Torta al miele - un'intera famiglia di deliziose e succose torte che si sciolgono in bocca.
Si preparano in anticipo per il tavolo festivo, o quasi mezz'ora prima del tè della sera.
Ci sono ricette complesse e molto semplici, forse l'unica cosa che le unisce: devi stare molto attento con la torta.
Torta al miele con crema pasticcera - i principi base della cucina
• La torta al miele con crema pasticcera è formata da torte al forno con miele, riccamente lubrificate con crema pasticcera.
• Ci sono diversi tipi di pasta al miele e crema pasticcera per torta al miele con crema pasticcera e anche molti modi per farli.
• Il miele può essere usato liquido, o denso, solo è necessario considerare che la massa del miele denso è inferiore al liquido. In un cucchiaio contiene 30 grammi di spessore, e il liquido sarà di circa 5 grammi in più.
• Se l'impasto, o parte di esso, viene preparato in un bagno d'acqua, la soda non si spegne e se la pasta non si riscalda quando viene impastata, la soda si deve spegnere solo con il succo di limone.
• Impasto per torte da forno messo solo in un forno ben riscaldato a 190 gradi.
• La base per la crema è il latte, che può essere sostituito dall'acqua, quindi si ottiene una crema più leggera.
• Tutti gli ingredienti sfusi destinati alla crema vengono miscelati immediatamente con il latte o in una determinata sequenza e scaldati sul fuoco per ottenere una consistenza densa, dopo di che la crema viene raffreddata e spalmata con gli strati della torta.
• Nella crema calda o fredda, a seconda della ricetta, vengono introdotti diversi ingredienti aggiuntivi che conferiscono alla crema alla torta di miele un sapore speciale.
Torta al miele di crema pasticcera con crema pasticcera con latte condensato bollito "Toffee"
Ingredienti: • 500 grammi di farina bollente;
• tre uova;
• 250 grammi di margarina;
• 90 grammi di miele addensato;
• 1 cucchiaino. pishch. soda;
• 300 gr. zucchero raffinato
Per la crema:
• 325 ml di latte pastorizzato;
• 125 gr. farina di grano bianco;
• 300 grammi di zucchero;
• una lattina di latte condensato, "fabbrica" bollito;
• 300 gr. dolce burro naturale cremoso.
Metodo di cottura:
Torte.
1. Metti il miele, la soda in una casseruola e mettilo a scaldare a bagnomaria. Senza interrompere l'agitazione, attendere che il miele si sciolga completamente e inizi a schiumare. La schiuma sarà arancione.
2. Aggiungi la margarina. Dopo che si è sciolto, aggiungere lo zucchero semolato e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto.
3. Sbattere le uova nella schiuma e aggiungerle alla miscela di cottura e, dopo aver mescolato tutto accuratamente, cuocere per circa dieci minuti.
4. In piccole porzioni, un cucchiaio, aggiungere la farina precedentemente setacciata fino a quando tutto è andato. E cuoci, mescolando continuamente per venti minuti. Dovrebbe preparare un impasto omogeneo e non cotto a vapore.
5. Trasferiscilo sulla superficie infarinata del desktop, arrotolalo bene e, imballato in un sacchetto di plastica, mettilo in frigorifero per mezz'ora.
6. Rimuovere l'impasto, dividerlo in parti uguali in sei pezzi e formare delle piccole palline. L'impasto non avrà il tempo di raffreddarsi bene e sarà un po 'più caldo.
7. Stendete con un mattarello, su un tavolo abbondantemente infarinato, ogni palla, e poi mettetelo su una teglia da forno, e premendo leggermente la pasta con le dita, stendetela uniformemente sulla teglia, dando la forma desiderata.
8. Cuocere ogni torta fino a quando non si forma un leggero rudimento e assicurarsi che non cuocia troppo. Cuocia molto rapidamente.
Crema pasticcera.
1. In un bicchiere di latte, diluire la farina e mescolare per ottenere un'uniformità completa e far bollire il latte rimanente. 2. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco a medio, versare il composto di farina nel latte con un flusso molto sottile e continuare la cottura fino a quando non si addensa.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere il latte condensato e frullare con una frusta, è possibile miscelatore, ma con molta attenzione, perché la miscela è calda. Quando la massa si trasforma uniformemente in un colore marrone chiaro, cool.
4. In un contenitore separato, anche con un mixer, abbattere lo scarico. olio, aggiungendo 1-2 cucchiai di miscela raffreddata prodotta alla fine.
Taglia le torte, tagliando i bordi in modo che siano della stessa dimensione e strofina le mani in trucioli fini. Spalmare ogni crema di crosta, formare una torta e decorare la parte superiore e i lati della briciola preparata. Rimuovere la torta finita per raffreddare per 2 giorni.
Bulk cake al miele con la solita crema pasticcera "Bee"
Ingredienti:
Per test:
• 320 grammi di farina bianca di frumento;
• due uova;
• 60 grammi di miele;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato bianco;
• 2/3 cucchiaini. pishch. soda.
Per la crema:
• 50 grammi di farina bianca di frumento;
• quattro tavoli. cucchiai di zucchero, senza scivoli;
• 300 ml di latte magro.
Metodo di cottura:
Torte.
1. Nel miele frullato fino a quando le uova di schiuma forte con lo zucchero, aggiungere il miele, aggiungere la soda e mescolare bene.
2. Versare la farina e montare con una frusta, cuocere una pasta omogenea, non troppo densa. Secondo la sua consistenza, l'impasto deve essere più sottile di quello fatto in casa, ma leggermente più spesso della panna acida più grassa del negozio.
3. Da carta da forno, strappare diversi fogli identici delle dimensioni di una teglia e disegnare un cerchio con la matita con l'aiuto di una piastra su ogni piastra con il diametro necessario. Di solito non ci sono più di tre giri.
4. Stendere uno dei fogli su una teglia da forno, versare almeno tre cucchiai di pasta cotta al centro di ogni cerchio e stendere l'impasto nel bordo del cerchio con un cucchiaio, senza oltrepassarlo. 5. Cuocere queste torte per non più di quattro minuti, fino a quando non si ottiene un ricco colore giallo chiaro.
6. Togliere le torte preparate dalla padella e lasciare raffreddare.
Crema.
1. Nel latte freddo, sciogliere, mescolando con un cucchiaio o una frusta, zucchero, aggiungere la farina e, mescolando con il latte in modo che non ci siano grumi, far bollire a fuoco medio.
2. Mentre la crema bolle, mescola continuamente, in modo da non bruciare. Appena bolle, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Spoon la crema sugli strati di torta, formando una torta. Anche la parte superiore e i lati sono ben spalmati di crema, decorare la torta con cioccolato finemente grattugiato e metterli in frigorifero per non meno di un'ora.
Torta al miele biscotto con crema pasticcera con panna acida e burro "Fox"
Ingredienti:
• 150 gr. zucchero a velo;
• un bicchiere di miele denso non zuccherato;
• quattro uova;
• due bicchieri di farina bianca di grano;
• 10 grammi di bicarbonato di sodio;
• 100 gr. gherigli di noce sbucciata.
Per la crema:
• 700 ml di latte fatto in casa, pastorizzato, latte;
• due uova;
• 200 gr. zucchero raffinato di zucchero;
• 100 gr. farina di grano bianco;
• 200 gr. un pacchetto di burro con crema dolce;
• un piccolo pizzico di vaniglia;
• casa crema acida o acquisto del 30%.
Metodo di cottura:
Torte.
1. Nel microonde o sul bagnomaria, ammorbidire leggermente il miele (dovrebbe essere piuttosto sottile e allo stesso tempo non liquido).
2. Mescolare il miele con lo zucchero a velo, aggiungere quattro tuorli e frullare bene.
3. Versare la farina setacciata con un setaccio e mescolare con una consistenza uniforme, inserire quattro proteine, montate in una schiuma densa e bella, schiacciata con un frullatore di noci. Non tritare troppo bene, ci dovrebbero essere pezzi, non polvere.
4. Mescolare di nuovo bene e stringere la ciotola di pasta con un paio di strati di pellicola trasparente, metterla sul ripiano inferiore del frigorifero per un giorno. 5. Taglia la pasta dalla ciotola in tre pezzi identici. Per densità, assomiglia alla sabbia.
6. Per mettere ciascuna di tali parti su una teglia, è possibile in una forma tonda staccabile o una padella con un rivestimento antiaderente e una mano bagnata in acqua con uno strato sottile. Lubrificare il fondo del torrefattore non è necessario.
7. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando diventa morbido, 9-12 minuti.
8. Se la torrefazione non ha un rivestimento antiaderente, le torte di solito si attaccano al fondo e, in questo caso, le rimuovono ancora calde, usando una lunga spatola o un coltello. Con cautela "raschia" i restanti pezzi di pasta e usali per decorare la torta.
9. Con strati di torta raffreddati, tagliare i bordi con un coltello e tagliare il bordo con un mattarello e usarlo per cospargere.
Crema.
1. Usando un mixer, sbattere le uova e metà dello zucchero richiesto, versare in un bicchiere con loro un altro paio di cucchiai di latte, distribuire uniformemente, aggiungere la farina e continuare a battere fino a quando il composto di latte è liscio e lo zucchero è completamente sciolto.
2. Mescolare la seconda parte di zucchero in un contenitore separato con il latte rimanente e, aggiungendo la vanillina, mettere a ebollizione.
3. Prima di bollire, mescolando intensamente, inserire la miscela di uovo e latte appena montata e cuocere con un riscaldamento minimo, mescolando lentamente ma intensamente con una frusta, fino ad ottenere un ispessimento.
4. Togliere dal fuoco e raffreddare per raffreddare.
5. Nella crema prodotta completamente raffreddata, stendere un burro leggermente fuso e frullare energicamente. Aggiungere l'olio in piccole porzioni, non tutte in una volta.
6. Quindi aggiungere la panna acida e frullare anche la panna finché sono teneri.
Formare una torta di crosta di torta ben distribuita, stenderla nuovamente con la crema su tutti i lati e cospargere con briciole cotte. Insistere su una torta del genere dovrebbe essere di almeno dodici ore.
Miele al miele Crema pasticcera a base di tuorli d'uovo cotto in una padella
Ingredienti:
• due uova;
• 60 gr. margarina "Per la cottura", è possibile sostituire lo scarico. olio;
• un bicchiere di zucchero bianco raffinato;
• due tabelle. cucchiai di miele addensato, senza scivolo;
• tsp. bicarbonato di sodio bruciato;
• 320 grammi di farina da forno, bianca, di prima scelta.
Per la crema:
• sei tuorli;
• 150 gr. zucchero raffinato;
• 800 ml di latte pastorizzato fatto in casa o grasso;
• 330 gr. crema congelata, o un po 'meno burro.
Metodo di cottura:
Torte.
1. Riscaldare il bagno d'acqua e sciogliere il burro con il miele aggiunto ad esso.
2. Sbattere le uova e lo zucchero in una massa omogenea.
3. Aggiungi la soda bruciata e, dopo averlo mescolato bene, unisci alla miscela di olio di miele. Scaldare a bagnomaria per circa cinque minuti.
4. Versare l'intera porzione della farina setacciata, impastare velocemente e mettere il contenitore con l'impasto per cinque minuti. riscaldare a bagnomaria.
5. Dividere la pasta finita e riscaldata in nove parti uguali e conservare in frigorifero per mezz'ora.
6. Dopo ogni pezzo, stendilo con un mattarello attorno al diametro desiderato e, dopo aver tagliato i bordi irregolari, passare a una padella asciutta.
7. Cuocere queste torte sulla padella non è necessario più di un minuto su ciascun lato.
Crema.
1. Sbattere la schiuma con una frusta, ma soprattutto con un mixer, i tuorli con lo zucchero bianco.
2. Versare il latte, sbattere ancora bene e far bollire a fuoco lento fino a quando la panna non avrà la consistenza della semola.
3. Raffreddare i tuorli preparati nel latte e ammorbidire leggermente il burro leggermente ammorbidito con una forchetta fino ad ottenere una farina d'avena omogenea.
4. Mettere il burro ai tuorli e alla velocità minima del mixer mescolare delicatamente i tuorli con il burro. Dalla crema ben spalmata, torte raffreddate, piega la torta e decorala a tua discrezione. Lascia stare per circa un giorno.
Veloce "torta al miele" con crema pasticcera e crema
Ingredienti:
• 100 gr. Margarina "cremosa" o burro;
• due uova;
• 100 gr. zucchero raffinato;
• 2 cucchiai. l. miele non zuccherato;
• 1 cucchiaino. soda;
• 180 gr. farina bianca da forno;
• Un piccolo pizzico di vaniglia.
Per la crema:
• poco più di una tazza di latte intero (almeno il 3,2%);
• 3 cucchiai. l. farina di grano setacciata;
• due tabelle. cucchiaio di zucchero;
• 380 grammi di latte condensato (una lattina);
• un bicchiere di crema ad alto contenuto di grassi;
• zucchero vanigliato, piccola borsa.
Metodo di cottura:
Torte.
1. A fuoco basso, sciogli il miele con l'aggiunta di soda. Quando il miele inizia a sciogliersi e reagisce con la soda, la massa riscaldata inizierà a schiumare e crescerà sensibilmente in volume.
2. Aggiungi il burro tagliato a pezzetti.
3. Quando il burro è sciolto, versare le uova sbattute con lo zucchero, mescolare bene e, dopo aver scaldato per altri due minuti, togliere dal fuoco.
4. Versare tutta la farina in 2-3 porzioni e impastare la pasta per ottenere la consistenza della panna acida densa.
5. Ungete la forma con la margarina, spolverizzatela con farina o con il pangrattato bianco e versatela dentro, mettetela in forno. Per questa quantità di pasta, è meglio prendere la forma di un diametro non molto grande, fino a 25 centimetri. Quindi la torta al miele sarà più alta.
6. Cuocere fino a cottura per circa mezz'ora.
7. Rimuovere lo stampo da forno cotto dallo stampo e, dopo averlo raffreddato, tagliarlo in diversi dolcetti.
Crema.
1. Nel latte tiepido, non bollente, sciogliere un cucchiaio di zucchero e, aggiungendo la farina, mescolare energicamente con una frusta. La massa di latte risultante non dovrebbe contenere grumi di farina.
2. Posizionare il contenitore di massa per il minimo calore e, mentre lentamente mescolando lentamente, far bollire fino a quando si addensa. 3. Aggiungere il latte condensato, mescolare fino ad ottenere una consistenza uniforme e, togliendo dalla stufa, raffreddare, abbassare la casseruola con la panna a freddo, è possibile eseguire acqua corrente.
4. In una massa omogenea densa, frullare il mixer con lo zucchero rimanente e aggiungere alla crema pasticcera raffreddata, mescolare a bassa velocità.
Piegare le torte di crema al caramello cotte e spalmate nella torta e decorare a piacere.
Crema al miele con formaggio "Tsarsky"
Ingredienti:
• un cucchiaio e mezzo di ogni verdura, olio raffinato;
• 1 cucchiaio. l. miele non zuccherato;
• due uova di gallina;
• 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio;
• mezzo limone;
• 4 tazze di farina bianca.
Per la crema:
• due tabelle. cucchiai di farina di grano bianco;
• 80 gr. zucchero semolato bianco;
• 350 ml di latte fatto in casa;
• 250 grammi di ricotta o massa di cagliata;
• un bicchiere pieno di gherigli di noce tostati.
Metodo di cottura:
Torte.
1. In una casseruola, mescolare due uova, miele, zucchero semolato bianco e aggiungere la soda, usata nel succo di limone.
2. Bene, mescolare tutto e mettere a scaldare a fuoco lento, non dimenticare di mescolare continuamente, in modo che le uova non cuociano.
3. Quando la massa viene riscaldata e tutti i componenti sono trasformati in una massa omogenea, iniziare lentamente e in modo uniforme versare la farina precedentemente setacciata in piccole porzioni, una tazza alla volta, impastando l'impasto.
4. La farina potrebbe richiedere un po 'di più, ma l'impasto non dovrebbe rimanere attaccato alle mani, rimanendo morbido.
5. Mentre l'impasto è caldo, dividerlo rapidamente in pezzi e stendere le torte, non più di quattro millimetri di spessore.
6. Cuocere le torte nel forno fino a quando iniziano a ottenere una tonalità marrone chiaro, circa tre minuti.
7. Tagli le torte già pronte, preferibilmente calde, quindi non si sbricioleranno.
Crema. 1. In una piccola ciotola di ferro, mescolare lo zucchero con la farina, aggiungere il latte caldo e far bollire per un minimo di calore, mescolando continuamente con una frusta, in modo da non bruciare.
2. Una volta addensato, rimuovere la massa dal fuoco e raffreddare.
3. Aggiungi la massa di cagliata e frusta bene, la cosa migliore è fare un mixer.
Riccamente cosparso di torte alla crema ripiegare in una torta, cospargendo ogni torta con le noci tritate finemente. Ungete i lati con abbondante crema e cospargete di briciole e decorate la parte superiore con le noci intere.
Crema pasticcera al miele "Winter Polenitsa"
Ingredienti:
• 80 grammi di miele;
• 150 gr. zucchero raffinato di zucchero;
• 500 gr. farina bianca;
• 3 uova;
• 1/2 cucchiaino. soda.
Per la crema:
• 50 gr. farina bianca;
• 3 cucchiai. l. zucchero sfuso raffinato;
• 1.5 art. latte grasso pastorizzato;
• 400 gr. masse di cagliata.
Metodo di cottura:
1. Mettere il miele in una ciotola per impastare la pasta, aggiungere lo zucchero e, aggiungendo le uova, sbattere bene fino a formare una leggera schiuma. Assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto.
2. Versare la farina, setacciata e premiscelata con soda, e impastare la pasta elastica "liscia".
3. Stendete diversi strati sottili e tagliate ogni strato in strisce larghe circa un centimetro e mezzo.
4. Stendete le strisce su una teglia leggermente infarinata e mettete in forno per 15 minuti.
5. Quando le strisce diventano di colore dorato, rimuovere la teglia e rimuovere per raffreddare.
6. Preparare la crema. Per fare questo, sciogliere la farina e lo zucchero nel latte leggermente riscaldato e metterlo a bollire sul fuoco più basso a uno stato di grande spessore.
7. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e, aggiungendo la cagliata, sbattere bene la crema con un mixer.
8. Qualsiasi, preferibilmente una forma rettangolare stretta, coprire con un foglio e versare un po 'di crema in esso.
9. Distribuire i bastoncini di pasta cotta del miele su tutta la forma sulla crema, versare nuovamente la crema e stendere fino a quando tutti gli ingredienti utilizzati sono finiti. 10. Versare bene la crema, coprire con un foglio di alluminio e mettere per l'impregnazione per 6 ore in frigorifero.
11. Togliere la torta dallo stampo, togliere la pellicola e cospargere il cioccolato finemente grattugiato o decorare secondo i propri gusti.
Honey Cream - Trucchi e suggerimenti & trucchi
• Le torte al miele alla temperatura raccomandata vengono cotte molto rapidamente e se sono eccessive, avranno un sapore amaro e la torta non si impregnerà bene e diventerà secca e dura.
• Quando si prepara la crema pasticcera, non trascurarla, non smettere di mescolare durante il processo di riscaldamento, quindi la crema non brucerà e si rivelerà omogenea senza grumi.
• La torta al miele con crema pasticcera può essere imbrattata non solo con la crema fredda, ma anche con la crema calda. Certo, si impregnerà molto più velocemente, ma avrà ancora un sapore migliore se lo si immerge con una crema pasticcera fredda.
