Lo slow cooker è un vero aiuto per la padrona di casa in cucina.
In esso puoi cucinare un sacco di ottimi piatti più gustosi che sul fornello, e l'orecchio nel fornello lento è la migliore prova di ciò.
Principi generali di cottura della zuppa in un multicooker
Non importa quanto le donne amino il loro aiuto, molte persone pensano che non sia adatto per la zuppa. E invano. Come molte zuppe di ripieno, l'orecchio nella pentola a cottura lenta viene semplicemente cancellato perché non è tanto cotto come stufato, languisce come in una stufa. Questo rende il gusto e l'aroma del piatto particolarmente ricchi.
L'Ukha è un piatto vecchio, ce ne sono molti tipi. Questo orecchio è una zuppa di pesce con cipolle, non viene aggiunto altro. Ma ora integriamo la composizione del piatto con vari prodotti: mettiamo carote e altre radici, erbe, patate, cereali e così via nella pentola del vaso di terracotta. Tutti questi additivi aggiungono al gusto della zuppa nella pentola a cottura lenta qualcosa di diverso.
Ogni casalinga, ovviamente, ha la sua ricetta preferita, ma la nostra selezione, che offre varie opzioni per cucinare il brodo, è probabilmente utile.
Molto, per esempio, dipende dalla scelta del pesce. L'orecchio cotto in una pentola a cottura lenta, cucinata da posatoi e altri pesci di fiume di media grandezza, ha un gusto significativamente diverso da quello cucinato dalle teste di salmone.
È consuetudine utilizzare per cucinare tutte le parti del pesce, compreso ciò che rimane quando si cucina il secondo.
Se hai intenzione di cucinare la zuppa di pesce in una pentola a cottura lenta, devi prima lavare e ispezionare il pesce, assicurandoti che sia benigno. Quindi pulire la carcassa, tagliare la testa e le alette. Rimuovi gli occhi e le branchie dalle teste. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo da non rovinare il sapore della zuppa nel fornello lento.
Se il pesce è piccolo e va completamente nell'orecchio, è già ora di metterlo in acqua fredda e cuocere per circa un'ora usando il programma "Quenching". Se vuoi cucinare zuppe di pesce da una parte di un pesce grosso (ad esempio, salmone), devi separare la testa (e, ovviamente, pulirla come indicato sopra), le pinne (dovrebbero essere tagliate diritte, tagliare la parte dura, il resto dovrebbe essere usato) e la coda. Se stai per tagliare un filetto da una parte della carcassa per un altro piatto, anche le restanti ossa e la pelle dovrebbero essere usate nell'orecchio. Mettere tutte queste parti nella ciotola del pentola a cottura lenta con acqua fredda e cuocere per circa un'ora. Quindi colare attentamente il brodo, le teste e altre parti bollite di pesce piccolo da dare ai gatti (come per la testa e la coda di salmone, a molte persone piace mangiarli da soli) e restituire il brodo alla ciotola.
Ora devi mettere buoni pezzi di pesce in brodo caldo, preferibilmente senza ossa, e cosa vuoi aggiungere: patate, cereali, radici e così via. Cuocere la zuppa in una pentola a cottura lenta per circa 30 minuti.
Attiva la modalità "Riscaldamento" e poi per un'altra mezz'ora all'orecchio.
Se si presume che ci saranno bambini o anziani, è meglio sottoporre nuovamente il brodo al brodo dopo aver cucinato il pesce "principale", quindi aggiungere le patate e così via. Smontare il pesce separatamente e metterlo sul piatto, assicurandosi che non ci siano ossa.
È buono per depositare la torta di pesce con zuppa di pesce.
Ricetta 1. Zuppa di pesce in un multi-fornello a base di pesce di fiume "Rybatskaya"
Ingredienti
- Pesce di fiume (luccio, carpa, ecc.) - circa mezzo chilo
- Coda e testa di carpe o piccoli pesci di fiume - circa 300 g
- Cipolla - cipolla media o metà grande
- Carota - una grande
- Radice di prezzemolo - metà, se desiderato
- Patate - 3-4 pezzi di dimensioni medie
- Foglie di alloro, prezzemolo, piselli, sedano e verdure, se desiderato, un po '
- Il numero di prodotti indicati è di circa 1 litro di acqua
Metodo di preparazione
- Pulisci tutto il pesce che intendi usare per la zuppa di pesce. Dal filetto di carpa o di luccio. Trifle tagliato in 2 -3 pezzi.
- Versare acqua fredda sulla ciotola del multicooker e mettere la testa, le pinne, i pezzi di pesce piccolo, le ossa, ecc. Far bollire per circa un'ora con la modalità "Quenching".
- Nel frattempo, sbuccia patate, carote, cipolle e prezzemolo. Risciacquare i verdi. Tagliare la cipolla in 4 parti e patate e radici in cubetti o cerchi piuttosto grandi. I verdi si sbriciolano con le forbici o tritati.
- Versare la zuppa e filtrarla con un colino fine o addirittura due, inserendoli l'uno nell'altro.
- Metti le verdure e taglia bene i pezzi di filetto di pesce in brodo caldo. Cuocere per 10 minuti.
- Apri il coperchio del multicooker, aggiungi sale a piacere, alloro, pepe in grani e metà di tutti i verdi. Cuocere per altri 10 minuti.
- Dare circa 30 minuti, quindi con la modalità "riscaldata", quindi versare nei piatti. In ogni aggiungere verdure fresche; se lo si desidera, si può anche versare circa un terzo di un cucchiaino di succo di limone appena spremuto in ogni piatto.
Ricetta 2. Zuppa di pesce in un fornello lento a base di salmone con prezzemolo
Ingredienti
- Salmone
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 2 bulbi piccoli
- Prezzemolo: un grosso mazzo e una radice
- Patate - 3-4 grandi tuberi
- Foglia di alloro, pisello, se desiderato - un po 'di rosmarino
- Sale qb
- Zafferano - sul bordo di un cucchiaino
- Vodka - 30 g
- Limone - alcune piccole fette
Metodo di preparazione
- Salmone tagliato a pezzi. Taglia la testa e puliscila, togliendo gli occhi e le branchie; tagliare le pinne e tagliare la parte dura; tagliare il filetto (se è necessario per cucinare, ad esempio le cotolette, quindi tagliare anche la pelle); separare la coda, rimuovendo anche la parte dura.
- Coda, testa, pinne, ossa, pelle dovrebbero essere collocati nella ciotola del pentola a cottura lenta, le carote intere sbucciate, il prezzemolo (la radice e gli steli, lasciando solo le foglie) e anche i bulbi dovrebbero essere collocati lì. Versare con acqua fredda e cuocere per circa 40 minuti.
- Colare con attenzione il brodo e mettervi dentro delle porzioni di filetto di pesce (preferibilmente con la pelle) e patate a fette.
- Cuocere per un altro quarto d'ora, dopo di che aggiungere lavrushka, pepe, vodka con zafferano mescolato in esso. Cuocere sulla modalità "Quenching" per 7-10 minuti e lasciare riposare per un altro quarto d'ora nella modalità "Riscaldamento".
- Distribuisci la zuppa sui piatti in modo che ognuno abbia un pezzo di pesce. Separatamente, servire fette di limone e foglie di prezzemolo tritato.
Ricetta 3. Orecchio in un multicooker di pesce rosso e bianco
Ingredienti
- Salmone: una testa e un pezzo di circa 200 g
- Merluzzo (eglefino, lucioperca): un pezzo di circa 200 g
- Patate piccole - 7-8 pezzi
- Carota - una
- Cipolla - uno
- Limone - un quarto
- Verdi, alloro, pepe in grani, sale - a piacere
Metodo di preparazione
- Pulisci il pesce, rimuovi le pinne, gli occhi e le branchie.
- Taglia i filetti dai pezzi (preferibilmente con la pelle, altrimenti potrebbe cadere a pezzi).
- Tagliate a dadini le ossa e la testa con acqua, preferibilmente fredda, mettete tutta la carota e la cipolla e cuocete per circa 40-50 minuti.
- Filtrare il risultante brodo di pesce.
- Se stai cucinando da filetti, salta la prima parte del lavoro e riempi immediatamente i pezzi di raccordo con acqua fredda. Se hai del brodo di pesce, è meglio usarlo caldo.
- Quindi, versare le fette di pesce rosso e lucioperca o filetti di merluzzo, mettere le patate tagliate a 6 fette e cuocere per 15 minuti (se sono state versate con acqua fredda - 30 minuti).
- Aprire il coperchio, salare e mettere le spezie. Accendere la modalità di riscaldamento e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
- Nella minestra finita, spremere un limone e mettere un cucchiaio di verdure tritate.
Ricetta 4. Orecchio in una multivariata con miglio
Ingredienti
- Qualsiasi pesce - 700 g
- Patate - 3-4 tuber
- Miglio - mezza tazza
- Carote - un paio di piccoli ortaggi a radice
- Prezzemolo: una pianta intera rigogliosa (radice e verde)
- Cipolla - 2 cipolle piccole
- Pepe, alloro, rosmarino, sale - a piacere
Metodo di preparazione
- Questa è la ricetta più veloce per la zuppa in una pentola a cottura lenta, che consente di cucinare tutto in una volta. Ma hai bisogno di una borsa di tela con cravatte e abbastanza grande.
- Tagliare e tagliare a pezzetti grandi. Metti in una borsa di lino e cravatta.
- Metti una piccola borsa di pesce, grandi patate a dadini, miglio accuratamente lavato, carote affettate, cipolle intere sbucciate e radice di prezzemolo in una ciotola multicooker.
- Riempire con acqua fredda e cuocere per mezz'ora con la modalità "Quenching".
- Prendi un sacchetto di pesce, cipolle e radice di prezzemolo dal multicooker, metti sale, alloro, rosmarino, pepe e prezzemolo, non tritato finemente e continua a cuocere per altri 10 minuti con la stessa modalità.
- Smonta il pesce dalla borsa e spostalo sull'orecchio separatamente; Puoi anche servire il limone a fette.
Ricetta 5. Zuppa di pesce in una pentola a cottura lenta con riso
Ingredienti
- Carpa - 300 g
- Piccoli pesci (ad esempio, piccoli posatoi) - 500 g
- Cipolla - uno
- Riso - due terzi tazza
- Pomodori - 3-4 piccoli o grandi e piccoli
- Verdi, alloro, pepe - a piacere
Metodo di preparazione
- Pulisci il pesce; la sciocchezza può essere tagliata in due parti ciascuna; Non tagliare un pezzo di carpa.
- Riempire il pesce con acqua a temperatura ambiente, mettere la cipolla intera ma precedentemente pulita e cuocere per 30 minuti con la modalità "Quenching".
- Filtrate il brodo; dai un po 'ai gatti, la cipolla viene messa da parte per ora, e la carpa è divisa in pezzi e distesa su un piatto: devono quindi essere dati separatamente all'orecchio, perché ci sono relativamente molte pietre nella carpa.
- Versare il riso in brodo e cuocere per 20 minuti.
- Nel frattempo, scottare i pomodori e sbucciarli. Prendi le cipolle cotte con il pesce. Macinare le verdure con un frullatore.
- Versare nella zuppa i pomodori e le cipolle sminuzzati, salare, mettere lavrushka, pepe e cuocere per altri 10 minuti.
- Prima di servire, cospargere con verdure tritate.
Ricetta 6. Orecchio nel multicooker "Dal Gallo"
Ingredienti
- Brodo di pollo - 1 litro
- Pesce persico o merluzzo - 500 g
- Patate - 4-5 tuberi
- Carote - 1 pezzo
- Cipolla
- Prezzemolo e aneto: un mucchio di piccoli
- Spezie e spezie ordinarie per zuppa di pesce - da gustare
- Sale
Metodo di preparazione
- La particolarità di questa ricetta è che l'orecchio viene bollito sul brodo già pronto, e non sul pesce, ma sul pollo. Questo piatto è molto nutriente ed è particolarmente raccomandato per le persone che hanno bisogno di recuperare la loro forza.
- Pulisci il pesce e mettilo nella ciotola multicooker con la lampadina. Versare il brodo caldo o uniforme e cuocere per 20 minuti.
- Prendi il pesce e le cipolle, scolati il brodo, poi metti le patate a cubetti, le carote, tagliatele a cubetti, cerchi o semicerchi. Cuocere per 20 minuti. Pesce libero dalle ossa
- Aggiungi sale e spezie e tieni premuto per mezz'ora nella modalità "Riscaldamento".
- Metti i pezzi di pesce disossati e il prezzemolo tritato e l'aneto in una scodella di zuppa di pesce.
Orecchio Multicooker: trucchi e suggerimenti e trucchi
- Prezzemolo e alloro sono comunemente usati come spezie per l'orecchio nel multicooker. Ma puoi sperimentare e mettere un po 'di cumino: il gusto sarà originale.
- Puoi aggiungere un po 'di zafferano o di curcuma all'orecchio per ottenere un colore ambrato. Basta non esagerare: queste spezie danno non solo il colore, ma anche un aroma particolare.
- Per lavarsi rapidamente le mani o i piatti dall'odore di pesce, usare acqua fredda e sapone ordinario e grumoso, meglio anche domestico. Se non aiuta, pulire i piatti con una crosta di qualcosa da agrumi.
- Se nella tua casa non piacciono le cipolle o le carote nella zuppa, mettili in una borsa di lino o di garza e cuoci in questa forma: allora sarà facile ottenere tutto. E, naturalmente, puoi solo filtrare il brodo.
