Gelatina di albicocche - la luminosità di colori e sapori. Una selezione di diverse ricette per preparare la gelatina di albicocca

Gelatina di albicocche - la luminosità di colori e sapori. Una selezione di diverse ricette per preparare la gelatina di albicocca

La gelatina di albicocche è una prelibatezza delicata e deliziosa. Adatto come dessert indipendente, utilizzato nella progettazione di torte e altri piatti. Puoi cucinarlo per il futuro, in estate, l'abbondanza di albicocche. Le albicocche stesse sono frutti di sole che hanno una massa di sostanze utili e caricano un buon umore. Dolce, succoso, con un particolare gusto brillante, e sono anche molto delicati e belli nell'aspetto. Anche la gelatina di loro risulta carina, arancione, gioiosa. Per prepararlo non è difficile, è necessario prendere in considerazione alcuni semplici momenti.

Principi di base della cottura della gelatina di albicocche

Per la gelatina è necessario scegliere frutta abbastanza matura, brillante con polpa succosa. Sono ben bolliti morbidi.

La gelatina può essere preparata naturale o, più spesso, con l'aggiunta di quelli o altri agenti gelificanti.

Inoltre, lo zucchero viene aggiunto alle albicocche in proporzioni variabili.

Sostanze gelificanti - gelatina, agar-agar, pectina, zhelfiks. Attualmente viene prodotto anche zucchero, che ha già tali sostanze nella sua composizione. È molto conveniente per preparare la gelatina di albicocca.

La gelatina di albicocche può essere combinata con l'aggiunta di altri frutti e bacche.

Il metodo di preparazione è semplice: le albicocche vengono preparate, lessate, strofinate o macinate da un frullatore, viene aggiunto zucchero.

La preparazione consiste nella selezione di frutti di alta qualità che lavano, rimuovono le ossa.

Spesso è necessario rimuovere la pelle dal frutto in modo che non si senta nella gelatina tenera. Tuttavia, puoi farne a meno, il frullatore aiuterà a tagliare le albicocche in un'unica massa, anche con le pelli. Le albicocche bollite sono combinate con la gelatina preparata alla fine, riscaldata, non bollente e versata nello stoccaggio. Se l'aggiunta di agenti gelificanti non è prevista, semplicemente bollire e versare.

Mantieni il meglio in un luogo fresco.

Ricetta semplice per gelatina di albicocche

Questa è una ricetta base per la gelatina di albicocche. Il piatto risulta gustoso e piacevole sotto tutti gli aspetti. Non ci sono additivi qui, solo frutta, zucchero e acqua. Una tale gelatina è più simile a una marmellata, ma ha la struttura necessaria a causa di un certo contenuto di sostanze gelificanti nel frutto stesso.

Ingredienti

  • Circa due chilogrammi di albicocche mature
  • Vetro - una e mezza acqua
  • Una libbra o più di zucchero.

Metodo di preparazione

  1. Risciacquare le albicocche, estrarre le ossa, tagliarle a metà.
  2. Versare il recipiente di cottura e mantenerlo a fuoco moderato finché non si ammorbidisce - almeno 20 minuti.
  3. Lasciare che la massa si raffreddi leggermente e passare attraverso un setaccio.
  4. Rimettere a fuoco il succo risultante, far bollire fino a ridurre il volume di un terzo.
  5. Le porzioni aggiungono zucchero al ritmo di mezzo chilo per litro di succo.
  6. Sciogliete lo zucchero a fuoco basso, fatelo bollire, provate se si sta gelando, lasciate cadere su un piatto e lasciate raffreddare.
  7. Quando la gelatina è pronta, versala negli argini. Se la quantità è grande e la conservazione a lungo termine è pianificata, specialmente al di fuori del frigorifero, è meglio sterilizzare il prodotto. Arrotolare le banche, raffreddare, mettere in deposito.

Gelatina di albicocche con gelatina

Non è sempre possibile ottenere la gelatina della consistenza desiderata dal succo naturale di albicocca. Piuttosto, assomiglierà alla marmellata di albicocche. Se è necessaria una vera gelatina, è meglio aggiungere sostanze speciali. Come si fa - c'è un'istruzione su un fascio di agar-agar, pectina, zhelfix. Nello stesso posto è indicato il dosaggio di zucchero. Questa è una ricetta standard che utilizza gelatina semplice. Ingredienti

  • Chilogrammo con albicocche
  • Un pacchetto di gelatina - 20 grammi
  • Due bicchieri di zucchero - forse più
  • Un bicchiere d'acqua.

Metodo di preparazione

  1. Immergere la gelatina in mezzo bicchiere d'acqua.
  2. Passare attraverso le albicocche, sciacquare, rimuovere le ossa, tagliarle a metà.
  3. Metti in una casseruola, versa mezzo bicchiere d'acqua e metti un piccolo fuoco.
  4. Tra mezz'ora circa, le albicocche diventeranno completamente morbide.
  5. Sfregali attraverso un setaccio. Puoi solo battere il frullatore, ma poi la gelatina sarà con pezzi tangibili di pelle e polpa.
  6. Scaldare la gelatina per scioglierla e versarla in purea di patate, mescolando bene.
  7. Riscaldare a una temperatura di circa 80-90 gradi, non permettendo di far bollire.
  8. Versare in banche o moduli, dopo il raffreddamento per rimuovere per la conservazione.

Gelatina invernale da albicocche secche

Se nel periodo invernale "non-abricot" la gelatina di albicocca voleva, o è necessario per qualche ricetta, le albicocche secche possono sempre dare una mano. Questi sono i frutti secchi delle albicocche. Un po 'd'acqua e calore - e ora i frutti succosi sono pronti per la gelatina.

Ingredienti

  • Un bicchiere di albicocche secche
  • 3 bicchieri d'acqua - senza contare l'acqua per l'agar-agar
  • Mezza tazza di zucchero
  • Mezzo limone
  • Il pezzo medio di agar-agar.

Metodo di preparazione

  1. Agar-agar diviso in parti e immergere per un quarto d'ora.
  2. Lavare le albicocche secche, metterle nel contenitore di cottura, aggiungere le albicocche e far bollire per circa venti minuti. Tempo di determinare l'addolcimento delle albicocche secche.
  3. Spremere il succo di limone.
  4. Strofinare albicocche secche con liquido attraverso un setaccio.
  5. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone, l'agar-agar al purè di patate, mettere sul fuoco. I liquidi dovrebbero essere circa mezzo litro. Se non è abbastanza, aggiungere acqua, prima di averlo bollito.
  6. Riscalda la massa fino a quando tutti i costituenti solidi si dissolvono. Non bollire
  7. Versare nelle forme e mettere via al freddo. La buona gelatina si blocca di solito entro un'ora.

Gelatina di marmellata di albicocche: un'altra opzione se non ci sono frutti a portata di mano

La gelatina di albicocche può essere preparata con albicocche secche e tu puoi - dalla marmellata. Quando è impossibile usare albicocche fresche, anche la raccolta dalla cantina si adatta. A proposito, la gelatina risulta deliziosa, ed è ancora più facile cucinarla - dopo tutto, il frutto è già stato trattato a caldo. Resta da dare loro uno stato gelatinoso.

Ingredienti

  • Mezzo litro di marmellata di albicocche
  • Un pacchetto di gelatina 20 grammi
  • Mezzo bicchiere d'acqua - forse di più se la marmellata è troppo spessa.

Metodo di preparazione

  1. Versare la gelatina con mezzo bicchiere d'acqua, lasciarla gonfiare.
  2. Confettura di albicocche - dovrebbe essere senza nucleoli, o devono essere scelti allora - ben pugno con un frullatore ad uno stato di purè di patate.
  3. Metti in riscaldamento.
  4. Sciogliere la gelatina, ma non bollirla.
  5. Nella purea tiepida di albicocca versare la gelatina sciolta, mescolare.
  6. Se necessario, aggiungi alcuni cucchiai di acqua - non crudo, sempre bollito.
  7. Riscaldare la miscela a caldo, ma in nessun caso farla bollire.
  8. Togliere dal fuoco, versare in uno stampo o più stampi.
  9. Se la marmellata era con i nucleoli, puoi metterli in gelatina o decorarli dopo la solidificazione.
  10. Raffreddare in frigorifero.

Dessert Jelly Albicocche e arance

Questa ricetta prevede la preparazione di piatti da dessert, che viene servita immediatamente al tavolo. Tuttavia, se ti piace questa gelatina, puoi renderla in quantità maggiori e conservarla per uso futuro. Il gusto e l'aroma luminoso dell'arancia ricade perfettamente sulla delicata trama della gelatina di albicocca, saturandola e arricchendola. Prepararsi non richiede molto sforzo e prodotti costosi.

Ingredienti

  • 600-700 grammi di albicocche
  • Due arance
  • Due bicchieri di zucchero - è bello prendere il marrone, ma il solito
  • lo farà.

  • Due pacchetti di gelatina ma 20 grammi
  • Acqua Polustakana.

Metodo di preparazione

  1. Lavare le albicocche, pelare le bucce, immergerle in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché sono ben pulite. Rimuovi le ossa.
  2. Risciacquare e sbucciare le arance. Spremere il succo.
  3. Le albicocche schiacceranno il frullatore con l'aggiunta di succo d'arancia.
  4. Versare lo zucchero nella massa risultante e tenerlo sul fuoco fino all'ebollizione.
  5. Mescolare per sciogliere lo zucchero. Far bollire per circa cinque minuti.
  6. Pre-impregnare la gelatina in acqua. Dopo circa mezz'ora, riscaldare a bagnomaria o in un forno a microonde fino a quando la gelatina non si scioglie, ma non bollire.
  7. Mescolare la purea di albicocca leggermente raffreddata ma ancora calda con la gelatina.
  8. Versare in stampi o in grandi forme, mettere in frigorifero.
  9. Quando la gelatina si indurisce, serve, puoi con le fette frullate.

Dessert speziato: gelatina di albicocca e pesca con lo zenzero nello champagne

Questo piatto non è adatto per lo stoccaggio per il futuro, anche se se si sostituisce lo champagne con acqua, si può fare una deliziosa billetta. Albicocche e pesche si amalgamano bene. E in questa ricetta, l'uso di champagne, pepe e zenzero crea un dessert molto speciale. Lo zenzero dà piccante più piccante. E per quelli che non rappresentano i dessert piccanti, il pepe può essere escluso - lo zenzero sarà sufficiente per l'originalità.

Ingredienti

  • 3-4 pesche grandi
  • 5-6 albicocche
  • 20-30 grammi di radice di zenzero
  • Mezzo pezzettino di peperoncino piccolo
  • Vetro - uno e mezzo zucchero
  • Una bottiglia di champagne
  • Un sacchetto di gelatina 20-25 grammi.

Metodo di preparazione

  1. È meglio prendere i frutti non troppo maturi, un po 'duri. Lavare, rimuovere le ossa, tagliare a pezzi.
  2. Immergere la gelatina, mentre la frutta sarà preparata, si gonfierà.
  3. Sbucciare lo zenzero, tritare finemente.
  4. Rimuovi i semi dal pepe e tagliali a fette.
  5. Versare un bicchiere di champagne nel contenitore di cottura, aggiungere lo zucchero, mettere lo zenzero e il pepe e far bollire per alcuni minuti.
  6. Aggiungi pezzi di frutta e tienili sul fuoco per un altro paio di minuti per iniziare a bollire.
  7. Sciogliere la gelatina e versare, mescolando, in una miscela leggermente raffreddata di frutta e sciamano.
  8. Versare il resto dello champagne dalla bottiglia, mescolare bene e mettere al freddo per preparare.
  9. Servire come dessert per adulti.

Trucchi e segreti per cucinare la gelatina di albicocche

  • Quando si strofinano le albicocche bollite attraverso un setaccio, si formano dei residui. Non è possibile pulire alcune bucce, lasciare un po 'di polpa e usarlo per il ripieno di cottura, mescolato con lo zucchero.
  • Puoi aggiungere spezie alla gelatina di albicocche - chiodi di garofano, cannella, scorza di agrumi, pimento. Mettili al punto di scaldare il purè con lo zucchero. Pulire le spezie quando si versa la gelatina sulle banche o sulle forme. Anche se è possibile lasciare un'infiorescenza di chiodi di garofano o un pezzo di cannella secca nel barattolo, sarà più fragrante.
  • La gelatina stessa è progettata per una conservazione breve. Se hai intenzione di fare la raccolta per l'inverno, la gelatina versata in lattina è meglio sterilizzare.
  • È anche adatto un metodo di pastorizzazione meno costoso: le banche vengono poste in un contenitore con acqua calda e conservate per 10-15 minuti ad una temperatura prossima all'ebollizione. Quindi viene tolto dall'acqua, sigillato e raffreddato.
  • In ogni caso, è necessario versare le gelatine nello stoccaggio in barattoli asciutti e pre-sterilizzati. Coprire con gli stessi coperchi.
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