Marinare la carne prima di andare in natura o preparare un piatto a la kebab nel forno - non tutti possono farlo bene.
E se hai bisogno anche di una marinata veloce per il maiale, allora tanto più devi conoscere una serie di sottigliezze.
Queste sono regole semplici che consentono certi elementi di improvvisazione.
Principi di base della cottura della marinata veloce per maiale
La carne di maiale viene utilizzata per il decapaggio: prima, giovane, e in secondo luogo, con contenuto di grassi moderato. Carne completamente magra, così come le parti dure delle gambe - non l'opzione migliore. Ottimale per il collo di maiale marinato. Un sacco di fan per cucinare su carbone di legna o nelle costole del forno. Anche la parte renale, le gambe superiori sono adatte.
Il compito principale della marinatura è, in primo luogo, ammorbidire la carne e, in secondo luogo, saturarla con sapori e sapori di spezie. Per la marinata veloce di maiale, vengono usati come ingredienti diversi ingredienti:
- aceto
- limone
- prodotti lattiero-caseari
- pomodori, salsa di pomodoro, pasta
- vino
- Kiwi e altri alimenti acidi.
Inoltre ingrediente quasi costante in salamoia - cipolle. Puoi usare vari condimenti e spezie.
Per marinare la carne viene tagliata in pezzi piuttosto grandi di almeno 5 cm di lunghezza, un po 'meno di spessore.
Per mantenere la carne nella marinata con l'opzione rapida preferibilmente 1-3 ore.
La carne marinata può essere fritta sulla brace in una griglia speciale, su spiedini e cotta in forno o in padella.
Tutte le ricette sono basate su 1 kg di carne suina - circa 4 porzioni del piatto finito.
Una ricetta semplice per la marinata veloce per il maiale: cipolle e aceto
Questa è una marinata abbastanza forte, quindi è adatta per carne un po 'dura o grassa.
Ingredienti
- Un pezzo di maiale - collo, costole, prosciutto
- Sale: cucchiaio parziale
- Essenza acetica 1-1,5 cucchiaini
- Un paio di grandi lampadine
- Un pizzico di pepe nero macinato.
Metodo di preparazione
- Tagliare la carne piuttosto grossolanamente. Se si tratta di costole, ritagliare uno o due e tagliare ciascuna parte in due o tre parti.
- Le cipolle tritate, preferibilmente gli anelli, possono essere semianelli.
- Aggiungi cipolla, sale, pepe alla carne.
- Mescolare un cucchiaino di aceto con pochi cucchiai d'acqua, versare nella carne, mescolare accuratamente.
- Lasciare per mezz'ora. Quindi provare, se si sente solo un acido leggero, aggiungere un altro mezzo cucchiaio di aceto.
- Mentre si mescola periodicamente, mantenere la carne nella marinata per circa due ore.
- Quindi friggi nel modo giusto.
- Al momento di servire, guarnire con cipolle in salamoia, pomodori, cetrioli, freschi o in scatola.
Senza acido: marinata veloce per carne di maiale da cipolle e peperoni
La carne marinata non aggiunge necessariamente acido ad essa. Meravigliosa è la carne di maiale con cipolle marinate e peperoni marinati. L'opzione sarà utile a coloro che per qualche motivo non vogliono usare acidi. Ad esempio, con problemi di stomaco, aumento dell'acidità. Un tale piatto è adatto anche per il barbecue per bambini. È vero, la quantità di pepe è meglio ridurre.
Ingredienti
- Maiale tenero a basso contenuto di grassi
- 3 cipolle grandi
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- Mazzo di prezzemolo
- 2-3 foglie di alloro
- Sale qb
Metodo di preparazione
- La carne viene tagliata a fette sottili.
- Lou grind grattugiato in un frullatore o tritare molto finemente con un coltello.
- Metti sale e pepe nella cipolla, mescola per sciogliere il sale.
- Prezzemolo a brandelli.
- Versiamo le verdure nella carne, mettiamo le foglie di alloro, versiamo il composto di cipolla.
- Mescola, copri, puoi esercitare una leggera pressione.
- Tieni la carne in questa marinata per due ore. Quindi puoi arrostire sulla brace. E tu puoi, insieme a tutti gli ingredienti della marinata, stufare o infornare sul fornello, nel forno.
Kebab, che risulta sempre: una rapida marinata di pomodoro per maiale
Il pomodoro penetra delicatamente nelle fibre di carne, rendendole più morbide e non troppo secche. Adatto a qualsiasi prodotto a base di pomodoro: pasta, salsa, ketchup o fatto in casa. L'ingrediente segreto della ricetta è l'olio vegetale, grazie al quale la carne sarà tenera.
Ingredienti
- Carne di maiale dal collo o altra parte con grasso
- Intorno a una tazza di prodotto a base di pomodoro - ketchup, salsa fatta in casa o "Krasnodar", se si prende il concentrato di pomodoro, serve mezza tazza
- Cipolle a volontà - tanto meglio quanto
- Sale a piacere in base alla sua presenza nel prodotto a base di pomodoro
- Condimento per barbecue o una miscela di peperoni o solo pepe nero
- Un cucchiaio di qualsiasi olio vegetale.
Metodo di preparazione
- Tagliare la carne in pezzi adatti.
- Tritare finemente la cipolla finemente, schiacciare con sale per dare più succo possibile. Puoi anche tagliare una porzione di cipolla in anelli per friggerla con la carne.
- Metti cipolla, pomodoro, spezie nella carne.
- Fai attenzione con il sale, mescola.
- Dopo mezz'ora, prova con sale e acido. Se il prodotto a base di pomodoro non è troppo acido, è possibile aggiungere un po 'di aceto o acido citrico - con cautela.
- Versare in un cucchiaio di burro.
- Mescolare, marinare per almeno un'altra ora.
Costine con pomodori: una variante rapida di maiale in salamoia
Per gli amanti delle costolette di maiale, un barbecue si adatta a questa ricetta con un sacco di verdure e assolutamente senza aceto.
Ingredienti
- Chilogrammo di costolette di maiale da un giovane
- Due grandi lampadine
- 3-4 pomodori maturi medi
- 1 limone
- Sale mezzo cucchiaio
- Un grande pizzico di pepe nero
- Basilico, aneto, prezzemolo.
Metodo di preparazione
- Nervature da dividere in parti: una o due coste spesse, lunghe 7-10 cm.
- Tagliare la cipolla sottilmente negli anelli.
- I pomodori dovrebbero anche essere tagliati in cerchi sottili, si consiglia di prendere forte, maturo, ma non troppo maturo.
- Taglia sottile il limone con la pelle.
- Mescolare la carne con sale.
- Metti uno strato di carne in un contenitore, pepe
- Su di esso ci sono limoni, cipolle, pomodori, verdure. Di nuovo carne
- Versare strati di pepe ed erbe aromatiche.
- Si consiglia di finire con i pomodori.
- Premere leggermente gli ingredienti nel contenitore, mettere la piastra in cima.
- Puoi mettere un piccolo carico.
- Dopo due ore, il prodotto è pronto per la cottura. Si consiglia di farlo sulla griglia, mettendo lì carne e verdure.
Aiutante di Kefir: marinata rapida per carne di maiale con latte acido
Questa marinata è adatta per pezzi di maiale troppo magri e morbidi, come il filetto. I latticini renderanno la carne tenera e allo stesso tempo rigogliosa, satura di grassi del latte. È possibile utilizzare una varietà di latte fermentato: kefir, yogurt, acidophilus, bifidok, yogurt naturale non zuccherato, ryazhenka e anche panna acida a basso contenuto di liquido. Si consiglia di prendere il prodotto 2-3 giorni di produzione: questo è il prodotto acido ideale.
Ingredienti
- Mezzo litro di kefir o altro prodotto a base di latte fermentato; se si usa la panna acida, 300 grammi
- Una cipolla
- Sale qb
- Olio vegetale
- Una miscela di peperoni o altri condimenti da gustare
- Spicchio d'aglio.
sono sufficienti
Metodo di preparazione
- Taglia la carne a pezzi piccoli e sottili.
- Tritare la cipolla in una grattugia o in un frullatore.
- Versare la massa di cipolla nella carne, salare e condire con le spezie.
- Spremi l'aglio nella carne.
- Versare il prodotto a base di latte fermentato e l'olio vegetale.
- Mescolare bene, lasciar marinare per circa due ore.
- Prima di cucinare, tirare fuori la marinata, leggermente asciutta. Tale carne sarà deliziosa non solo sulla brace, ma anche nella padella.
Se c'è succo di melograno: marinata piccante veloce a maiale
Il succo di melograno ammorbidisce perfettamente la carne, dandogli un gusto saporito. Se hai questo prodotto naturale, puoi cucinare una versione veloce di maiale in salamoia, combinando il succo con il vino.
Ingredienti
- Carne media grassa
- Mezzo bicchiere di succo naturale di melograno
- Mezzo bicchiere di vino rosso secco o semi-secco
- Rosso, pepe nero, spezie caucasiche - luppolo-suneli e altri
- Olio vegetale
- Due spicchi d'aglio
- Basilio
- Sale qb
Metodo di preparazione
- Tagliare la carne a fette medie, non finemente.
- Unire il sale con le spezie, tritato con basilico e l'aglio schiacciato.
- Mescolare succo, vino, olio in un contenitore.
- Versare la miscela secca nella ciotola con la carne, mescolare.
- Versare il mix dai liquidi, mescolare nuovamente.
- Premere la piastra con un leggero giogo, lasciare per un'ora o due.
- Friggi mettendo o incorda i pezzi di carne piuttosto strettamente per non asciugarli.
- Servire con cipolle, verdure.
Per maiale duro: marinata di kiwi veloce
Il frutto esotico del kiwi ha guadagnato fama come eccellente ammorbidente per la carne più dura. È usato per salare carne di manzo o non molto giovane. Pertanto, se non si ottiene carne di maiale abbastanza morbida, ad esempio, dai piedi, o è necessario fare carne marinata super-rapidamente - il kiwi è una scelta eccellente.
Ingredienti
- La carne di maiale non è molto morbida, mediamente grassa
- 3 pezzi di kiwi
- 2 grandi lampadine
- Pepe nero macinato
- Sale.
Metodo di preparazione
- Carne tagliata a cubetti o pezzi leggermente oblunghi di media grandezza.
- Sbucciare il kiwi e frantumarlo in un frullatore o tagliarlo a fette di forma arbitraria.
- Trita le cipolle come preferisci - se hai intenzione di friggerle con carne, allora più grosse.
- Aggiungi cipolla, sale, pepe, kiwi alla carne.
- Mescola e vattene.
- Dovrebbe essere preso in considerazione che il kiwi distrugge fortemente le fibre di carne a causa dei suoi acidi. Si consiglia di verificare in quali condizioni il futuro kebab. Se si esagera, non si possono ottenere fette, ma pezzi di maiale che si estendono su di esso.
- Prima di cucinare, se sta friggendo sui carboni, la carne può essere cosparsa di olio, se non è molto grassa.
Birra marinata veloce per maiale
Una delle marinate veramente veloci è la birra. Il piatto finito si rivela tenero e ha un sapore piuttosto piacevole di pane e segale. La birra è meglio assumere una naturale, media forza.
Ingredienti
- Carne dal collo, un'altra parte con grasso, costole
- quante più cipolle possibile
- Un bicchiere di birra
- Sale qb
- Eventuali spezie e condimenti, ma senza interrompere il gusto della birra - le erbe della Provenza, il pepe profumato e nero, il basilico sono perfetti.
Metodo di preparazione
- Tritare carne grossa, se si tratta di costole tritate, cercando di non tagliare le ossa.
- Bulb una cipolla in un grande cubo.
- Mettere la cipolla nella carne, cospargere di sale e spezie, versare la birra.
- Mescolare, lasciare per un'ora o due.
- Mescolare più volte durante l'infusione e friggere sopra carbone di legna o altri mezzi.
- È molto gustoso servire questa carne con un pane fragrante.
Consigli e suggerimenti per fare la marinata veloce per maiale
- È meglio non aggiungere prodotti aspri alla carne immediatamente, ma partendo dai 2/3 della parte indicata, in modo che la carne non diventi troppo dura e aspra.
- L'aceto non deve essere versato direttamente nella carne - l'essenza viene prima diluita con acqua.
- Più forte e inacidita la marinata, più grandi puoi fare pezzi di carne. Questo vale per aceto, limone, succo di melograno, kiwi. Se si usa la marinata di latte, la salsa di pomodoro dolce, si usa la birra, è meglio tagliare la carne più sottile.
- Un cucchiaio o due di olio vegetale nella marinata renderà la carne più tenera. Inoltre, l'olio migliora il trasporto di varie sostanze nella carne, quindi è meglio satura di marinata. La carne non diventerà più grassa da una tale dose di olio, ma non si asciugherà così.
- Per mantenere più succosità nella carne sulla brace, è possibile aggiungere un uovo crudo, leggermente sbattuto, nella marinata prima della cottura. Avvolge la carne come un film e trattiene l'umidità.
