenitore di fagioli e cipolle.
Insalata di peperoni, spremere il succo di limone, sale.
Servire immediatamente, finché i fagioli degli asparagi non sono caldi.
2. Piatto di quarzo con fagioli "Poltava borsch"
Il borsch magro con fagioli è aromatico, nutriente e gustoso come cotto nel brodo di carne.
Ingredienti:
• Quattro patate medie.
• Mezza fagiolo.
• 0,200 kg di barbabietole.
• Un arco.
• Mezza testa di cavolo.
• Carota.
• Prezzemolo: radice e verdure.
• Due art. cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Un pomodoro.
• Tre spicchi d'aglio.
• Secondo l'art. cucchiaio di zucchero e farina di frumento.
• Dill.
• Sale.
• Due foglie di alloro.
• Art. cucchiaio di aceto di sidro di mele.
Metodo di cottura:
Tritare le verdure: patate - in piccoli pezzi, prezzemolo e cipolle - a cubetti. Carote con le barbabietole tagliate a strisce sottili.
In acqua bollente versare i fagioli. Mezz'ora dopo, riempire i cubetti con le patate.
Barbabietole messe in una ciotola e cospargere con aceto di sidro di mele. Mettere da parte un cucchiaio da tavola separatamente e aggiungere tante carote.
Stufare le barbabietole in olio vegetale, aggiungendo zucchero e passata di pomodoro.
In un'altra padella, soffriggere un po 'di cipolla. Versare la carota, il prezzemolo (radice), la farina. Mescolare delicatamente
Aggiungere il pomodoro tritato finemente senza buccia. Salate e pepate la miscela di verdure e fate sobbollire per una decina di minuti. Quando le patate bollono, aggiungi un cucchiaio di barbabietole e carote crude precedentemente differite.
Versare la miscela di verdure fritte in borscht.
Macinare l'aglio e l'aneto in un mortaio, mettere in una casseruola. Quindi è possibile aggiungere lo spezzatino di barbabietola con passata di pomodoro e zucchero.
Tagliare il cavolo a strisce sottili e buttarlo nel borsch. Cuocere il piatto per circa venti minuti.
Quasi prima della fine della cottura, aggiungi la lavrushka e uno spicchio d'aglio tagliato a metà.
Dopo aver spento il magro borsch dovresti insistere per venti minuti. È necessario estrarre Lavrushka e uno spicchio d'aglio.
Servire con peperoncino, prezzemolo fresco.
3. Piatto di fagioli in stile indiano "lenten" (Rajma)
Un piatto squisito che combina l'utilità e il gusto esotico delle spezie orientali.
Ingredienti:
• Banca di fagioli in scatola.
• Sei spicchi d'aglio.
• Due teste di cipolle rosse.
• Sale e pepe nero a piacere.
• Art. cucchiaio di zenzero fresco.
• Un peperoncino verde.
• Ch. Spoon di paprika piccante.
• Q. cucchiaio di terra di curcuma.
• Due peperoncini secchi.
• olio di girasole
• Due cucchiaini di coriandolo.
• Mezzo cucchiaino di cumino.
• Cannella.
• Quattro pomodori rossi.
• 30 grammi di coriandolo.
• Q. cucchiaio di mix di spezie indiane (garam masala).
• Un cucchiaio di succo di limone.
• Riso basmati per guarnire.
Metodo di cottura:
Inizia la cottura con la lavorazione delle cipolle rosse dolci. Taglia una testa in anelli e la seconda in cubetti.
Ci vorranno due pentole: una grande casseruola sarà usata per fare i fagioli e una più piccola per le spezie.
Mescolare cipolle, a cubetti e un bicchiere d'acqua in una padella profonda. Coprire i fagioli Tre spicchi d'aglio e peperoncino verde tritati finemente con un coltello. Versare entrambi gli ingredienti nella padella con i fagioli. Sale e pepe Cuocere per cinque minuti a fuoco alto, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungi i bastoncini di cannella. Unire il peperoncino secco con l'aglio rimanente, lo zenzero, la curcuma, la paprika e due cucchiai d'acqua. Macinare in un mortaio a una pasta. Il pepe deve prima sbriciolarsi per far cadere i semi. Aggiungere acqua se la pasta è troppo secca.
Scaldare l'olio vegetale in una piccola padella. Aggiungere garam masala, coriandolo, cumino e cuocere per circa un minuto. Versare la pasta piccante pronta, cuocere per altri due minuti. Quindi versare i pomodori, tagliati in un frullatore, anelli di cipolla tritati e far sobbollire la miscela profumata fino a quando l'acqua evapora.
Mescolare salsa e fagioli, aggiungere il succo di limone, portare a ebollizione. Cuocere per qualche altro minuto.
Servire rajma con verdure coriandolo e riso basmati.
4. Piatto di Quaresima con fagioli e funghi
Questo piatto aromatico e piacevole, ricco di proteine e vitamine, può essere nutrito con gusto e pieno.
Ingredienti:
• Un bicchiere di fagioli.
• 0,500 kg di funghi champignon.
• Quattro funghi gallinacci secchi.
• Peperoncino dolce.
• Carota.
• Cipolla rossa.
• Tre spicchi d'aglio.
• Olio a digiuno.
• Sale.
Metodo di cottura:
I fagioli preparati vengono spostati in una casseruola con acqua e messi a cucinare. Aggiungere i finferli essiccati al piatto ha acquisito un sapore di funghi specifico e piacevole.
Cipolline, peperoni dolci, carote. Funghi prataioli tagliati in quattro parti.
In una padella profonda, friggere le cipolle e le carote in olio vegetale. Aggiungere pepe e funghi, aggiungere sale e stufare le verdure fino a cottura.
Versare nella pentola i fagioli lessati e i funghi secchi. Versare il brodo, in cui sono cotti. Stufare una miscela di fagioli, verdure e funghi finché sono teneri, in modo che i sapori di tutti i componenti siano ben miscelati e interconnessi. Dopo quindici minuti nel piatto è necessario spremere l'aglio, dosolit. Coprire la casseruola e cuocere per altri dieci minuti. Versare il sedano o il prezzemolo in piatti con piatti di carne e fagioli e funghi.
5. Piatto in stile georgiano con fagioli (Lobio) di quarzo
Piatto leggero e saporito con un sapore aspro di prugne e una piacevole speziatura.
Ingredienti:
• 0,150 kg di fagioli rossi.
• una cipolla
• Carota.
• Gambo e radice di sedano.
• 0,100 kg di prugne senza buche.
• Mezzo bicchiere di aceto di vino.
• Tre spicchi d'aglio.
• Art. cucchiaio di pasta di tamarindo.
• Mezzo cucchiaino di peperoncino e fieno greco.
• Cucchiaio nero di coriandolo.
• Mezza tazza di noci.
• Cinque arte. cucchiai di olio vegetale.
• Una miscela di peperoni e sale.
Metodo di cottura:
Lessare i fagioli finché sono teneri.
In prugne versate l'aceto di vino, evaporatelo a fuoco basso.
Mescolare in una padella di fieno greco e semi di coriandolo, friggere un po '.
Tagliare a dadini i gambi di sedano, le cipolle e le carote. Mettere nella padella, aggiungere l'olio vegetale e soffriggere a fuoco basso. Versare le radici di sedano, anche a cubetti, un cucchiaio di aglio tritato e peperoncino piccante.
Aggiungi i fagioli alle verdure stufate. Sale e pepe a piacere Continuiamo a preparare il piatto, aggiungendo periodicamente acqua. Schiacciare alcuni fagioli con un cucchiaio di legno nella padella.
Fare la pasta: tritare tamarindo e noci con gli assistenti di cucina. Aggiungere le prugne imbevute di aceto di vino e versare un filo d'olio. Continuiamo il processo di macinazione. Un cucchiaio di pasta viene inviato nella padella.
Quando è completamente mescolato con i fagioli, la casseruola può essere spenta - il piatto è pronto.
La consegna dei piatti di lenticchie con fagioli è tradizionalmente fatta in vaso. Top lobio generosamente cosparso di coriandolo e cipolla.
6. Piatto di quarzo con fagioli: zuppa magra
Il piatto è molto semplice, a basso contenuto calorico, preparato rapidamente e mangiato con appetito. Fagioli e riso danno la ricchezza del brodo, la cannella ne esalta il sapore.
E grazie al pepe di Caienna caldo con il primo cucchiaio, una piacevole ondata di calore passa attraverso il corpo.
Ingredienti:
• 0,200 kg di fagioli secchi.
• Due cipolle.
• pizzico di cannella
• Cucchiaio nero di basilico.
• pepe di cayenna
• Olio a digiuno.
• 125 g di riso rotondo.
• Sale marino.
• Due art. cucchiaio di coriandolo
Metodo di cottura:
In una ciotola separata, fai bollire i fagioli per circa un'ora. Sale a piacere
Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a renderla morbida.
Versare il riso lavato nei fagioli quasi finiti.
Le cipolle rubicose aggiungono alcuni minuti.
Quando il grano è cotto, mettiamo le spezie: pepe di cayenna, basilico, un pizzico di cannella. Mescola e fai bollire per un altro paio di minuti.
Cospargere il coriandolo con la zuppa pronta con i fagioli.
7. Piatto di Quaresima con fagioli turchi
Ricetta semplice contenente ingredienti che sono familiari e accessibili a tutti. Il piatto viene cotto per mezz'ora, purché i fagioli siano cotti in anticipo.
Ingredienti:
• 0,300 kg di fagioli rossi.
• Una patata
• Cipolle.
• Carota.
• pepe rosso a base di carne.
• Due o tre spicchi d'aglio.
• Un cucchiaino di zucchero e sale.
• Pomodoro.
• Cucchiaio Art. concentrato di pomodoro
• Prezzemolo.
• Limone.
• riso rotondo da 0,100 kg.
• olio d'oliva
Metodo di cottura:
Lessare i fagioli e farli raffreddare.
Tutte le verdure tagliate a pezzetti.
Rimuovere il pomodoro dalla pelle e trasformarlo in una purea.
In una pentola profonda versare qualche cucchiaio di olio d'oliva e far rosolare le cipolle affettate. Aggiungere carote e peperoni, continuare a stufare le verdure, mescolando continuamente, in modo che non brucino.
Abbiamo messo le patate in padella, dopo aver atteso un po '- i fagioli. Mescolare e aggiungere immediatamente il pomodoro e il concentrato di pomodoro. Senza smettere di agitare, ci addormentiamo con sale e zucchero. Aggiungere un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione e lasciare cuocere le verdure per non più di 15 minuti. Alla fine della cottura versare l'aglio tritato.
Lavate la farina di riso in olio d'oliva per due o tre minuti. Assorbe il grasso vegetale e diventa un po 'giallo. Quando il riso inizia ad attaccarsi alla padella, versare sopra l'acqua bollente. Saliamo, mescoliamo e sotto la copertura chiusa ci eleviamo fino alla prontezza. Quando il riso ha raggiunto la condizione desiderata, mettiamo diversi strati di un tovagliolo di carta sotto il coperchio e lo lasciamo per un po '. Questo aiuterà a rimuovere l'umidità in eccesso.
Su un piatto grande, metti un mucchio di riso, cospargilo con succo di limone. Quindi, versare i fagioli e decorare con prezzemolo.
8. Piatto di Quaresima con fagioli e barbabietole
Il piatto piacerà non solo in estate, ma anche nel freddo inverno, perché puoi mangiarlo subito o conservarlo.
Ingredienti:
• Fagioli bolliti da 0,200 kg.
• Quattro carote (300 g).
• Tre cipolle (300 g).
• Due barbabietole (300 g).
• Pomodoro.
• Art. cucchiaio di zucchero
• Olio vegetale vegetale.
• Cucchiaio nero di sale.
• Due art. cucchiaio di aceto
• verdure fresche.
Metodo di cottura:
Puliamo carote e barbabietole, strofiniamo su una grattugia grande. Ogni verdura viene posta in un piatto separato.
Cipolla tagliata a metà anelli Su una padella preriscaldata, cuocere a vapore per due minuti.
In una ciotola con barbabietole grattugiate, aggiungere un cucchiaio di olio di girasole e aceto. Grazie a questa marinata, il color rubino conserverà un colore brillante e non colorerà altri ingredienti.
Cospargete carote e barbabietole in una padella con le cipolle e fate sobbollire per qualche minuto.
Pomodoro libero dalla pelle e tagliato a cubetti di centimetri. Manda nella padella e friggi per altri due minuti.
Spostiamo la miscela profumata di verdure in una ciotola con un fondo spesso. Aggiungere i fagioli precotti, salare, aggiungere lo zucchero, versare un cucchiaio di aceto. Ancora bisogno di versare una terza tazza di acqua tiepida e olio vegetale. Mettiamo lo stufato per trenta minuti a fuoco medio. Cospargere il piatto finito con prezzemolo verde.
Piatti di quaresima con fagioli - trucchi e suggerimenti utili
- Se hai dimenticato di bagnare i fagioli prima della cottura, la situazione è facile da correggere: riempila con acqua tiepida, copri con un coperchio e aspetta 15 minuti.
- Non è un segreto che per molte persone l'uso dei legumi possa causare disagio allo stomaco. Per evitare ciò, è necessario far bollire i fagioli per quaranta minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare e cuocere in acqua nuova per altri 30 minuti. Oppure sciacquare e salare mentre si bagna.
- Affinché i fagioli siano più morbidi, nell'acqua viene aggiunto un cucchiaio di olio vegetale.
- È importante non digerire i fagioli di asparagi, poiché diventerà insipido.
- È facile rimuovere la pelle dai pomodori se li metti prima in acqua bollente e poi in acqua ghiacciata. Il pomodoro viene quasi completamente pulito senza ulteriori sforzi.
