Mele inzuppate - prodotto incredibilmente gustoso e salutare!
Inoltre, è molto economico se cucini in stagione e per conto tuo.
Un tempo, i nostri antenati depositarono i frutti in enormi barili, li versarono con acqua di pozzo e si gustarono con le mele in salamoia fino alla primavera stessa.
Niente barili? Non è un problema! Puoi anche immergere le mele in barattoli di vetro!
Mele cotte in casa a casa - principi generali di cottura
Le mele di grado ideale per urinare - Antonovka. Ma anche altre varietà tardive sono adatte. È importante scegliere frutti puliti, integri e marci, preferibilmente piccoli. Le mele grandi sono preparate per lungo tempo, non si attorcigliano, è meglio usarle per altri scopi.
Cosa può essere aggiunto alle mele:
• foglie e verdure diverse (rafano, ribes, ciliegie, lamponi, aneto, menta);
• verdure (principalmente cavoli, carote);
• bacche (uva, mirtilli rossi, cenere di montagna).
L'orinazione è acida, dolce, salata. Ma più spesso, sale e zucchero vengono semplicemente aggiunti al piatto, una versione mista è fatta. Assicurati di usare acqua pulita, preferibilmente primavera o pozzo. Puoi trovare ricette con sottaceti bolliti.
Mele cotte in casa a casa in un barile di malto
Il metodo tradizionale di raccolta delle mele sbucciate a casa in barili. Puoi usare barattoli o altri piatti. Per la salamoia sarà necessario un po 'di malto.
Ingredienti
• 10 kg di mele;
• 80 g di sale;
• 200 g di zucchero;
• 300 g di paglia;
• 60 g di malto di segale;
• 5 litri di acqua.
Cottura
1. Lavare, asciugare le mele, stendere su un panno pulito.
2. La canna deve essere scottata con acqua bollente, sciacquata con acqua e bicarbonato di sodio e sciacquata accuratamente. Non dovrebbero esserci odori estranei nel contenitore, altrimenti andranno tutti alle mele. Se necessario, il serbatoio deve essere ventilato per diversi giorni. 3. Nella parte inferiore della canna è necessario versare un po 'di paglia e stendere uno strato di mele. Poi di nuovo un po 'di paglia e mele, finire con i resti di paglia, basta versarlo sopra, la quantità non importa.
4. Il malto deve essere mescolato con mezzo litro d'acqua, far bollire per un quarto d'ora, scolare.
5. Per la salamoia, è necessario mescolare l'acqua rimanente con zucchero e sale, aggiungere malto teso.
6. Riempi le mele preparate con un sottaceto fresco.
7. Chiudere la canna, conservare in un luogo caldo e fresco. Ogni 2 settimane si consiglia di rimuovere la schiuma che forma la muffa. Le mele pronte e imbevute non saranno prima di due mesi.
Mele bollite in un barattolo di farina di segale
Metodo semplificato per la cottura di mele sbucciate in un barattolo. Le confezioni di vetro non hanno bisogno di una lavorazione così scrupolosa come i barili. Questo è il numero di prodotti per una lattina di 3 litri.
Ingredienti
• 2 kg di mele;
• 30 g di farina;
• 1,5 litri di acqua;
• 0,3 cucchiai di sale.
Cottura
1. Far bollire un po 'd'acqua, circa 300 ml, aggiungere la farina, mescolare velocemente, strofinare tutti i grumi. Raffreddarlo.
2. Filtrare l'acqua di segale, spremere con una garza, aggiungere il liquido rimanente e il sale.
3. Piegare il barattolo lavato, mele secche. Si consiglia di utilizzare il più piccolo.
4. Versare la salamoia cotta con farina di segale.
5. Ora è necessario che le banche arrivino all'oppressione. Una piccola bottiglia d'acqua sarà adatta, che passerà nel collo. Set.
6. Lasciare il pezzo in un luogo fresco. Le mele saranno inumidite dopo 1,5 mesi.
Mele cotte in casa in una botte con mostarda
La senape è un ingrediente meraviglioso che non consente alle muffe di coltivare in casa. Per questa ricetta, puoi preparare la preparazione, sia in barrique che in vasetti di grandi dimensioni. Ingredienti
• foglie di ribes o ciliegia;
• 7-8 kg di mele;
• 10 litri di acqua;
• 4 cucchiai di senape;
• 100 g di sale;
• 200 g di zucchero.
Cottura
1. Per questa ricetta è necessario preparare il sottaceto bollito. Pertanto, l'acqua può essere utilizzata qualsiasi. Versare il liquido in una comoda ciotola, far bollire con sale e zucchero.
2. Metti la salamoia a raffreddare. Dovrebbe essere a temperatura ambiente o essere più freddo.
3. Lavare le mele, asciugarle, fare lo stesso con le foglie, ce ne dovrebbero essere molte.
4. Metti uno strato di foglie sul fondo di un barile pulito.
5. Alternare le mele e le foglie finché la frutta non si esaurisce.
6. Nella salamoia raffreddata aggiungere la senape, mescolare.
7. Riempi le mele con la miscela preparata, metti un giogo e copri la parte superiore con un panno, puoi lanciare un pezzo di Lenka in modo che i moscerini non inizino.
8. Si consiglia di tenere una botte di una settimana a temperatura ambiente o appena tiepida, quindi abbassare per un mese nel seminterrato.
Mele bollite in un barattolo di cavolo
Molte delle tue ricette preferite per le mele tostate in un barattolo di cavolo, puoi usare un secchio o una padella. Il vantaggio è che la paglia o le foglie non sono necessarie per spostare la frutta.
Ingredienti
• 4 kg di cavolo;
• 3 pezzi carote;
• 3 cucchiai di sale;
• 2,5-3 kg di mele piccole;
• 2 cucchiai di zucchero.
Cottura
1. Tritare il cavolo con un coltello o strofinare la paglia con una grattugia speciale. Piegare in una grande vasca.
2. Grattugiare le carote, è meglio usare una grattugia coreana per fare una cannuccia, sarà molto più bella.
3. Aggiungi sale e zucchero al cavolo e alla carota, massaggia delicatamente con le mani in modo che il succo esca. Mettere in un secchio o in una casseruola, mettere l'oppressione, coprire con un panno e lasciare per un giorno caldo. 4. Dopo un giorno, mescolare per rilasciare anidride carbonica dal basso. Lascia un altro giorno.
5. Risciacquare, asciugare le mele.
6. Prendi vasi puliti e asciutti. Metti uno strato di cavolo sul fondo, poi qualche mela, copri con il cavolo, poi frulla di nuovo. Alternare fino alla fine, premere.
7. Riempire con cavolo sottaceto, che rimarrà in un vaso comune.
8. Se la salamoia non è sufficiente, puoi diluire un po 'di salamoia. In un bicchiere di acqua purificata, aggiungere un cucchiaio di sale e zucchero, sciogliere e versare nel cavolo.
9. Top con foglie intere di cavolo, mettere una piccola oppressione, per esempio, una bottiglia d'acqua.
10. Lasciare bollire il cavolo e le mele per 2 settimane sotto il fuoco, quindi è necessario trasferire nel seminterrato o mettere in frigorifero.
Mele arrostite a casa in un barile con miele
Opzione sbalorditive mele sbucciate con miele, che sono anche preparati in un barile o in qualsiasi altro contenitore alla rinfusa. Avrai anche bisogno di una miscela di foglie di ciliegia, ribes e qualche rametto di menta.
Ingredienti
• 10 litri di acqua;
• 150 g di sale;
• 300 g di miele;
• foglie;
• 100 g di malto.
Cottura
1. Far bollire il malto in un litro d'acqua, far bollire per 20 minuti, raffreddare e filtrare.
2. Aggiungere il resto dell'acqua e il sale, far bollire la salamoia, raffreddare.
3. Le mele devono essere lavate, asciugate, consumare tutta la frutta che coprirà la salamoia.
4. Narvite foglie di ciliegie, ribes, 3-4 rametti di menta, lavare e asciugare.
5. Metti le foglie e la menta sul fondo della canna.
6. Piega le mele, alternando ogni strato con foglie di ribes e ciliegia.
7. Nella salamoia tiepida o leggermente tiepida, aggiungere il miele, mescolare fino a scioglierlo.
8. Aggiungi il miele, aggiungi l'oppressione.
9. Conservare le mele a una temperatura compresa tra 15 e 18 gradi per 4-6 settimane.
Mele bollite in una lattina di sorbo
Ricetta per le mele sbucciate in barattoli, che sono conservati sotto il coperchio capron e non richiedono pressione. Rowan ha bisogno di una manciata abbastanza piccola. Allo stesso modo, puoi usare Kalina.
Ingredienti
• 5 litri di acqua;
• 60 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• sorbo e mele.
Cottura
1. Bollire la salamoia con zucchero, acqua e sale, assicurarsi di raffreddare bene.
2. Piegare le mele in vasi puliti e asciutti, cospargere con sorbo o viburno. Le bacche devono anche essere asciutte.
3. Riempi i vasi con la salamoia raffreddata.
4. Chiudi i coperchi del capron, tienilo al caldo per tre giorni, quindi puoi portarlo in cantina.
Mele bagnate a casa in una botte con rafano
Questa ricetta utilizza foglie di rafano, ne avrete bisogno molte. Vedi che sono freschi e verdi. Se il rafano non è abbastanza, puoi aggiungere un po 'di ribes, uva, ciliegia o foglie di lampone.
Ingredienti
• 5 litri di acqua;
• 8-10 kg di mele;
• 250 g di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• foglie di rafano.
Cottura
1. Aggiungi sale e zucchero ad acqua purificata, mescola fino a quando non si scioglie.
2. Disporre il fondo della canna con foglie di rafano, che devono essere lavate e asciugate in anticipo.
3. Ora una fila di mele pulite, volantini di nuovo.
4. Riempi la canna verso l'alto o finché il cibo non si esaurisce.
5. Oltre a questo, assicurati di posizionare volantini vuoti.
6. Riempire con salamoia raffreddata, è importante che tutti i grani in essa contenuti siano separati.
7. Resta solo da fare pressione sulla canna e aspettare le mele. In media, ci vorrà circa un mese.
Mele bagnate a casa - consigli e suggerimenti
• Per far cuocere le mele più velocemente, puoi bucare il frutto in diversi punti con uno stuzzicadenti. Se la raccolta è fatta in banca, allora puoi preparare un po 'di frutta in questo modo, lasciare che il resto urini più a lungo. • Puoi spostare le mele in barrique non solo con foglie di paglia o ribes, ma anche con rafano. A volte nella parte inferiore della canna si spargono i rami di aneto.
• Se la canna ha un odore sgradevole, prima dell'uso, il contenitore deve essere accuratamente lavato con una soluzione di aceto, quindi ventilato. Inoltre, per neutralizzare gli odori sgradevoli, è possibile utilizzare un decotto di bucce di agrumi.
• La muffa è comparsa nella canna? Assicurati di rimuoverlo insieme alle foglie superiori. Puoi aggiungere nuove foglie, ma devono essere pulite e asciutte. La polvere di senape aiuta anche a prevenire la muffa. È necessario in polvere lo strato superiore di mele.
• Vuoi ottenere le mele più velocemente? Mantenere il brodo caldo più a lungo. Se, al contrario, hai intenzione di banchettare con frutta inzuppata più vicina alla primavera, quindi mantenere le mele calde per un paio di giorni per iniziare il processo, e poi scolare in una stanza fresca con una temperatura di 10-15 gradi.
