Agnello al forno - principi generali e metodi di cottura
L'agnello cucinato correttamente non è solo gustoso, ma anche sano. Il grasso d'agnello è perfettamente assorbito dal nostro stomaco, senza creare un carico aggiuntivo per questo. Questa carne è semplicemente indispensabile nella dieta, la lecitina in essa contenuta ha la particolarità della normalizzazione del metabolismo del colesterolo nel corpo.
Montone al forno - preparazione del cibo
La chiave per un piatto delizioso è la scelta giusta di agnello. L'opzione migliore sarebbe la carne di un agnello giovane, morbido e senza "odore" pronunciato. Più giovane è l'animale, più luminosa è la carne, più soda e più porosa. L'agnello vecchio è di colore rosso scuro, duro e filiforme.
Con la carne devi tagliare il film, tagliare i tendini. Fat leave un bel po '.
Montone al forno - preparazione dei piatti
Farà qualsiasi teglia spaziosa. In diverse ricette per questo scopo potrebbe anche essere necessario un girarrosto e un foglio.
Montone al forno - le migliori ricette
Ricetta 1: montone al forno in slovacco
L'eleganza del piatto è che tutti i prodotti non sono quasi mescolati e vengono serviti interi.
Ingredienti
Aglio - 1 testa;
Aceto 3% - 1 tavolo. lodge;
grasso (se carne magra) - 1 tavolo. lodge;
patate - 5-6 tuberi;
broccoli - 500 g;
pomodori freschi e cetrioli;
aneto e prezzemolo;
timo (timo) e sale - a piacere; agnello - 1 kg.
Metodo di preparazione
Broccoli disassemblati in infiorescenze, risciacquare bene e lasciare sgocciolare l'acqua. In una padella, fai bollire l'acqua, metti il cavolo lì e fallo bollire per circa 10 minuti con il coperchio chiuso, quindi i broccoli devono essere versati in un colino in modo che il brodo possa ritornare alla padella.
Grattuggiate la carne con sale, aglio e disponetele su una teglia, pre-unta. Mettere in forno e far soffriggere a temperatura media fino a quando l'agnello si arrossa. Successivamente, è necessario ridurre il fuoco e innaffiare periodicamente la carne con succo prominente. Se non è abbastanza, allora è necessario versare un po 'd'acqua nella teglia, che stimolerà la secrezione di succo.
Piercing l'agnello con uno stuzzicadenti, è possibile determinare il grado della sua prontezza.
Tagliare la carne finita in piccoli pezzi, adagiarla bene su un piatto, versare sopra il succo di carne e cospargere con timo o timo sopra. Agnello imporre broccoli bolliti, pomodori, cetrioli e guarnire con verdure. Invece di cavolo può essere servito con patate fritte.
Ricetta 2: montone al forno
Il petto viene tagliato con un osso in porzioni, rotoli con salsa Worcester in uova e pane grattugiato.
Ingredienti
Petto di agnello con un osso - 12 pezzi;
uova - 3 pezzi;
Salsa Worcestershire - 3 cu. lodge;
pane grattugiato - 1 pila.
Metodo di preparazione
Preriscaldare il forno a 190 ° C. In una ciotola, mescolare la salsa Worcester con le uova. Ogni pezzo di lombo immerso in questa miscela e leggermente rotolare nel pangrattato. Mettere su una teglia unta con del grasso e cuocere per 20 minuti, quindi girare la carne sull'altro lato e cuocere per altri 20 minuti.
Ricetta 3: cosciotto d'agnello nel forno
Cosciotto di pecora marinato per una notte in una miscela di aglio, rosmarino, senape, scorza di limone e miele, e poi cotto in forno.
Ingredienti
Miele - 4 tavolo. lodge;
rosmarino fresco - 2 tavolo. lodge;
Mostarda pronta (non piccante) - 2 tavolo. lodge;
scorza di limone, pepe nero e sale marino grosso - 1 tè. lodge;
aglio schiacciato - 3 chiodi di garofano;
cosciotto d'agnello (2-2,5 kg).
Metodo di preparazione
Mescolare la senape, il miele, la scorza di limone, l'aglio, il rosmarino tritato e il pepe nero macinato. Grattugiare l'agnello con questa miscela, che viene poi riposta in frigorifero per una notte in un contenitore sigillato.
Preriscaldare il forno a 230 ° C. Salate l'agnello e mettetelo su una teglia, cioè sulla griglia, da cui il grasso verrà scaricato nella teglia. Cuocere per 20 minuti, quindi avvitare il fuoco a 200 ° C e conservare a questa temperatura nel forno per circa un'ora. Se la carne inizia a bruciare sopra, devi coprirla dall'alto con un foglio di alluminio. Dovrebbe rimanere rosato all'interno.
Prima di tagliare, lasciare riposare la gamba per 10 minuti. Servire con il sugo, che è preparato in questo modo: mettere una teglia con i succhi lasciati dopo aver cotto la carne sul fornello, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cercare di raschiare più particelle carbonizzate dal fondo. Versare mezzo bicchiere di vino rosso e addensare il sugo con un po 'di amido diluito in acqua. Riscaldare sulla stufa, mescolando continuamente.
Ricetta 4: montone al forno con verdure in georgiano
La carne preparata secondo questa ricetta è molto piccante. Le verdure sono cotte nel succo e servite al posto di un contorno.
Ingredienti
Melanzana - 1 pz.;
patate - 700 g;
aglio - 3 chiodi di garofano, tritati grossolanamente;
cipolla tritata in anelli sottili - 1 pz .;
pomodori a fette - 500 g;
vino bianco - 3 tavolo. lodge;
origano tritato - 1 tavolo. lodge;
pepe;
sale;
cosciotto d'agnello - 2,5 kg.
Metodo di preparazione
Gamba cuocere in forno fino a quando la carne diventa rosa (circa 2 ore). Nel frattempo, devi tagliare le melanzane, salarle, in modo che metta il succo e asciugare con un tovagliolo di carta.
Tritare il cosciotto d'agnello con l'aglio, grattugiare con pepe e sale. Mettere in forno preriscaldato a 220 ° C. Circa 1 ora prima della fine della cottura della carne, è necessario scaricare il grasso dalla padella e mettere le verdure in essa. Versare il vino, cospargere con origano, pepe e sale. Coprire la gamba con verdure e infornare, senza dimenticare di mescolare le verdure per la migliore impregnazione con il succo.
Montone al forno - consigli utili da cuochi esperti
Dopo un lungo trattamento termico, l'agnello diventa secco, quindi non dovresti esagerare nel tempo con la cottura.
