Pasta per pizza liquida - sorprendi gli italiani! Ricetta pastella (lievito, latte e kefir) per la deliziosa pizza

Pasta per pizza liquida - sorprendi gli italiani! Ricetta pastella (lievito, latte e kefir) per la deliziosa pizza

Gli autori della ricetta classica, gli italiani, chiamano la pizza con il lievito - "russo".

I turisti che visitavano i ristoranti scandinavi erano sorpresi di notare che a volte offrono il piatto "cheesecake russo con carne" - infatti, la stessa pizza, ma le donne russe classificate come una torta in gelatina fatta di pastella di carne liquida o in gelatina.

Se non comprendi l'autenticità della ricetta, ma ne evidenzi solo i lati positivi, allora la pizza risparmia un sacco di tempo per cucinare e il tavolo sarà servito molto più velocemente, perché non dovresti dimenticare che la pizza è fast food, cibo abbondante in fretta

Pastella per pizza - principi base di cottura

• La pastella per cucinare è abbastanza semplice e, soprattutto, rapidamente. Tutti gli ingredienti sono mescolati in un contenitore e in una certa sequenza, di conseguenza si ottiene una pastella, un po 'più spessa che per le frittelle. Ha un notevole vantaggio rispetto al solito - non ha bisogno di essere distribuito. Tutto è molto semplice: versare l'impasto finito su una padella unta con poca farina, se si frigge; nella forma o su una teglia rivestita con carta da forno, se decidi di cuocere al forno. Livellate leggermente il cucchiaio, e poi rimane solo a spalmare con qualsiasi salsa, ketchup o maionese e mettere il ripieno preparato. Un po 'di più dovrà armeggiare con l'opzione di lievito, ma la pizza risulterà ancora più rigogliosa e ricca.

Farina è meglio prendere il grado più alto, i prodotti di tale farina risultano più ariosi, bianchissimi, senza il caratteristico sapore tipico dei prodotti da forno ottenuti da altre varietà. • Prima dell'uso, la farina deve essere setacciata. Questo non solo lo ripulirà da accidentalmente catturato nella produzione di immondizia, ma arricchirà anche la farina con l'ossigeno, risultando in una base di pizza più soffice e ariosa.

Lievito. Un prerequisito per il lievito: devono essere freschi. Se la ricetta richiede il lievito pressato e l'istante secco a mano, o viceversa, non preoccuparti, sono intercambiabili. 50 grammi di lievito di birra fresco possono sostituire 2 tavoli. cucchiai istantanei, segnati "senza diapositive".

• Quando inizi a impastare, ricorda che il lievito di qualsiasi tipo deve essere sciolto in un liquido caldo e non caldo. La sua temperatura non dovrebbe superare, e questo è un prerequisito, 35 gradi Celsius, altrimenti il ​​lievito morirà.

Pastella per pizza cotta nel latte

Ingredienti:

• 250 ml di latte pastorizzato di qualsiasi contenuto di grasso;

• 300 grammi di farina / grado;

• un uovo di gallina;

• 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio;

• 10 grammi di sale.

Preparazione:

1. Utilizzando una frusta, frullare l'uovo in una piccola ciotola, non è necessario portarlo alla formazione di schiuma, quando la massa delle uova diventa omogenea, smettere di frustare.

2. Versare il latte, aggiungere gradualmente sale, soda e sbattere nuovamente tutti gli ingredienti.

3. In piccole porzioni, senza fermarsi, aggiungere la farina. Quando l'impasto ottiene la consistenza desiderata senza grumi, lasciare i piatti sul tavolo, coperto con un asciugamano.

4. Dopo venti minuti può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Pasta per pizza lievitata

Ingredienti:

• 50 grammi di lievito pressato;

• un uovo;

• 200 ml di latte pastorizzato a basso contenuto di grassi;

• un tè. cucchiaio di zucchero; • un bicchiere e mezzo di farina, in / con, setacciato.

Preparazione:

1. Versare il latte in una casseruola non smaltata e dare fuoco. Quando il latte si scalda un po ', togli la pentola dal fuoco e versala nella ciotola che hai scelto di mescolare.

2. Metti il ​​lievito nel piatto con il latte, aggiungi lo zucchero e un cucchiaio di farina. Mescolare tutto fino a che liscio e mettere da parte per un po ', preferibilmente in un luogo caldo, immergere per circa venti minuti.

3. Sbattere l'uovo e versarlo nella ciotola con il lievito, aggiungere il sale, aggiungere la farina e mescolare accuratamente. L'impasto ottenuto di nuovo messo da parte, dopo quindici minuti sarà pronto per l'uso.

Pastella per pizza con kefir

Ingredienti:

• 250 ml di kefir a basso contenuto di grassi;

• due uova di gallina crude;

• zucchero non raffinato;

• mezzo cucchiaino. sale piccolo (non iodato!) e bicarbonato di sodio;

• farina di frumento, setacciata - 320 grammi.

Preparazione:

1. Versare il kefir e aggiungere la soda alla ciotola selezionata per la miscelazione. La soda viene a volte estinta aggiungendo l'aceto da tavola, ma si consiglia di non farlo, poiché il kefir acido e povero di grassi svolge perfettamente il compito. Lasciare i piatti con kefir sul tavolo in modo che la soda si disperde bene.

2. Dieci minuti dopo aggiungere alternativamente, mescolando nel processo: sale; zucchero; farina e impastare senza indugio.

3. Si consiglia inoltre di lasciare i piatti con la pasta già pronta sul tavolo per "stare a parte", questo richiederà circa un quarto d'ora.

Pastella per pizza al lievito scottato

Ingredienti:

• 500 ml di latte magro, può essere sostituito con acqua;

• un tavolo. cucchiaio di lievito secco;

• due tabelle. cucchiai congelati rast. olio; • 1,5 cucchiaini. zucchero non raffinato;

• 5 gr. sale fino;

• mezzo chilo di farina di grano setacciata, v / s.

Preparazione:

1. Versare metà del latte (acqua) nella padella e scaldare un po ', assicurarsi che il liquido non si surriscaldi. Se ciò accade, raffreddare a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente.

2. Versare il liquido in una ciotola o un piatto sfuso, aggiungere lievito e zucchero, mescolando per sciogliere gli ingredienti. Lasciare lievitare leggermente il lievito, mettendo da parte i piatti per quindici minuti.

3. Portare a ebollizione il latte rimanente (acqua).

4. In una ciotola mescolare accuratamente due cucchiai di farina e la stessa quantità di olio. Versare il liquido bollente nella ciotola e, mescolando accuratamente con un cucchiaio o una frusta, "preparare" la farina con il burro. Dovrebbe rendere una massa morbida e tenera.

5. Aggiungi sale, versa il lievito diluito, aggiungi la farina e impasta l'impasto senza perderlo.

6. Ci sarà abbastanza pasta cotta su tale quantità di farina per una grande pizza cotta su una teglia o due fritte in una padella di medie dimensioni.

Pastella per pizza napoletana

Ingredienti:

• 400 grammi di farina setacciata di qualità;

• 1 cucchiaino. sale;

• 2/3 cucchiaini. lievito istantaneo sciolto;

• un tavolo. Spoon Rast. olii - oliva o girasole;

• 1/2 tavolo. cucchiai di miele liquido naturale;

• 250 ml di acqua.

Preparazione:

1. In una ciotola, scaldare leggermente l'acqua, aggiungere il lievito e mescolare, dovrebbero disperdere completamente nell'acqua.

2. Versare il miele in un piatto separato, se non in forma liquida, sciogliere una miscela densa in un bagno d'acqua e misurare la quantità richiesta. Aggiungere sale, olio, mescolare il tutto e metterlo in una ciotola al lievito sciolto. 3. Versare la farina già setacciata e impastare velocemente, lasciare riposare per cinque minuti, quindi mescolare nuovamente. L'impasto sarà liquido, un po 'più denso che per i pancake.

4. La superficie di lavoro del tavolo deve essere accuratamente lubrificata con olio vegetale.

5. Mettere l'impasto sul piano di lavoro, inumidire le mani in olio vegetale, appiattirlo leggermente e piegarlo in una busta, lasciarlo sul tavolo per dieci minuti. Questa procedura dovrebbe essere eseguita cinque volte. Non dimenticare di inumidire costantemente le mani con olio.

6. Coprire la ciotola con un coperchio, stringere la busta e riporla in frigorifero per sette ore. Periodo di validità in frigorifero fino a tre giorni, ma deve essere conservato per almeno il tempo specificato.

7. L'impasto finito viene steso in una forma unta, sulla pergamena. L'impasto è molto liquido, quindi non dimenticare di bagnare le mani con olio.

Pastella per pizza su maionese e panna acida, con erbe provenzali

Ingredienti:

• due uova;

• quattro tabelle. cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi e panna acida 20% di grassi;

• nove cucchiai, senza diapositive, farina di prima scelta;

• sale sulla punta di un coltello;

• mescolare "erbe provenzali".

Preparazione:

1. Metti le uova in una ciotola, frusta o frusta con una forchetta.

2. Aggiungere la panna acida, la maionese, il sale, un cucchiaino delle spezie specificate e mescolare.

3. Versare la farina e mescolare di nuovo bene fino a ottenere un liquido omogeneo.

4. Questo impasto va cotto nel forno, ma è anche possibile friggerlo in padella. Inumidire una teglia o una padella con il burro e cospargere con un po 'di farina, "polvere".

Pastella per pizza - trucchi e suggerimenti

• Aggiungere un po 'di zucchero nella ciotola di lievito in liquido, il lievito funzionerà meglio e il prodotto sarà più arioso. • Non sciogliere il lievito in un liquido caldo, altrimenti i batteri contenuti in essi moriranno e l'impasto non aumenterà.

• La soda aggiunta al kefir o al latte acido non deve essere raffreddata con l'aceto, è ben estinta a causa dell'acido contenuto nei prodotti a base di latte fermentato, essi stessi si estinguono.

• La soda può essere sostituita con un lievito, ma non dimenticare che il risultato in questo caso sarà meno poroso.

• La "pastella per pizza neopalitaristica" viene conservata in frigorifero per un massimo di tre giorni, non si deteriora, ma al contrario diventa ancora migliore. Preparando l'impasto per una tale ricetta nel tuo tempo libero, puoi in qualsiasi momento in futuro essere in grado di cucinare velocemente la tua pizza preferita.

• È necessario aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare ogni volta accuratamente, questo eliminerà la formazione di grumi e aiuterà a regolare la densità.

• Determinare la consistenza desiderata, è possibile afferrare un po 'di impasto su un cucchiaio, non deve scolare e lentamente strisciare dal cucchiaio non è troppo denso.

• Se nel processo di cottura si aggiunge una piccola miscela di erbe speziate, spezie preferite o verdure tritate o curry sulla punta di un coltello, l'impasto risulterà non solo bello, ma acquisirà anche un gusto e un aroma caratteristici.

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