Fegato di pollo con mele: tenero, agrodolce, aromatico. Ricette semplici e originali di fegato di pollo succoso con mele

Fegato di pollo con mele: tenero, agrodolce, aromatico. Ricette semplici e originali di fegato di pollo succoso con mele

Il fegato di pollo delicato e delicato è un prodotto meraviglioso.

Si prepara in pochi minuti e con il giusto atteggiamento rinuncia con tutto il suo gusto, la sua succosità, il suo sapore delicato.

In tutta onestà va notato che lavorare con il fegato non è così facile - fa veramente male è capriccioso. Ma nonostante la natura semplice di questo sottoprodotto, i piatti da esso sono notevolmente gustosi.

Il fegato di pollo con le mele è particolarmente buono. È il succo di mela che è in grado di liberare il prodotto da un leggero amaro e conferire al piatto extra succosità, morbidezza, freschezza, acidità originale. Puoi aggiungere panna, ketchup, vino, zenzero alla salsa, ogni volta che ottieni un piatto completamente nuovo.

Il fegato di pollo con condimento speciale non è necessario. Cipolle, peperoni, basilico, alcune erbe stagionali o essiccate - questo è tutto ciò che l'hostess avrà bisogno. Un contorno di fegatini e mele di solito viene servito con patate, riso e altri cereali e pasta bolliti.

Fegato di pollo con mele - principi generali di cottura

È meglio usare il fegato di pollo non congelato, ma refrigerato. Il sottoprodotto della carne fresca produce i piatti più delicati, poiché tutto il succo è conservato. Per scongelare correttamente il fegato, può essere lasciato durante la notte sul ripiano inferiore del frigorifero. Per accelerare il processo, il prodotto viene semplicemente lasciato a temperatura ambiente per tre o quattro ore.

Il fegato scongelato va lavato sotto l'acqua fredda e asciugato accuratamente con un tovagliolo di carta. L'umidità impedisce la giusta tostatura e riduce il gusto del piatto. Striature, dotti biliari, pezzi di grasso sono tagliati dai pezzi secchi. Il fegato preparato può essere tagliato a fette più piccole, a bastoncini o cotti interi. Molto spesso, la prima fase della preparazione del fegato è la torrefazione. È molto importante tenerlo correttamente. Hai solo bisogno di friggere carne secca: l'umidità impedirà la formazione di una crosta. Il fegato metterà il succo e non friggerà e stuferà. È importante non esagerare con la carne in una padella. Per il fegato di pollo, è sufficiente non spendere più di sette minuti in olio bollente. Il fegato essiccato non è buono, è secco e duro.

Saltare il fegato prima della frittura è impossibile: la crosta non funzionerà e il succo uscirà. Quando si arrostisce senza sale, il fegato "afferra" istantaneamente, il prodotto rimarrà succoso dentro.

Il fegato è idealmente combinato con mele agrodolci, ad esempio "Semerenko" o Antonovka. I frutti devono essere lavati, core, a seconda della ricetta, tagliati a fette o grattugia. Cucinare il fegato di pollo con le mele può essere nel forno, fornello lento o solo nella padella.

Fegato di pollo alle mele con cipolle croccanti nel forno

In questo piatto meraviglioso la tenerezza del fegato di pollo con le mele è combinato con anelli croccanti di cipolle fritte. Cucinare questo delizioso piatto è sorprendentemente semplice e veloce.

Ingredienti:

• 700-800 grammi di fegato di pollo fresco;

• tre grandi cipolle;

• tre mele grandi (metà del peso del fegato);

• tre cucchiai di farina bianca;

• olio vegetale per friggere (due o tre cucchiai);

• trenta grammi di burro;

• bicchiere di latte incompleto (opzionale);

• sale e pepe.

Preparazione:

Il fegato preparato non viene tagliato, lasciando i pezzi interi.

Se hai tempo, versa il latte: il fegato sarà più morbido e il piatto è più succoso. Se il tempo sta per scadere, puoi fare a meno del "bagno del latte".

Bulbi di cipolla tagliati a metà-gozzi sottili.

Rimuovere le bucce dalle mele, tagliate a fette medie.

Mescolare la farina con una piccola quantità di pepe o una miscela di peperoni. Non salare! Immergere i pezzi di fegato nella farina, scuotere l'eccesso in modo che non brucino.

Riscaldare l'olio vegetale e friggere il fegato. Dovrebbe essere rosa dentro, ma senza sangue, e coperto con una crosta marrone in cima.

Metti i pezzi su un piatto separato coperto con un tovagliolo di carta (per eliminare il grasso in eccesso).

Dopo cinque minuti, salare, mettere in una pirofila.

Accendi il forno a 160-170 gradi.

Friggere le fette di mela nella stessa padella. Dovrebbero essere morbidi, ma non cadere a pezzi.

Metti le mele sopra il fegato (lascia due fette in una padella).

Aggiungere il burro nella padella, un altro cucchiaio di verdura, schiacciare le mele in purea di patate con una forchetta e friggere la cipolla. La purea di mele dona agli anelli croccanti un aroma meraviglioso.

Metti anelli di cipolla su mele e fegato.

Metti la forma nel forno preriscaldato per sette minuti.

Servire meglio caldo, anche se il fegato di pollo freddo con le mele è molto gustoso.

Fegato di pollo con mele sotto salsa di soia al miele

Il miele e la salsa di soia si combinano perfettamente con il gusto del fegato e della mela. Non devi comprare niente in particolare: tutti i prodotti sono in qualsiasi frigorifero. Il tempo per cucinare ci vorrà un bel po '.

Ingredienti:

• seicento grammi di fegato di pollo;

• grande mela (meglio del verde);

• grande cipolla succosa;

• un po 'di olio da cucina per la padella;

• cucchiaino di burro;

• quattro cucchiai di salsa di soia;

• cucchiaio miele fiore;

• un cucchiaino di aceto balsamico.

Preparazione:

Fegato tagliato a pezzetti sottili.

Cipolle nashinkovat boccoli.

Mela insieme con la buccia tagliata a fettine.

Riscalda la padella con il burro e friggi velocemente il fegato fino a ottenere una bella crosta appetitosa.

Macinare il sale nella polvere con un mortaio o un macinino da caffè. Piccole particelle permetteranno al fegato fritto di essere salato non solo all'esterno, ma anche all'interno. Per mettere i pezzi fritti.

Sulla stessa padella, anelli di cipolla.

Non appena le cipolle sono arrossate, aggiungi le mele con un pezzo di burro.

Mescolare il miele, la salsa di soia, l'aceto.

Metti il ​​fegato nella padella e versa la salsa di miele finita.

Friggere tutti gli ingredienti per 3-5 minuti, mescolando continuamente.

Spegnere il fuoco, coprire e lasciare il fegato di pollo con le mele per preparare per dieci minuti.

Fegato di pollo con mele e vino rosso gourmet

La ricetta originale con vino rosso e sesamo delizierà il gusto squisito e la succosità speciale.

Ingredienti:

• settecento grammi di fegato di pollo;

• un bicchiere di vino rosso semi-dolce o secco;

• cipolla grande;

• cucchiaio di sesamo;

• tre grandi mele succose;

• due cucchiai di farina bianca;

• cucchiaio di zucchero;

• sale;

• tre cucchiai di olio per la padella.

Preparazione:

Pezzi di fegato preparato rotolano in farina bianca.

Cipolla tagliata a cubetti molto finemente.

Riscaldare l'olio vegetale, friggere le cipolle.

Senza rimuovere le cipolle, friggere i pezzi di fegato su entrambi i lati.

Quando appare una crosta sulla carne, aggiungi tre quarti di un bicchiere di vino nella padella.

Fai bollire per 10 minuti a fuoco basso.

Mele tagliate a fettine sottili

Friggerli in una padella a parte, cospargere di zucchero (si ottengono le mele in caramello).

Quando le fette sono morbide, versare sopra il vino rimasto e stufare per cinque minuti.

Quando servi nel mezzo del piatto, metti il ​​fegato e disponi la delicatezza della mela in un cerchio. Guarnire con sesamo

Fegato di pollo con mele e vino bianco in una pentola a cottura lenta

Anche il vino bianco può essere il modo, se decidi di cucinare il fegato di pollo con le mele. Questa è una vera prelibatezza, un gusto speciale che dà panna acida, cannella, pimento.

Ingredienti:

• settecento grammi di fegato; • cinque grandi mele succose;

• un bicchiere di vino bianco da dessert;

• 150 grammi di panna acida grassa;

• 150 grammi di grasso fresco di pollo;

• pizzico di cannella;

• un po 'pimento.

Preparazione:

Fegato preparato tagliato a fette.

Nella modalità frittura, sciogliere il grasso di pollo nella ciotola.

Dopo cinque minuti, versare la panna acida nel grasso, mescolare.

Sposta il dispositivo in modalità spegnimento.

Quando la panna acida bolle, cambia di nuovo la modalità lenta in modalità frittura, metti fuori il fegato e friggi per circa cinque minuti.

Mele tagliate in piatti sottili

Versare il vino nella ciotola, stendere le fette di mela, chiudere il coperchio, cuocere sulla modalità di spegnimento per circa dieci-quindici.

Salare, condire con pepe, cannella, mescolare e servire.

Fegato di pollo con mele e peperone dolce

Il piatto delizioso e luminoso di fegato di pollo, mele, peperoni e cipolle verdi può essere cotto in appena mezz'ora.

Ingredienti:

• seicento grammi di fegato;

• cipolla grande;

• due mele succose acide medie;

• quei grammi di cipolle verdi;

• grande pepe bulgaro;

• sale, pepe nero o una miscela di peperoni.

Preparazione:

Tagliare la cipolla a bulbi a cubetti.

Pepe bulgaro tagliato a listarelle sottili.

Mele tagliate a cubetti.

Tagliare le penne di cipolla verde a fette lunghe da tre a quattro centimetri.

Tagliare il fegato a fette sottili e friggere in una padella calda.

Metti il ​​prodotto su un piatto, mettilo in un luogo caldo.

Nella stessa padella per circa cinque minuti, soffriggere la cipolla con pepe. Non chiudere il coperchio, mescolare la frittura.

Mettere i cubetti di mela e le cipolle verdi con pepe, chiudere il coperchio e stufare per due minuti.

Metti nella padella il fegato.

Salare, aggiungere pepe nero macinato, un quarto d'acqua, stufare il fegato di pollo con le mele sotto un coperchio per sette minuti.

Fegato di pollo con mele in salsa di pomodoro

Pomodoro e mele: una combinazione interessante e molto insolita. Tuttavia, il fegato secondo questa ricetta è gustoso, delicato, morbido, con acidità sottile.

Ingredienti:

• mezzo chilo di fegato;

• grande mela acida;

• due lampadine medie;

• cucchiaio di farina bianca;

• mezzo bicchiere d'acqua;

• cucchiaio di concentrato di pomodoro;

• sale e pepe;

• un po 'di olio per arrostire.

Preparazione:

Fegato arbitrariamente tagliato.

Cipolle tagliate anelli trasparenti.

Apple grattugia finemente.

Mescolare la salsa di mele con il concentrato di pomodoro, la farina, l'acqua, il sale e il pepe.

In olio bollente, friggere prima la cipolla.

Quando gli anelli sono trasparenti, metti loro i pezzi del fegato.

Friggere il fegato con le cipolle per altri cinque minuti, mescolando.

Versare tutta la salsa di pomodoro, coprire e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Spegnere il fuoco, dare al fegato di pollo con le mele e il concentrato di pomodoro un po 'di birra.

Fegato di pollo con mele in salsa cremosa in pentola a cottura lenta

Ottimo fegato di pollo in crema. Questa combinazione classica di aggiunta di mele e cipolle trasforma il piatto in una favolosa prelibatezza gastronomica.

Ingredienti:

• seicento grammi di fegato di pollo;

• due cucchiai di farina bianca;

• due grandi cipolle;

• tre mele acide medie;

• un bicchiere di panna pesante (250 ml);

• sale;

• olio vegetale (uno o due cucchiai);

• cucchiaino di basilico essiccato.

Preparazione:

Fegato tagliato a pezzi.

Scaldare l'olio in una ciotola in modalità frittura.

Cospargere il fegato con la farina da tutti i lati e friggere per cinque minuti.

Tagliare la cipolla a metà anelli, le mele a fette.

Metti il ​​fegato.

Friggere gli anelli di cipolla nella ciotola.

Dopo cinque minuti, aggiungere le fette di mela a loro, friggere per altri cinque minuti.

Pubblicazione sul fegato di mele e cipolle. Versare la crema nella ciotola.

Versare il basilico

Chiudere il coperchio, cuocere in modalità fuoco per mezz'ora.

Aggiungi il fegato di pollo con le mele, insieme a patate bollite o riso.

Fegato di pollo con mele - trucchi e consigli utili

  • Il fegato di pollo di buona qualità ha un colore marrone scuro, una superficie lucida e brillante. Nessun coagulo sanguinante dovrebbe essere. Se il fegato crudo ha una tonalità giallastra o arancione, si sbriciola, non dovresti comprarlo o cucinarlo.
  • È necessario friggere il fegato in una padella in alcune parti, inserendolo gradualmente sui pezzi che sono già stati messi su una crosta. Se metti tutto in una volta, il prodotto inizierà a bollire nel succo che viene rilasciato e non a arrostire. Il piatto sarà irrimediabilmente rovinato.
  • La prontezza del fegato può essere controllata premendo: il prodotto finito viene iniettato, non è solido. Quando la puntura non deve risaltare il succo rosa.
  • Un tenero fegato può seccarsi anche dopo aver spento il fuoco, se è stato cotto in una padella con un fondo spesso. Tali piatti conservano a lungo una temperatura elevata, e questo è dannoso per il fegato di pollo. Rimuoverlo dalla salsa e rimetterlo quando la padella e il liquido si sono leggermente raffreddati.
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