Torta alla marmellata di mele - un tea party soul. Sorprendi i parenti e gli amici con le ricette per la marmellata di mele

Torta alla marmellata di mele - un tea party soul. Sorprendi i parenti e gli amici con le ricette per la marmellata di mele

Naturalmente, puoi trattare i tuoi amici con il tè con la torta o le torte comprate sulla strada di casa, nella pasticceria o nella pasticceria più vicina - sarà un'accoglienza calorosa, con un delizioso dessert, seguendo tutte le regole dell'etichetta e delle leggi dell'ospitalità. Se servi la torta del tè, cucinata prima dell'arrivo degli ospiti, il caldo benvenuto sarà ricordato a lungo, insieme al gusto della torta appena sfornata. L'aroma delle torte fatte in casa, ben visibile anche dietro la porta d'ingresso, dirà agli ospiti come gli ospiti li apprezzano, quanto diligentemente si preparano per il loro arrivo. Anche se il dolce risulta essere il più semplice, il tea party sarà pieno di emozioni e indimenticabile.

Torta di marmellata di mele - principi tecnologici di base

Non c'è una gamma più numerosa di prodotti da forno rispetto alle torte. Sono aperti e chiusi, grandi e piccoli, per le vacanze e la vita di tutti i giorni, con un riempimento semplice e complesso, da diversi tipi di pasta. La cottura casalinga è così buona che non richiede la stretta osservanza di una ricetta rigorosa.

Una torta gustosa può essere cotta anche mezz'ora prima dell'arrivo degli ospiti, se c'è un po 'di marmellata di mele, uova, zucchero, un po' di burro e, naturalmente, farina in casa. Puoi cuocere l'impasto dalla stessa farina e acqua, aggiungendo un po 'di cannella e zucchero. Per torta fatta in casa con marmellata, la cosa principale - l'iniziativa creativa e la presenza di una quantità minima di prodotti freschi.

Di seguito sono riportate le ricette per la cottura di vari tipi di pasta, la tecnologia di preparazione, che è possibile scrivere un intero libro ed è impossibile raccontare in un piccolo articolo. Ma se lo cucini una volta, con le tue mani, non sarà necessario alcun consiglio. Il miglior insegnante è la tua esperienza. Leggi le ricette, scegli, perfeziona e modifica a tuo piacimento. Se ti piace un'idea - scrivilo nel tuo taccuino culinario.

Ricetta 1. Pasta lievitata con marmellata di mele

Prodotti:

Farina 650 g

Cannella - da gustare

Vanillina 2g

Zucchero 120g

Sale da cucina 8 g

Latte intero (3,2%) 250 ml

Uova 3 pz.

Margarina 100 g

Marmellata di mele 350 g

Lievito pressato 50 g

Funzionamento:

Unire le uova con lo zucchero e il sale, frullare. Sciogliere la crema margarina o il burro a bagnomaria; raffreddare a temperatura ambiente. Riscaldare il latte e diluire il lievito aggiungendo un cucchiaio di zucchero e 200 g di farina setacciata. Non appena le bolle compaiono sulla superficie della massa, aggiungere i restanti componenti liquidi dell'impasto alla ciotola. Mescolare.

Preparare una miscela secca. Nella farina setacciata aggiungere la vaniglia, il sale fine, lo zucchero. Aggiungere il composto secco al liquido in piccoli pezzi, impastando l'impasto fino a quando non si blocca sulle mani e sui piatti.

Coprire con un foglio e metterlo in un luogo caldo. Quando sale sul bordo della ciotola, posizionala su una superficie di lavoro, oliata e inizia a tagliarla.

Separare? parte e posto in una ciotola, coperto con un foglio. Dal resto del test lanciare un cerchio. Trasferiscilo a un modulo pre-preparato. Coprire i bordi dell'impasto sul lato del modulo.

Nella marmellata, aggiungere la cannella e mescolare. Se la marmellata è molto spessa, aggiungere un po 'd'acqua e farla bollire a fuoco basso. Raffreddare e quindi coprire uniformemente lo strato inferiore del semilavorato.

Stendere la seconda metà dell'impasto e coprirlo con marmellata. Collegare i bordi di entrambi gli strati della torta. Facoltativamente, puoi modificare l'aspetto della torta e aprirla. In questo caso, dalla seconda parte del test, dopo il suo rotolamento, è necessario tagliare le strisce e metterle trasversalmente sulla superficie del prodotto, e chiudere il bordo con un flagello o treccia intrecciata. Per una migliore adesione di piccole parti con la base (strato inferiore) lubrificare il bordo con albume. Dopo la prova, infornare a 180-200 ° C. Una volta che il prodotto è arrossito, toglilo dal forno, con un pennello, spennella la superficie con un tuorlo montata con zucchero e burro fuso. Metti su un piatto dopo il raffreddamento.

Ricetta 2. Impasto con pan di Spagna con marmellata di mele

Elenco prodotti:

Uova 5 pz.

Farina, grano 125 g

Estratto di rum 4 ml

Vanillina 5 g

Sale, cucina 7 g

Zucchero 100 g

Marmellata 350 g

Per la decorazione:

Polvere 70 g

Proteine ​​3 pz.

Vaniglia 4 g

Frutta candita 90 g

Funzionamento:

Separare i bianchi e i tuorli delle uova pre-raffreddate. Sbatti separatamente. Aggiungere 5-6 gocce di acido citrico ai bianchi nei bianchi e sale fino ai tuorli. Unire la massa di proteine ​​e tuorlo, mettendo i tuorli in un cucchiaio e mescolando delicatamente l'impasto con una spatola.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Finire l'impasto immediatamente si trasforma in una pirofila, unta con grasso vegetale. Cuocere immediatamente, in forno preriscaldato, a fuoco medio. Prima della comparsa di una crosta rossastra sulla superficie della torta, l'impasto del biscotto non deve essere toccato: in questo momento, non aprire il forno, provare a maneggiare con cura la stufa per evitare danni meccanici alla torta. L'impasto dei biscotti può perdere lo sfarzo di essere investito da una porta del forno: è molto "capriccioso". Dopo circa 25-30 minuti, il biscotto sarà cotto. Estrarre il modulo e posizionarlo sulla griglia per il raffreddamento. Rimuovere la torta raffreddata dallo stampo. Dividi in due torte identiche con un filo. Ingrassare ciascuno di loro con marmellata e connettersi l'uno con l'altro.

Sbattere i bianchi con lo zucchero a velo fino a formare picchi stabili, aggiungendo la vaniglia alla crema proteica. Utilizzando una cornetta o un sacchetto da pasticceria, rilasciare la crema sulla superficie del prodotto. Mettere la torta su una teglia da forno, mettere in un forno preriscaldato a 150 ° C per 7-10 minuti. Spegnere il forno e non far raffreddare completamente la torta, ma aprire leggermente la porta. Quindi guarnire con frutta candita tritata.

Ricetta 3. Torta di riso con marmellata di mele e pere

Prodotti:

Tuorli, 6 pezzi grezzi.

Olio morbido 180 g

Zucchero 200 g

Vanillina di cristallo 2 g

Farina 250 g

Limoni 300 g (2 pezzi)

sale

Marmellata di mele 150 g

300 g di riso

Acqua 600 ml

Latte o crema 300 ml

Pere, fresche 2 pezzi. (Large)

Zucchero a velo 50 g

Procedura di cottura:

Versare la farina setacciata sul tavolo, far scorrere, fare una cavità e mettere 100 g di zucchero, 2 tuorli, sale, scorza di limone grattugiata (1 pz.), Burro morbido, vaniglia.

Impastare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per mezz'ora. Far bollire l'acqua in una casseruola, mettere il riso lavato e il sale. Cuocere a fuoco moderato. Quando il riso assorbe l'acqua, ridurre il calore e versare il latte; continuare la cottura fino a quando il latte non viene assorbito. Raffreddare, aggiungere zucchero, marmellata di mele, la scorza del secondo limone, 4 tuorli. Mescolare per una consistenza liscia.

Preparare un vantaggio e preriscaldare il forno. Stendere l'impasto sul tavolo per adattarlo alla forma, spostare, rivestire il fondo. Metti la miscela di riso in cima, infornare a 180? C, circa 50 minuti. Tagliare le pere preparate a fettine sottili. Metti una torta in un cerchio dopo che si è raffreddata. Versare il burro fuso (30-50 g) e cospargere di zucchero. Preriscaldare il forno a 250? C. Posiziona la torta sul ripiano superiore per sfogliare la frutta. Cospargere di zucchero a velo quando è freddo.

Ricetta 4. Torta di marmellata di mele e frutta candita

Composizione del prodotto:

Limoni freschi (dimensioni medie) 250 g

sale

Uova 4 pezzi

Zucchero 300 g

Olio, prugne ammorbidite. 125 g

Mele 1 kg (o marmellata - 0,6 kg)

Limone candito 100 g

Ciliegie candite 150 g

8-10 biscotti secchi

Farina (alta qualità) 350 g

Tecnologia di cottura: Versare la farina setacciata sul tavolo. Fai una diapositiva con una cavità in cui mettere 3 tuorli d'uovo, scorza di limone grattugiata, burro, sale e zucchero. Fai l'impasto e, avvolgendolo, mettilo in frigo per mezz'ora.

Mele sbucciate tagliate a fette o cubetti (senza pelle) e messe in una padella con lo zucchero, la scorza del secondo limone. Versare qualche cucchiaio di acqua da bere e cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Raffreddare le mele e mescolare.

Se usi la marmellata di mele, aggiungi il succo di limone e la scorza, alcuni cucchiai di acqua e fai bollire fino a che non sia abbastanza denso.

Stendere l'impasto a forma di quadrato con un lato di 22-24 cm, le dimensioni della forma e uno spessore di 0,5 cm. Preriscaldare il forno. Trattare la superficie interna dello stampo con olio e crostata con la farina. Spostare lo strato preparato nello stampo e realizzare le tacche con un coltello. Coprire l'impasto con uno strato di biscotti secchi, mettere sopra la marmellata di mele, livellare la superficie con una spatola o un coltello.

Dai resti del test, crea flagelli e allargali in diagonale. Spennellare con albume d'uovo. Cuocere 30 minuti a 180? C. Dopo quindici minuti, senza uscire dal forno, cospargere di zucchero a velo sopra la torta. Disporre ciliegie candite e canditi sulla torta raffreddata tra i flagelli e i diamanti per decorare il prodotto.

Ricetta 5. Torta di cagliata con marmellata di mele

Elenco degli ingredienti:

Pasta pronta, sfoglia 0,5 kg

Per il ripieno e la decorazione:

Ricotta (18%) 500 g

Albicocche in scatola (metà) 350 g

Uova 2 pezzi

Marmellata di mele 350 g

Farina di patate 30 g

Amaretto 100 ml

Zucchero 150 g

Funzionamento:

Ricotta, povilo, amido e liquore, posizionare la ciotola del frullatore e frullare.

Preriscaldare il forno a 160? C. Lubrificare la forma del burro, cospargere di farina con un colino. Stendi l'impasto e mettilo in forma. Coprire il foglio con la pergamena e cospargere i fagioli secchi o piselli sulla pergamena. Cuocere 10 minuti. Rimuovere il semilavorato dal forno, togliere la pergamena con i fagioli e riempire con la crema cotta. Restituire la torta al forno. Cuocere altri 20 minuti. Raffreddare il prodotto finito e decorare con le metà dell'albicocca.

Ricetta 6. Torta rustica con marmellata di mele, frutta secca e frutta secca

Composizione del prodotto:

Farina 550 g

Lievito 150 g

Rum 100 ml

Latte, fatto in casa 200 ml

Uvetta, datteri - 100 g

Burro, cremoso da 120 g

Marmellata 300 g

Miele, liquido 3 cucchiai. l.

Lemon Peel - 2 limoni freschi

Cacao in polvere 30 g

Zucchero 50 g

Nocciole, mandorle - 100 g

sale

Cottura:

Lavare i frutti secchi Tagliare le date, aggiungere l'uvetta e riempire con rum.

Versare il latte caldo nella ciotola e sciogliere il lievito. Aggiungere 150 g di farina, coprire l'infuso con un asciugamano per 30 minuti. Unire la farina rimanente con cacao, zucchero e sale.

Unire la miscela con la miscela. Impastare l'impasto con una consistenza elastica. Coprire con un asciugamano o avvolgere, posizionare più vicino al calore per sollevare.

Usando un coltello, rimuovere la scorza dai limoni e tagliarla in cannucce molto sottili.

Mettere la frutta secca, la scorza di limone, le noci e il burro ammorbidito nell'impasto lievitato. Ungete intorno alla forma e cospargere di farina. Metti l'impasto dentro, dopo averlo arrotolato in una palla, coprilo con un asciugamano e lascialo lievitare.

Preriscaldare il forno a 180? C. Cuocere per circa un'ora. Mescolare una piccola porzione di miele con il rum e ungere la torta pronta e calda. Coprilo con un asciugamano di cotone per alcuni minuti.

Torta di marmellata di mele - suggerimenti e trucchi

Un buon risultato nella preparazione dell'impasto dipende dalla consistenza del burro. Per la pasta lievitata, l'olio dovrebbe essere morbido e avere una temperatura ambiente. Per la sfoglia e l'impasto di pasta frolla, l'olio deve essere freddo e sodo.

Per risparmiare tempo sulla cottura della torta, prendi l'impasto pronto surgelato. Confettura densa per una torta aperta, bollirla con un po 'd'acqua.

Per macinare i dadi in un frullatore, aggiungere un po 'di zucchero in modo che assorba il burro di arachidi. Quindi i dadi non si attaccheranno alla ciotola.

Per la marmellata non si è diffuso sulla superficie dell'impasto durante la cottura, versare un sottile strato di briciole di biscotti sotto di esso.

Se la torta calda, togliendola dal forno, coprila immediatamente con un asciugamano di cotone, la croccante diventerà morbida e la torta non si sbriciolerà una volta tagliata.

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