La carne in francese è stata a lungo inclusa nel fondo dorato delle ricette fatte in casa.
È questo piatto che salva sempre la padrona di casa se non ha il tempo di cucinare qualcosa di complicato ma gustoso per un tavolo festivo.
È anche un'ottima opzione per una sostanziosa cena in famiglia.
Tradizionalmente, il piatto è cotto nel forno. Tuttavia, l'emergere di un multicooker ha risolto il problema del sovrasfruttamento dei pezzi di carne, che tutte le hostess inesperte affrontano. La carne in francese nella pentola del vaso di terracotta in ogni caso si rivelerà succosa. Monitora la temperatura del forno, regola le caratteristiche del tuo forno, guarda dentro, versa l'acqua e generalmente non devi preoccuparti. Miracle-assistant farà tutto.
Carne francese in pentola a cottura lenta - principi generali di cottura
Per cucinare si adatta qualsiasi carne: carne di maiale, vitello, agnello, manzo, carne di alce (se c'è un cacciatore in famiglia), pollo. La carne in francese in una pentola a cottura lenta può essere cucinata anche con carne macinata: risulterebbe non meno gustosa e molto originale. Secondo la ricetta tradizionale, viene preparato un piatto di maiale moderatamente grasso, ben cotto nel forno e raramente essiccato. La bellezza del multicooker è che conserva la succosità e il sapore di qualsiasi carne, anche molto secca.
Per preparare il pezzo di carne, è necessario sciacquarlo con acqua ghiacciata, asciugare con tovaglioli di carta o asciugamani, salvare il più possibile dalle vene e dal grasso e tagliare in piastre sottili. Le loro dimensioni dipenderanno dalla dimensione del pezzo, ma lo spessore non dovrebbe essere superiore a un centimetro (idealmente tagliare fette di circa 1/2 cm di spessore).
Ogni pezzo deve essere scartato, marinato con spezie e sale. La carne in francese in una pentola a cottura lenta viene preparata secondo lo stesso principio del forno. Tutti i componenti sono disposti a strati, l'ultimo dei quali è il formaggio. Nel processo di cottura, tutti gli strati sono impregnati di succhi di carne, verdure e formaggio fuso. Non è necessario seguire la preparazione: il multvarka in modalità cottura riscalda perfettamente tutti i prodotti, ma non li asciuga eccessivamente.
Carne francese in un multicooker di maiale secondo la ricetta classica
Il filetto di maiale è l'ideale per cucinare la carne in francese in una pentola a cottura lenta. Le patate imbevute di succo e formaggio si sciolgono sulla lingua e danno una sensazione deliziosa.
Ingredienti:
• un chilo di filetto di maiale;
• sei patate di medie dimensioni;
• una cipolla piccola;
• un pezzo di formaggio semiduro del peso di 100-130 grammi;
• due spicchi d'aglio (facoltativo);
• mezza tazza di maionese, panna acida o yogurt (facoltativo);
• spezie, pepe;
• sale;
• un po 'di olio per lubrificare la ciotola.
Metodo di cottura:
Preparare e tagliare un pezzo di maiale in strisce sottili.
Sbattete i pezzi spessi, coprendoli con un sacchetto di plastica o con pellicola trasparente.
Salare ogni pezzo, strofinare con una miscela di peperoni e spezie. Marinare per 5-10 minuti.
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle.
Tagliare la cipolla sbucciata in semianelli o semianelli.
Spicchi d'aglio tritati finemente.
Mescolare maionese o panna acida con aglio.
Versare olio sul fondo del multicooker.
Stendere i pezzi di maiale.
Quindi metti uno strato di cipolle.
Disporre le fette di patate.
Salare lo strato di patate.
Versare con maionese o panna acida con aglio.
Grattugiare un pezzo di formaggio su una grattugia fine.
Coprire il piatto con la mollica di formaggio.
Cuocere la carne in francese in una pentola a cottura lenta in modalità di cottura per 1 ora sotto un coperchio chiuso.
Carne francese in un fornello lento con pomodori
Il pomodoro aspro conferisce al piatto un fascino particolare. La carne con le patate risulta succosa, saporita, tenera. È necessario cucinarlo secondo la ricetta del maiale, ma può essere facilmente sostituito da altri tipi di carne che la padrona di casa ha.
Ingredienti:
• un chilo di maiale;
• tre pomodori; • cinque patate;
• una piccola carota;
• duecento grammi di formaggio;
• maionese (circa mezza tazza) o panna acida;
• una miscela di peperoni;
• sale.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne tritata e scoraggiare.
Marinare il maiale in sale, pepe, maionese.
Dopo 10 minuti, accendere il dispositivo sul programma di cottura.
Oliare il fondo del multicooker (usando un pennello speciale o un pezzo di carta assorbente).
Mettere la carne, cuocere sotto il coperchio chiuso per mezz'ora.
Mentre la carne viene cotta, goditi le verdure e il formaggio.
Grattugiare le carote pulite.
Pomodori tagliati ad anelli
Patata tagliata in piatti trasparenti.
Il pezzo di formaggio strofina finemente.
Tagliare la cipolla a volontà in qualsiasi modo.
Quando il segnale suona, apri il coperchio e capovolgi i pezzi di maiale.
Stendere alcune carote sopra ogni pezzo, poi le cipolle, alcune fette di patate, un cerchio di pomodoro.
L'ultimo strato su ogni pezzo di carne - formaggio.
Altri 40 minuti per cucinare in modalità cottura.
Carne francese in un fornello lento con funghi
La versione piccante della carne in francese in un fornello lento comporta l'uso di funghi. Sia il legno profumato che il negozio sicuro si avvicinano. Se non ci sono champignon freschi, puoi prendere in scatola. La ricetta indicava filetto di pollo. Se lo si desidera, può essere sostituito da un'altra carne.
Ingredienti:
• seicento grammi di filetto di petto di pollo;
• un chilo di champignon freschi;
• due cipolle a bulbo;
• 150-180 grammi di formaggio a pasta dura;
• due pomodori;
• quattro patate;
• maionese o panna acida;
• verdure fresche secondo i tuoi gusti;
• sale;
• olio per friggere i funghi (1-2 cucchiai).
Metodo di cottura:
Tagliare la carne dalla pietra, lavarla e tagliarla a fettine sottili. Ogni pezzo è leggermente scoraggiato.
Salate la carne, cospargete con pepe e le vostre spezie preferite.
Lavate i funghi prataioli, tagliateli in piatti.
In una modalità di frittura, friggere i funghi nell'olio riscaldato (dopo l'accensione, è necessario attendere 3-4 minuti per riscaldare l'olio).
Funghi messi fuori dalla ciotola su un piatto separato.
Taglia pomodori e anelli di cipolla.
Fetta di formaggio strofinare
Le patate vengono tritate molto finemente.
Mettere il filetto sul fondo del multicooker (non lavare la ciotola dopo aver arrostito i funghi).
Ungere il filetto con la maionese.
Strati: funghi fritti, anelli di cipolla, fette di patate, pomodori.
Versare tutta la mollica di formaggio.
Cuocere in cottura o cottura per 50 minuti.
Al momento di servire, decorare il piatto con verdure fresche tritate.
Carne francese in un fornello lento con carne macinata
Un piatto succoso e molto delicato si rivelerà se si sostituiscono i pezzi di carne spezzati con carne macinata. Puoi prendere un tipo di carne o mescolare diversi tipi di carne macinata, ad esempio carne di pollo e carne di maiale. Un'altra opzione è quella di tritare un pezzetto di lardo e mescolarlo alla succosità e al trito di pollo secco.
Ingredienti:
• un chilo di carne macinata;
• due lampadine;
• cinque patate;
• due pomodori;
• quattro cucchiai di panna acida;
• cucchiaio di farina;
• trecento grammi di formaggio semiduro;
• un po 'di olio vegetale;
• una miscela di peperoni, sale.
Metodo di cottura:
Pelare e grattugiare i bulbi (può essere passato con un frullatore).
Nella carne macinata aggiungere la purea di cipolla, sale, cospargere di pepe.
Tagliare le patate a fette sottili.
Pomodori tagliati ad anelli
Per gocciolare nell'olio multicooker.
Diffondi il ripieno.
Disporre le patate sopra.
Panna acida mescolata con farina e sale.
Lubrificare le fette di patate con la miscela di farina acida. Diffondere gli anelli di pomodoro in cima.
Griglia per formaggi
Coprire i pomodori con la mollica di formaggio.
Cuocere sotto il coperchio chiuso sul programma di cottura per 40-50 minuti a seconda del tipo di carne macinata.
Carne francese in una pentola a cottura lenta con besciamella
Una vera ricetta francese per un piatto popolare prevede l'uso di besciamella come ripieno. È facile da cucinare con l'aiuto di un multicooker. Il piatto risulterà delizioso, soprattutto se manterrai la ricetta fino alla fine e utilizzerai del vitello fresco.
Ingredienti:
• una libbra di vitello tenero;
• tre lampadine di medie dimensioni;
• sei patate;
• trecento grammi di formaggio;
• cinquanta grammi di burro;
• due cucchiai di farina bianca;
• due bicchieri di latte;
• sale e pepe a piacere (spezie ammesse per la carne);
• cucchiaio di olio vegetale;
• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata.
Metodo di cottura:
Carne da preparare nel modo consueto, respingere, marinare a sale, pepe, spezie e mettere da parte.
Per preparare la besciamella, accendere il dispositivo per friggere o cuocere.
Tira il burro nella ciotola, sciogliilo.
Versare la farina e, mescolando, soffriggerla per 1-2 minuti.
Versare gradualmente il latte, mescolando intensamente farina zazharku e rompendo i grumi.
Quando il latte diventa caldo, la salsa inizierà ad addensarsi. La pentola a cottura lenta deve essere spenta, ma continuare a mescolare besciamella per altri 1-2 minuti.
Aggiungere la noce moscata e il sale alla salsa, mescolare.
Versare la salsa preparata in un contenitore separato e lavare la ciotola.
Prepara le verdure
Lubrificare il fondo con olio.
Metti il vitello affettato.
Sopra la carne stendete anelli di cipolla, patate.
Salare lo strato di patate.
Versare su tutta la besciamella.
Cuocere in cottura per un'ora.
Carne in francese in "Opzione budget" multicooker
La carne saporita e tenera in francese può essere ricavata da pollo economico e formaggio lavorato a basso costo. Per rendere la ricetta ancora più dietetica, è possibile sostituire la maionese con panna acida.
Ingredienti:
• filetto di pollo grande con un peso fino a 800 grammi;
• sei tuberi di patata;
• due lampadine;
• due spicchi d'aglio;
• cento grammi di formaggio Kostroma;
• duecento grammi di formaggio fuso;
• 2-3 cucchiai di maionese;
• una miscela di peperoni e sale;
• due cucchiai di olio vegetale.
Metodo di cottura:
Mettere a bagno pezzi di carne sott'olio, sale e pepe, mettere da parte per mezz'ora.
Preparare le verdure come descritto sopra.
Grattugia entrambi i tipi di formaggio.
Mescolare la maionese con aglio grattugiato e mollica di formaggio cremoso.
Mettere le cipolle sul fondo del multicooker, quindi marinare il filetto di pollo e le fette di patate.
Metti il formaggio e la salsa alla maionese.
Coprire con le briciole di formaggio duro.
Cuocere in cottura per 50 minuti, quindi servire.
Carne francese in pentola a cottura lenta - trucchi e suggerimenti
- Per cucinare la carne in francese in una pentola a cottura lenta, puoi prendere qualsiasi pezzo di carne. Tuttavia, al fine di rendere il piatto succoso, è necessario selezionare un pezzo senza venature e film in modo da non doverlo pulire a lungo.
- Se la carne è morbida, è piuttosto difficile tagliarla sottilmente. Puoi risolvere questo problema inviando un pezzo nel congelatore per un po '. La carne leggermente congelata viene tagliata perfettamente: sottilmente, rapidamente e senza sforzo.
- Spesso nella ricetta della carne in francese in un fornello lento o in forno, si trova la maionese. Se sei contrario a questo prodotto in linea di principio o hai paura di sottoporre la maionese al calore, sostituiscilo semplicemente con panna acida, yogurt o besciamella. A proposito, è la salsa che viene utilizzata nella versione classica come un duetto con parmigiano.
- Se, prima di cucinare, le cipolle marinate, il gusto della carne sarà divino. Per preparare la marinata, mescolare un cucchiaio di aceto al 9% e acqua, aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di sale. La cipolla sott'aceto marinata per 10 minuti viene utilizzata secondo la ricetta.
- Per migliorare il gusto del piatto e aggiungere alcune note piacevoli alla ricetta principale, puoi marinare non solo le cipolle, ma anche i pezzi di carne. Una marinata molto gustosa ed estremamente semplice è un vino da dessert mescolato con sale, pepe e un paio di cucchiai di olio d'oliva.
- Se vuoi rendere la carne più succosa, puoi fare uno strato di fette di pomodoro, anche se non sono indicate nella ricetta principale. I pomodori possono sostituire completamente le patate per rendere il piatto meno calorico.
