Kurnik con riso è una torta tradizionale abbondante. Le migliori ricette per pollo, riso, funghi, formaggio

Kurnik con riso è una torta tradizionale abbondante. Le migliori ricette per pollo, riso, funghi, formaggio

La corona è la famosa torta russa, preparata dai nostri lontani antenati. La cottura risulta molto gustosa, nonostante la facilità di preparazione.

pollo pollo con riso - i principi di base della cucina

La torrefazione di pollo tradizionale è fatta dalla pasta di lievito. Tuttavia, ci sono ricette che utilizzano sabbia o pasta sfoglia. L'impasto di lievito viene impastato con acqua tiepida o latte, con l'aggiunta di grasso vegetale o di burro.

Il ripieno è fatto con filetto di pollo. Per fare questo, usa l'uccello interamente. Viene pre-bollito, quindi raffreddato e la carne viene separata dalle ossa. Il riso prende qualsiasi: a grana lunga, rotondo o addirittura selvaggio. Il cereale viene pre-bollito fino a cottura, quindi gettato di nuovo su un setaccio e lasciato per eliminare il liquido in eccesso. Quindi la carne di pollo viene unita al riso bollito, salato e condito con spezie. Misto. Per la succosità aggiungere cipolla tritata o tritata, tritata in ripieno sottile. Puoi diversificarlo aggiungendo funghi, formaggio, uova sode o verdure.

Puoi fare una torta in due modi. Nel primo caso, l'impasto viene steso e disposto in una forma, facendo i lati alti. Ci mettono dentro il ripieno e lo coprono con il secondo strato di pasta, stringendo saldamente i bordi in un cerchio. Nel secondo caso, l'impasto è diviso in più parti uguali e forma una torta, alternando strati di pasta arrotolata con ripieno.

Ricetta 1. Kornik con riso

Ingredienti

100 g di farina;

sale da tavola;

1,5 pile acqua calda;

pepe nero macinato fresco;

10 g di zucchero semolato bianco; paprica macinata;

10 g di lievito secco;

maionese;

10 g di amido;

un mucchio di cipolle verdi;

mezza pila oli vegetali;

due lampadine;

due cosce di pollo;

impilare. riso bollito;

tre uova di gallina.

Metodo di preparazione

1. In una tazza profonda, setacciare la farina, combinarla con il lievito e altri ingredienti secchi. Versare acqua calda e olio vegetale. Impastare la pasta rigida ed elastica, avvolgerla in una palla, metterla in una ciotola e lasciarla scaldare, coprire con un asciugamano.

2. Preparare il primo riempimento. Lessare le cosce di pollo finché sono teneri. Quindi rimuovere la carne, separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a pezzetti. Sbriciolate la cipolla finemente. Passalo a rosato in olio vegetale. Unire carne di pollo con cipolle, sale e condire con pepe e paprika. Mescolare.

3. Bollire le uova sode, sbucciarle e tagliarle finemente. Bollire il riso finché è tenero. Unire il riso con le uova tritate e le cipolle verdi tritate. Nella miscela, aggiungere la maionese, pepe e sale. Mescolare.

4. Dividere l'impasto: una parte è la più grande, due sono di medie dimensioni e una è la più piccola. Ungere lo stampo da forno. Stendere la maggior parte dell'impasto e disporli nella forma, facendo piccoli paraurti. Metti il ​​ripieno di riso e livella.

5. Stendere delicatamente una delle parti di dimensioni medie, coprirla con il ripieno. Distribuire uniformemente il ripieno di pollo e cipolla. Coprirlo con un sottile strato di pasta. Dalla piccola parte scolpire le decorazioni e posizionarle sopra la torta. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto. Cuocere a 200 ° C per quaranta minuti.

Ricetta 2. Kornik con riso e funghi porcini

Ingredienti

tre pile farina;

brodo di carne;

1 pila 1/3 panna acida;

sale da cucina;

130 grammi di olio di scarico;

pepe macinato fresco;

4 g di soda;

un terzo di limone;

kg di pollo;

un pizzico di noce moscata;

impilare. riso;

sette uova;

cinque rametti di prezzemolo;

100 funghi bianchi.

Metodo di preparazione

1. Fai bollire il pollo finché la carne non sarà cotta. Alla fine del sale. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare il pollo senza rimuoverlo dal brodo. Separare la carne dalle ossa e smontarla in fibre.

2. Setacciare la farina in una terrina, sbattere due uova, salare, aggiungere un bicchiere di panna acida e burro morbido. Impastare burro morbido ed elastico. Metti in frigo per un'ora. Lessare il riso fino a metà cottura, piegarlo in uno scolapasta, sciacquare.

3. Versare in una casseruola una tazza e mezzo di brodo e far bollire. Mettete il riso e fate sobbollire a fuoco lento fino a cottura. Lessare le uova con cura, sbucciare e tritare finemente. I funghi tritati finemente friggono in olio vegetale. Aggiungere il prezzemolo tritato, un terzo di un bicchiere di panna acida, pepe, sale e fate sobbollire per altri cinque minuti.

4. Distribuire i tre quarti dell'impasto in uno strato rotondo dello spessore di mezzo centimetro. Mettilo su una teglia da forno. Metti metà del riso bollito nel mezzo, lasciando i bordi dell'impasto senza riempirlo. Sul riso, disponi metà delle uova e della carne di pollo. Ripeti i livelli nella stessa sequenza.

5. Arrotolare la pasta rimanente in un cerchio, coprire con essa il ripieno. Sigilla i bordi. Al centro, fai un piccolo foro e versaci un po 'di brodo. Dai la forma di un cono. Ungete la superficie della torta con un uovo sbattuto. Mettere in forno, scaldandolo fino a 220 ° C. Cuocere finché sono teneri. Se il pollo può essere spostato con una spatola, significa che è pronto.

Ricetta 3. Kornik con riso sfoglia

Ingredienti

Carcassa di pollo da 1,5 kg;

due tuorli;

150 grammi di riso;

su un mazzetto di aneto, cipolle verdi, prezzemolo;

400 g di funghi salati;

sale da tavola;

due uova;

pepe macinato fresco;

sette pancake;

su una radice di un parugka e un sedano;

tre piatti di pasta sfoglia;

condimenti per il brodo;

50 ml di crema;

una carota

Metodo di preparazione

1. Lavare il pollo, tagliarlo a pezzi. Mettere in una padella con acqua, mettere le carote pelate intere, alloro e sedano e le radici di prezzemolo. Cuocere fino a carne cotta. Assicurati di rimuovere la schiuma.

2. Mentre il pollo sta cucinando, infornare i soliti, non dolci pancake. Lavare i chicchi di riso e farli bollire in abbondante acqua salata fino a cottura ultimata. Aprire un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente.

3. Far bollire due uova, raffreddarle, sbucciarle e tritarle. Rimuovi il pollo finito dal brodo e fallo raffreddare. Separare il filetto dalle ossa e tagliare a pezzetti. Per la carne, aggiungere il prezzemolo e l'aneto tritati finemente. Versare un paio di cucchiai di brodo e mescolare.

4. Combina il riso bollito con le uova e la cipolla verde tritata. Versare due cucchiai di brodo e mescolare.

5. Pulisci i funghi e tagliali in piatti sottili. Arrotolare uno strato di pasta, tagliare un cerchio leggermente più grande del diametro dei pancake. Dividi il ripieno a metà. Metti una frittella sul cerchio della pasta. Distribuire il ripieno di riso in cima, coprirlo con frittella. Stendere la miscela di funghi e coprire la frittella. Ora disponi il ripieno di pollo. Ripeti i livelli nella stessa sequenza. L'ultimo dovrebbe essere un pancake.

6. Arrotolare le due rimanenti piastre di pasta in un cerchio in modo che possano coprire l'intera torta. Li copriamo con la nostra piramide di frittelle e condimenti e uniamo strettamente i bordi. Tagliare la pasta in eccesso. Avvolgere i bordi magnificamente Ritaglia i resti delle decorazioni e posizionale sulla torta. Fai un buco in alto. 7. Mettere la torta su una teglia, coprirla con della carta, ungere tutta la superficie con una miscela di panna e tuorli. Cuocere per un'ora a 200 ° C.

Ricetta 4. Kornik con riso su panna acida

Ingredienti

400 g di farina;

verdure fresche;

mezzo pacchetto di prugne olio;

tre uova;

un quarto di dollaro latte;

riso bollito - 200 g;

80 g di panna acida;

400 g di funghi;

un pizzico di soda:

kg di pollo.

Metodo di preparazione

1. Lessare il pollo fino a cottura. Raffreddare, separare la carne dalle ossa e tagliarle a fette.

2. Combina la panna acida con panna acida, uova e latte. Aggiungere gradualmente la farina e la soda e impastare la pasta densa e morbida. Invia per quaranta minuti in frigo.

3. Fai bollire le uova e il riso. Sbriciolate finemente i verdi. Sbuccia le uova dal guscio d'uovo e tagliatele a cubetti. Combina il riso giusto con uova ed erbe aromatiche. Mescolare.

4. Pulire i funghi e friggere con le cipolle fino a quando sono leggermente rosolose. Raffreddarlo.

5. Dividere l'impasto in due parti: più grande e più piccolo. Stendere un grande strato e posizionarlo nel modulo. Gli strati stendono una collina. Coprire tutto con la parte inferiore e tenere insieme i bordi splendidamente. Fai un buco in alto. Infornare a 180 ° C per un'ora e mezza.

Ricetta 5. Kornik con riso e formaggio

Ingredienti

uova;

mezzo chilo di farina;

50 g di farina di lino;

olio d'oliva;

130 g di prugne olio;

un pizzico di pepe nero;

bicarbonato di sodio - pizzico;

5 g di paprika dolce;

sale;

due petti di pollo:

150 grammi di formaggio a pasta dura;

150 grammi di riso selvatico;

cipolla bianca

Metodo di preparazione

1. Bollire il riso fino a cottura, seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. Pollo al mio petto e tagliato a pezzetti. Sbucciare la cipolla bianca sbucciata a metà anelli. Inzuppare l'olio d'oliva fino a quando tutto il succo è evaporato. Aggiungere la cipolla e continuare a rosolare fino a quando diventa leggermente rosolata. 3. Burro fuso e combinare con il resto degli ingredienti. Impastare la pasta elastica che non si attacca alle mani.

4. Ungere un sacco di olio. Dividere l'impasto a metà. Rotoliamo una parte e la mettiamo nella forma, avendo fatto i lati. Distribuire il riso bollito e livellare. Sopra c'è il pollo fritto. Cospargere con grandi scaglie di formaggio.

5. Stendere la seconda parte dell'impasto e coprirli con il ripieno, fissando saldamente i bordi. Fai un buco e spingici dentro un uovo. Cuocere la torta per 35 minuti a 180 ° C.

Ricetta 6. Kornik con riso secondo una vecchia ricetta

Ingredienti

pasta:

3 pile farina;

impilare. panna acida;

scarichi di olio di pachska;

sale;

due uova

ripieno:

kg di pollo;

olio vegetale - 20 ml;

un quarto di dollaro crema;

otto champignon;

un quarto di limone;

un po 'di prezzemolo;

impilare. riso;

un pizzico di noce moscata.

Metodo di preparazione

1. Lavare il mio pollo e far bollire fino a cottura per un'ora.

2. Risciacquare i funghi e frantumare finemente. Friggi champignons in olio vegetale, mescolando continuamente, per circa sette minuti.

3. Bollire le uova sode, fresche, pulite e friabili finemente.

4. Togliere il pollo dal brodo, raffreddarlo, togliere la carne dalle ossa e tagliarla a fette. Le ossa vengono inviate al brodo e bollite fino a quando rimane metà del liquido. Metti la carne e mescola. Aggiungere qualche goccia di succo di limone appena spremuto e verdure tritate. Versare 1/4 tazza di brodo, condire con noce moscata e versare la crema. Mescola e lascia bollire.

5. Bollire il riso fino a cottura, seguendo le istruzioni sulla confezione. Piegare in un colino.

6. Da uova, panna acida, sale, burro e farina, impastare la pasta morbida. La quarta parte è lasciata per la decorazione. Il resto è diviso a metà. Facciamo rotolare una parte in un cerchio. Distribuisci metà del riso nel mezzo, livellalo. I bordi dovrebbero essere lasciati senza riempire. Sul riso in modo uniforme metà uova. Quindi pollo e funghi. Ripeti gli strati formando una collina. Stendete la seconda parte dell'impasto e copritelo con il ripieno. Fai decorazioni e adagiatele sulla superficie della torta. Ungetelo con un uovo sbattuto. 7. Kurnik cuoce per quaranta minuti a 180 ° C. Quindi lasciare la torta nel forno spento per un'altra mezz'ora.

Kurnik con riso - suggerimenti e trucchi

Lessare il riso, attenendosi alle istruzioni sulla confezione, poiché il tempo di cottura delle diverse varietà è diverso.

Per rendere il ripieno succoso, nel processo di cottura, versare il brodo nel foro.

La torta sarà ancora più gustosa se il pollo è marinato e cotto al forno.

Kurnik può cuocere in una pentola a cottura lenta.

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