La polenta con salsa di cavoletti di Bruxelles è un abbondante pasto nutriente di farina di mais o farina, originario del nord Italia. Alle nostre latitudini, questo porridge di mais è meglio conosciuto come mamaliga. È molto semplice cucinare la granella di mais, non richiede alcuna abilità professionale. È importante non lasciare la padella con la polenta incustodita e mescolarla più spesso. Mangi la polenta sia calda che fredda. E la polenta è fritta nel burro, condita con varie salse e anche fare dolci di pasta sfoglia. La torta luminosa e gialla sembra molto appetitosa e ben conservata in frigorifero per diversi giorni.
Se produci molta polenta, tagliala in piccole porzioni, avvolgila nella pellicola e mettila nel freezer. La polenta surgelata può essere fritta in olio e condita con qualsiasi salsa.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 4
Ingredienti per la polenta con salsa di germogli di Bruxelles
- 220 g di grana di mais;
- 1 litro di acqua;
- 30 grammi di farina d'avena;
- 200 g di cavoletti di Bruxelles;
- 15 g di farina di frumento;
- 30 g di panna acida grassa;
- 1 cubetto da brodo;
- 15 g di burro.
Metodo di cottura della polenta con salsa di cavoletti di Bruxelles
In acqua bollente salata versiamo farina di mais in un ruscello sottile, mescolando l'acqua con una spatola di legno. Non appena tutto il grano è nella padella, portare la massa a ebollizione, ridurre il fuoco. Ti consiglio di coprire la polenta con un coperchio e, a volte, mescolarla sollevandola dal fondo. La polenta è molto densa, quando bolle, schizza forma, quindi prenditi cura delle mani e degli occhi! Cottura della polenta per 30 minuti.
Tritiamo un tagliere o un vassoio con olio vegetale, stendiamo uno strato di polenta pronta, con uno spessore di circa 1,5 centimetri. Livellare con cura e lasciare raffreddare per 20 minuti.
Assolutamente qualsiasi forma geometrica può essere data al polente raffreddato. Puoi tagliare torte rotonde con un anello culinario, tagliare rombi regolari o quadrati, puoi usare forme grandi per biscotti e fare varie figure. La polenta surgelata è molto ben modellata. Di solito lo taglio con un piccolo anello di cottura.
Fette di polenta sono rotolate in farina d'avena su entrambi i lati. È possibile sostituire la farina d'avena con qualsiasi altro, se solo fossero dalla serie di cottura veloce.
Friggere la polenta in olio bollente. Basta friggere le torte per 3-4 minuti su ciascun lato.
Cottura salsa di germogli di Bruxelles
Tritare finemente i cavoletti di Bruxelles, versare una piccola quantità d'acqua, salare. Cuocere per 10-12 minuti fino a quando i cavoletti di Bruxelles sono morbidi. Non può essere digerito, poiché il colore verde brillante scompare e la salsa diventa marrone. Quindi tritare il cavolo con un frullatore con il brodo vegetale.
Aggiungi la farina di frumento al cavolo tritato, mescola la salsa con una frusta, metti un pezzetto di burro, un cubetto di pollo o un brodo di carne. Metti la salsa su un piccolo fuoco. Mescolando con una frusta, fino a quando bolle. Mettere la panna acida densa in salsa densa, rispedire a un piccolo fuoco, cuocere altri 5 minuti.
Versare la salsa verde con i cavoletti di Bruxelles nei piatti, mettere sopra le torte di polenta fritte, decorare il piatto con il prezzemolo verde. Buon appetito!
