georgiano
Esistono molte ricette per gli antipasti all'aglio. Involtini di melanzane in georgiano - un delizioso snack all'aglio, servito fresco.
È facile e molto facile da preparare. Molto non succede mai e, cosa più importante, il piatto è gustoso e sano.
Rotoli di melanzane georgiane - Principi generali di cottura
• Rotoli arrotolati da melanzane fritte piatte, arrostite o al forno o sbollentate.
• Tagliare la verdura lungo, sottile, mezzo centimetro di spessore, strisce e tirare fuori l'amaro da loro. Per fare ciò, il "blu" tritato viene immerso in una soluzione salina fredda o tenuto sotto peso leggero, cosparso di sale.
• Prima di friggere, le strisce vengono lavate bene dal sale e dall'amaro restanti, quindi asciugate accuratamente, in modo che l'umidità non penetri nell'olio bollente.
• Tradizionalmente, i rotoli di melanzana per il georgiano sono fatti con noci, aglio e verdure. Può essere denso o pastoso. Spessore diffuso sul bordo delle strisce fritte di verdure, e la pasta viene applicata su di loro in uno strato sottile, poi arrotolata fino alla fine.
• Idratare il ripieno di nocciola con aceto, succo di melograno, acqua bollita, maionese o panna acida. Per la succosità, aggiungere la cipolla fritta o arrotolare i panini con le fette di pomodoro.
• Involtini di melanzane in georgiano possono essere cucinati senza noci, sostituendoli con formaggio mescolato con uova sode.
• Il piatto da spuntino viene servito fresco, dopo mezz'ora di conservazione in frigorifero o appena raffreddato a temperatura ambiente.
Rotoli di melanzane georgiane con cipolla fritta
Ingredienti:
• tre melanzane medie; • mezza tazza di noci sgusciate;
• tabella 9% di aceto - 1/4 cucchiaino;
• grosso spicchio d'aglio;
• testa di cipolla amara;
• olio vegetale raffinato;
• un piccolo mazzetto di aneto fresco o coriandolo;
• luppolo-suneli.
Metodo di cottura:
1. Disporre le piastre di melanzane a fette in un colino, versare il sale e lasciare per mezz'ora. In modo che non assorbano l'amarezza posteriore, assicurarsi di installare un colino in una ciotola profonda di diametro più piccolo. Successivamente, sciacquare bene con acqua e asciugare con un asciugamano.
2. Spezzare la lampadina a cubetti.
3. Versare un paio di cucchiai di olio in una padella e scaldarlo bene a fuoco basso, aggiungere la cipolla e friggerla fino a doratura. Mescolando, assicurati di non bruciare.
4. Riscaldare un po 'di olio raffinato in una padella pulita e friggere le melanzane su di esso, due minuti su ciascun lato. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, non è possibile aggiungere olio.
5. Quando rimuovi dalla padella, aggiungi quelli blu alla ciotola. Durante la frittura di tutta la porzione, si raffredderanno leggermente, la crosta presa con una crosta dura si ammorbidirà e sarà piuttosto facile far rotolare i rotoli.
6. Metti i dadi in una ciotola profonda, sminuzza il frullatore. Aggiungere le cipolle fritte, i verdi tritati finemente e l'aglio. Versare l'aceto, può essere sostituito con succo di limone, aggiungere luppolo-suneli. Salare leggermente, aggiungere un po 'd'acqua e portare ad una consistenza pastosa, interrompendo con un frullatore. Se la pasta risulta troppo spessa, diluire con acqua.
7. Ai bordi delle strisce di melanzane fritte, mettere un cucchiaio del ripieno e arrotolare tutti i rotoli.
Involtini di melanzane in georgiano con succo di melograno
Ingredienti:
• piccole melanzane - 3 pezzi;
• 200 gr. noci sbucciate;
• aglio; • una piccola manciata di semi di melograno;
• olio d'oliva;
• due cucchiai di succo di melograno;
• 100 gr. coriandolo verde.
Metodo di cottura:
1. In due litri di acqua, sciogliere, mescolando, un paio di cucchiai di sale grosso e immergere le fette "blu" in fette longitudinali in soluzione salina.
2. Dopo due ore, piegare le strisce in un colino e lasciare che l'umidità si scarichi bene, ma non schiacciare.
3. Le melanzane essiccate devono essere ben unte su entrambi i lati con olio d'oliva, spalmare sulla griglia e cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180 gradi.
4. Per cuocere "blu" in modo uniforme, impostare la griglia sul livello medio. Non aspettare la formazione di crosta croccante, non appena la carne è morbida, allungare la mano.
5. Cilantro lavare bene e asciugare, stendendo su un tovagliolo di stoffa.
6. I noccioli passano attraverso la griglia più fine in un tritacarne. Aggiungere l'aglio tritato, il coriandolo tritato finemente e il succo di melograno, mescolare. Salato, è possibile aggiungere peperoncino rosso.
7. Metti le farciture preparate e le porzioni di un cucchiaino, metti i bordi della melanzana raffreddata e girali.
8. Distribuisci delicatamente i rotoli su un piatto piatto e disponi alcuni semi di melograno su ciascuno di essi.
Involtini di melanzane in georgiano con formaggio
Ingredienti:
• due melanzane medie;
• 60 gr. qualsiasi formaggio a pasta dura;
• acuta adzhika "in georgiano" - 0,5 cucchiaini;
• aglio;
• 50 gr. maionese a basso contenuto di grassi;
• qualche rametto di prezzemolo fresco;
• olio vegetale di alta qualità;
• gherigli di noce - 70 gr.
Metodo di cottura:
1. Gettare le sottili strisce lunghe di melanzana con il sale e lasciarle per mezz'ora, stese in uno scolapasta. Assicurati di posizionare un piccolo carico in cima in modo che l'amarezza si stacchi più velocemente e meglio. Quindi sciacquare accuratamente e asciugare bene dall'umidità, altrimenti l'olio schizzerà durante la frittura. 2. Friggere le piastre essiccate in una piccola quantità di olio vegetale arroventato da entrambi i lati. Non cuocere troppo, rimuovere non appena diventano moderatamente morbidi e stendere immediatamente su un asciugamano monouso.
3. Su una grattugia fine strofinare il formaggio. Mescolare la mollica di formaggio con aglio tritato, noci tritate in un tritacarne. Aggiungere la maionese e mescolare bene il dado.
4. Friggere le melanzane su un lato, ungere con adzhika, mettere un po 'di ripieno sul bordo e rotolare sotto forma di rotoli.
5. Metti i prodotti finiti su un piatto, cospargili con prezzemolo tritato e lasciali riposare per 20 minuti, dopodiché servi.
Involtini di melanzane in georgiano con pasta di noci e pomodori
Ingredienti:
• quattro piccole melanzane;
• cinque steli di aneto e lo stesso coriandolo;
• testa d'aglio;
• gherigli di noce - 1 cucchiaio;
• panna acida 20% di grasso - 320 gr .;
• olio di girasole non aromatico;
• quattro pomodori di media grandezza.
Metodo di cottura:
1. Cuocere in forno o soffriggere leggermente in una padella antiaderente, nel burro, tagliare a strisce sottili e lunghe di melanzane.
2. Preliminare l'amaro da loro immergendo le piastre in acqua salata. Metti due cucchiai di sale in due litri d'acqua.
3. Tritare finemente l'aneto con prezzemolo con un coltello, unire. Strofinare finemente l'aglio, grattugiarlo con sale e aggiungere alle verdure tritate.
4. Mettere i dadi schiacciati in un macinino da caffè, panna acida e mescolare accuratamente.
5. Taglia i pomodori a fette sottili di media grandezza. È meglio prendere pomodori carnosi con la minor quantità di semi.
6. Raffreddare "blu" leggermente cosparso di sale, mettere sui piatti con uno strato sottile di pasta di noci e lasciare riposare per un quarto d'ora.
7. Quindi, posizionare una fetta di pomodoro sul bordo di ciascuna striscia e avvolgere. 8. Servire, distribuendo delicatamente su un grande piatto da portata, cospargere con verdure tritate sopra.
Involtini di melanzane fritte in georgiano con formaggio e uova
Ingredienti:
• due melanzane;
• due uova sode e una sode;
• formaggio leggermente salato - 150 gr .;
• mezza tazza di crema acida al 20%;
• aglio - a piacere;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• olio magro e freddo.
Metodo di cottura:
1. Far bollire le fette lunghe di melanzana in acqua leggermente salmastra per tre minuti, fresca e asciutta.
2. In una ciotola profonda, su una grattugia media o fine, strofinare le uova sode e il formaggio. Aggiungere l'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e il tuorlo d'uovo crudo, mescolare.
3. Sui piatti essiccati di verdure da un lato mettere un po 'di ripieno, arrotolare. Piegare i rotoli ottenuti con uno stuzzicadenti e lasciare il prodotto per 10 minuti.
4. Con attenzione, per non dispiegare, rimuovere gli stuzzicadenti e immergere i prodotti nella proteina montata. Quindi rotolare la farina e friggerli da ogni lato, fresco.
5. Mescolare la panna acida con l'aglio, tritata su una grattugia fine. Dopo il raffreddamento, mettere il piatto in un grande piatto e versare sopra la salsa di aglio cotto.
Involtini di melanzane tradizionali in georgiano con noci e formaggio
Ingredienti:
• 150 gr. formaggio leggermente salato;
• piccolo "blu" - 2 pezzi;
• grosso spicchio d'aglio;
• due cucchiai di panna acida o maionese;
• dieci noccioli;
• un piccolo mazzetto di basilico;
• olio vegetale di oliva o non aromatico.
Metodo di cottura:
1. Taglia le melanzane nel senso della lunghezza, in strisce non più spesse di mezzo centimetro. Immergili per due ore in soluzione salina per estrarre l'amarezza da quelli "blu". Quindi mettere i piatti su un asciugamano e asciugare. Successivamente, soffriggere leggermente in olio vegetale, a fuoco basso. Mettere in una ciotola e lasciare riposare un po ', in modo che la crosta fritta sia ammorbidita. 2. Mescolare i dadi a mollica, aggiungere piccole patatine di formaggio. Mettere il basilico schiacciato con un coltello e aglio, pestato in un mortaio. Inumidire la miscela di noci con panna acida o maionese e mescolare accuratamente.
3. Mettere un po 'di ripieno sul bordo delle strisce fritte, avvolgerle in rotoli e lasciar riposare per mezz'ora, stendendo su un piatto largo.
Rotoli di melanzane georgiane: trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Le melanzane assorbono l'olio, molto intensamente e in grandi quantità. Per ridurre il suo consumo, friggere la verdura in una padella con un rivestimento antiaderente e immergere solo in un grasso ben riscaldato. È possibile eliminare la tostatura e cuocere "blu" in un forno ben riscaldato sulla griglia.
• Distribuire le fette troppo oliate in un unico strato su un asciugamano monouso e asciugare, coprendo la parte superiore con un secondo. Questo non solo aiuterà a rimuovere l'olio in eccesso, ma anche a ridurre il contenuto calorico del piatto.
• Tirando l'amaro con il sale, metti le strisce in un colino e metti dei piatti profondi sotto di esso. Il succo amaro rilasciato non verrà assorbito, ma scorrerà attraverso i fori nella colapasta.
Involtini di melanzane sembrano grandi su un tavolo festivo accanto a rotoli di zucchine con formaggio.
