Noodles fatti in casa - Principi generali di cottura
Molti di noi sono abituati ad acquistare cibo nei negozi. Ogni giorno, senza esitazione, prendiamo salsicce, formaggi, pasta, yogurt dagli scaffali, leggendo le iscrizioni sui pacchetti, se siamo interessati a calorie o sostanze nutritive. Tuttavia, la maggior parte di noi preferisce non guardare la composizione del prodotto, in modo da non avere paura della quantità impossibile di E, conservanti e coloranti, tutti i tipi di parole oscure.
Se sei un sostenitore di un'alimentazione sana e corretta, allora puoi, senza pregiudizio dei sentimenti organolettici, abbandonare la maggior parte dei prodotti di produzione industriale. Sostituire la salsiccia con carne fresca, prendere yogurt naturale, senza zucchero e coloranti, e il maccherone è del tutto possibile per cucinare da soli. Gli spaghetti fatti in casa saranno un eccellente sostituto per i prodotti di farina, perché saprai esattamente di cosa è fatto.
Noodles fatti in casa - Preparare cibo e piatti
Gli spaghetti di casa sotto le tue mani possono assumere qualsiasi forma: puoi tagliarli in nastri, quadrati, triangoli, strisce. Volete: stendete la pasta e ritagliate dei rettangoli lunghi, ottenendo una base per le lasagne.
Cucinare i noodles è una questione semplice, non richiede una grande quantità di ingredienti e forza. Avrai bisogno di questi ingredienti: farina, uova, sale e acqua. Ma la scelta dei due ingredienti deve essere considerata attentamente se si vuole ottenere il prodotto gustoso e sano. Si tratta di farina e acqua. L'acqua dovrebbe essere minerale, non gassata. Ciò consentirà al prodotto di avere un aroma di grano liscio e neutro. Dal momento che hai bisogno di pochissima acqua, non è difficile per te scegliere l'acqua "giusta". Per quanto riguarda la scelta della farina, non è necessario acquistare il prodotto sotto l'etichetta "top grade". Questa nota indica che la farina ha superato tutti i gradi di lavorazione, è diventata sterilmente pulita e inutile. Naturalmente, la cottura si rivelerà bella, bianca come la neve, ma non conterrà nulla di utile. Meglio di tutti preferiscono la farina grezza. Puoi scegliere non solo la tradizionale farina bianca, ma, ad esempio, il grano saraceno o la segale. Anche oggi vendono farina con crusca tritata. Questo ingrediente conferirà agli spaghetti un sapore insolito e un colore grigio, ma tale pasta sicuramente non danneggerà la tua vita!
La frase "spaghetti fatti in casa" significa non solo pasta, ma anche zuppa di spaghetti. Nei ristoranti e nelle mense un piatto simile è chiamato "zuppa di noodle". Seguendo le ricette di seguito, imparerai non solo a fare "pasta", ma anche a trasformarle in una zuppa fragrante.
Ricette tagliatelle fatte in casa:
Ricetta 1: spaghetti fatti in casa
La ricetta è semplice e veloce da eseguire. Segui le istruzioni dettagliate e tutto andrà a posto la prima volta. Usa questa ricetta se vuoi fare una pasta "spessa" e servirli con le salse in forma pura.
Ingredienti richiesti:
- Farina - 450 gr.
- 1 uovo
- 120 ml di acqua
- sale
Metodo di preparazione:
- Con un mixer a velocità elevata, unire sale, acqua e uova.
- Versare la farina su una superficie pulita e fare un buco. Versare il composto di uova in esso.
- Impastare l'impasto con le mani, trasformandolo in un grumo stretto.
- Coprire l'impasto con un panno umido o una garza e lasciare agire per 35 minuti.
- Arrotolare l'impasto con un mattarello in uno strato sottile, dividendolo precedentemente in pezzi. Taglia lo strato con un coltello nelle tagliatelle della forma che desideri.
- Cospargere la farina con gli spaghetti.
Ricetta 2: spaghetti fatti in casa
Molte casalinghe credono che più sottili risultano gli spaghetti, più abile l'artigiana che l'ha prodotta. Ora ci sono macchine che "se stessi" stendono la pasta e tagliano le tagliatelle, ma seguendo questa ricetta, non avrete bisogno di nulla, tranne le mani e un coltello affilato. A differenza della ricetta precedente, non c'è quasi acqua o solo un cucchiaio. Tieni presente che non si tratta di un impasto freddo, sarà più difficile da impastare, ma ne varrà la pena. I noodles fatti in casa risultanti sono ideali per le zuppe.
Ingredienti richiesti:
- 1 uovo
- 450 gr. farina
- Sale
Metodo di preparazione:
- Come nella ricetta precedente, versare un mucchio di farina su un tavolo pulito, facendo una rientranza all'interno.
- Con un mixer, sbattere l'uovo con sale e aggiungere acqua.
- Metti l'uovo nella farina, impasta l'impasto morbido con le mani.
- Coprire la massa risultante di impasto con una garza umida e lasciare riposare per 35 minuti.
- Da un pezzo di pasta, staccare il pezzo dal pugno. Arrotolarlo in un cerchio con un diametro di almeno venti centimetri.
- Taglia il cerchio a metà e rotola ulteriormente, trasformando le due metà in cerchi. Disporre gli strati risultanti su un tavolo infarinato e lasciarli asciugare leggermente.
- Dopo 10 minuti, puoi tagliare l'impasto in tagliatelle. Se non hai fretta, otterrai una vera ragnatela!
Ricetta 3: pasta di pollo fatta in casa (zuppa)
La zuppa di noodle fatta in casa è più spesso cotta nel brodo di pollo. Il piatto, anche se semplice, è ugualmente amato da bambini e adulti. Ti consigliamo di prendere le cosce di pollo per rendere la zuppa più nutriente, di colore dorato. Se segui le calorie, è meglio prendere il filetto. Ingredienti richiesti:
- Noodles fatti in casa - 1 manciata
- Filetto di pollo - 1 pezzo
- Patate - 1 pezzo
- Cipolle e carote per frittura
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Aggiungi il filetto di pollo bollito. È meglio tagliarlo a pezzi.
- Sbuccia e trita le patate. Una volta che l'acqua bolle, togliere il "rumore" e mettere le patate in una casseruola.
- Friggere le verdure. Aggiungi alla zuppa e fai meno fuoco. Dopo 10 minuti, la zuppa sarà pronta.
- Aggiungere 2 minuti di pasta alla zuppa 2 minuti prima della preparazione.
Ricetta 4: tagliatelle fatte in casa con champignons
Ottimo piatto forte, che può essere preparato sia a pranzo che su un tavolo festivo. Per questo piatto, è meglio tagliare i noodles con un lungo nastro largo circa un centimetro.
Ingredienti richiesti:
- Tagliatelle fatte in casa - 200 gr.
- Funghi champignon freschi - 240 gr.
- Cipolla - 1 pezzo
- Panna acida - 250 ml
- Olio di girasole
- Prezzemolo fresco
Metodo di preparazione:
- Metti gli spaghetti lessati.
- Preparare la salsa ai funghi. Per fare questo, lavare bene i funghi e tritarli finemente. Anche le cipolle si tagliano finemente.
- Friggere le cipolle in un olio bollente in una casseruola, quindi aggiungere i funghi tritati ad esso. Stufare le verdure per 10 minuti fino a quando tutta l'umidità evapora, quindi salare e aggiungere la panna acida.
- Chiudere il coperchio e lasciare che la miscela si spezzi sotto il coperchio per altri 7 minuti.
- Scartare le tagliatelle finite in uno scolapasta, quindi adagiarle, innaffiando la salsa. Decorare il piatto con erbe tritate.
Ricetta 5: spaghetti fatti in casa con sugo di carne
Questo piatto ricorderà la pasta "bolognese", solo "suona" molto più fatto in casa. Per la carne macinata è meglio prendere carne magra, come la carne. Le tagliatelle dovrebbero essere tagliate non con una ragnatela, ma con un nastro largo (8-10 mm ciascuna). Decorare il piatto finito con foglie di basilico fresco.
Ingredienti richiesti:
- Tagliatelle fatte in casa - 300 gr.
- Carne macinata di carne macinata - 150 gr.
- Pomodoro - 60 gr.
- Burro
- Cipolla - 1 pezzo
Metodo di preparazione:
- trito di cipolla con carne macinata.
- Ungete una padella calda con olio e distribuite il trito. Mescolare per 10 minuti, mescolando con una spatola, finché non diventa marrone. Il ripieno non dovrebbe aderire insieme in ciuffi.
- Aggiungere la pasta tritata, mescolare, coprire e spezzettare a fuoco basso per 7 minuti.
- Fai bollire le tagliatelle fatte in casa. Quando è pronto, sistemare in piatti e versare sopra il ragù.
Ricetta 6: spaghetti fatti in casa con sciroppo di ciliegia
I dolci noodles fatti in casa sono un'ottima idea per la colazione. Questo è solo per cucinare meglio con farina integrale, altrimenti otterrai solo un carboidrato "non salutare" e aggiungerai anche zucchero.
Per preparare lo sciroppo al posto della ciliegia, puoi scegliere qualsiasi bacca.
Ingredienti richiesti:
- Tagliatelle fatte in casa - 220 gr.
- Ciliegia - 200 gr.
- acido citrico - 1/2 cucchiaino.
- Zucchero - 1/2 tazza
Metodo di preparazione:
- Preparare lo sciroppo di ciliegia. Per fare questo, lavare le bacche, rimuovere le loro ossa. Macinare le bacche attraverso un setaccio.
- Mettere la massa di ciliegie in una padella di smalto, cospargere con metà dello zucchero preparato. Accendi il fuoco e mescola lentamente con un cucchiaio. Quando la miscela inizia a gorgogliare, versare circa 150 ml di acqua. Aggiungere zucchero e acido citrico. Far bollire la miscela di ciliegie per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.
- Lessare i noodles, piegare il prodotto in un colino, quindi aggiungere lo sciroppo di ciliegia e mescolare.
Noodles fatti in casa - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Puoi creare un noodle completamente unico dandogli un colore o un sapore speciale. Quindi, aggiungendo all'impasto un paio di cucchiai di succo di barbabietola, si ottiene la pasta rosa. Il concentrato di pomodoro colorerà le tagliatelle in purea rossastra e spinaci in verde. Inoltre, è molto facile cucinare tagliatelle ai funghi. Per fare questo, macinare i funghi secchi in un macinino da caffè e aggiungerli all'impasto.
- Le uova per la pasta dovrebbero essere a temperatura ambiente. Se sono solo dal frigorifero, allora non sarai in grado di lavorare l'impasto.
- Se cucini i noodles come piatto separato, dopo averli cucinati non è necessario risciacquarli.
- I noodles fatti in casa sono cotti rapidamente: mettete la pasta in acqua bollente e non appena si apre, contare un minuto. Dopodiché, spegni il fuoco e scarica l'acqua.
