Hamburger - panini a più piani dall'assortimento di fast food stranieri.
Sono preparati secondo una varietà di ricette, la cosa principale che li unisce: una cotoletta, più spesso dalla carne, meno spesso dal pesce e una grande quantità di verdure fresche.
Tali panini sono più nutrienti e più sani del solito, anche se ti fanno armeggiare con la cottura.
Se non sei sicuro delle tue capacità, inizia con un hamburger classico a casa: la ricetta è estremamente semplice e non contiene prodotti costosi.
Hamburger fatti in casa - Principi di cottura di base
• Per preparare un hamburger, avrai bisogno di panini rotondi cosparsi di semi di sesamo.
• Queste ciambelle sono vendute nei supermercati, ma per gli hamburger fatti in casa è meglio cucinarle da soli.
• L'impasto viene impastato in acqua o latte con l'aggiunta di burro. I panini di hamburger cotti in casa, impastati con l'aggiunta di latte e pasta di burro, sono più ricchi.
• I panini vengono tagliati longitudinalmente in due pezzi e fritti in una padella asciutta, su una griglia elettrica o in un forno sulla griglia, posizionando la superficie tagliata verso il basso.
• Gli alimenti che si mangiano quasi tutti i giorni sono adatti come ripieni di hamburger fatti in casa: salsicce, prosciutto, formaggio e anche friggere specialmente polpettine di pesce, carne o pollo.
• Non è necessario aggiungere il pane a tali minchets per tali cotolette, e la carne è meglio non torcere, ma tagliata con un coltello.
• Una versione vegetariana di hamburger a casa: la ricetta non contiene carne, viene sostituita con funghi fritti freschi.
• Oltre ai componenti di carne, verdure fresche, verdure e certamente foglie di lattuga vengono aggiunte agli hamburger a casa. I cetrioli possono essere presi sia freschi che in salamoia o salati. • Le verdure con l'aggiunta di uova sode vengono anche trasformate in un'insalata, che viene poi posta sul tortino di carne.
• Quando si formano gli hamburger, i panini sono necessariamente ricoperti da una salsa preparata appositamente, che può essere sostituita con una miscela di maionese e ketchup.
• Dopo di che stendere il ripieno raccolto a strati e coprire con la seconda metà, anche ben spalmato di salsa.
• La salsa può essere utilizzata non solo per rivestire gli spazi vuoti, ma anche per versarla sul ripieno, principalmente sulla braciola. Viene anche servito separatamente.
Hamburger a casa: ricetta per fare rotoli sull'acqua
Ingredienti:
• due uova;
• un chilo di farina di grano bianco;
• due tabelle. cucchiai di olio raffinato;
• tabella incompleta. cucchiaio di zucchero raffinato di zucchero;
• tabella. un cucchiaio di sale;
• 2 cucchiaini. lievito secco
Metodo di cottura:
1. In un bicchiere incompleto di acqua riscaldata, sciogliere la polvere di lievito, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare bene, mettere da parte, vicino alla piastra inclusa o un altro posto caldo per il lievito a venire.
2. Versare la farina di grano setacciata con un piccolo tumulo e fare una rientranza nel mezzo in cui rompere le uova. Aggiungere sale, olio di girasole raffinato e lievito sciolto in acqua. Impastare la pasta elastica non molto densa e lasciarla "riposare" per mezz'ora.
3. Quindi, quasi due volte e mezzo, aumentare l'impasto, pestare delicatamente, dividere a pezzi, formare uno spazio vuoto da ciascuno e posizionarlo su una teglia da forno, allinearlo con una sottile carta pergamena.
4. Spalmare la superficie dei panini con un uovo, decorare, cospargere con semi di sesamo.
5. Cuocere per mezz'ora a 200 gradi.
Hamburger a casa: una ricetta per splendidi muffin nel latte con burro aggiunto
Ingredienti:
• 3,3 tazze di farina di grano tenero;
• un bicchiere di latte pastorizzato al 3,2%; • 80 gr. burro di crema dolce;
• un uovo;
• 2,5 cucchiaini. lievito di birra secca;
• 50 grammi di zucchero;
• 15 grammi di sale;
• semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Preparare la birra. Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte preriscaldato, aggiungere due cucchiai di farina, tutto lo zucchero e, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, lasciare questo composto in un luogo tiepido per mezz'ora. Durante questo periodo, il lievito viene attivato e la massa aumenta notevolmente di volume.
2. Quindi aggiungere una proteina all'infuso, burro e sale sciolto sul fornello.
3. Sempre mescolando, aggiungere gradualmente 2,5 tazze di farina e impastare la pasta non è elastica, non appiccicosa alle mani. La farina può richiedere meno, tutto dipende dalla sua qualità e dal glutine contenuto.
4. Drenare saldamente la ciotola di pasta nel film alimentare in modo che non venga spazzata via e lasciarla scaldare per circa due ore.
5. Impasto ben distanziato, sciolto, morbido, schiacciare una volta con le mani e dividerlo in otto parti della stessa dimensione, da ciascuna di queste parti, formare delle sfere alte e posizionarle su una teglia.
6. Coprire la teglia con un asciugamano e lasciare per mezz'ora. Puoi lasciare la teglia sul tavolo, e puoi accendere il forno per scaldarlo, metterlo sopra la stufa.
7. Mentre i panini si adattano, mescolare un tuorlo con un grande cucchiaio di latte. Quindi, con molta attenzione, con un pennello da cucina, non premendo forte, ungere l'impasto che esce con questa miscela e cospargere di semi di sesamo.
8. Infornare a 200 gradi per venti minuti, fino a doratura.
Fare un hamburger a casa: la ricetta "Classic"
Ingredienti:
• cinque panini;
• 600 grammi di carne di manzo, polpa;
• piatti di formaggio tostato "Olanda";
• pomodoro maturo di grandi dimensioni;
• due cetrioli sottaceto;
• foglie di lattuga;
• cipolla dolce;
• aceto di mele 5%;
• ketchup: "pomodoro" o "tenero"; • senape pronta affilato;
• maionese 67%;
• 25 grammi di zucchero, senza diapositive.
Metodo di cottura:
1. In aceto diluito con acqua, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare bene. Mettere i semicerchi di cipolla nella marinata e lasciar marinare per quindici minuti.
2. Tagliare i panini hamburger acquistati o cotti a casa, tagliare longitudinalmente e friggere le metà con il lato interno in una padella asciutta finché il colore è tenero e dorato. Si prega di notare che i panini stessi dovrebbero rimanere morbidi.
3. Si preparano i panini, le cipolle si mettono a marinare e ora si procede a friggere le costolette. Macinare il tritacarne a manzo, sale e pepe leggermente e mescolare accuratamente con un cucchiaio. Formare polpettine di carne macinata, il diametro dei tortini preparati dovrebbe essere leggermente più grande del diametro del pane, in quanto diminuiscono nel processo di frittura. Friggere le polpette di hamburger a fuoco massimo, in modo che siano immediatamente coperti con una crosta croccante. Due minuti da uno, e circa uno e mezzo, d'altra parte.
4. Mentre gli hamburger sono ancora caldi, assemblare rapidamente gli hamburger. Sul fondo della diffusione polpettine calde, su di loro su un piatto di formaggio, poi un sottile cerchio di pomodori maturi.
5. Togliere la cipolla marinata marinata e posizionare alcuni semianelli sul pomodoro, quindi i cetrioli tritati.
6. Infine, posizionare la lattuga sulla cipolla, coprire con la parte superiore e posizionare il panino sul piatto.
7. Versare con senape, maionese e ketchup, si può immediatamente, ma è meglio inviare tutte queste salse separatamente, in modo che tutti possano mettere a vostro gusto.
Hamburger a casa: ricetta con cotoletta di pollo
Ingredienti:
• tre panini hamburger con sesamo;
• 400 grammi di pollo tritato;
• testa di cipolle amare;
• 100 grammi di champignon;
• cucchiaino di cumino; • 1,5 cucchiaini. paprica dolce macinata;
• due pomodori grandi;
• tre cetrioli sottaceto;
• un piccolo mazzetto di foglie di lattuga;
• tre teste di cipolle dolci rosse;
• confezionamento di formaggio tostapane "Maazdam";
• maionese;
• ketchup all'aglio.
Metodo di cottura:
1. Nel trito di pollo appena preparato o scongelato, aggiungere la cipolla tritata, il cumino e il sale da cucina. Le cotolette di pollo sono molto più succose se le cipolle sono macinate insieme a carne macinata in un tritacarne.
2. Tagliare i funghi prataioli in piccoli pezzi, un po 'più spessi delle "cannucce" e, dopo averli fritti, versare il burro fuso e trasferirli sul pollo tritato.
3. Dal composto mescolato con i funghi, tritare, formare le polpettine e friggerle su entrambi i lati a fuoco medio, per tre minuti. Non asciugare eccessivamente, è preferibile friggere in una teglia.
4. Taglia i panini e friggi in una padella senza grasso e olio, mettendo un taglio sul fondo.
5. Preparare la salsa mescolando la maionese e il ketchup all'aglio in parti uguali, una piccola mostarda.
6. Aggiungi la salsa alle due metà dei panini bene e forma un hamburger, mettendo sul fondo la lattuga, gli anelli di pomodori a fette e gli anelli sottili sottili di cipolla rossa dolce. Poi metti il tortino di pollo, su di esso il formaggio, taglia il cetriolo in piccoli boccoli e chiudi con un "berretto".
Hamburger a casa: ricetta con salmone
Ingredienti:
• due panini hamburger con sesamo;
• 300 grammi di pesce fresco, filetto di salmone;
• cipolla dolce;
• aneto fresco;
• un mazzetto di prezzemolo;
• due spicchi d'aglio;
• tre tavoli. cucchiai di pangrattato;
• un cetriolo sottaceto;
• piatti di formaggio cheddar;
• due pomodori freschi;
• foglie di lattuga.
Per la salsa:
• 100 grammi di funghi freschi (champignon giovani);
• 200 ml di crema di grassi medi;
• 1 cucchiaio. l. burro di crema dolce;
• 50 gr. Formaggio "cremoso". Metodo di cottura:
1. In una padella con un fondo spesso, mettere i funghi champignon freschi tagliati il più sottili possibile, aggiungere il burro e farli friggere fino a cottura ultimata, finché non saranno arrossati.
2. Versare la panna, salare e mettere a fuoco medio. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e, dopo aver raffreddato un po ', aggiungere la crema di formaggio e l'aneto tritato e lasciarlo raffreddare.
3. La salsa risulta molto viscosa e ricorda la maionese.
4. Nel pesce, lavato sotto un rubinetto e un panno asciutto, separare i filetti, selezionare le ossa. Usando un coltello pesante, tritare la carne in pesce tritato.
5. Aggiungi l'aneto e il prezzemolo tritati finemente, l'aglio tritato finemente e il pangrattato bianco. Per la succosità, puoi versare un uovo sfuso o qualche cucchiaino di latte.
6. Mescolare bene tutto e battere leggermente sul tagliere.
7. Dividete la carne a pezzi e formate due polpette, bagnando le mani in acqua. Friggerli in una padella di olio fino a quando la crosta dorata è tenera.
8. Friggere i panini a fette in due fette, mettere un cerchio di pomodori, cetrioli e anelli di cipolla in una metà.
9. Versare un cucchiaio della salsa preparata sopra le cipolle, mettere un pezzo di lattuga, il pesce e la patty e coprire con la parte superiore del panino.
Hamburger ai funghi in casa: ricetta per vegetariani
Ingredienti:
• 250 grammi di champignon freschi o congelati;
• sei piccoli cetrioli, freschi;
• cinque panini al sesamo;
• sei cucchiai di farina;
• un cucchiaino. senape in polvere;
• mezzo limone grande;
• 100 ml di olio vegetale purificato.
Metodo di cottura:
1. Usando un coltello sottile e sottile, taglia i funghi a fette sottili e friggi fino a quando non sono fatti in olio.
2. Versare 300 ml di acqua filtrata in una piccola casseruola a pareti sottili.
3. Sciogliere la farina fino a renderla omogenea in acqua e mettere a fuoco moderato, senza dimenticare di mescolare costantemente. 4. Quando la massa di farina si ispessisce, togliere dal fuoco e raffreddare. Aggiungi senape secca, panna acida, due tavoli. Spoon succo di limone, pepe, aggiungere e mescolare tutto bene con un frullatore per cinque minuti.
5. Quindi, continuando a battere, versare l'olio e battere per altri tre minuti.
6. Ungere le metà grigliate dei panini al sesamo con salsa leggermente cotta, mettere i funghi fritti in cima, sottili fette di cetriolo, rametti di aneto e coprire con la parte superiore.
Hamburger di pesce "americano" a casa: una ricetta con tonno e insalata
Ingredienti per quattro persone:
• 600 grammi di tonno in scatola;
• quattro uova di gallina;
• due cetrioli freschi medi;
• una mela, aspra;
• 67% maionese;
• verdure fresche.
Metodo di cottura:
1. Da una lattina di tonno, scolate il liquido e, dopo aver posizionato il pesce in un piatto, lavorate delicatamente con una forchetta, rimuovendo le ossa.
2. Grigliate le uova di pollo bollite o tagliate a pezzettini.
3. Taglia la mela sbucciata, i cetrioli a fettine sottili e sottili e mescola con le uova tritate e le verdure tritate finemente.
4. L'insalata preparata si riempie abbondantemente di maionese.
5. Nella metà inferiore della crocchia, posizionare uno spesso strato di pesce, sopra l'insalata preparata e "chiudere" la parte superiore del rotolo.
6. Per fare un hamburger cucinato in questo modo, per non "cadere a pezzi", fissalo con uno stuzzicadenti di legno.
Hamburger a casa - Suggerimenti e suggerimenti
• Panini per l'hamburger, puoi prepararli contemporaneamente per più volte, perché sono ben conservati. Per fare questo, i panini refrigerati vengono tagliati a metà e piegati in sacchetti di carta.
• Se tali preparazioni sono collocate in sacchetti di plastica e conservate in frigorifero, la durata di conservazione aumenterà ed è facile "metterle in vita", riscaldarle direttamente nelle buste nel forno a microonde. • È meglio formare polpette di carne macinata inumidite in acqua con le mani, quindi il tritacarne non si attacca alle mani.
• C'è un altro modo per macellare carne o pesce ripieno in polpette. Distribuire la carne macinata su un foglio di pellicola alimentare allineato sulla superficie del desktop, coprirlo con la parte superiore del film, livellato con un mattarello. Quindi rimuovere il film superiore e tagliare il numero richiesto di cotolette con l'aiuto di una forma speciale corrispondente al diametro. Le cotolette preparate in questo modo vengono accuratamente trasferite nella padella per arrostire con una spatola speciale.
• Hamburger "americano" a casa: la ricetta implica l'uso di tonno in scatola, altri tipi di pesce in scatola, se è ancora necessario ricorrere a loro, è meglio scegliere tra pesci su larga scala. Usa cibo in scatola con olio aggiunto, quelli sbollentati non funzioneranno.
• Lo spessore ottimale delle cotolette di hamburger varia da uno a due a due centimetri.
• È possibile aggiungere un sapore saporito a un hamburger se le torte di carne preparate da pezzi rotti vengono marinate per quindici minuti nel vino secco prima della tostatura. Con polpette tritate come un "fuoco" non passa, si diversificano aggiungendo condimenti e spezie per tritare. Puoi mettere un po 'di polpa di agrumi spremuta e tagliata, ciliegie fresche non acide sotto la cotoletta pronta, ai bambini piace molto il "sugo di mele".
