Zuppa di ortiche - Principi generali di cottura
Non appena compare il primo verde, desideri immediatamente qualcosa di leggero, fresco e senza pretese. La zuppa di ortiche è proprio quel piatto, inoltre, è molto vitaminico e salutare. 30 g di ortica contengono una dose giornaliera di vitamina C e carotene. Per la preparazione della zuppa di ortiche prendi delle foglie giovani, e che non brucino le mani, hanno bisogno di versare acqua bollente. In generale, le giovani ortiche verdi non bruciano troppo, i tiri più vecchi si rivelano i più ardenti. Oltre all'ortica, puoi aggiungere acetosa, denti di leone, snyt, aneto, coriandolo, prezzemolo, cipolle verdi, rucola, nasturzio, quinoa e qualsiasi altra verdura. Più sarà, più sano e ricco sarà il piatto! Di solito, le zuppe di ortiche vengono cotte in acqua, ma si può prendere un brodo a basso contenuto di grassi da pollo, manzo o carne in scatola. Carote, cipolle (o arrostite), patate, peperoni, pomodori, cavoli cinesi, funghi o fagioli vengono aggiunti al piatto dalle verdure. È molto gustoso cucinare una zuppa con la cagliata sciolta - quando si dissolvono, il piatto assume una delicata consistenza cremosa. E se aggiungete gamberi, cozze o altri frutti di mare alla zuppa, avrete un vero primo piatto di delicatezza. La zuppa di ortiche può essere servita calda o fredda, e un po 'di panna acida e uova bollite lo renderanno ancora più gustoso. A proposito, le uova possono essere semplicemente tagliate con un coltello e versate nella zuppa o tagliate a metà o in quarti. E puoi sbattere l'uovo con sale, pepe, succo di limone o panna e versare il composto qualche minuto prima della fine della cottura.
Zuppa di ortiche - Preparare cibo e piatti
Prima di tutto, per cucinare la zuppa devi raccogliere ortiche. Questo dovrebbe essere fatto solo con i guanti per evitare di bruciarsi. Solitamente raccolgono foglie giovani dalle cime. Dopo questo, l'ortica deve essere scottata con acqua bollente in modo che non bruci più. L'ortica viene solitamente tagliata finemente e messa nella zuppa alla fine. Anche tutti gli altri green vengono accuratamente lavati e schiacciati. Le verdure devono essere lavate, sbucciate e tritate secondo la ricetta. Anche in anticipo si devono bollire le uova sode e versarle con acqua fredda in modo che abbiano il tempo di raffreddarsi. Se il brodo di minestra viene preparato a base di carne, il pollo o il manzo devono essere accuratamente lavati e fatti bollire in un pezzo intero.
Per cucinare la zuppa di ortiche avrete bisogno di una padella, una padella (per arrostire), un tagliere, un colino, un coltello e una grattugia. Servire il piatto in piatti fondi o in ciotole profonde.
ricette di zuppa di ortiche:
Ricetta 1: zuppa di ortiche
Questa zuppa leggera e sana è molto facile da cucinare. Il piatto particolarmente delizioso si ottiene in primavera, quando è possibile raccogliere giovani germogli di ortica.
Ingredienti richiesti:
- 250 petti di pollo;
- 200 g di patate;
- Ortica fresca - 220 g;
- 50 g di carote e cipolle (cipolla o verde);
- Sale, pepe nero;
- un po 'di succo di limone;
- Uova sode - per servire.
Metodo di preparazione:
Cuocere il brodo con carne di pollo lavata, quindi estrarre la carne e tagliarla a rondelle. Rimetti il pollo nel brodo. Puliamo le patate e le carote, le tagliamo a cubetti e le aggiungiamo al brodo bollente. Tamponiamo l'ortica con acqua bollente in modo che non bruci. Sminuzzare le cipolle e le ortiche e metterle nella zuppa 10 minuti dopo le patate. Versiamo nella pentola qualche goccia di succo di limone. Per assaggiare, salare e pepare il piatto. Cuocere la zuppa fino a verdure cotte. Servire un piatto con panna acida e uova sode squartate.
Ricetta 2: zuppa di ortiche con formaggio fuso
Questa zuppa di ortica è molto buona da cucinare in campagna, quando hai a portata di mano tutti i verdi necessari. Formaggio fuso rende il piatto tenero, e aglio ed erbe aromatiche - saporito.
Ingredienti richiesti:
- 1 patata grande;
- Un grappolo di ortica fresca;
- Un mucchio di cipolle verdi;
- Verdi di aglio giovane - poche piume;
- 1-2 formaggi trasformati con sapore di funghi;
- Dill;
- Sale, pepe nero macinato;
- Uova sode - per servire.
Metodo di preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettere le patate in acqua bollente leggermente salata e cuocere fino al termine. Ortica versare sopra l'acqua bollente e tritare. Lavare le penne di cipolla e aglio, tagliarle a rondelle e friggerle un po '. Aggiungere il formaggio fuso alla pentola con le patate, mescolare bene fino a completa dissoluzione, quindi stendere la cipolla con aglio e ortica. Dopo l'ebollizione, mescolare il tutto, sale e pepe a piacere, aggiungere il condimento. Servire la zuppa di ortiche con quarti di uova sode e aneto tritato.
Ricetta 3: zuppa di ortiche, spinaci e acetosa
Una zuppa di vitamina leggera di ortica, spinaci e acetosa piacerà soprattutto a coloro che seguono una dieta. Il piatto è molto basso contenuto calorico, gustoso e sano. Oltre alle verdure, qui sono incluse anche le patate e il cibo è servito con uova sode e panna acida.
Ingredienti richiesti:
- 70 g di spinaci freschi e acetosa;
- Ortica fresca - 1 mazzo;
- Patate - 2 pezzi;
- Sale - da gustare;
- Panna acida e uova - per servire.
Metodo di preparazione:
Raccogliamo ortiche, versiamo acqua bollente e strappiamo le foglie. Dopo che l'ortica non brucia più, puoi iniziare a macinare. Tagliare l'ortica è desiderabile più piccola. Lavate le patate, sbucciate e tagliate a cubetti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale e metterlo a fuoco. Dopo l'ebollizione, stendere le patate e cuocere fino allo stato semi-mite. L'acetosa di spinaci lavata, tritata e aggiunta alla padella. Dopo l'ebollizione versare le ortiche a fette. Non è necessario fare la zuppa a lungo, altrimenti tutte le vitamine e altre sostanze utili evaporeranno. Servire questa zuppa di ortiche può essere calda e fredda. In ogni piatto aggiungete un po 'di panna acida, cipolle verdi tritate e mezzo uovo sodo.
Ricetta 4: zuppa di ortiche e farina d'avena
Questo primo piatto di ortica non è solo gustoso, ma anche molto sano. È particolarmente bello avere una zuppa così rinfrescante nel calore - per questo è meglio servire il piatto in una forma fredda o leggermente calda.
Ingredienti richiesti:
- Patate - 4-5 pezzi;
- 1 piccola carota;
- Ortica - un piccolo gruppo;
- 4 cucchiai. l. farina d'avena;
- 1 uovo;
- cipolle verdi;
- piume d'aglio;
- Olio d'oliva;
- Succo di limone - 30 ml;
- Sale - da gustare;
- Polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
L'ortica appena raccolta viene accuratamente lavata in acqua fredda. Patate e carote lavano e puliscono. Ortica, cipolle verdi e piume aglio lavato e tritato finemente. Strofinare le carote su una grattugia grossa e soffriggere leggermente in padella. Tagliare le patate a pezzi, imbiondire in acqua bollente salata e cuocere fino a metà cottura. Poi, a destra nella padella, schiaccia patate con tolkushkoy. Distribuiamo carote arrostite e farina d'avena alle patate. Cuocere la zuppa di ortiche a fuoco basso. Poi prendiamo un bicchiere e montiamo un uovo con succo di limone, pepe e sale. Pochi minuti prima della fine della cottura versare un filo d'uovo e versare le verdure tritate. La zuppa di ortica deliziosa e sana è pronta!
Ricetta 5: zuppa di ortiche e gamberetti
Questa insolita crema di ortica e frutti di mare si rivolge non solo al gentil sesso, che segue la figura, ma anche a tutti i buongustai che apprezzano il cibo gustoso e sano.
Ingredienti richiesti:
- 1 cipolla piccola;
- Sale grosso - 2 cucchiai. l.;
- Foglie di ortica - 100 g;
- Piccoli gamberetti sbucciati - 150 g;
- Burro - 60 g;
- Un chilo di patate;
- 1 litro di acqua;
- Pepe e sale a piacere;
- Olio d'oliva - 60 ml;
- 1 spicchio d'aglio;
- Foglie di cumino - 1 cucchiaino;
- Vino bianco secco - 30 ml;
- Pane bianco.
Metodo di preparazione:
Cipolle tagliate a rondelle sottili, distribuite in una ciotola e cospargere di sale, mettere le mani e lasciarle per 2 ore. Quindi laviamo le cipolle dal sale e le mettiamo su tovaglioli di carta in modo che sia asciugato. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. In una casseruola, sciogliere il burro, stendere le cipolle e friggere fino a doratura, quindi aggiungere le ortiche e le patate. Friggere tutti insieme per 5 minuti, quindi versare acqua, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per 1 ora. Versa l'olio d'oliva in una padella, aggiungi l'aglio schiacciato e vivi su di esso in modo che l'olio assorba il sapore di aglio. Poi buttiamo via l'aglio e spargiamo il cumino con il vino nella padella, dopo qualche secondo aggiungiamo i gamberetti sgusciati e li soffriamo nella miscela per 1 minuto. Amalgamare la zuppa finita fino a renderla omogenea, aggiungere i gamberi con il cumino in olio, salare e pepare il piatto a piacere. Friggere le fette di pane bianco nel burro e cospargerle di sale. Servire la zuppa con pane fritto al burro.
Zuppa di ortiche - segreti e suggerimenti dei migliori chef
Per rendere la zuppa di ortiche davvero gustosa e salutare, usa i seguenti suggerimenti e piccoli trucchi:
- è necessario raccogliere ortiche solo nel proprio giardino o lontano nella foresta. Non raccogliere i verdi vicino alla strada o in altri luoghi sfavorevoli. Per la zuppa è necessaria solo la piccola ortica; - se non aggiungi la panna acida, la zuppa risulterà meno calorica, ma non così tenera e saporita;
- le ortiche non devono essere cosparse di acqua bollente, basta lavarle in acqua fredda con i guanti;
- Per rendere il piatto più fragrante, aggiungere le ortiche tagliate a pezzetti nell'arrosto di carote e friggere tutti insieme per qualche minuto;
- l'ortica è fortemente bollita nella zuppa, quindi è necessario prendere il green il più possibile;
- mettere le ortiche nella zuppa per 2-3 minuti prima della fine della cottura;
- quando servite, potete anche aggiungere un po 'di olio di semi di lino al piatto - la zuppa si rivelerà grassa, profumata e persino più sana.
