Il Pollock, per sua natura, è un pesce secco e per cuocere l'umidità nella carne di pesce quando cuoce nel forno e aggiungere la succosità al piatto cotto a vari metodi. Uno di questi è quello di fare il pollock con le verdure, in questo caso le carote.
Il pollack con la carota nel forno viene cotto in modi diversi. Il pesce viene tagliato a pezzi, messo sotto forma di un filetto di pesce intero. Le carote sono combinate con varie verdure, ma il più delle volte con cipolle. Aromi aggiuntivi ai piatti danno i formaggi, sia duri che sciolti.
Secondo gli specialisti culinari professionisti, la maionese è la migliore aggiunta a questi piatti di pesce. Il pollock con carote e maionese viene cotto in forno per un massimo di quaranta minuti. I piatti sono sempre gustosi, succosi e teneri.
Pollock con le carote e la maionese nel forno - i principi generali della cottura
• Prima di tutto, è necessario scongelare correttamente il pesce. Per fare questo, viene lasciato a temperatura ambiente per diverse ore o posto durante la notte in frigorifero. Dopo lo scongelamento, la carcassa viene ridimensionata, le alette vengono tagliate con le forbici e sventrate, rimuovendo il film nero dall'addome. Dopo il lavaggio in acqua fredda, il pollock viene tagliato a pezzi o tagliato in filetti, che vengono tagliati in porzioni.
• Le carote vengono tagliate a strisce sottili o strofinate su una grattugia grande. Spesso per questo scopo utilizzare una grattugia speciale per piatti coreani. Le carote sono mescolate con altre verdure, spesso con cipolle e spostate con il pesce a strati, e talvolta mescolate con esso.
• Condire pesce con pepe nero o bianco macinato o spezie già pronte, che possono essere acquistate in un assortimento. • La maionese è desiderabile da prendere con l'indicatore più alto di contenuto di grassi, puoi usare casa. La salsa, di regola, è ricoperta da strati vegetali.
• I prodotti sono posti su una teglia oliata o in una forma refrattaria profonda. Mettere il piatto stampato in un forno preriscaldato, solitamente cotto a 190 gradi. Il tempo di cottura e la temperatura sono sempre specificati nella ricetta.
Pollock stufato con carote e maionese in forno con salsa di pomodoro su crema
Ingredienti:
• carota - 300 gr .;
• 700 gr. gelato di pollock;
• cinque grandi cipolle;
• 400 gr. pomodori rossi freschi;
• un cucchiaino di zucchero;
• farina di frumento;
• 200 ml di crema al 20%;
• olio raffinato di alta qualità;
• 75 gr. maionese;
• grande foglia di alloro.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver pulito le squame e sventrato, lavare le carcasse con acqua corrente fredda, asciugarle e tagliarle a pezzi larghi 2 cm.
2. Versare un po 'di farina in una ciotola ampia, cospargere di sale e mescolare accuratamente. Si consiglia di prendere sale fine. Miscelazione: assicurati di assaggiare l'impanatura al gusto, se necessario, dosolite.
3. Riscalda la padella con olio vegetale a fuoco intenso. In alternativa, friggiamo i pezzi di pesce nella farina, immergeteli nell'olio bollente. Friggere rapidamente entrambi i lati fino a quando una divisa arrossisce.
4. Le cipolle sbucciate vengono tagliate longitudinalmente in quattro fette, seguite da un sottile brandello. Massaggiamo le carote quanto più grande possibile. Friggere le verdure in olio vegetale fino a quando non si ammorbidiscono. Iniziamo con le cipolle e quando le sue strisce diventano morbide, aggiungi le carote.
5. Laviamo i pomodori, sul gambo tagliamo la pelle con un'incisione a forma di croce. Ometti per un minuto in acqua bollente, quindi rapidamente raffreddare e rimuoverli dalla buccia. Tagliare la carne a cubetti o strofinare su una grattugia. Puoi uccidere fino al miscelatore omogeneo. 6. Coprire il fondo e le pareti della forma refrattaria profonda con olio, distribuire il pesce fritto in uno strato uniforme denso. Sopra - carote fritte con cipolle e maionese.
7. In crema partiamo lo zucchero e li mescoliamo con un pomodoro. Versare il composto cotto a forma di pesce e infornare.
8. Stufare il pollock con le carote in salsa di pomodoro a 200 gradi, almeno mezz'ora. Cinque minuti prima della piena prontezza cospargere abbondantemente con aneto tritato finemente.
Pollock con carote e maionese nel forno sotto il cappello di una miscela di formaggi
Ingredienti:
• un chilo di carota;
• 350 gr. cipolle amare;
• limone grande;
• 750 gr. Pollock;
• formaggio "Kostroma" e "olandese" - 200 grammi in totale;
• 100 ml di maionese grassa;
• olio raffinato;
• set di condimenti "Per piatti di pesce".
Metodo di cottura:
1. Dopo aver pulito la bilancia e ben dopo aver sventrato la carcassa, abbiamo tagliato il pollock in filetti. Risciacquare con acqua corrente, asciugare. Strofinare il pesce con le spezie, metterlo in una ciotola.
2. Scaldare il limone con acqua bollente, spremere il succo e misurare due cucchiai.
3. Un piccolo brandello di cipolle sbucciate, carote tritate su una grattugia grande. Friggere leggermente le verdure con un minimo di olio. Non sfogliare, mescolare, cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
4. Parte dell'arrosto di verdure si trova in modo uniforme sul fondo del modulo. Stendere il filetto di pollock sulla parte superiore, cospargere con il succo di limone, distribuire le verdure rimanenti con lo strato successivo e cospargerle con la maionese.
5. Tagliare il formaggio con una grattugia fine, versare lo strato di maionese in trucioli e preparare il forno. Facciamo cuocere fino a che lo strato superiore, di formaggio, è afferrato con una crosta rossiccia, circa 30 minuti.
Classico insuperabile - pollock con carote e maionese al forno: pesce al forno sotto verdura
Ingredienti:
• pollock, filetto - 350 gr;
• grande carota succosa;
• testa di cipolla;
• frutta peperone dolce;
• due cucchiai di farina;
• aglio;
• 50 gr. Formaggio "Kostroma";
• due pomodori carnosi;
• 50 grammi di maionese al 72%;
• olio di girasole;
• mezzo cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaino di aceto.
Metodo di cottura:
1. Taglia la carota in una cannuccia lunga e sottile, se c'è una grattugia per carote coreana, è meglio usarla. La carne del peperone bulgaro viene tagliata a strisce sottili, le cipolle sono tagliate a sottili semianelli. Puliamo un grosso spicchio d'aglio e tritiamo finemente.
2. Metti tutto in una ciotola, aggiungi lo zucchero, pepe un po '. Versare l'aceto e mescolare il tutto accuratamente, versare le verdure con tre cucchiai di olio bollente, mescolare, lasciare marinare per un'ora.
3. Tagliare il filetto di pollock a pezzi, fino a 6 cm di lunghezza, cospargere con una miscela di sale e pepe macinato fresco. Rotolare da tutti i lati nella farina e friggere velocemente, immergendo in olio bollente.
4. Modalità pomodoro a cubetti, aggiungere alle verdure marinate, mescolare.
5. Lubrificare la teglia o formare un batuffolo di cotone, immergendolo nell'olio, distribuire il pesce fritto. Distribuisci le verdure sopra.
6. Applicare una rara rete di maionese sullo strato vegetale, livellarla e riempirla con formaggio grattugiato grossolanamente.
7. Cuocere a 180 ° posizionando la padella nel forno. Tempo di cottura 30 minuti.
Pollock con carote e maionese al forno con crema di formaggio
Ingredienti:
• grandi carcasse di pollock tagliato - mezzo chilo;
• sei cipolle;
• carota - 300 grammi;
• 200 gr. crema di formaggio;
• olio vegetale di alta qualità;
• spezie "Per pesce";
• maionese grassa.
Metodo di cottura: 1. Pesce pulito, lavato e tagliato a pezzi. Puoi tagliare i filetti di carcassa.
2. Lampadine tagliate in due e brandelli sottili. Le carote tre grandi, possono essere tagliate a strisce sottili.
3. Mescolare la carota e la cipolla, stendere la parte nella forma, sul fondo e sulle pareti di cui precedentemente applicato olio vegetale. Cospargere di sale il condimento vegetale, condire con le spezie, versare con la maionese e distribuirlo uniformemente.
4. Sul cuscino vegetale stendere pezzi di pesce, lo speziamo anche con spezie. Distribuiamo la crema di formaggio sul pollock, livellatelo e riempitelo con tutte le restanti verdure, applicate la maionese con uno spesso strato.
5. Avendo impostato il calore nel forno a 180 gradi, mettilo in una forma con il pesce. Cuocere per circa 20 minuti, quindi ridurre drasticamente la temperatura di quasi la metà e cuocere a fuoco lento il piatto per un altro quarto d'ora.
Pollock al forno con carote e maionese nel forno sotto la pelliccia
Ingredienti:
• cipolla grande;
• pollock o il suo filetto - 500 gr;
• carota grande;
• due cucchiai di maionese;
• 40 ml di latte;
• formaggio a pasta dura - 150 gr .;
• salsa di soia.
Metodo di cottura:
1. Metti le fette di pollock in una ciotola. Aggiungere il pesce, mescolare e versare la salsa di soia. Lasciare riposare per almeno 20 minuti.
2. Prepara le verdure. Cipolle tagliate a metà anelli, tre grandi carote.
3. Strofinare con olio il fondo e i lati di una teglia da forno e aprire il pesce essiccato dalla marinata. Dall'alto, distribuisci uniformemente le cipolle e le carote.
4. Tenendo una grattugia grande sopra la ciotola, tagliare il formaggio. Aggiungere la maionese, versare il latte. Mescolare bene, versare il composto nelle verdure.
5. Coprire il foglio di pellicola, mettere il modulo nel forno, che viene preriscaldato a 190 gradi. Cucinando i filetti di pollock per mezz'ora, se questi sono pezzi con un midollo spinale, poi 40 minuti. 6. Per una crosta marrone dorato, togliere la pellicola dallo stampo dieci minuti prima di procedere.
Pollock con carote e maionese nel forno sotto le uova
Ingredienti:
• tre carcasse di pollock;
• carota grande - 1 pz.;
• due cipolle di medie dimensioni;
• cucchiaio di pomodoro denso;
• 75 gr. maionese di qualsiasi contenuto di grassi;
• sei uova;
• un quarto di cucchiaino di curcuma;
• condimenti "Per il pesce in forno".
Metodo di cottura:
1. Schiacciare le carote in grosse patatine. Pesce lavorato tagliato a pezzi, larghezza di due centimetri. Abbiamo cipolle sottili poco profonde, sotto forma di semianelli.
2. Metti il pollock in una ciotola, mescola con le verdure. Riempire il tutto con una miscela di pomodoro e maionese, condire con le spezie e, un po 'di salatura, mettere da parte per mezz'ora.
3. Metti il contenuto della ciotola nella forma, livellalo e mettilo in forno per 20 minuti.
4. Sbattere le uova con l'aggiunta di curcuma, versare il pesce leggermente cotto e riporlo in forno. Portiamo alla prontezza entro 20 minuti.
Pollock con carote e maionese in forno con riso
Ingredienti:
• tre chili di pollock;
• un bicchiere e mezzo di riso intero a grani tondi;
• due grandi cipolle;
• 200 gr. zucca;
• carota grande;
• 100 gr. "Olandese", formaggio fresco;
• maionese fatta in casa.
Metodo di cottura:
1. Eviscerato, pulito da squame, il pesce viene tagliato lungo la cresta e rimuoverlo delicatamente. Laviamo i filetti, li asciugiamo con gli asciugamani.
2. Carota e zucca separatamente vengono strofinate a pezzi grossi sbucciate le cipolle, dapprima tagliate, poi con un filo sottile.
3. Lavare il riso, far bollire fino a metà cottura e salare l'acqua. Ci si appoggia su uno scolapasta, si risciacqua di nuovo e si lascia in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso. 4. Coprire le pareti e il fondo della forma profonda con olio, stendere il pesce, livellare il riso essiccato sopra.
5. Distribuire la miscela di cipolle e carote sullo strato di riso, in alto sulla zucca. Salare leggermente lo strato vegetale, cospargere con pepe pestato in un mortaio, versare un quarto d'acqua.
6. Mescolare la maionese con scaglie di formaggio, condire la salsa con pepe, è possibile utilizzare alcune spezie già pronte per il pesce fritto.
7. Distribuire il condimento per verdure, livellare e mettere il pesce in forno. Cucinando 40 minuti, controlla la prontezza. Questo piatto può essere salato alla fine della cottura, naturalmente, prendendo un campione.
Trucchi per cucinare il pollock con le carote e la maionese nel forno - consigli e trucchi utili
• Usa pesce di qualità! La sua carne dovrebbe essere leggera, senza lividi e ogni sorta di inclusioni.
• Non prendere il pollock coperto con uno spesso strato di ghiaccio! Nella migliore delle ipotesi, una parte considerevole del denaro sarà pagata per l'acqua, nel peggiore dei casi, per beni di bassa qualità.
• Non dovresti comprare pesci, generalmente scoperti con almeno un sottile strato di glassa di ghiaccio. La sua carne può essere congelata e il piatto risulterà asciutto.
