Kurnik è un piatto nazionale della cucina russa. Ai vecchi tempi, questa torta veniva preparata per le grandi feste. Il tavolo nuziale e pasquale era decorato con un piatto appetitoso e insolitamente gustoso. Fu chiamato la torta del re per un bell'aspetto, un gusto elevato e una difficoltà di cottura.
Ogni hostess moderna può sorprendere gli ospiti o le famiglie con una pasta di pollo. Per fare questo, devi avere il desiderio di piacere agli altri con il tuo talento culinario e un paio d'ore di tempo libero.
Ricetta Kurnik su panna acida da pasta frolla
Vale la pena fare questo piatto sostanzioso e gustoso per ascoltare le lodi di chi mangerà una torta meravigliosa.
Impasto
· 410 g di farina;
· 210 g di prugne olio;
· 200g di panna acida;
· 2 tuorli di pollo;
· 10 g di zucchero;
· Un pizzico di soda e sale;
Per il ripieno di pollo
· 750 g di pollo;
· 2 lampadine;
· 15 g di sale;
· Pepe nero macinato sulla punta di un coltello;
· Mezza tazza di brodo di pollo;
· 20 g di olio vegetale.
Per il ripieno di riso
· Un bicchiere di riso;
· 5 uova;
· Mezza tazza di brodo di pollo;
· Art. cucchiaio di burro;
· Mezzo cucchiaino di sale;
· Tuorlo per lubrificare la torta.
Fasi di preparazione
1. Per prima cosa cuocere il ripieno di carne. In acqua salata, cuocere il brodo di pollo con l'aggiunta di carote pelate e una cipolla intera. Togliere la carne cotta dall'acqua, raffreddarla e tagliarla a pezzetti. La cipolla sbucciata e tritata frigge a fuoco basso fino a doratura. Aggiungere i pezzi di pollo alla cipolla, salare e pepare il composto, versare gradualmente in mezzo bicchiere di brodo. Togliere dal fuoco.
2. Far bollire separatamente il riso in acqua salata e uova. Mescolare la grana e le uova tritate finemente. Aggiungere lentamente il brodo alla miscela in modo che il ripieno non sia acquoso. Salare leggermente e aggiungere il burro. Il ripieno di riso è pronto. 3. Per testare i tuorli si combinano con il burro, aggiungere la panna acida. Mescolare bene la miscela, introdurre gradualmente la farina con il lievito. Pasta pronta mandare in frigo.
4. Rimuovere la torta del loro freddo, dividerlo in due parti, una delle quali dovrebbe essere 2 volte più piccola dell'altra. Da un grosso pezzo di pasta, stendi la torta di circa mezzo centimetro di spessore e mettila in una pirofila, lasciando i lati.
5. Sulla pasta di pasta frolla preparata per Kurnik, mettete metà del ripieno di riso, quindi la stessa parte della carne. Completare con i resti di riso e poi il pollo.
6. Stendere il resto dell'impasto, facendo un buco al centro della torta risultante. Copri la torta e pizzica i bordi. Top con un uovo.
7. Cuocere i polli con pasta frolla in forno preriscaldato per circa 45 minuti a 190 ° C. Circa 15 minuti dopo la preparazione, è possibile ottenere il piatto cotto dal forno.
Kornik classico da pasta frolla
Per il test, vengono utilizzati i prodotti più semplici e accessibili.
· 500 g di farina;
· 300 g di burro;
· 2 uova;
· 2 piccoli cucchiai d'acqua;
· Alcuni pizzichi di sale.
Per il ripieno di cui avrai bisogno
· Filetto di pollo 300 g;
· 250 g di patate;
· 150 g di cipolle;
· 60 g di formaggio a pasta dura;
· Un cucchiaio di burro.
Processo di cottura
1. Per prima cosa prepara la pasta frolla per kurnik. Aggiungere il sale alla farina e mescolare. Mescolare il burro ammorbidito con la farina, strofinare il composto con una forchetta. Nella massa risultante, sbattere le uova, versare lentamente acqua. Impastare tutti gli ingredienti con le mani fino a renderli lisci e dividere in 3 parti. Avvolgere l'impasto risultante nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero. Puoi usare in un'ora.
2. Preparare il ripieno. Tritare finemente le cipolle, le patate e il filetto di pollo. Salare, aggiungere del burro morbido. Mescolare accuratamente il ripieno. Strofina il formaggio, ma non interferire nella massa. 3. Rimuovere l'impasto raffreddato, dividerlo in due parti e arrotolare. Coprire il fondo della padella con carta pergamena. Mettere una torta sul fondo, posizionare il ripieno di carne in cima. Spargere il formaggio grattugiato uniformemente su di esso, avvolgere la massa con la torta rimanente in cima.
4. Pizzica l'impasto in un cerchio e infornalo. Cuoce per circa 50 minuti a 220 ° C.
Per qualsiasi versione di pasta per sandwich, puoi servire un sugo adatto.
salsa crema universale
Per la sua preparazione tali prodotti sono necessari
· 25 g di farina;
· 400 ml di brodo di pollo;
· Mezzo bicchiere di crema;
· 2 tuorli;
· 70 g di burro.
Fasi di preparazione
1. Bollire la farina, il brodo, la panna e metà del burro fino a ottenere una crema leggermente acida a fuoco basso.
2. Rimuovere la miscela dal calore.
3. Aggiungi i tuorli pestati con olio alla massa raffreddata.
4. Mescola tutto bene, puoi aggiungere spezie ed erbe. La salsa è pronta
Invece di questa salsa base, funghi, pomodori o formaggio vengono preparati come desiderato. Tutto dipende dalle preferenze personali, dall'immaginazione del cuoco e dalla disponibilità dei prodotti giusti. La salsa è servita in una piccola ciotola separata.
Mini-refrigeratori a porzioni
Confortevoli triangolini con ripieno di carne vi delizieranno con il suo gusto e aroma.
Prodotti
· 2 cucchiai. cucchiai di burro;
· 450 g di farina;
· 100 g di maionese;
· Un terzo di un grande bicchiere di latte;
· 1 uovo;
· Pollo (avrà bisogno di filetti);
· 5 patate;
· 3 lampadine;
· Dill, un po 'di sale e pepe a piacere.
Cuciniamo il mini pollo così
1. Per l'impasto, mescolare con burro grattugiato leggermente salato. Separatamente, battere la maionese e il latte con l'uovo. Versare il composto nella farina, impastare la pasta. Pulisci la torta finita in frigo, lasciala riposare per almeno mezz'ora. 2. In questo momento, prepara il ripieno. Girare la carne rimossa dal petto e le cosce del pollo nel tritacarne, tagliare le patate e le cipolle crude in piccoli pezzi. Mescolare il ripieno aggiungendo uovo, aneto (se lo si desidera, è possibile congelato), un po 'di sale e pepe nero macinato.
3. Togliere l'impasto dal frigo, formare una corda lunga e spessa. Deve essere tagliato in pezzi della stessa misura. Stendere ogni billetta, riempire i pancake ricevuti con il ripieno. Forma una mini-asta triangolare con un piccolo foro nella parte superiore.
4. Mettere i prodotti su una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi per circa mezz'ora. Per una maggiore succosità, un piccolo pezzo di burro può essere applicato sulla superficie di ogni mini-pollo dopo la cottura.
Kurnik con riempimento "grezzo"
Un modo relativamente veloce per preparare un piatto gustoso.
Impasto
· 3,5 tazze di farina;
· 250 g di margarina;
· Un bicchiere di kefir;
· Un cucchiaino di soda senza collina;
· Un pizzico di sale
riempimento
· 4 patate medie;
· 2 filetti di petto di pollo;
· 2 grandi cipolle;
· Sale e pepe a piacere.
Flusso di lavoro
1. Cuocere prima l'impasto. Al centro delle diapositive di farina setacciate e leggermente salate, create un buco nel quale versare la soda, quindi versate il kefir. Impastare, aggiungere la margarina fusa. Mettere l'impasto di plastica cotto in frigo per circa 50 minuti.
2. In questo momento, tagliare le patate crude e il pollo a cubetti e le cipolle - i semianelli. Tutti i prodotti leggermente salati e pepe, non si collegano.
3. Rimuovere l'impasto dal frigorifero, dividerlo in due parti. Coprire la teglia con carta pergamena. Posizionare la metà pre-rolled della pasta in cima. Sulla torta risultante a strati, posizionare il ripieno. Bottom - patate, poi cipolle e pollo. Rotolare un'altra torta, coprirla con una torta. Fare un buco nella parte centrale superiore dello scagnozzo, spalmare la superficie della torta con un uovo sbattuto. 4. Cuocere il piatto in un forno preriscaldato a 230 ° C per circa 50 minuti. Rimuovere la torta finita e coprire con un asciugamano, lasciare riposare almeno 20 minuti prima dell'uso.
Kurnik con pasta in maionese e panna acida
Un'ottima opzione, questa pasta frolla per kurnik è molto malleabile, e dopo la cottura assomiglia a un soffio.
Alla ricerca di tali prodotti
· Mezzo bicchiere di panna acida;
· Un terzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
· 3 tazze di farina;
· 100 g di burro;
· Mezza tazza di maionese;
· Mezzo cucchiaino di sale
Cottura
1. Unire la panna acida e la soda, versare la maionese.
2. In una ciotola, macinare la farina e il burro ammorbidito.
3. Aggiungi la panna acida alla farina e al burro.
4. Impastare l'impasto, inviarlo in frigo. Dopo mezz'ora puoi usare.
La composizione del ripieno
· 320 g di filetto di pollo;
· 200 g di funghi prataioli;
· 100 g di cipolle;
· 1 uovo;
· Cipolle verdi o aneto;
· Pizzico di sale;
· Un po 'di pepe nero macinato;
· Magra olio per friggere.
Lo facciamo così
1. Friggere piccoli pezzi di filetto di pollo in olio vegetale fino a cottura ultimata.
2. Separatamente, tritare leggermente la cipolla tritata in una padella.
3. Friggere i funghi grandi, pre-leggermente sale e pepe.
4. Unire i prodotti, sbattere l'uovo nella miscela, aggiungere un po 'di sale e pepe, mescolare accuratamente.
Vai all'ultimo passaggio
1. Rimuovere l'impasto dal frigorifero. Dividerlo in due parti di dimensioni diverse, una delle quali dovrebbe essere più grande.
2. Stendete una grande torta piatta dello spessore di 5 mm e mettetela su una teglia unta.
3. Disporre il ripieno, lasciando i bordi della torta in bianco.
4. Stendere una piccola torta, fare un piccolo foro al centro.
5. Coprire la torta con la crosta risultante e ritoccare i bordi della torta. 6. Cuocere la torrefazione di pollo ad una temperatura di 190 gradi 45 minuti.
7. Quando il piatto finito è leggermente raffreddato, togliere dal forno, coprire con un panno prima di servire.
Un semplice Kornik con patate
Torta facile da usare dai prodotti disponibili.
Ingredienti
· 320 g di patate;
· 320 g di filetto di pollo;
· 1 cipolla;
· 440 g di farina;
· 2 uova;
· 100 g di burro;
· 100 g di kefir;
· 30 g di zucchero;
· Sale a piacere;
· 1 pizzico di soda;
· Pepe nero macinato a piacere;
· Verdi da gustare.
Stage di lavoro
1. In primo luogo, preparare il ripieno: tagliare il filetto di pollo e le patate a cubetti, aggiungere la cipolla tritata, sale e pepe a piacere.
2. Grind leggermente burro fuso con zucchero e sale. Collegale con kefir e uova, mescola bene. Nella miscela, aggiungere la farina e la soda. Impastare bene l'impasto e inviare in frigorifero per 20 minuti, avvolto in pellicola trasparente.
3. Rimuovere l'impasto, dividerlo condizionatamente in tre parti uguali. Separa una parte e mettila da parte. Arrotolare un grosso pezzo di circa mezzo centimetro di spessore e metterlo su una teglia unta.
4. Sulla torta risultante distribuire uniformemente il ripieno. Stendere un pezzetto di pasta e coprire il fumatore. Pizzicare i bordi, mettere il forno preriscaldato per circa 40 minuti ad una temperatura di 200 gradi.
5. Al termine della cottura, controllare che la torta sia pronta, potrebbe essere necessario tenerla in forno per più tempo.
Cunnings per una buona pasta frolla per il pollo
· Invece di zucchero, puoi prendere lo zucchero a velo, in questo caso, mentre impasti, la miscela diventerà più omogenea più veloce e l'impasto finito si scioglierà semplicemente in bocca.
· La soda viene spesso sostituita con un lievito in polvere, che produce quasi sempre pasta di alta qualità. · La farina deve essere setacciata prima dell'uso.
· Il burro grasso naturale ad alto contenuto di grassi viene preso come grasso, con il quale produce pasticcini più gustosi e friabili. Per risparmiare, puoi prendere la margarina, ma non è così utile, è peggio assorbita dal corpo. Oppure sostituire la parte margarina dell'olio nella ricetta.
· Il burro deve essere tolto dal frigorifero in anticipo, prima di impastare l'impasto deve essere a temperatura ambiente.
· Per sfumare il sapore dell'impasto non lievitato, è necessariamente salato.
· Cercano di non impastare l'impasto per lungo tempo, ma di fare tutto con vigore e rapidità. Può essere cotto la sera, messo in frigorifero (non nel freezer) e utilizzato al mattino.
Assicurati di cucinare la pasta per sandwich! Il piatto fatto con amore riempirà la casa di conforto e sarà ricompensato con parole di gratitudine da parte dei propri cari.
