Ricette di latte di uccelli torta per la prelibatezza più deliziosa. Cooking cake avian milk recipes di questo capolavoro culinario

ricette di latte di uccelli torta per la prelibatezza più deliziosa. Cooking cake avian milk recipes di questo capolavoro culinario

Una torta che ha il nome meraviglioso "latte di uccello", composto da un soufflé tenero e squisito e cioccolato squisito, vince il gusto dell'infanzia e il desiderio di ricreare questo dolce dolce in modo indipendente ea casa.

Torta "latte di uccello", è una deliziosa perla dell'industria dolciaria sovietica, la ricetta della cucina, che, l'unico del suo genere è stato premiato con il brevetto di stato.

La tecnologia di preparazione di questa delicatezza non è semplice, la creazione di un soufflé a base di un prodotto speciale chiamato agar-agar, che è fatto da alghe rosse, è di particolare difficoltà.

In linea di principio, questo prodotto esotico assomiglia alla gelatina, ma per realizzare una torta al latte d'uccello, la ricetta deve necessariamente includere un componente chiamato agar-agar, che conferisce a questo capolavoro culinario una tenerezza e un gusto insuperabili.

latte di pollame per torte - principi generali e caratteristiche della sua preparazione

• La torta "latte d'uccello" contiene più di una dozzina di ricette, ognuna delle quali è gustosa e inimitabile a modo suo. Il dolce al latte di pollame può essere facilmente creato a casa utilizzando i seguenti componenti: amido, gelatina, agar-agar, limone, bacche, enfatizzando così l'individualità delle creazioni culinarie e le preferenze di gusto del pasticciere.

• Quando si crea una confezione simile a quella del "latte di uccello" secondo la ricetta e GOST dell'era sovietica, è necessario osservare la temperatura di cottura esattamente di 117 gradi quando si fanno bollire ingredienti come l'agar-agar e lo sciroppo di zucchero.

• L'impasto per fare la torta dovrebbe essere impastato a forma di cupcake.

• La glassa al cioccolato deve essere creata prima di versare.

• In linea di principio, ogni casalinga, secondo le regole della ricetta, sarà in grado di preparare e cuocere torte, fare un soufflé, creare una glassa e formare una deliziosa torta chiamata "latte d'uccello".

latte di pollame per torte - una varietà di ricette e modi per preparare questo delizioso piatto

Ricetta 1. Torta al latte aviaria - ricetta (secondo Soviet GOST)

Ingredienti per strati di torta:

• Uova - 2 pz.

• Burro (burro) - mezza borsa.

• Zucchero - 0,5 cucchiai.

• Farina di grano tenero - 150 gr.

• Vaniglia (estratto).

Ingredienti per fare il soufflé:

• Due uova (proteine) -2 pezzi.

• Zucchero granulato - 470 gr.

• Limone - sulla punta di un cucchiaino.

• Agar-Agar - 30 gr.

• Burro - 1 confezione.

• Latte condensato - 3/4 lattine.

• Vaniglia.

Glaze Ingredients:

• Cioccolato - 80 gr.

• Burro (burro) -50 gr.

Metodo di cottura:

Per preparare la torta è necessario aggiungere zucchero al burro e iniziare a battere gradualmente gli ingredienti aggiungendo uova e vaniglia ai prodotti esistenti. È necessario battere i prodotti fino al completo dissolvimento dello zucchero. Oltre alla massa esistente, è necessario mescolare la farina gradualmente e in piccole porzioni. Quindi devi impastare l'impasto e dividerlo in due parti. Una parte deve essere spalmata sul fondo arrotondato dello stampo e cotta a una temperatura di 230 gradi. Quindi fai l'altra parte del test. Torte da forno 10 minuti.

Per fare un soufflé, prima di tutto, immergere l'agar-agar in 150 millilitri d'acqua e lasciare in infusione 4 ore. Successivamente è necessario latte condensato e burro (temperatura ambiente), mescolare e frullare nella crema, aggiungendo la vaniglia ai componenti. Quindi l'agar-agar infuso deve essere messo sul fuoco e portare ad ebollizione il brodo. Quindi è necessario esaminare attentamente la preparazione del decotto e non lasciarlo bruciare. Far bollire il brodo dovrebbe essere di circa un minuto, e poi cospargere di zucchero. Quindi è necessario aggiungere il fuoco, portare di nuovo il brodo a ebollizione, e quando la quantità di sciroppo diventa più grande in volume e la schiuma bianca andrà, rimuovere la massa dal fuoco. Se lo sciroppo inizia ad allungarsi come una stringa, significa che è pronto e deve essere raffreddato a 80 gradi. Successivamente, per la composizione proteica del soufflé, è necessario prendere due uova per separare i tuorli dai bianchi e battere i bianchi con crema al burro e latte condensato con un mixer, a bassa velocità. Soufflé delicato - fatto. Per la produzione di smalto è necessario sciogliere il cioccolato con il normale contenuto di fagioli e burro.

In una forma speciale per fare la torta con i lati alti, devi mettere la prima torta, sulla quale è necessario versare parte del soufflé. Quindi la torta dovrebbe essere messa in frigo per indurire il soufflé. Dopo che il soufflé si è indurito, è necessario stendere di nuovo la torta e versarvi sopra la seconda parte del soufflé. Quindi devi coprire la torta con la glassa cotta e metterla per un po 'in frigo.

Ricetta 2. Torta al latte aviaria - ricetta (a base di gelatina)

Ingredienti per l'impasto:

• Olio: 0,5 confezioni.

• Zucchero granulato - 100 gr.

• Tuorli - 6 pezzi

• Farina - mezzo bicchiere.

• Soda e aceto - mezzo cucchiaino.

Ingredienti per fare il soufflé:

• Proteine ​​- 6 pz.

• Zucchero granulato - 400 gr.

• Limone - mezzo cucchiaino.

• Gelatina - 30 gr.

• Acqua - 100 ml.

Ingredienti per la produzione di smalto:

• Cacao (polvere) - 60 gr.

• Zucchero granulato - 200 gr.

• Olio - 50 gr.

• Acqua - 90 ml.

Metodo di cottura:

Per l'impasto che va alla torta è necessario ammorbidire il burro. Quindi le proteine ​​devono essere separate dai tuorli. Successivamente, è necessario rimuovere le proteine ​​nel frigorifero e strofinare il burro con tuorli e zucchero.

Quindi è necessario spegnere la soda con l'aceto e mescolare tutti gli ingredienti insieme alla farina. Successivamente, lo stampo deve essere unto e spalmato sul fondo dell'impasto per ulteriore cottura. Cuocere la torta è consigliata a una temperatura di 180-190 gradi, non più di 15 minuti.

La prossima gelatina deve essere riempita d'acqua e messa da parte per gonfiarsi per un'ora. Quindi la gelatina deve essere portata a ebollizione e messa a sposare. Successivamente, è necessario frullare le proteine ​​insieme a zucchero e limone. Quindi è necessario aggiungere la gelatina ai componenti, battere tutti i prodotti e mettere la massa risultante nel frigorifero per alcuni minuti. Dopo aver cotto la torta dovrebbe essere tagliata con un coltello in due metà. Una metà della torta deve essere posta sul fondo delle torte della torta e completamente imbevuta, quindi versare la massa proteica rimanente. Quindi devi coprire la torta con la seconda torta e metterla in frigo.

Per preparare la glassa, è necessario diluire il cacao con acqua, aggiungere zucchero, burro e mescolare il tutto accuratamente. Quindi far bollire la glassa e cuocere per 15-20 minuti. Di conseguenza, la torta deve essere imbrattata con smalto e messa in frigorifero per il congelamento.

Torta "Il latte di uccello" può essere impreziosito da bacche.

Ricetta 3. Torta di latte di pollame - una ricetta chiamata "fatta in casa"

Ingredienti:

• Farina (grano) - 300 gr.

• Zucchero granulato - 400 gr.

• Margarina - confezione.

• Latte 0,5 cucchiai.

• Cacao 60 gr.

• Soda - un cucchiaio senza cima.

• Uova - 6 pz.

Metodo di cottura:

La prima cosa da fare è separare i bianchi dai tuorli. Quindi la margarina deve essere immersa e macinata con zucchero, tuorli, cacao, soda, latte e farina.

Dopo che tutti i componenti devono essere miscelati con un mixer bene. L'impasto va versato in uno stampo e cotto in forno a 190 ° per 20-25 minuti.

Quindi devi andare alla preparazione del "latte d'uccello". Successivamente è necessario montare i bianchi e aggiungere zucchero a loro. Quindi la texture deve essere nuovamente frustata fino alla formazione di una massa soffice e ariosa.

Sopra l'impasto cotto, dovresti distribuire uniformemente il "latte d'uccello" e mettere la torta nel forno per dorare.

La torta, se lo si desidera, può essere decorata con glassa di cioccolato.

Ricetta 4. Torta al cioccolato al latte con cioccolato al latte

Ingredienti:

• Uova - 4 pz.

• Zucchero granulato - 350 gr.

• Farina - 50 gr.

• Agar-Agar - 5 gr.

• Burro (burro) - confezione.

• Latte condensato - 3/4 lattine.

• Cioccolato (latte) - 100 gr.

• Tè al gelsomino - 2 gr. • Vaniglia.

• Limone.

Metodo di cottura:

Il tè dovrebbe essere preparato in acqua bollente (300 ml) e le proteine ​​dovrebbero essere separate dai tuorli. Quindi, utilizzando un mixer, è necessario battere i tuorli, lo zucchero e la vaniglia fino a quando appare schiumoso, aggiungere la farina e mescolare accuratamente la massa risultante.

La teglia deve essere oliata e la pasta è sparsa sul fondo. Dopo aver fatto cuocere la pasta in forno a una temperatura di 190 gradi per 20 minuti.

Nel tè fermentato (200 ml) è necessario impregnare l'agar-agar e insistere per mezz'ora. Il burro rimanente e il latte condensato devono essere montati nella crema.

Quindi l'infusione di agar-agar deve essere portata a ebollizione e cuocere fino a completa fioritura, aggiungendo zucchero a fuoco basso per alcuni minuti.

Quindi, con l'aiuto di un mixer, è necessario frullare proteine, rametto e, senza spegnere il mixer, versare lo sciroppo esistente. Successivamente, la consistenza risultante dovrebbe essere miscelata con la crema fino al liscio.

Poi sulla torta finita è necessario scomporre il soufflé risultante e inviare la torta in frigorifero, e dopo 20 minuti sciogliere il cioccolato (usando un bagnomaria) e decorare la parte superiore della torta. Pronto torta "latte di uccello" in frigorifero per impostare.

Ricetta 5. Ricetta di pollame per torta per la preparazione di snack a base di gelato

Ingredienti:

• Gelato - 300 gr.

• Burro - mattonella.

• Crema secca - 550 g.

• Gelatina - 45 gr.

Metodo di cottura:

Gelato e burro devono essere sciolti sul fuoco fino a ottenere un'unica massa, mescolando, ma senza portare a un forte riscaldamento.

Quindi aggiungere la panna alla consistenza risultante, mescolare bene tutti gli ingredienti e metterli in frigorifero.

Più a lungo questa deliziosa crema sarà nel frigorifero, più sarà denso.

Quindi, per fare un soufflé, è necessario immergere la gelatina in acqua calda, mescolare accuratamente e raffreddarla. Un'altra gelatina calda deve essere versata nella crema (che è rimasta in frigorifero per diverse ore) e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Avanti nel modulo per fare una torta, è necessario mettere la torta, e su di essa un soufflé, quindi aggiungere la glassa al cioccolato e inviare questa magnifica dolcezza al frigo per impostare.

Latte per pollame - piccoli trucchi di cucina e suggerimenti utili

• Quando si crea il "latte d'uccello", vale a dire quando si prepara un soufflé, la gelatina può essere immersa in composta o succo, quindi il gusto del prodotto dolciario sarà più ricco e ricco.

• Per rendere la torta "vera", è necessario seguire tutte le regole e rispettare le proporzioni della ricetta selezionata.

• È possibile preparare la crema al burro soprattutto per la decorazione e diversificare, quindi, l'aspetto della torta chiamata "latte d'uccello".

• Per più tenerezza e piccante, la semola può essere aggiunta a questa torta. Il prodotto avrà un gusto sorprendente e inaspettato.

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