Anatra nella manica - principi generali e metodi di cottura
Coloro che possono resistere all'anatra megakalorie cotta in una manica sono veri eroi. Sì, ma non ci sono molti sostenitori diete così ardenti. Questo è un vero piacere, la pelle rubiconda e la carne morbida e tenera non lasceranno nessuno indifferente. E si scopre tutto grazie al più antico metodo di cottura: la torrefazione. I prodotti sono esposti a un calore intenso da tutti i lati, grazie a questo, si ottiene carne ben elaborata e succosa.
La manica di cottura è molto comoda. Con esso i prodotti non saranno mai asciutti e semi-cotti. La manica è realizzata in polietilene speciale, resistente alle alte temperature. Se riscaldato, questo materiale sicuro non emette sostanze nocive e i suoi benefici sono enormi. I prodotti cotti vengono elaborati contemporaneamente da calore e vapore, grazie alle corde che assicurano la tenuta. Cuocere con una manica può non solo nel forno, ma anche nel forno a microonde o altri dispositivi che ci fornisce la civiltà. Alla fine della cottura, il foglio può essere tagliato per ottenere una appetitosa crosta fritta.
Anatra nella manica - preparazione del prodotto
Anatra al forno di medie dimensioni. Deve essere lavato e asciugato, quindi strofinare con sale e pepe. Puoi usare un condimento speciale per arrostire il pollame nella manica, ma puoi farlo con aglio e alcune spezie. Per quanto riguarda il riempimento - ci sono molte opzioni. Mele e arance, pere, patate con funghi, riso, grano saraceno e molto altro. Strofina attentamente l'anatra dentro e fuori. La manica per arrosto è prodotta in rotoli, deve essere misurata lungo la lunghezza dell'uccello, tenendo conto della distanza per le cravatte (non inferiore a 20 cm). I bordi sono legati, il manicotto è disposto sul braciere con il contenuto delle cuciture verso l'alto, è desiderabile che non entri in contatto con le pareti della torrefazione o del forno (in modo da non scoppiare da un improvviso sbalzo di temperatura). Non c'è bisogno di girare - la carne verrà arrostita in modo uniforme. Alla fine lo tiriamo fuori con una scapola.
Anatra nella manica - le migliori ricette
Ricetta 1: anatra al forno in una manica d'aglio
Questo piatto diventerà la tua firma dal momento in cui metti per la prima volta una manica da forno piena. Successivamente, devi solo migliorare l'abilità e diversificare il piatto con diversi ripieni. Ma l'anatra stessa è sorprendentemente gustosa, puoi servire separatamente patate, grano saraceno o riso.
Ingredienti: anatra, aglio (1 testa), sale, pepe nero, teglia da forno.
Metodo di preparazione
Se hai un semilavorato di anatra, non dimenticare di prepararlo adeguatamente. Prendiamo le budella, tagliamo le punte delle ali. Se non ti piacciono i cibi troppo grassi, taglia la coda e il grasso intorno ad esso, anche la pelle attorno al collo sarà superflua. Strofiniamo la pelle e l'interno con sale e aglio. Posiamo diversi spicchi d'aglio dentro e sotto le ali. Posare la manica e legare i bordi. Cuocere in forno per 2-2,5 ore. Quindi tagliamo il film e andiamo a dorare.
Ricetta 2: Anatra in una manica con grano saraceno
Il grano saraceno assorbe bene grasso e succo, quindi l'anatra è morbida e tenera. Ingredienti: anatra (2 kg), grano saraceno (2/3 cucchiai), carota, cipolla, senape (2 cucchiai), aglio (2 chiodi di garofano), pepe, sale, olio vegetale.
Metodo di preparazione
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi. In alcuni punti, forare la pelle e farcire con aglio, gratinare con senape, sale e pepe. Cipolle e carote soffriggere in olio vegetale. Stucco versare acqua e portare a ebollizione, far bollire. Scolare e mescolare con la torrefazione. Saliamo. Roba d'anatra, cuci l'addome e lega una manica. Lascia un po 'di spazio per il vapore. Mettiamo in una padella profonda e cuociamo per 2 ore a 200 gradi.
Ricetta 3: un'anatra in una manica con mele
Se si immagina solo un'anatra al forno festiva, la prima cosa che viene in mente sono le mele. Anatra con mele - la versione classica. È meglio marinarlo in anticipo, poi otterrà un sapore più ricco. Mele per contrasto è meglio prendere quelle verdi, anche per la marinata abbiamo bisogno di limone. Piuttosto, è una ricetta cinese, quindi c'è salsa di soia e miele nella marinata.
Ingredienti: anatra (peso 1,5 kg), sale, pepe, mele (2 pezzi), manica. Marinata: limone (1 pz), salsa di soia (3 cucchiai), miele e olio d'oliva (1 cucchiaio ciascuno).
Metodo di preparazione
Marinata di cottura Spremere il succo dal limone e aggiungere la salsa di soia, il miele, grattugiato su una zuppa di grattugia, olio d'oliva. Bagnare l'anatra con un tovagliolo e massaggiare con sale e pepe, versare la marinata e lasciarla per una notte. Ora, anche se hai un'anatra del villaggio, non dovresti temere che rimarrà dura. Rimuovere i nuclei dalle mele e tagliarli a fette, adagiarvi nell'addome. Mescolare nella manica e chiudere i bordi. Le mele nella manica non cadono, quindi non è possibile cucire l'addome. Un'ora e mezza in un forno caldo (200 gradi) - e l'anatra con le mele nella manica è pronta! Se la carcassa è più grande, lasciarla per un'altra mezz'ora nel forno. Non dimenticare di aprire la schiuma per dorare alcuni minuti prima della fine della cottura. Servire con patate e verdure fresche o marinate.
Anatra in una manica - consigli utili da cuochi esperti
Anatra al forno - il piatto perfetto per una cena. Ma nota che solo 4-5 persone possono nutrirsi con una piccola anatra. Se hai una festa progettata per più persone, inforna il piatto per il numero di mangiatori.
La carcassa in salamoia è cotta meglio e più velocemente. Come marinata, puoi usare non solo la salsa di soia al miele, ma anche il kefir, il limone e persino la salsa ottenuta da una miscela di vino e spezie.
Basta divinamente anatra con le arance. Per la marinata, è meglio prendere 2 cucchiai di vino dolce da dessert e succo di 1 arancia e 1 limone. Mettere in marinata e lasciare per diverse ore (almeno 5-6). Durante questo tempo, prova a girarlo più volte in modo che sia marinato in modo uniforme. Arance e sedano si trovano nella cavità, è possibile aggiungere 1 mela senza un nucleo. Questo piatto viene cotto nella manica molto rapidamente, in appena 1-1,5 ore.
