Se pensi che solo carne e pesce siano cotti in pastella, ti sbagli profondamente. La chiave è universale e il riempimento può essere assolutamente qualsiasi, a tua discrezione. Un'idea interessante per il dessert originale sarà la mela in pastella: fragrante, gustosa, tenera con un mezzo croccante e succoso.
Mele in pastella - i principi generali della cucina
Mele in pastella - una squisitezza squisita, semplice e veloce da preparare. Questo dolce sarà un'ottima alternativa ai frittelle di frutta, alle torte e alle ciambelle. Soprattutto si rivolge a coloro che non amano particolarmente pasticciare con la pasta, ma non sono contrari a mangiare non solo deliziosi, ma dolci sani.
Ma per far sì che le mele in pastella abbiano successo, è importante osservare alcuni accorgimenti per cucinarle:
• Scegli le varietà di mele non acide. I frutti dovrebbero essere forti e succosi.
• È anche importante affrontare responsabilmente la preparazione del battitore. Indipendentemente da ciò che l'ingrediente principale farà parte dell'impasto: kefir, panna acida, latte, acqua minerale, birra, pastella dovrebbe avere un aspetto uniforme, viscoso, viscoso.
• È facile controllare la consistenza corretta della pastella: immergere un cucchiaio nell'impasto e, se lo si estrae, non si vede lo spazio, la pastella copre la superficie del cucchiaio in modo uniforme, quindi è corretto.
• Assicuratevi che il burro, sul quale le mele saranno fritte in pastella, sia sufficientemente riscaldato. L'impasto dovrebbe immediatamente afferrare e incrostare.
• Per ottenere un impasto leggero e soffice, è meglio battere i bianchi separatamente dagli altri ingredienti e aggiungerli all'impasto solo alla fine della preparazione della pastella. • Una pastella è composta da prodotti della stessa temperatura, per lo più ingredienti freddi.
Il principio di cucinare prelibatezze è semplice. Le mele sono preparate: pulite, tagliate nella forma desiderata. Preparare separatamente la pastella. I pezzi di mele vengono immersi nell'impasto e quindi vengono fritti nell'olio bollente su entrambi i lati.
Servire il dolce nella forma raffreddata, cosparso di zucchero a velo, cannella e altre polveri.
1. Mele in pastella: ricetta per kefir
Ingredienti:
• due grandi mele;
• uovo;
• 3 cucchiai. l. sabbia di zucchero;
• 2 cucchiai. l. yogurt;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• olio vegetale;
• zucchero a velo.
Preparazione:
1. Risciacquare e sbucciare accuratamente le mele.
2. Taglia i frutti a piccoli anelli di circa 5-7 mm di spessore.
3. Taglia con attenzione il nucleo del seme.
4. Sterlina le uova con lo zucchero in una piccola ciotola.
5. Versare il kefir nella massa delle uova, mescolare.
6. Versare la farina, mescolare in modo che l'impasto sia uniforme, senza grumi.
7. Versare nella padella riscaldata, olio vegetale, caldo.
8. Immergere ogni anello di mela in una pastella, metterlo in un olio caldo in una padella.
9. Friggere le mele in pastella su entrambi i lati per ottenere un colore dorato.
10. Prima di servire, cospargere di zucchero a velo.
2. Mele in pastella: ricetta per il latte
Ingredienti:
• una dolce mela grande;
• 3 cucchiai. l. farina;
• 50 ml di latte;
• uovo;
• 2-3 art. l. zucchero;
• olio per arrostire;
• due pizzichi di cannella.
Preparazione:
1. In un contenitore asciutto e profondo, mescolare l'uovo con lo zucchero e la cannella.
2. Versare il latte caldo, aggiungere la farina, battere la pastella di pasta, consistenza morbida.
3. Tagliare la mela e la mela sbucciata tagliata in anelli o semianelli. 4. Immergere ogni anello nella pastella, metterlo sull'olio riscaldato in una padella.
5. Friggere le mele in pastella a fuoco medio per 2-3 minuti su un lato, quindi girare e friggere la stessa quantità sull'altro.
6. Trasferire su un tovagliolo di carta.
7. Non appena l'olio in eccesso viene scaricato, metterlo su un piatto.
8. Se vuoi, puoi decorare le mele in pastella con zucchero a velo, cioccolato grattugiato.
3. Mele in pastella con miele e cannella: una ricetta su panna acida
Ingredienti:
• cinque mele di medie dimensioni;
• 3-5 art. l. zucchero (a seconda della dolcezza delle mele);
• 2 tuorli;
• 6 art. l. farina;
• 4 cucchiai. l. panna acida;
• 6 art. l. latte;
• 2 cucchiai. l. miele;
• cannella;
• olio.
Preparazione:
1. Mescolare i tuorli con panna acida e latte.
2. Cospargere di zucchero, frusta.
3. Aggiungi liquido miele e cannella a piacere, farina, sbatti di nuovo.
4. Regola la consistenza della pastella aggiungendo farina o latte. La massa non dovrebbe essere troppo liquida, ma non densa, volatile.
5. Sbucciare le mele, tagliarle a fette grandi e non spesse.
6. Friggere le mele su entrambi i lati con un leggero colore dorato.
7. Servire in luogo fresco.
4. Mele ricoperte di cioccolato: una ricetta per la birra
Ingredienti:
• tre mele;
• 150 ml di birra;
• 100 grammi di farina;
• uovo;
• 3 cucchiai. l. zucchero a velo;
• pizzico di sale;
• glassa di cioccolato.
Preparazione:
1. Setacciare la farina in una ciotola di dimensioni adeguate, aggiungere il tuorlo d'uovo, versare la birra. Mescolare accuratamente
2. In albume d'uovo, cospargere con un pizzico di sale, frullare fino a farla schiumare.
3. Mescolare la miscela di tuorlo con la massa proteica.
4. Lavare e asciugare le mele. Dopo aver rimosso il nucleo, tagliare gli anelli in anelli.
5. Immergere bene le mele nella pastella preparata. 6. Posizionare con attenzione la frutta nell'olio riscaldato in una padella antiaderente, friggere su entrambi i lati fino a quando non è dolce.
7. Mettere le mele finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso, quindi metterle nel piatto da portata.
8. Riempi il dolce con la glassa al cioccolato.
5. Mele caramellate in pastella di crema pasticcera
Ingredienti:
• grande mela dolce;
• 160 grammi di zucchero;
• 80 ml di acqua;
• 20 grammi di burro;
• 40 grammi di farina;
• uovo;
• cucchiaino di semi di sesamo;
• 1/2 bicchiere di olio vegetale.
Preparazione:
1. Versare l'acqua in una piccola casseruola, mettere il burro. Portare la massa a ebollizione.
2. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la farina alla miscela cremosa calda in piccole porzioni, mescolando continuamente per evitare grumi.
3. Togliere l'impasto risultante dai choux fino a temperatura ambiente.
4. Aggiungi l'uovo, mescola accuratamente.
5. Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti di circa 1-1,5 cm.
6. Mettere i pezzi in una casseruola con la pasta di bignè, mescolare.
7. Usa un cucchiaio per raccogliere la massa di mele insieme alla pastella, mettila sulla teglia oleata.
8. Cuocere le mele in choux a 180 ° per 20 minuti.
9. Togliere la teglia da forno, lasciare raffreddare completamente le mele in pastella.
10. Mentre il frutto si sta raffreddando, versare l'olio vegetale in una padella, aggiungere lo zucchero, mescolare.
11. Portare a ebollizione lo zucchero fino al colore dorato scuro.
12. Aggiungere il sesamo allo sciroppo, mescolare, togliere dal fuoco.
13. Versare l'acqua ghiacciata in una grande ciotola.
14. Trasferire alcuni pezzi delle mele raffreddate nella pastella nel caramello caldo finito, mescolare.
15. Rimuova con attenzione con un mestolo forato e immediatamente lo abbassi in acqua ghiacciata, poi lo metta su un piatto coperto con un tovagliolo di carta. 16. Con il resto dei pezzi di mela, fai la stessa procedura.
17. Servire un dessert fragrante, cosparso di zucchero a velo o proprio così.
6. "Mele ubriache" in pastella
Ingredienti:
• quattro mele;
• 3 cucchiai. l. grappa;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 200 grammi di ghee;
• zucchero a velo, cannella;
• mezza tazza di farina;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 100 ml di birra;
• 100 ml di acqua;
• due albumi.
Preparazione:
1. Tagliare e sbucciare le mele e sbucciarle a fette.
2. Mescolare il cognac con lo zucchero in una ciotola, versare gli anelli di mela con questa miscela per 20 minuti.
3. Mentre le mele "si ubriacano", preparare la pastella: mescolare l'acqua con birra e olio d'oliva, aggiungere due proteine montate e farina setacciata alla miscela.
4. Mescola bene la pastella o frusta in un frullatore.
5. Immergere le fette di mela in pastella, friggere fino a doratura in grasso profondo.
6. Mangiando le mele sul tavolo, non dimenticare di cospargerle con zucchero a velo e cannella.
7. Mele in pastella rigogliosa con buccia di limone
Ingredienti:
• due mele;
• due uova;
• 6 art. l. farina;
• mezzo cucchiaino di lievito;
• 100 ml di latte;
• un cucchiaino di scorza di limone grattugiata;
• due pizzichi di zucchero vanigliato;
• 150 grammi di zucchero semolato.
Preparazione:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza con un mixer. È possibile sperimentare e utilizzare l'arancia o il pompelmo invece della scorza di limone, è anche possibile inserire un impasto di agrumi nell'impasto.
2. Versare il latte, mescolare.
3. Aggiungere la farina, lo zucchero vanigliato e il lievito, frullare. La carriera dovrebbe diventare più sottile dei pancake.
4. Lavare accuratamente le mele sbucciate e tagliarle a fettine sottili.
5. Immergere ogni pezzo nella pastella, friggere in olio bollente per 3 minuti su ciascun lato.
Mele in pastella - trucchi e suggerimenti
• Se vuoi che l'impasto sia morbido, copri la padella con un coperchio, croccante - rispettivamente, friggi senza coperchio.
• Non mettere le mele in pastella nella padella vicine l'una all'altra in modo che non aderiscano. Ciò potrebbe peggiorare l'aspetto del dolce, e la temperatura dell'olio dovuta al gran numero di mele potrebbe diminuire drasticamente e il battitore rimarrà non cotto.
• Le mele devono essere tagliate immediatamente prima di cucinare prelibatezze, altrimenti la frutta si scurirà.
• Affinché le mele siano particolarmente saporite, dopo averle arrostite dovresti sicuramente metterle su un tovagliolo di carta per eliminare l'eccesso di olio.
• Il piatto, ovviamente, anche se farina, ma ha un piccolo apporto calorico, quindi anche il dimagrimento può permettersi qualche mela in pastella per colazione, senza temere le conseguenze. Usare solo proteine e non arrostire, ma cuocere in forno aiuterà a rendere più facile il trattamento.
• Un'interessante combinazione di mele in pastella con miele, mescolate con cannella in polvere, cioccolato liquido, sciroppo di zucchero bollito.
• Per tutte le ricette di cui sopra puoi cucinare non solo mele in pastella, ma anche pere, banane, pesche e altri frutti.
