La gelatina di albicocche è una prelibatezza delicata e deliziosa. Adatto come dessert indipendente, utilizzato nella progettazione di torte e altri piatti. Puoi cucinarlo per il futuro, in estate, l'abbondanza di albicocche. Le albicocche stesse sono frutti di sole che hanno una massa di sostanze utili e caricano un buon umore. Dolce, succoso, con un particolare gusto brillante, e sono anche molto delicati e belli nell'aspetto. Anche la gelatina di loro risulta carina, arancione, gioiosa. Per prepararlo non è difficile, è necessario prendere in considerazione alcuni semplici momenti.
Principi di base della cottura della gelatina di albicocche
Per la gelatina è necessario scegliere frutta abbastanza matura, brillante con polpa succosa. Sono ben bolliti morbidi.
La gelatina può essere preparata naturale o, più spesso, con l'aggiunta di quelli o altri agenti gelificanti.
Inoltre, lo zucchero viene aggiunto alle albicocche in proporzioni variabili.
Sostanze gelificanti - gelatina, agar-agar, pectina, zhelfiks. Attualmente viene prodotto anche zucchero, che ha già tali sostanze nella sua composizione. È molto conveniente per preparare la gelatina di albicocca.
La gelatina di albicocche può essere combinata con l'aggiunta di altri frutti e bacche.
Il metodo di preparazione è semplice: le albicocche vengono preparate, lessate, strofinate o macinate da un frullatore, viene aggiunto zucchero.
La preparazione consiste nella selezione di frutti di alta qualità che lavano, rimuovono le ossa.
Spesso è necessario rimuovere la pelle dal frutto in modo che non si senta nella gelatina tenera. Tuttavia, puoi farne a meno, il frullatore aiuterà a tagliare le albicocche in un'unica massa, anche con le pelli. Le albicocche bollite sono combinate con la gelatina preparata alla fine, riscaldata, non bollente e versata nello stoccaggio. Se l'aggiunta di agenti gelificanti non è prevista, semplicemente bollire e versare.
Mantieni il meglio in un luogo fresco.
Ricetta semplice per gelatina di albicocche
Questa è una ricetta base per la gelatina di albicocche. Il piatto risulta gustoso e piacevole sotto tutti gli aspetti. Non ci sono additivi qui, solo frutta, zucchero e acqua. Una tale gelatina è più simile a una marmellata, ma ha la struttura necessaria a causa di un certo contenuto di sostanze gelificanti nel frutto stesso.
Ingredienti
- Circa due chilogrammi di albicocche mature
- Vetro - una e mezza acqua
- Una libbra o più di zucchero.
Metodo di preparazione
- Risciacquare le albicocche, estrarre le ossa, tagliarle a metà.
- Versare il recipiente di cottura e mantenerlo a fuoco moderato finché non si ammorbidisce - almeno 20 minuti.
- Lasciare che la massa si raffreddi leggermente e passare attraverso un setaccio.
- Rimettere a fuoco il succo risultante, far bollire fino a ridurre il volume di un terzo.
- Le porzioni aggiungono zucchero al ritmo di mezzo chilo per litro di succo.
- Sciogliete lo zucchero a fuoco basso, fatelo bollire, provate se si sta gelando, lasciate cadere su un piatto e lasciate raffreddare.
- Quando la gelatina è pronta, versala negli argini. Se la quantità è grande e la conservazione a lungo termine è pianificata, specialmente al di fuori del frigorifero, è meglio sterilizzare il prodotto. Arrotolare le banche, raffreddare, mettere in deposito.
Gelatina di albicocche con gelatina
Non è sempre possibile ottenere la gelatina della consistenza desiderata dal succo naturale di albicocca. Piuttosto, assomiglierà alla marmellata di albicocche. Se è necessaria una vera gelatina, è meglio aggiungere sostanze speciali. Come si fa - c'è un'istruzione su un fascio di agar-agar, pectina, zhelfix. Nello stesso posto è indicato il dosaggio di zucchero. Questa è una ricetta standard che utilizza gelatina semplice. Ingredienti
- Chilogrammo con albicocche
- Un pacchetto di gelatina - 20 grammi
- Due bicchieri di zucchero - forse più
- Un bicchiere d'acqua.
Metodo di preparazione
- Immergere la gelatina in mezzo bicchiere d'acqua.
- Passare attraverso le albicocche, sciacquare, rimuovere le ossa, tagliarle a metà.
- Metti in una casseruola, versa mezzo bicchiere d'acqua e metti un piccolo fuoco.
- Tra mezz'ora circa, le albicocche diventeranno completamente morbide.
- Sfregali attraverso un setaccio. Puoi solo battere il frullatore, ma poi la gelatina sarà con pezzi tangibili di pelle e polpa.
- Scaldare la gelatina per scioglierla e versarla in purea di patate, mescolando bene.
- Riscaldare a una temperatura di circa 80-90 gradi, non permettendo di far bollire.
- Versare in banche o moduli, dopo il raffreddamento per rimuovere per la conservazione.
Gelatina invernale da albicocche secche
Se nel periodo invernale "non-abricot" la gelatina di albicocca voleva, o è necessario per qualche ricetta, le albicocche secche possono sempre dare una mano. Questi sono i frutti secchi delle albicocche. Un po 'd'acqua e calore - e ora i frutti succosi sono pronti per la gelatina.
Ingredienti
- Un bicchiere di albicocche secche
- 3 bicchieri d'acqua - senza contare l'acqua per l'agar-agar
- Mezza tazza di zucchero
- Mezzo limone
- Il pezzo medio di agar-agar.
Metodo di preparazione
- Agar-agar diviso in parti e immergere per un quarto d'ora.
- Lavare le albicocche secche, metterle nel contenitore di cottura, aggiungere le albicocche e far bollire per circa venti minuti. Tempo di determinare l'addolcimento delle albicocche secche.
- Spremere il succo di limone.
- Strofinare albicocche secche con liquido attraverso un setaccio.
- Aggiungere lo zucchero, il succo di limone, l'agar-agar al purè di patate, mettere sul fuoco. I liquidi dovrebbero essere circa mezzo litro. Se non è abbastanza, aggiungere acqua, prima di averlo bollito.
- Riscalda la massa fino a quando tutti i costituenti solidi si dissolvono. Non bollire
- Versare nelle forme e mettere via al freddo. La buona gelatina si blocca di solito entro un'ora.
Gelatina di marmellata di albicocche: un'altra opzione se non ci sono frutti a portata di mano
La gelatina di albicocche può essere preparata con albicocche secche e tu puoi - dalla marmellata. Quando è impossibile usare albicocche fresche, anche la raccolta dalla cantina si adatta. A proposito, la gelatina risulta deliziosa, ed è ancora più facile cucinarla - dopo tutto, il frutto è già stato trattato a caldo. Resta da dare loro uno stato gelatinoso.
Ingredienti
- Mezzo litro di marmellata di albicocche
- Un pacchetto di gelatina 20 grammi
- Mezzo bicchiere d'acqua - forse di più se la marmellata è troppo spessa.
Metodo di preparazione
- Versare la gelatina con mezzo bicchiere d'acqua, lasciarla gonfiare.
- Confettura di albicocche - dovrebbe essere senza nucleoli, o devono essere scelti allora - ben pugno con un frullatore ad uno stato di purè di patate.
- Metti in riscaldamento.
- Sciogliere la gelatina, ma non bollirla.
- Nella purea tiepida di albicocca versare la gelatina sciolta, mescolare.
- Se necessario, aggiungi alcuni cucchiai di acqua - non crudo, sempre bollito.
- Riscaldare la miscela a caldo, ma in nessun caso farla bollire.
- Togliere dal fuoco, versare in uno stampo o più stampi.
- Se la marmellata era con i nucleoli, puoi metterli in gelatina o decorarli dopo la solidificazione.
- Raffreddare in frigorifero.
Dessert Jelly Albicocche e arance
Questa ricetta prevede la preparazione di piatti da dessert, che viene servita immediatamente al tavolo. Tuttavia, se ti piace questa gelatina, puoi renderla in quantità maggiori e conservarla per uso futuro. Il gusto e l'aroma luminoso dell'arancia ricade perfettamente sulla delicata trama della gelatina di albicocca, saturandola e arricchendola. Prepararsi non richiede molto sforzo e prodotti costosi.
Ingredienti
- 600-700 grammi di albicocche
- Due arance
- Due bicchieri di zucchero - è bello prendere il marrone, ma il solito
- Due pacchetti di gelatina ma 20 grammi
- Acqua Polustakana.
lo farà.
Metodo di preparazione
- Lavare le albicocche, pelare le bucce, immergerle in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché sono ben pulite. Rimuovi le ossa.
- Risciacquare e sbucciare le arance. Spremere il succo.
- Le albicocche schiacceranno il frullatore con l'aggiunta di succo d'arancia.
- Versare lo zucchero nella massa risultante e tenerlo sul fuoco fino all'ebollizione.
- Mescolare per sciogliere lo zucchero. Far bollire per circa cinque minuti.
- Pre-impregnare la gelatina in acqua. Dopo circa mezz'ora, riscaldare a bagnomaria o in un forno a microonde fino a quando la gelatina non si scioglie, ma non bollire.
- Mescolare la purea di albicocca leggermente raffreddata ma ancora calda con la gelatina.
- Versare in stampi o in grandi forme, mettere in frigorifero.
- Quando la gelatina si indurisce, serve, puoi con le fette frullate.
Dessert speziato: gelatina di albicocca e pesca con lo zenzero nello champagne
Questo piatto non è adatto per lo stoccaggio per il futuro, anche se se si sostituisce lo champagne con acqua, si può fare una deliziosa billetta. Albicocche e pesche si amalgamano bene. E in questa ricetta, l'uso di champagne, pepe e zenzero crea un dessert molto speciale. Lo zenzero dà piccante più piccante. E per quelli che non rappresentano i dessert piccanti, il pepe può essere escluso - lo zenzero sarà sufficiente per l'originalità.
Ingredienti
- 3-4 pesche grandi
- 5-6 albicocche
- 20-30 grammi di radice di zenzero
- Mezzo pezzettino di peperoncino piccolo
- Vetro - uno e mezzo zucchero
- Una bottiglia di champagne
- Un sacchetto di gelatina 20-25 grammi.
Metodo di preparazione
- È meglio prendere i frutti non troppo maturi, un po 'duri. Lavare, rimuovere le ossa, tagliare a pezzi.
- Immergere la gelatina, mentre la frutta sarà preparata, si gonfierà.
- Sbucciare lo zenzero, tritare finemente.
- Rimuovi i semi dal pepe e tagliali a fette.
- Versare un bicchiere di champagne nel contenitore di cottura, aggiungere lo zucchero, mettere lo zenzero e il pepe e far bollire per alcuni minuti.
- Aggiungi pezzi di frutta e tienili sul fuoco per un altro paio di minuti per iniziare a bollire.
- Sciogliere la gelatina e versare, mescolando, in una miscela leggermente raffreddata di frutta e sciamano.
- Versare il resto dello champagne dalla bottiglia, mescolare bene e mettere al freddo per preparare.
- Servire come dessert per adulti.
Trucchi e segreti per cucinare la gelatina di albicocche
- Quando si strofinano le albicocche bollite attraverso un setaccio, si formano dei residui. Non è possibile pulire alcune bucce, lasciare un po 'di polpa e usarlo per il ripieno di cottura, mescolato con lo zucchero.
- Puoi aggiungere spezie alla gelatina di albicocche - chiodi di garofano, cannella, scorza di agrumi, pimento. Mettili al punto di scaldare il purè con lo zucchero. Pulire le spezie quando si versa la gelatina sulle banche o sulle forme. Anche se è possibile lasciare un'infiorescenza di chiodi di garofano o un pezzo di cannella secca nel barattolo, sarà più fragrante.
- La gelatina stessa è progettata per una conservazione breve. Se hai intenzione di fare la raccolta per l'inverno, la gelatina versata in lattina è meglio sterilizzare.
- È anche adatto un metodo di pastorizzazione meno costoso: le banche vengono poste in un contenitore con acqua calda e conservate per 10-15 minuti ad una temperatura prossima all'ebollizione. Quindi viene tolto dall'acqua, sigillato e raffreddato.
- In ogni caso, è necessario versare le gelatine nello stoccaggio in barattoli asciutti e pre-sterilizzati. Coprire con gli stessi coperchi.