Ricette di cavolfiore al vapore: speziate, fragranti e persino colorate. Dieta gustosa - cavolfiore al vapore

Ricette di cavolfiore al vapore: speziate, fragranti e persino colorate. Dieta gustosa - cavolfiore al vapore

I piatti al vapore con cavolfiore sono così popolari per il suo ottimo gusto. Chiunque abbia mai mangiato a dieta, ricorda bene le impressioni più piacevoli del cibo insipido. Ma i piatti a base di cavolfiore sono straordinariamente diversi sullo sfondo generale "dietetico". Anche restrizioni così severe come il divieto di usare piatti fritti sembrano abbastanza tollerabili se il menu contiene cavolfiori.

Cavolfiore al vapore - Principi generali di cottura

• Il cavolfiore a vapore può essere cotto a vapore in appositi piroscafi o puoi costruire tu stesso una pentola miracolosa da una normale casseruola e una colapasta. Puoi anche usare la pentola a cottura lenta. Il principio della cottura a vapore è immutato per tutti i piatti, le verdure sono collocate in una capacità reticolare e impostate su vapore. Per cucinare in una doppia caldaia utilizzare il programma "Steam".

• Nella cottura a vapore, vengono utilizzate sia le infiorescenze che la pannocchia tagliata a pezzi. Per dividere correttamente la testa, viene posata sul tagliere con le sue infiorescenze verso il basso e tagliata con cura lungo, al centro del tronco. Poi ogni metà, anche lungo il tronco, è divisa nel numero richiesto di pezzi.

• Prima di usare il cavolfiore, si raccomanda di riposare per un po 'di tempo in acqua salata. Questa procedura non solo aiuta a lavare meglio la lettiera rimanente, ma la soluzione salina è incisa con le infiorescenze dei parassiti che vi vivono.

• Nella maggior parte dei casi, il cavolfiore viene cotto da solo e, quando viene servito, viene versato su salse appositamente preparate. Spesso il vegetale viene cotto a vapore sotto formaggio, con altre verdure e filetto di pollo.

Cavolfiore piccante cotto a vapore nel formaggio

Ingredienti:

• una testa media di cavolfiore;

• prezzemolo fresco;

• 70 gr. formaggio non piccante;

• da gustare - mostarda "Dijon".

Metodo di cottura:

1. Tagliare la testa a metà longitudinalmente e tagliare con cura il tronco. Lavare e asciugare bene, stendere su un asciugamano o in uno scolapasta.

2. Versare l'acqua in un piroscafo e accendere un fuoco intenso. Quando l'acqua bolle, installa una griglia su di essa.

3. Metti una griglia per il vapore e le infiorescenze al vapore per circa 10 minuti, finché non si ammorbidisce.

4. Successivamente, ungere con senape, cospargere con un trito finemente grattugiato e ancora ben cotto a vapore.

5. Per far sciogliere il formaggio, è sufficiente un quarto d'ora.

Cavolfiore profumato al vapore con salsa agli agrumi

Ingredienti:

• chilogrammo di cavolfiore;

• burro 72% di burro - 40 gr;

• limone - 1 grande;

• Un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente.

Metodo di cottura:

1. Separare le foglie dalla testa, tagliare in due parti, lungo il tronco e rimuovere la parte compattata. Tagliare le metà lungo il tronco a metà.

2. Posizionare i quarti della testa nella tazza della doppia caldaia e stufare per 25 minuti, o più precisamente, finché non è completamente ammorbidito. Controlla la prontezza può perforare la parte più densa del tronco con un coltello. Se il punto lo trapassa facilmente, allora è fatto.

3. Versare acqua bollente sul limone, asciugare con un asciugamano e una piccola grattugia e staccare. Quindi tagliare il frutto a metà, spremere bene il succo e filtrarlo.

4. Cinque minuti prima che il cavolo sia completamente cotto, a fuoco basso in una piccola casseruola, sciogliere il burro.

5. Aggiungere la scorza di limone tritata, versare il succo di agrumi filtrato e mescolare bene.

6. Versare i quarti nella testa della salsa calda pronta immediatamente dopo averli messi fuori dalla doppia caldaia.

Cavolfiore al vapore sotto una briciola di noci

Ingredienti:

• piccole infiorescenze di cavolfiore - 500 gr;

• 50 gr. crema addensata;

• un cucchiaio di cracker macinati bianchi;

• un quarto di tazza di noci.

Metodo di cottura:

1. Immergere le infiorescenze separate dal gambo in acqua calda e leggermente salata per 5-7 minuti. In questo modo, ci liberiamo della sabbia e dei moscerini. Quindi trasferire la verdura in un contenitore speciale e cuocere a vapore per circa 20 minuti, finché non si ammorbidisce.

2. Frullare il perebite in piccoli pezzi di noce e mescolarlo con il pangrattato.

3. In un piccolo fuoco in una padella, sciogliere la panna e cuocere leggermente e friggere la miscela di noci preparata al suo interno.

4. Metti il ​​piatto finito sul piatto e cospargilo subito con i dadi tostati.

Infiorescenze di cavolfiore al vapore sotto salsa di cetrioli piccanti

Ingredienti:

• cavolfiore - piccola testa dura;

• due grandi cetrioli salati o in salamoia;

• 150 ml di crema liquida liquida;

• un paio di grani di pepe;

• qualche rametto di aneto.

Metodo di cottura:

1. Separare le infiorescenze dal gambo e metterle in cestelli di vapore e posizionare un formaggio sottile su ciascuna. È desiderabile che il pezzo di formaggio copra completamente il substrato. Puoi grattugiare il formaggio con una grattugia grande e cospargere le schegge con cura.

2. Cuocere a vapore la verdura sotto il tappo del formaggio per 20 minuti.

3. Mentre si ammorbidisce, preparare la medicazione. Grattugiare i cetrioli su una grattugia grande e metterli su un setaccio. Quando la maggior parte della salamoia si stacca, schiaccia leggermente i cetrioli e mescolali con la crema.

4. Aggiungi aneto tritato finemente e pepe macinato fresco e mescola bene.

5. Disporre con cautela le infiorescenze parboiled su un piatto, disponendole con formaggio fuso e versare tutte le fette di salsa di cetriolo cotto. Puoi aggiungere una piccola pressa d'aglio schiacciata per nitidezza.

Cavolfiore al vapore in una doppia caldaia con una salsa cremosa profumata

Ingredienti:

• cavolfiore medio;

• ornamenti di broccoli - 10 pezzi;

• due grandi spicchi d'aglio;

• un paio di foglie di alloro;

• tre foglie di basilico fresco;

• pimento macinato;

• timo - 4 foglie;

• 100 gr. burro, olio di alta qualità;

• un po 'di pepe macinato, letteralmente un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le aree danneggiate dalle infiorescenze, separarle dal gambo e risciacquare abbondantemente. Puoi riposare per un po 'di tempo in una soluzione salina calda, in modo che tutto lo sporco venga fuori da loro.

2. Riempire il serbatoio con due terzi del volume con acqua e schiacciare le foglie di alloro in esso. Aggiungi un cucchiaino di sale e timo.

3. Posizionare le infiorescenze nel contenitore inferiore e posizionarle sul serbatoio dell'acqua, coprire con un coperchio e cuocere a vapore per circa 10 minuti.

4. Successivamente, sul contenitore con cavolfiore, installare lo stesso contenitore, ma con i broccoli e cuocere a vapore tutti insieme per altri sette minuti.

5. Mentre si cuociono le verdure, preparare la salsa in parallelo. In qualsiasi modo conveniente, sciogliere il burro. Spingere o strofinare l'aglio con una grattugia fine. Aggiungere le foglie di basilico tritate finemente, condire con il pimento e mescolare accuratamente.

6. Quando il cavolo è pronto, apri il piroscafo e unga abbondantemente con un pennello con la salsa preparata tutte le infiorescenze.

7. Immergere le verdure sotto la salsa a bagnomaria per circa mezzo minuto e spostare immediatamente su un piatto da portata. Cospargere con aneto tritato e servire caldo.

Secondo corso di cavolfiore dietetico con patate al vapore e pollo

Ingredienti:

• otto infiorescenze a cavolfiore;

• chilogrammo di patate;

• filetto di pollo refrigerato - 350 gr .;

• due cucchiai di succo di limone appena spremuto; • due cucchiai di oliva o altro olio ben purificato;

• kernel di coriandolo - 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Dopo il lavaggio, asciugare il pollo e tagliarlo a pezzetti. Piegare il pollo in una ciotola, condire con le spezie, mescolare e lasciare per 15 minuti in modo che la carne assorba il loro sapore.

2. Tagliare con cura con un coltello, separare le infiorescenze di cavolo dal gambo e sciacquarle in acqua tiepida. Tagliare i tuberi di patata sbucciati a fette, mettere i pezzi in una ciotola di pollo e mescolare accuratamente.

3. Mettere la carne di pollo mescolata con le patate sul piano inferiore della doppia caldaia e posizionare un cesto con i germogli al secondo livello.

4. Cuocia a vapore tutti insieme per mezz'ora. Durante questo tempo, le patate con cavolo dovrebbero essere morbide, e in pezzi di pollo non dovrebbe rimanere ichorovitsy.

5. Quando servi sul fondo di un piatto fondo, disponi le patate con il pollo e copri con le infiorescenze.

6. Mescolare il succo di limone con olio d'oliva. Aggiungere il coriandolo, mescolare e versare il piatto caldo di condimento cotto sopra.

Infiorescenze di cavolfiore al vapore multicolore con salsa all'aglio

Ingredienti:

• 400 gr. cavolfiore;

• una piccola carota;

• un cucchiaino di tappeto al curry;

• 1/4 di un piccolo limone;

• 150 ml di panna acida grassa;

• un grosso mazzo di prezzemolo fresco;

• aglio - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Con una fettina di limone grattugiata zoskoble zest. Lavare il prezzemolo.

2. Versare l'acqua nella padella inferiore del vapore, immergere due prezzemolo e la scorza di limone in esso.

3. Taglia la carota pulita in cerchi sottili. Separa le infiorescenze dalla testa e assicurati di tagliare un po 'le gambe.

4. Posizionare il cavolo mescolato con gli anelli di carota nel contenitore del vapore. Salare leggermente con sale fino, eventualmente condire con le spezie. 5. Cuocere a vapore le verdure a bagnomaria fino a ottenere la morbidezza desiderata.

6. Su una grattugia fine, strofinare gli spicchi d'aglio e mescolare con prezzemolo tritato finemente. Aggiungere la panna acida, leggermente sale e mescolare.

7. Curry versare due cucchiai di acqua prelevati dalla doppia caldaia. Metti nella miscela preparata un terzo di cavolo cotto a vapore e immergilo per due minuti. Quindi restituire le infiorescenze di colore giallo al piroscafo e cuocerle a vapore per altri due minuti.

8. Metti il ​​cavolo su un piatto piatto in uno strato, alternando infiorescenze colorate con carote e cavolo bianco. Servire con la salsa di aglio cotto, che viene messo in una piccola ciotola o una casseruola speciale.

Cavolfiore al vapore - trucchi e consigli utili per cucinare

• Se si consiglia di servire il cavolfiore al vapore con o sotto la salsa, preparare la salsa in parallelo con il piatto principale in modo che il piatto finito non abbia il tempo di raffreddarsi.

• Aggiungere alcune spezie ed erbe aromatiche al contenitore inferiore con acqua. Durante la cottura, i cavoli saranno intrisi dei loro sapori e avranno un sapore migliore.

• Aggiungete un po 'di sale immediatamente, non appena mettete le infiorescenze nel cestello del vapore, saliranno più uniformemente.

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