La carne di pollo è gustosa, semplice, economica. Ma noioso. Nelle ricette passo-passo proposte per le cotolette di pollo, troverai molte idee interessanti. Faranno il menu vario, nutriente e utile.
Cotolette di pollo - Principi generali di cottura
Le cotolette sono fatte con filetto di pollo. Il seno è più spesso usato, meno spesso la carne viene tagliata fuori dalle gambe e dalle cosce. In ogni caso, la carne macinata è asciutta, quindi viene addolcita con pane, verdure, formaggio e burro imbevuti di latte. Tali hamburger sono succosi, teneri e inusuali nel gusto.
Per tenerli in forma, usa le uova o l'amido. Puoi sostituirli con semolino o farina, ma questo influenzerà il gusto del piatto finito.
Cotolette di pollo, le ricette passo-passo sono elencate di seguito, vengono preparate friggendo o cuocendo al forno. Se il ripieno si rivela denso e mantiene bene la sua forma, puoi preparare delle cotolette in una pentola a cottura lenta o doppia.
Cotolette di pollo classiche secondo GOST
I classici culinari sono sempre rilevanti. Senza fronzoli, ma gustoso. Queste cotolette di pollo vengono preparate con una ricetta passo dopo passo in mezz'ora. Il numero di ingredienti è indicato come nel ricettario originale. Le proporzioni possono essere ridotte, e invece del burro, le verdure possono essere usate per friggere.
Ingredienti:
• carcassa grande di pollo del peso di 2 kg;
• 250 grammi di pane bianco;
• 350 ml di latte;
• 80 g di burro;
• 150 g di pane grattugiato;
• sale a piacere.
Metodo di cottura:
Separare 30 grammi dalla normale quantità di burro e lasciarlo ammorbidire.
Tagliare da una fetta di crosta di pane bianco.
Metti a mollo un uomo per fare a pezzi e coprire con il latte. Lasciare riposare per circa dieci minuti per gonfiare il pane. Tagliare la carne dal pollo, scartare la pelle e il grasso.
Filetti di macinazione in un tritacarne.
Mani o forchetta schiacciare il pane in una massa omogenea.
Mescolare carne e pane, aggiungere olio morbido, sale e impastare bene il composto.
Formare delle piccole cotolette ovali, impanate nel pangrattato.
Sciogliere il burro rimanente.
Friggere le cotolette a fuoco medio per 4 minuti su entrambi i lati.
Girare la cotoletta "barilotti" sul suo lato.
Coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento le cotolette a fuoco minimo per altri sette minuti.
Cotolette di pollo "Po-Kiev"
Le famose cotolette di pollo Kiev sono cucinate molto semplicemente. Scadono con olio e succo, che sembra molto appetitoso nel piatto. Certo, questi piatti non sono dietetici, ma c'è un piacere assoluto.
Ingredienti:
• petto di pollo grande;
• trenta grammi di formaggio Gouda o Edam semiduro;
• quaranta grammi di burro;
• uno spicchio d'aglio;
• due uova;
• mezzo cucchiaino di paprika;
• pepe macinato nero;
• sale;
• duecento grammi di briciole di pane;
• olio per la forma di lubrificazione.
Metodo di cottura:
Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire.
Con il petto di pollo molto attentamente, attraverso lo sterno, tagliare i filetti.
Risultarono due pezzi grandi che dovevano essere tagliati con un coltello molto affilato. Il risultato sarà quattro pezzi piatti.
Ogni pezzo ha battuto forte con un martello per ottenere "torte" quasi trasparenti.
Accendi il forno a 200 ° C.
Tritare finemente l'aglio.
Nel burro fuso, mettere la massa d'aglio, un pizzico di sale e pepe, la paprika. Mescolare bene la massa per ottenere una salsa densa uniforme.
Formaggio tagliato in quattro pezzi.
Metti un pezzo di formaggio e del burro su ogni brodo di pollo. Arrotola strettamente il rotolo di filetto. Sul pezzo finito non dovrebbero esserci buchi, altrimenti il riempimento colerà.
Sbattere le uova, leggermente salate a piacere.
Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo.
Insaporire le polpettine, immergendole prima nell'uovo, poi nel pangrattato.
Metti le polpettine in una pirofila imburrata.
Cuocere le costolette in un forno ben riscaldato per circa venti minuti.
Servire immediatamente in modo che il formaggio fuso non abbia il tempo di "afferrare".
Cotolette di pollo con formaggio e panna acida
Questa ricetta passo-passo per le cotolette di pollo è una delle più originali. La carne tritata per questo piatto è sicuramente tagliata, e questo non è casuale. Questa texture conferisce al piatto un sapore speciale. Aggiungi il formaggio al ripieno insolito e ottieni fantastici hamburger che possono sorprendere gli ospiti inaspettati o quelli fatti in casa.
Ingredienti:
• seicento grammi di filetto di pollo;
• cento grammi di formaggio semiduro;
• uovo;
• tre cucchiai, senza coperchio, un cucchiaio di amido;
• tre cucchiai di panna acida;
• due spicchi d'aglio;
• pepe e sale a piacere;
• olio per la padella.
Metodo di cottura:
Tagliare il pollo con un coltello affilato in piccoli pezzi. Cerca di renderli il più piccoli possibile.
Se il macinino ha una griglia con aperture di 1/2 cm, puoi macinare i filetti in essa contenuti.
Grattugiare il pezzo di formaggio su una grattugia fine.
Forchetta, sbattere l'uovo e versarlo in una mollica di formaggio.
Aggiungi la panna acida, mescola.
Tritare l'aglio.
Mettere la miscela di formaggio a base di uova, l'aglio e l'amido nella base di carne, mescolare.
Condire con pepe macinato e sale, impastare l'impasto di cotoletta liscio.
Lascia riposare la macina nel frigo.
Dopo mezz'ora, scalda il burro.
Spoon mettere la massa cotoletta sulla padella.
Friggere i tortini per 4 minuti su ciascun lato. Servire con verdure crude o al forno.
Cotolette di pollo con zucchine
Se al bambino non piacciono le zucchine sane, possono essere mescolate con pollo tritato. Risulterà utile, gustoso e succoso. Questa ricetta passo-passo per le cotolette di pollo piacerà a chi osserva la loro dieta. Risulta doppiamente piatto dietetico.
Ingredienti:
• un chilo di filetto di pollo;
• un pezzo di zucchina da due a trecento grammi;
• cipolla grande;
• uovo;
• cucchiaio di farina;
• pepe macinato, sale;
• olio vegetale per la padella.
Metodo di cottura:
Dalle zucchine tagliate la pelle, togliere i semi e tagliarli a pezzi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla in 3-4 pezzi.
Tritare il filetto e le verdure attraverso un tritacarne.
Nella massa risultante, sbatti l'uovo, mescola.
Condire con sale e pepe tritato. Se lo si desidera, aggiungere spezie ed erbe secche a piacere.
Il ripieno si è rivelato liquido, e va bene. Dovrebbe essere simile nella consistenza ad una pasta spessa per i pancake ordinari.
Scalda l'olio in una padella.
Il cucchiaio distribuisce gli hamburger e li frigge da un lato fino a ottenere una crosta forte.
Capovolgere, attendere fino a quando l'altro lato delle cotolette "afferra", ridurre il calore.
Friggere le polpette fino a quando non sono pronte e mangiare come un piatto separato, innaffiando con panna acida o ketchup fatto in casa.
Cotolette di pollo con funghi
La componente di funghi nelle cotolette di pollo rende il piatto succoso, morbido e molto profumato. Puoi comprare funghi nello store tutto l'anno, ma se puoi, usa funghi selvatici freschi. Faranno il piatto luminoso in estate. Assicurati di salvare questa ricetta passo-passo per le cotolette di pollo nel tuo ricettario.
Ingredienti:
• settecento grammi di polpa di pollo;
• quattrocento grammi di funghi freschi;
• un pezzo di pane o pane bianco non zuccherato; • un quarto di tazza di latte;
• due cucchiai di panna acida;
• sale e pepe nero a piacere;
• cinquanta grammi di burro;
• mezzo cucchiaino di paprika;
• olio per la padella;
• cento grammi di briciole di pane.
Metodo di cottura:
Rompere il pane o rotolare in pezzi e coprire con il latte. Lasciare riposare per circa cinque minuti.
Pollo e pane allo stesso tempo attraverso un tritacarne o tritare in una mietitrebbia per fare un ripieno delicato.
Lavate i funghi, tagliateli a pezzi e schiacciateli in un frullatore.
Puoi macinare i funghi in un tritacarne, separato dal pollo, ma in questo caso la massa dei funghi non risulta omogenea.
Sciogliere il burro nella padella, impedendogli di fumare.
Trita il trito di funghi, friggi leggermente, quindi copri e fai sobbollire a fuoco lento finché l'acqua evapora.
Aggiungere la panna acida, il sale, cospargere con il pepe tritato, mescolare e far cuocere i funghi per altri dieci minuti.
Lasciali raffreddare leggermente rimuovendo il tappo.
Unire trito di pollo e funghi, condire con paprika.
Forma una piccola bistecca ordinata.
Arrotolarli nel pangrattato.
Friggere le polpette in olio bollente a media temperatura su entrambi i lati.
Cotolette di pollo con farina d'avena
Questa ricetta passo-passo per le cotolette di pollo con fiocchi d'avena è un altro modo per combinare carne e contorni in un piatto. A queste costolette si aggiungono delle verdure fresche e si ottiene un piatto equilibrato, nutriente e molto gustoso.
Ingredienti:
• filetto di pollo al chilo;
• un bicchiere di fiocchi d'avena;
• due uova;
• un bicchiere di latte;
• sale;
• olio per friggere.
Metodo di cottura:
Mettere la farina d'avena in una ciotola sfusa e coprire con latte preriscaldato.
Permetti a Ercole di gonfiarsi, lasciandolo coperto per mezz'ora. Carne di pollo tritata
Unire carne macinata e fiocchi d'avena gonfiati, salare e impastare su una massa omogenea e densa.
Formare le cotolette ovali.
Friggerli in olio bollente fino a doratura.
Servire immediatamente come pasto abbondante e separato.
Le cotolette fredde restano saporite.
Cotolette di pollo - Trucchi e suggerimenti
Per le cotolette di pollo fritto non erano troppo grassi, possono essere disposti su un tovagliolo di carta. L'eccesso di olio viene assorbito.
L'idea di mescolare filetto di pollo secco con verdure è l'ideale per la pappa. Oltre alle costolette di pollo con zucchine, una ricetta passo-passo di cui sopra viene data, puoi preparare questo piatto con carote, zucca, melanzane, cavoli.
La bellezza delle cotolette di pollo è che sono buoni con qualsiasi contorno: purè di patate, verdure fritte, fresche e al vapore, riso, grano saraceno, pasta e anche farina d'avena.
Polpette di carne di pollo ordinarie, in cui non ci sono additivi "ammorbidenti", possono essere fatte succose. Hanno bisogno di cucinare al forno, mettere in una pirofila e versarvi dentro un po 'd'acqua bollita. Prendi hamburger succosi con il suo succo. Per il piccante, le olive tritate finemente, olive, cetrioli sottaceto possono essere aggiunti al ripieno.
