Durante la stagione vegetale, le casalinghe abili fanno miracoli in cucina, inventando vari piatti caldi e freddi dai doni dell'estate e dell'autunno. Melanzane e peperoni sono ingredienti ideali per fare spuntini. Hanno un gusto caratteristico che si sposa bene con altri prodotti.
Antipasti di melanzane e peperoni - Principi generali
Melanzane e pepe possono essere utilizzati per preparare spuntini caldi e freddi. Spesso inoltre mettere pomodori, aglio, erbe, salse (maionese o panna acida) e altri componenti. Per rendere appetitoso l'aperitivo, è importante selezionare accuratamente i prodotti per cucinare e combinarli abilmente.
Melanzana. Dovrebbe essere fresco, non troppo grande, senza segni di danni. Pre-lavarli, tagliare e cospargere di sale per qualche tempo per liberarsi dell'amarezza.
Pepper. Forse qualsiasi colore Le verdure vengono lavate, pulite con semi e gambi, tagliate. Se nella ricetta si utilizza peperoncino, lavorare con questo prodotto con estrema cautela per non "bruciare" durante la lavorazione.
Gli ingredienti rimanenti vengono messi in uno snack nella quantità indicata nella ricetta. Se si usano aglio, erbe e spezie, la loro presenza e quantità può essere cambiata, concentrandosi sui vostri gusti.
1. Antipasto di melanzane e peperoni: rotoli
Ingredienti:
• 1 melanzana;
• 1 pomodoro;
• 1 peperone dolce;
• panna acida 15% di grassi - 3 cucchiai. cucchiai;
• spicchio d'aglio;
• prezzemolo, aneto - sul pavimento del mazzo, anche per la decorazione;
• sale - 15 g;
• olio d'oliva - 50 ml.
Preparazione:
1. Lavare le melanzane, tagliarle a fette lunghe e sottili.
2. Strofinare ogni striscia di melanzana su entrambi i lati con sale e mettere in una tazza profonda, lasciare per alcuni minuti da alimentare. 3. Nel frattempo, lavare il pomodoro, tagliato a cubetti medi. Pepe tagliato in due parti, togliere i semi, lavare, tagliare a cubetti.
4. Lavare l'aneto con prezzemolo, asciugare un po 'sui tovaglioli e tritarli.
5. Liberare l'aglio dalla buccia, spremere la pressa di aglio, aggiungere panna acida e verdure, mescolare accuratamente.
6. Lavare le melanzane salate con acqua fredda, distribuirle su una griglia metallica per fare acqua.
7. Versare l'olio nella padella e scaldare bene, stendere le piastre di melanzana e friggere fino a doratura su entrambi i lati (si può anche friggere le melanzane sulla griglia senza burro).
8. Ungere le melanzane ancora calde con la salsa d'aglio cotto, mettere una piccola quantità di pomodori e paprika, arrotolarle con i panini (arrotolare le melanzane calde, mentre si raffreddano immediatamente indurire e diventa più difficile arrotolarle).
9. Fissare i rotoli di melanzana con un bastoncino di legno.
10. Al momento di servire, mettere su un piatto, accanto a mettere splendidamente i rametti di aneto e prezzemolo. Lo spuntino può essere servito caldo o freddo.
2. Spuntini di melanzane e peperoni per l'inverno
Ingredienti:
• cipolle - 1 testa;
• 1 carota;
• 1 peperone dolce;
• 1 melanzana;
• 1 pomodoro;
• olio vegetale - mezzo bicchiere;
• pepe nero, sale - 10 g ciascuno.
Preparazione:
1. Lavare le carote, sbucciare, sbucciare le cipolle, togliere i semi dal peperone, sciacquare. Tagliare tutto a cubetti. Riscalda una padella o una padella (preferibilmente stufate tutte le verdure in una grande vasca di metallo), versa l'olio, metti le verdure preparate, fai sobbollire a fuoco moderato per 5 minuti.
2. Lavare le melanzane, tritarle finemente, aggiungere 2 pizzichi di sale, lasciare riposare per alcuni minuti per rimuovere l'amarezza.
3. Mettere le melanzane in un contenitore per il resto delle verdure, mescolare bene e stufare per alcuni minuti, mescolando continuamente. 4. Lavare il pomodoro, riempirlo con acqua calda per tre minuti, rimuovere la pelle, tritarla e metterla nel contenitore per il resto delle verdure, aggiungere sale, pepe, mescolare bene e far bollire fino a quando tutte le verdure saranno ammorbidite.
5. Appena tutte le verdure sono cotte, posizionare l'antipasto caldo in barattoli sterilizzati, arrotolarlo saldamente con coperchi di metallo, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo riposare per una notte.
3. Antipasto di melanzane e pepe: terrina con formaggio
Ingredienti:
• 3 piccole melanzane;
• 8 peperoni;
• 1 tazza di olio vegetale;
• foglia di alloro;
• 2 teste d'aglio;
• 450 g di formaggio;
• 10 g di sale;
• semi di sesamo - 15 g;
• 1 limone;
• prezzemolo, aneto - 3 rami per servire.
Preparazione:
1. Lavare le melanzane, asciugare con un panno, tagliare il gambo del pepe, rimuovere i semi, lavare. Tagliare le melanzane a fette sottili, tagliare i peperoni in quattro pezzi.
2. Metti le fette di pepe bulgaro con la buccia sul foglio di frittura, cospargere con olio vegetale, cospargere di sale.
3. Smontare uno spicchio d'aglio in un chiodo di garofano, tagliarlo a metà e metterlo tra i pezzi di peperone.
4. Al centro, mettere una foglia di Lavrushka, coprire l'intero contenuto con un foglio di alluminio, infornare e cuocere per 60 minuti a temperatura media.
5. Trasferire i peperoni in una tazza pulita e profonda, lasciarli sotto un coperchio per alcuni minuti e poi staccarli.
6. Aggiungere anche strati di melanzane, mettere su un lenzuolo, cospargere con olio vegetale e succo di limone, aggiungere un po 'di sale, chiudere gli spicchi d'aglio dalla seconda testa e cuocere in forno a 180 °.
7. Mettete le melanzane in una tazza, lasciate sotto il coperchio per alcuni minuti, quindi staccate.
8. Prendete una ciotola profonda, rivestitela con olio vegetale, copritela con diversi strati di pellicola alimentare in modo che i bordi del film pendono leggermente. 9. In una tazza circolare in posizione verticale, sovrapporre la sovrapposizione di melanzane. La melanzana dovrebbe chiudere completamente il fondo della tazza, e allo stesso tempo un po 'più appendere sopra i bordi.
10. Inoltre, mettere alcuni pezzi di pepe sul fondo, premendolo leggermente verso il basso.
11. Tagliare il formaggio a strisce e posizionare una piccola quantità sul fondo della tazza sopra il pepe.
12. Quindi rimettete il pepe.
13. Ancora, formaggio e così via fino a quando la tazza è piena.
14. Coprire l'intero contenuto con le punte appese alle melanzane e avvolgere.
15. Sul film, fai qualche taglio con un coltello.
16. Coprire la tazza con un coperchio, mettere un po 'di peso sulla parte superiore e lasciare il piatto in frigo per mezza giornata.
17. Cospargere di terrina pronta con semi di sesamo e guarnire con prezzemolo e aneto.
18. Al momento di servire, tagliare la terrina in porzioni, sistemare in piatti.
4. Antipasto piccante di melanzane e pepe turco
Ingredienti:
• Melanzana - 2 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• peperoncino - 1 cialda;
• prezzemolo - pavimento dei bouquet;
• yogurt da latte senza additivi - 2 vasetti;
• 40 ml di olio d'oliva;
• sesamo - 2 manciate;
• sale, peperoncino piccante - 10 g;
• mezzo limone.
Preparazione:
1. Lavare le melanzane, pulire con un panno asciutto, tagliare in due parti uguali.
2. Sul lato morbido delle melanzane, fare dei piccoli tagli, aggiungere sale, cospargere con olio d'oliva e cospargere con succo di limone, spalmare su un foglio di frittura e infornare a temperatura moderata per 10 minuti.
3. Togliere le melanzane dal forno, raffreddare e rimuovere la pelle, e schiacciare la parte morbida con una forchetta, metterla in una tazza piccola.
4. L'aglio tritato tagliato in aglio.
5. Lavare e tagliare il prezzemolo con un coltello.
6. Lavare i peperoncini, togliere i semi e tritarli finemente.
7. Aggiungete aglio, prezzemolo, peperoncino alle melanzane nella ciotola, mettete lo yogurt, aggiungete sale, pepe con pepe rosso e mescolate bene. 8. Metti lo spuntino preparato in un piatto profondo porzionato o in una scodella per insalata, cospargere di sesamo.
5. Melanzana e pepe "Heh coreano"
Ingredienti:
• melanzane - 8 pezzi;
• aglio - poco più di una testa;
• 2 grandi cucchiai di aceto;
• 5 peperoni dolci;
• 2 pizzichi di sale;
• olio d'oliva - 50 ml.
Nota, non un piatto o antipasto in stile coreano è completo senza un condimento piccante o peperoncino. Per questa ricetta, prendere una cialda di peperoncino fresco.
Preparazione:
1. Lavate le melanzane, tagliate il gambo, tagliatele a cubetti medi, mettetele in una ciotola profonda, salate, coprite la tazza con un coperchio e lasciatele in ammollo per circa un'ora.
2. Dopo un po 'di tempo, versare il succo di melanzana.
3. Riscalda l'olio nella padella, metti le melanzane, friggi fino a ottenere una crosta marrone chiaro a fuoco medio.
4. Lavare il peperone bulgaro, togliere i semi, tagliare a rondelle.
5. Tagliare l'aglio in un piatto d'aglio.
6. Metti il primo strato di melanzane in un contenitore o barattolo di plastica trasparente, mettici sopra l'aglio, versa l'aceto, metti il pepe bulgaro. Disporre i livelli nella sequenza specificata finché il banco non è pieno.
7. Chiudere il contenitore con un coperchio e lasciarlo per un giorno in frigorifero.
8. Prima di servire, mescolare il tutto e metterlo in un'insalatiera.
6. Antipasto di melanzane e peperoni: caviale
Ingredienti:
• 8 melanzane;
• Pepe bulgaro - 3 pezzi;
• 1 peperoncino;
• 4 pomodori;
• 3 cipolle;
• pavimento della testa d'aglio;
• qualsiasi verdura - 4 rami ciascuno;
• olio vegetale - 50 ml;
• 30 g di pepe nero in forma macinata e sale.
Preparazione:
1. Prendi un foglio di frittura, coprilo con un foglio di alluminio, spazzola con olio.
2. Lavare i peperoni e le melanzane, fare diverse forature sulla loro superficie, oliarli e metterli interamente sul foglio. 3. Chiudere le verdure con la seconda metà del foglio e metterle in un forno arroventato per mezz'ora, impostando una temperatura moderata.
4. Dopo 30 minuti, spegnere il forno, ma non rimuovere le verdure, lasciarle raffreddare direttamente sulla teglia.
5. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente, raffreddare leggermente, togliere la pelle, schiacciare la polpa.
6. Tritare finemente la cipolla sbucciata, spremere l'aglio con l'aglio, togliere i semi dal peperoncino e tagliarli a fette.
7. In una ciotola profonda, mescolare le cipolle, l'aglio, i peperoncini piccanti e i pomodori, lasciarli riposare per qualche minuto, in modo che il tutto sia riempito con succo di pomodoro.
8. Aneto, lavare il prezzemolo, asciugare leggermente sui tovaglioli, tritarli finemente e metterli in una ciotola con cipolle, pomodori e pepe.
9. Togliere dal forno peperoni e melanzane, togliere la pelle da loro e tagliare la parte morbida a cubetti e metterla nella ciotola con gli altri ingredienti.
10. Versare sale, pepe, versare l'olio vegetale, mescolare il tutto accuratamente e lasciare in frigorifero per diverse ore per rendere lo spuntino reale.
11. Al momento di servire, genera il caviale in un'insalatiera.
