L'ingrediente principale del piatto è il tacchino macinato. A causa della varietà alimentare della carne, le polpette non sono solo gustose, contengono anche poche calorie, ma sono ricche di vitamine, amminoacidi e microelementi.
Esistono varie opzioni per combinazioni di ingredienti utilizzati e metodi di trattamento termico del semilavorato finito. Nonostante la varietà di ricette nel set standard di prodotti di origine includono la rapa, le carote, i pomodori, il concentrato di pomodoro o il succo in scatola, sale e pepe. Per impanare usa solo farina.
Principi tecnologici generali per la cottura di polpette di tacchino
1. Fase preparatoria. È necessario scongelare o cuocere la carne macinata da sé, far bollire il riso precedentemente lavato fino a metà delle verdure cotte o completamente cotte, sbucciate, tritate o grattugiate.
2. Taglia le fette di carota e cipolla e aggiungi la carne macinata, che deve essere salata, condita con spezie e impastare bene e impastare bene.
3. Le polpette sono arrotondate. Formare polpette di carne versare salsa o acqua bollente, quindi cuocere a fuoco lento o infornare. Di solito, i semilavorati vengono pre-panati nella farina e leggermente fritti su entrambi i lati. Per la nutrizione terapeutica dolce e per bambini, le polpette vengono cotte al vapore.
Al momento di servire, decorare le polpette di tacchino con verdure fresche e versare il sugo preparato durante la cottura. Come contorno per il secondo piatto caldo cotto puoi offrire: pasta, patate, cereali, insalata di verdure o stufato.
Ricetta №1 Polpette di carne di tacchino stufate in padella (con riso bollito)
Piatto universale: per il tavolo delle feste e per il solito pranzo o cena fatti in casa.
Ingredienti:
• 800 grammi di tacchino macinato; • 2 piccole uova di gallina;
• 2 - 3 denti d'aglio;
• 1 cucchiaio. sale;
• 1 cucchiaino. luppolo suneli;
• un bicchiere di riso crudo (grano rotondo);
• 2 cucchiai. olio di semi di girasole (raffinato);
• 2 bulbi di rapa;
• 3 carote;
• 2 pomodori;
• 5 piselli dolci interi;
• 3 grandi foglie di alloro;
• basilico o origano a piacere;
• 0,5 litri di succo di pomodoro in scatola.
Metodo di cottura:
1. Nella carne macinata aggiungere le uova, l'aglio grattugiato, la metà del sale, il luppolo-suneli e il riso, cotto fino a metà cottura, mescolare fino a renderlo omogeneo. Lasciare a bagno.
2. Per sfogliare una padella profonda in olio a calore moderato mescolando le verdure preparate in anticipo: cipolline tritate, carote grattugiate grossolanamente, cubetti di pomodoro (circa 10 minuti). Mescolare metà dello zazharki vegetale con carne macinata.
3. Arrotolare le palline di diametro di noce con carne macinata e disporre in 1 strato sulle verdure arrostite lasciate nella padella. Sale, condisci con le spezie: pepe e basilico o origano.
4. Versare il succo delle polpette e cuocere a fuoco lento con il coperchio completamente chiuso per 20 minuti. Gira l'altro lato, getta l'alloro e continua a cuocere ancora per 10 minuti.
Ricetta №2 Polpette di carne di tacchino cotte al forno (con riso crudo)
Sebbene il processo sia ancora più snello, il gusto rimane eccellente.
Ingredienti:
• 700 grammi di carne di tacchino macinata;
• 1 uovo;
• 0,5 tazza di riso;
• un cucchiaino e mezzo. sale;
• pepe a sua discrezione;
• olio vegetale per la torrefazione;
• cipolla;
• 1 carota;
• 3 cucchiai. panna acida;
• mezzo litro di succo di pomodoro
Metodo di cottura:
1. Preparare la massa di cotoletta di carne macinata, uova e riso crudo, quindi salare, pepare e buttare sul tavolo. Arrotola le palline di massa omogenea.
2. Versare la panna acida nella padella con le cipolle e le carote fritte nell'olio, versare il succo, diluire leggermente con acqua bollente, mescolare e portare ad ebollizione. 3. Stendere più ruvido su una teglia con il petto alto con una distanza di 5 cm l'una dall'altra e dai bordi della forma. Versare la salsa calda per nascondere completamente le polpette.
4. Coprire il piatto con polpette di carne con pellicola alimentare e metterlo in un forno preriscaldato a 200 ° per 1 ora. Dopo estrarre, ma rimuovere la pellicola dopo 20 o più minuti.
Ricetta №3 Polpette di carne di tacchino cotte in un fornello lento (con lenticchie verdi)
Un piatto saporito ricco di proteine.
Ingredienti:
• 0,7 kg di carne macinata di tacchino;
• 2 piccole uova di gallina;
• 5 denti d'aglio medi;
• mezzo cucchiaino coriandolo;
• un pizzico di sale;
• assaggiare il pepe nero macinato;
• un bicchiere di lenticchie verdi;
• 1,5 tazze di panna acida 15% di grassi;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. Mescolare le uova tritate, l'aglio mezzo spremuto, il coriandolo, il sale e il pepe. Lasciare la massa in ammollo.
2. Far bollire le lenticchie lavate in una casseruola per un quarto d'ora, raffreddare leggermente.
3. Collegare le lenticchie raffreddate e la massa della cotoletta, mescolare bene e formare piccoli grumi rotondi.
4. Mettere le polpette nella ciotola del multicooker, versare la panna acida in cui viene pre-miscelato l'aglio schiacciato rimanente.
5. Cospargere con formaggio grattugiato e attivare la modalità "Quenching" per un'ora e mezza.
Ricetta n. 4 polpette di carne di tacchino cotte in aerogrill (con salsa di broccoli)
Piatto leggero e nutriente Puoi cuocere in forno a 180 ºC.
Ingredienti:
• 600 grammi di carne macinata;
• 1 cipolla;
• uovo di gallina;
• mezza tazza di riso crudo (grano rotondo);
• assaggiare sale, pepe nero macinato e altri condimenti;
• una farina per l'impanatura;
• 50 ml di raffinato olio di girasole;
• 300 g di broccoli;
• 3 cucchiai. panna acida 15% di grassi.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi cipolla tritata finemente, tuorlo d'uovo, riso bollito, sale e spezie al tacchino macinato. Mescolare accuratamente. 2. Le polpette modellate sono impanate nella farina e fritte in padella con olio bollente su tutti i lati.
3. Dopo la tostatura, posizionare la crosta dorata di polpette in una teglia in ceramica o silicone.
4. Far bollire i fiori di broccoli in acqua bollente salata a un colore verde brillante (circa un minuto). Scolare e raffreddare leggermente.
5. Unisci i broccoli con un frullatore, aggiungi il condimento e la panna acida. La salsa è pronta! Versare la salsa verde sulle crocchette.
6. Metti la griglia in posizione centrale. Impostare il riscaldamento su 205 ºC e bassa velocità. Tempo di cottura 20 - 25 minuti.
Ricetta numero 5 Polpette di tacchino al forno con panna
Un piatto con una tenerezza cremosa.
Ingredienti:
• metà della pagnotta di ieri;
• 200 ml di latte;
• 1 cipolla bianca;
• 500 grammi di carne di tacchino macinata;
• assaggiare sale e pepe nero;
• 1 cucchiaio. olio vegetale chiarificato;
• un mucchio di erbe preferite;
• 300 grammi (o un po 'di più) di formaggio a pasta dura;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,5 litri di crema.
Metodo di cottura:
1. In una grande ciotola profonda, immergere il pane bianco senza una crosta nel latte caldo. Aggiungere ad esso la cipolla tritata, carne macinata, sale, pepe e mescolare.
2. Arrotolare le dimensioni delle polpette di medie dimensioni e metterle in un tegame di vetro, oliato.
3. Cuocere per 15 minuti in un forno riscaldato a 200 ºC.
4. Versare: mescolare verdure tritate, formaggio e aglio, mescolando lentamente, versare la crema.
5. Versare la salsa sulle polpette e riporre lo stampo nel forno per circa mezz'ora.
Ricetta numero 6 Polpette di carne di tacchino (con spicchi di patate)
Ottima combinazione di carne e contorno in un piatto.
Ingredienti:
• 5 patate;
• 1 cipolla di rapa;
• 1 carota grande;
• 2 cucchiai. olio di semi di girasole (raffinato);
• 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio. farina;
• mezza tazza di riso crudo (grano rotondo);
• 600 grammi di carne macinata di tacchino; • assaggiare sale, pepe nero macinato e altri condimenti;
• 100 g di aneto fresco e prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i tuberi pelati in quarti fette, immergere in acqua fredda per circa mezz'ora.
2. Affettare le cipolle e le carote in una padella profonda nel burro. Mettere il concentrato di pomodoro, farina diluita in acqua e versare sopra l'acqua bollente. Stufare la salsa per 3 minuti.
3. Unire riso semicotto con carne macinata, sale e pepe. Forma rotonda delle dimensioni di un uovo medio.
4. Metti lo strato di patate sul fondo di una teglia di ghisa ingrassata. Mettere le polpette in cima in 1 fila e versare sopra il sugo.
5. Aggiungi sale e spezie dopo l'ebollizione. Resta da cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
6. Un minuto prima della fine della cottura, cospargere con il taglio di verdure fresche.
Ricetta numero 7 Polpette di carne di tacchino (con salsa di funghi)
Il sugo speziato integra polpette morbide.
Ingredienti:
• 400 grammi di carne di tacchino macinata;
• 2 tuberi di patata;
• 2 bulbi di rapa;
• assaggiare sale, pepe nero macinato;
• 2 cucchiai. olio vegetale;
• vassoio da 200 g di champignon;
• 1 cucchiaio. burro dolce ammorbidito;
• 1 cucchiaio. con un mucchio di farina;
• 250 g bicchiere di latte;
• Pizzico di polvere di noce moscata.
Metodo di cottura:
1. Mettere le patate grattugiate finemente e la cipolla, il sale e il pepe nero nel tacchino macinato.
2. Friggere le polpette decorate in olio e piegarle in una teglia di ceramica.
3. In un'altra padella, friggere i funghi a fette nel burro fino a quando l'acqua evapora. Spalmare il burro, i cubetti di cipolla, sale e pepe. Friggere leggermente
4. Versare la farina nella padella con la salsa, mescolando rapidamente il contenuto. Aggiungere il latte scaldato, la noce moscata macinata e, continuando a mescolare, cuocere per 5 minuti.
5. Rivestire la salsa densa delle polpette. Mettere la forma coperta con un coperchio in un forno freddo, impostare la temperatura a 180 ºC e cuocere per mezz'ora.
Ricetta numero 8 Polpette di tacchino (con zucchine, sedano e fiocchi d'avena)
Piatto sugoso superdietico
Ingredienti:
• 0,5 kg di carne di tacchino macinata;
• 2 carote;
• 1 giovane zucca senza semi;
• 1 cipolla di rapa;
• 3 spicchi d'aglio;
• gambo di sedano;
• sale, pepe nero macinato e condimenti preferiti a discrezione;
• 2 cucchiai. farina d'avena veloce
Metodo di cottura:
1. Unire carne macinata con carote grattugiate, zucchine, cipolla tritata, aglio e sedano. Aggiungi sale, spezie e farina d'avena.
2. Metti le polpette nella pentola a pareti spesse, versa acqua bollente e fai sobbollire per 30 minuti sotto il coperchio.
Ricetta n. 9 polpette di carne di tacchino cotte al forno (con formaggio e pomodori)
Il pasto perfetto per cena con la tua famiglia.
Ingredienti:
• 700 grammi di carne macinata;
• 1 uovo;
• 2 bulbi di rapa (100 gr);
• assaggiare sale e pepe nero;
• 80 - 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• 3 pomodori maturi;
• 5 cucchiai. olio di semi di girasole (raffinato).
Metodo di cottura:
1. Mescolare la carne macinata con l'uovo, tritare finemente le cipolle, sale e pepe.
2. Mentre si taglia la massa della cotoletta in piccole porzioni, conferire loro una forma rotonda e distribuirla su una teglia da forno in metallo ricoperta da un sottile strato di burro.
3. Cospargere generosamente con formaggio grattugiato e coprire con i cerchi di pomodoro. Cospargere di burro e infornare per circa mezz'ora a 200 ºC.
Ricetta numero 10 Polpette di tacchino con zucca bollita (per menu bambini)
Un piatto sano da 1,5 anni. Al momento di servire, versare la panna acida.
Ingredienti:
• 300 grammi di zucca sbucciata;
• 750 grammi di tacchino macinato;
• 2 galline o 4 uova di quaglia;
• 3 cucchiai. latte;
• 3 cucchiai. farina;
• piccola rapa di cipolla;
• 1 cucchiaino. sale;
• una goccia di olio vegetale raffinato;
• 2 piselli dolci;
• alloro. Metodo di cottura:
1. Far bollire per un paio di fette di zucca a pezzi grandi, tritare con un frullatore e raffreddare leggermente.
2. Unire carne tritata, uova, latte, farina setacciata, cipolla tritata finemente e zucca. Salare, impastare fino a ottenere una massa di massa omogenea.
3. Scolpire le polpette rotonde, mettere in una teglia unta, mettere il pimento, versare un po 'd'acqua bollente e lasciar cuocere a fuoco moderato 20-25 minuti dopo l'ebollizione. Alla fine puoi aggiungere lauro.
Ricetta numero 11 Polpette di carne di tacchino con semola (piatto separato per menu per bambini)
Appetitose polpette di colore arancione come i bambini.
Ingredienti:
• piccola patata;
• carota di medie dimensioni;
• 200 grammi di carne di tacchino macinata;
• 1 cucchiaino. semola;
• un po 'di sale;
• 1 cucchiaio. girasole o olio d'oliva.
Metodo di cottura:
1. Griglia di patate sul lato della grattugia con grandi denti, carote - con il più piccolo.
2. Mescolare le verdure grattugiate con carne macinata e semola, sale.
3. Formare i kolobok dal trito uniforme, friggerli leggermente nel burro.
4. Aggiungi acqua bollente alla padella al livello di 1 cm e fai sobbollire sotto un coperchio coperto a fuoco basso per 20 minuti.
Ricetta numero 12 Polpette di tacchino bollite (per menu per bambini)
Il piatto per bambini soddisfa quindi i requisiti più elevati.
Ingredienti:
• 500 grammi di carne macinata di tacchino;
• cipolle rape di medie dimensioni;
• 100 grammi di riso crudo (grano rotondo);
• 1 uovo;
• un mazzo di erbe fresche (prezzemolo, aneto);
• 2 cucchiai. concentrato di pomodoro;
• pizzico di sale;
• 1 foglia di alloro;
• 2 grani di pepe neri;
• 2 cucchiai. amido.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi la cipolla tritata al trito, mescola il composto con una frullatura omogenea.
2. Collegati con riso crudo, uova, erba tritata. Impastare e formare piccole palline.
3. In una casseruola con acqua (1 l) mettere il concentrato di pomodoro e far bollire. Aggiungi sale e condimenti. 4. Immergere le polpette nella salsa piccante e cuocere per 20 minuti.
5. Diluire l'amido con acqua separatamente in un bicchiere e versare nella casseruola con le polpette, mescolando delicatamente il contenuto. Salsa addensata segnala la prontezza del piatto.
Polpette di tacchino di successo. Utili consigli e trucchi culinari in cucina
• È preferibile usare carne macinata fatta in casa macinando il filetto bianco senza pelle raffreddato con la pelle o dalla coscia di un tacchino in un tritacarne a una griglia media. Puoi saltare 2 volte.
• Le cipolle, macinate in un tritacarne con polpa di carne, daranno al piatto finito la succosità. Nel caso di usare carne macinata acquistata, non fa male aggiungere cipolle, solo tritate molto finemente.
• La ciambella deve essere asciugata in modo che la struttura delle polpette non si appiccichi.
• Per ottenere polpette succose, devono essere versate completamente con salsa in modo che scompaiano.
• Se togli la pellicola che copre le polpette 10 minuti prima della fine del tempo di tostatura nel forno, saranno coperte con una bella crosta rubiconda.
