Il succo di mela dal pacco del negozio è difficile da nominare succo. È piuttosto uno sciroppo con contenuto di zucchero selvatico e senza alcun segno di vitamine.
Puoi provare il vero succo di mele solo da un barattolo con la tua mano contorta per l'inverno. Qui e i vantaggi e il gusto reale.
Le casalinghe esperte che hanno imparato la saggezza della pressatura, pastorizzazione e sterilizzazione spesso producono succhi misti. Splendidi abbinamenti di sapori hanno bevande da mele e zucche, zucchine, carote, olivello spinoso, cenere di montagna, uva passa, uva.
Succo di mela per l'inverno - principi generali di preparazione
Varietà adatte per la degustazione - inverno, succosa. Il buon succo di mela per l'inverno è ottenuto dalle varietà Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka. Possono essere mescolati insieme: un gusto misto è molto più interessante di una bevanda mono.
Le mele dolci ti permettono di non usare lo zucchero per fare il succo. Per le varietà aspre di zucchero dovrebbe essere messo a piacere. Qualcuno ha bisogno di cinquanta grammi per litro, qualcuno ne ha bisogno di cento.
La regola generalmente accettata richiede di fare a meno dell'ebollizione, cioè di usare il metodo di pastorizzazione. Questo è necessario per la massima conservazione delle vitamine. Il succo pressato viene in genere portato all'apparizione delle prime bolle. Questo è un segno sicuro che il liquido viene riscaldato a 90-95 gradi. A questa temperatura, il succo viene pastorizzato per cinque minuti e poi versato in vasetti caldi e asciutti preparati.
Il secondo metodo prevede la sterilizzazione di lattine con succo pronto - questa è la sterilizzazione. Le lattine di bevanda pronte vengono poste sul fondo della pentola di acqua bollente (il fondo deve prima essere coperto con un panno o un cerchio di legno deve essere posato). L'acqua bollente dovrebbe raggiungere il collo del barattolo. Lattine per la sterilizzazione a tempo - quindici minuti. C'è un terzo modo per mantenere il succo a lungo. Questa bevanda bollente per quindici minuti. La maggior parte delle vitamine, ovviamente, muore, ma la bevanda mantiene freschezza e gusto per lungo tempo.
Spremere le mele è conveniente attraverso uno spremiagrumi speciale o un tritacarne con un ugello speciale. In questo caso, tagliare le ossa non è necessario. Con loro, il gusto sarà più aspro e il sapore più denso. Dopo aver schiacciato sulla superficie si forma una spessa schiuma densa. Schiuma coperta e la superficie del succo quando riscaldato. Dovrebbe essere rimosso con un mestolo forato, non permettendo la sedimentazione.
Senza premere il succo può essere preparato in una pentola di succo. Fette di mele impilate nel ricevitore e l'uscita sarà pronta, adatta per l'imbottigliamento e lo stoccaggio.
La corretta preparazione del contenitore per la fuoriuscita è di fondamentale importanza. I vasetti di vetro devono essere lavati accuratamente con la soda e sterilizzati a vapore, in un forno o in un forno a microonde. Nel secondo metodo, le banche dovrebbero essere messe in un forno freddo, impostare la temperatura a 120 gradi e attendere che il contenitore si asciughi completamente. Nelle microonde le banche non dovrebbero impiegare più di tre minuti.
Rimuovere le lattine riscaldate con le mani asciutte, altrimenti potrebbero scoppiare. I coperchi per il serraggio delle lattine devono essere bolliti per cinque minuti.
Succo di mela per l'inverno "Pastorizzato"
La versione classica del succo di mela: delizioso, fragrante, dolce-aspro. Se le mele sono molto dolci, non è necessario mettere lo zucchero!
Ingredienti:
• cinque chilogrammi di mele;
• libbra di zucchero.
Preparazione:
Lavare le mele, tagliarle a fette e spremerle con uno spremiagrumi o un tritacarne con un beccuccio.
Versare il succo in una padella di smalto, aggiungere lo zucchero a piacere, accendere a fuoco medio. Porta il succo ai primi segni di ebollizione. Schiuma per rimuovere lo schiumatoio.
Non appena sono comparse le prime bolle, spegni il fuoco.
Versare in vasi caldi sterilizzati, sughero.
Raffreddare sotto una coperta calda a testa in giù.
Conservare in un luogo fresco.
Succo di mela per l'inverno a casa "Con polpa"
Il succo di mela per l'inverno con polpa è gustoso e utile. Ha più fibre alimentari, il che significa più benefici per l'intestino.
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di mele;
• due bicchieri d'acqua;
• sciroppo di zucchero a piacere (uno o due bicchieri).
Preparazione:
Le mele si staccano le bucce e i semi.
Tagliare a fette.
Mettere le fette di mela in una larga casseruola, preferibilmente smaltata, versare acqua.
Aspetta che bolle, fai bollire per quindici minuti.
Purifica la polpa di mela in un tritacarne o in un frullatore. Attraverso la base di tritacarne saltare due volte, per una maggiore tenerezza.
Mescolare la salsa di mele e lo sciroppo di zucchero, mettere sul fuoco.
Non appena il purè di patate bolle, segna cinque minuti.
Raffreddare leggermente e mescolare di nuovo. È meglio usare un setaccio metallico frequente.
Ancora una volta, portate la massa a ebollizione, versate immediatamente in vasetti e sughero caldi.
Succo di mela per l'inverno con zucchine
I mix Apple sono un modo meraviglioso e utile per diversificare un drink, dandogli un colore e un sapore diverso. Inoltre, il secondo ingrediente conferisce ulteriori benefici al succo di mela e quindi molto più efficace in termini di recupero. La prima opzione è una mela e zucchine.
Ingredienti:
• due chilogrammi di zucchine;
• due chilogrammi di mele;
• due grammi di acido citrico;
• libbra di zucchero.
Preparazione: Sbucciate le zucchine dalle bucce ruvide, dalle fibre interne e dai semi.
Preparare le mele, rimuovere la pelle e tagliare il nucleo.
Tagliare a pezzi le zucchine e le mele, spremerle il succo.
Versare il composto nella padella e mettere a fuoco medio.
Nel liquido riscaldato versare i grani di acido citrico, zucchero.
Fai bollire il succo per dieci minuti.
Versare in barattoli sterilizzati, sughero, fresco.
Mantieni al buio e fresco.
Succo di mela per l'inverno con zucca
Il succo di mela insolito e molto utile per l'inverno si ottiene mescolandolo con succo di zucca. Colore festivo arancione, delicato gusto delicato e aroma ricco fanno innamorare di questa bevanda meravigliosa. Il rapporto tra mele e zucche può essere qualsiasi. L'opzione classica è quella di prendere una parte delle mele preparate con una parte della zucca preparata. Aggiungi zucchero a tua discrezione.
Ingredienti:
• un chilogrammo e mezzo di mele;
• quante più zucche;
• zucchero.
Preparazione:
Mele succose senza posti rovinati.
Sbuccia la zucca e tagliala anche tu.
Spremere il succo.
Versare il succo fresco di zucca e mela nel recipiente di cottura, mettere a fuoco medio.
Togliti la schiuma.
Quando il liquido si scalda, iniettare zucchero. Se la zucca e le mele sono molto dolci, non è necessario addolcire ulteriormente.
Dopo aver fatto bollire il succo, deve essere versato nelle banche, tappato e completamente raffreddato.
Riorganizzare in un luogo buio e fresco per risparmiare.
Succo di mela per l'inverno con una pera
Il succo di mela più delizioso, fragrante e leggero si ottiene mescolandolo con succo di pera. Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto a piacere o anche a fare senza dolcificante.
Ingredienti:
• un chilogrammo e mezzo di mele; • un chilo e mezzo di pera;
• zucchero.
Preparazione:
Dense mele succose lavano e tagliano a fettine.
Tratta le pere allo stesso modo.
Per rimuovere e non utilizzare parti frantumate e danneggiate. I cuori possono essere lasciati.
Spremere il succo.
Versalo in un contenitore e porta a ebollizione.
La schiuma deve essere rimossa con un cucchiaio o schiumatoio.
Aggiungere lo zucchero a piacere.
Non appena il succo bolle, spegni il fuoco.
Versare immediatamente la bevanda a base di pera di mela in barattoli puliti caldi, sughero, citare in giudizio.
Conservare in una stanza buia e fredda.
Succo di mela per l'inverno con chokeberry
Il succo di mela eccellente, aspro, dolce e aspro per l'inverno si ottiene mescolandolo con il succo di aronia nera. Molto fresco, insolito e gustoso!
Ingredienti:
• litro di succo di mela pronto;
• litro di succo di aronia;
• cinquanta grammi di zucchero.
Preparazione:
Far bollire il succo di mela come descritto sopra.
Bacche di Rowan per smistare e schiacciare.
Metti la polpa sul fuoco e scaldala senza far bollire per quindici minuti. La temperatura della massa della bacca non deve essere superiore a settanta gradi.
Per ogni chilogrammo di polpa, versare un bicchiere incompleto di acqua fredda bollita.
Filtrare il succo attraverso un filtro di garza.
Riscalda fino a ottanta gradi e prova di nuovo.
Mescolare succo di mela e ribes nero in proporzioni uguali.
Aggiungi lo zucchero, concentrandoti sui tuoi gusti.
Metti sul fuoco e fai bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione.
Versare immediatamente in barattoli e sughero
Raffreddare e rimuovere per salvare.
Succo di mela per l'inverno con olivello spinoso
Un metodo simile è usato per fare il succo di mela con l'olivello spinoso. Tuttavia, le proporzioni di succo di mela e olivello spinoso sono diverse. Risulta bevanda fragrante, immunostimolante e gustosa. Ingredienti:
• litro di succo di mela naturale già pronto;
• un bicchiere di succo di olivello spinoso;
• cinquanta grammi di zucchero;
• acqua.
Preparazione:
Cuocere il succo dalle mele come descritto sopra.
Crush buckthorn con le mani (guanti), tovagliolo o pestello.
Metti le bacche nella pentola, versa l'acqua al ritmo di un litro per chilogrammo.
Scaldare la polpa di olivello spinoso a sessanta gradi, lasciare raffreddare per tre o quattro ore.
Filtrare attraverso un filtro a garza.
Mescolare succo di mela e olivello spinoso.
Aggiungere lo zucchero a piacere.
Riscaldare il succo finché le prime bolle non bollono.
Versare rapidamente nei vasi caldi sterilizzati e chiudere.
Pastorizzare alcuni minuti in acqua bollente, fresco.
Succo di mela per l'inverno a casa "Assortito"
Il succo di mela insolito per l'inverno può essere ottenuto non da uno, ma da diversi ingredienti aggiuntivi. Molto strano a prima vista, ma in realtà una ricetta meravigliosa per succhi di frutta-bacche-vegetali ti permetterà di gustare una bevanda deliziosa e fragrante. Per cucinare richiede un fornello per il succo.
Ingredienti:
• chilogrammo di mele succose;
• chilogrammo di pere dure;
• chilogrammo di pomodori maturi;
• chilogrammo di prugne mature;
• ottocento grammi di zucchero.
Preparazione:
Tutti i componenti del lavaggio, rimuovere le ossa, i peduncoli, tagliare in piccoli pezzi.
Versare tutto lo zucchero e mescolare.
Metti lo spremiagrumi nel lavandino in modo uniforme e fai bollire un'ora dopo che l'acqua bolle dentro.
Succo caldo immediatamente versato in vasetti preparati.
Coprire i contenitori con i coperchi e pastorizzare, a seconda del volume del barattolo.
Cork e Sue. Conservare in un luogo fresco.
Succo di mela per l'inverno - Trucchi e suggerimenti
- Il tempo di pastorizzazione dei succhi dipende dal volume delle lattine. Mezzo litro è abbastanza da tenere in acqua bollente per quindici minuti. Vasi o bottiglie da litri pastorizzati per venti minuti. Il contenitore da tre litri viene pastorizzato per mezz'ora.
- Al posto dello zucchero, lo sciroppo di zucchero viene spesso usato in cucina quando si preparano marmellata e succo. Uno dei modi per ottenerlo è quello di sciogliere duecento grammi di zucchero in un bicchiere d'acqua.
- Per realizzare un filtro a garza, è necessario piegare la garza in due o tre strati. Attraverso un tale filtro, particelle di pietre e pelli non penetrano, il succo diventa trasparente.
- Le stoviglie smaltate dovrebbero essere usate per spremere. Non emette sostanze nocive, come l'acciaio inossidabile o l'alluminio, e conserva tutte le vitamine.