Lasagna classica: le ricette giuste. Come cucinare velocemente e gustose lasagne classiche.

Lasagna classica - principi generali di preparazione

La lasagna italiana ha giustamente guadagnato popolarità in tutto il mondo. Le lasagne classiche consistono in diversi strati di pasta e il ripieno - verdure o carne. Ecco i principi base della cottura di questo piatto.

Salsa besciamella Questa salsa è un must per le lasagne classiche. È usato più spesso per riempire il piatto, ma se il ripieno è denso, spalmano anche l'impasto. È facile da preparare, hai bisogno di burro (circa 150 grammi), panna (300 ml), farina (1-2 cucchiai) e spezie. La noce moscata macinata è più comunemente usata, ma puoi prendere origano o basilico. È necessario sciogliere il burro in una casseruola, versarvi la panna, aggiungere la farina e le spezie, quindi mescolare finché i grumi di farina non scompaiono. Se ti sembra che la salsa sia unta, puoi sostituire la crema con il latte. Inoltre, a tua discrezione, puoi aggiungere basilico, aglio, pepe alla besciamella.

Seconda regola, che viene seguita quando si cucina la classica lasagna: l'impasto deve essere fatto con farina non raffinata. Assaggiarlo non sarà così tenero, a cui siamo abituati in gnocchi e gnocchi. Non c'è da meravigliarsi, perché per la cottura utilizziamo spesso farina di prima scelta. Dal punto di vista della corretta alimentazione, questo non è vero - la farina raffinata "si sbarazza" dei minerali utili contenuti nei chicchi di grano durante la lavorazione. Le persone esperte mangiano la crusca e il pane di segale e la pasta viene preparata solo dal grano duro. Gli italiani usano sempre la farina "giusta" per tutte le loro creazioni culinarie. Se stai preparando i fogli per le lasagne, tienilo a mente. Le lasagne classiche dovrebbero essere succose. Se si overdry un piatto, si rivelerà immangiabile. Il segreto non è solo nell'aggiunta di salsa, ma anche nella giusta tecnologia di cottura. La temperatura di cottura non deve essere 160 gradi. Il tempo di cottura è di 30 minuti per il ripieno di carne e 25 minuti per la lasagna con verdure. È importante ricordare la pellicola - prima di mandare le lasagne al forno, coprirle con il piatto.

Lasagna classica - preparazione di cibo e stoviglie

Prima di tutto, scegli delle buone sfoglie per il piatto. È meglio acquistare un prodotto importato. Non molto tempo fa, i produttori di pasta domestica cominciarono a preparare l'impasto per le lasagne, ma nella maggior parte dei casi sono fatti con farina normale.

Avrai anche bisogno di componenti per il riempimento. Tutto dipende da che tipo di lasagna hai intenzione di cucinare - carne, con funghi, pesce o pollo. Tuttavia, qualunque sia la ricetta che scegli, hai sicuramente bisogno di un arco per zazharki, olio, formaggio, spezie.

Le lasagne classiche vengono cotte non solo nel forno, ma anche nel fornello lento. Mettere nella ciotola, imburrato, strati di ingredienti, versare metà della salsa e lasciar cuocere per 25 minuti in modalità "Cottura". 5 minuti prima della fine del programma è necessario versare la lasagna con i resti della salsa e cospargere di formaggio.

ricette classiche di lasagne:

Ricetta 1: Lasagna classica (con verdure)

La lasagna con verdure è stata e rimane uno dei tipi di piatto più popolari. Avrai bisogno di funghi e melanzane. Gli italiani scelgono queste verdure perché hanno una struttura e un aroma densi, simili alla carne.

Ingredienti richiesti:

• Impasto
• Melanzane - 1 pz.
• Funghi - 230 gr.
• Kefir - 230 gr.
• Lampadine - 2 pezzi
• Spezie
• Crema - 250 ml
• Formaggio - 130 gr.
• Farina - 1.5 Art. l.
• Burro - 100 gr.
• Uovo - 1 pz.

Metodo di preparazione:

1. Cuocere le verdure. Sbuccia e trita la melanzana. Lavare e tagliare i funghi. Lampadine a brandelli. Friggere le verdure in una piccola quantità di olio per 13-15 minuti.
2. Preparare la besciamella.
3. Grattugiare il formaggio duro.
4. Mixer mescolare uova, spezie e kefir. Aggiungere il formaggio alla salsa.
5. I livelli stendono l'impasto e le verdure fritte. Ogni strato deve essere imbrattato con salsa di kefir. L'ultimo strato di lasagna per versare besciamella.

Ricetta 2: classica lasagna di pollo

Per le lasagne, puoi usare qualsiasi tipo di carne, compresa la carne di uccello. Prova a cucinare lasagne classiche con pollo. Puoi usare qualsiasi parte della carne: gambe, cosce o filetti.

Ingredienti richiesti:

• Pasta lasagna
• Carne di pollo - 340 gr.
• Porro - 170 gr.
• Panna acida - 200 ml
• Crema - 240 gr.
• Burro - 100 gr.
• Farina - 1.5 Art. l.
• Noce moscata

Metodo di preparazione:

1. Immergere la carne di pollo per 10 minuti. Togli la pelle, separala dalle ossa e tagliala il più piccola possibile.
2. Taglia il porro (per il piatto, hai solo bisogno della parte bianca).
3. Friggere le cipolle in una padella, aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungi la panna acida, fai meno fuoco e spegni altri 3 minuti.
4. Preparare la besciamella.
5. Mettere alternativamente strati di pasta e ripieno nel mazzo. Top con lasagne versare salsa besciamella.

Ricetta 3: Lasagna classica con formaggio e funghi

Qualunque ripieno ti venga in mente, la lasagna risulterà deliziosa. Gli italiani mescolano formaggi morbidi e funghi fritti, condiscono lasagne con salsa besciamella e godono di un sapore delicato e unico. Puoi prendere qualsiasi formaggio a pasta molle, ma in Italia preferisci la mozzarella, dato che ha un basso punto di fusione.

Ingredienti richiesti:

• Mozzarella - 200 gr.
• Funghi - 210 gr.
• Cipolla - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Lasagna fogli
• Crema - 270 ml
• Burro - 130 gr.
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Spezie

Metodo di preparazione:

1. Sbucciare le cipolle e le carote, lavare i funghi. Tritare finemente le verdure, strofinare le carote.
2. Friggi le cipolle e le carote in un po 'd'olio, aggiungi i funghi. Friggere le verdure per 12 minuti.
3. Grattugiare la Morzarella su una grattugia grossa. Connettiti con verdure raffreddate.
4. Prepara la besciamella.
5. Stendere l'impasto e il ripieno a strati, spalmare ogni foglio di lasagna con la besciamella, riempire con esso lo strato superiore. Cuocere 25 minuti.

Ricetta 4: Lasagna classica con carne macinata

Puoi prendere qualsiasi ripieno per questo piatto, ma mescolare carne di maiale e manzo.

Ingredienti richiesti:

• Fogli di pasta
• Pomodori - 4 pezzi
• Tritato - 360 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Basil
• Ingredienti per besciamella

Metodo di preparazione:

1. Scottare i pomodori, togliere con cura la buccia e tritarli in purea.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Metti la carne macinata su una padella preriscaldata e inizia a friggere. Al sesto minuto, aggiungere la cipolla, altri cinque minuti, versare la passata di pomodoro, salare, aggiungere il basilico secco. Fate sobbollire la carne per circa 3-4 minuti, quindi spegnete il fuoco.
4. Unire burro, panna e sale per ottenere la besciamella.
5. Disporre gli ingredienti a strati. Il ripieno non ha bisogno di essere imbrattato di nulla, perché grazie alla salsa di pomodoro, la lasagna si rivelerà piuttosto succosa.

Ricetta 5: lasagne di pesce classiche

Per questo piatto puoi prendere qualsiasi ingrediente, ma quando si tratta di lasagne classiche, vengono spesso utilizzati pesce rosso, cozze e polpi.

Ingredienti richiesti:

• fogli di pasta
• Formaggio fuso - 100 gr.
• Formaggio a pasta dura - 110 gr.
• Pesce rosso (filetto) - 180 gr.
• Polpi - 120 gr.
• Cozze - 120 gr.
• Crema - 300 ml
• Burro - 120 grammi
• Farina - 1 cucchiaio. l.

Metodo di preparazione:

1. Lavare il pesce, assicurarsi che non ci siano ossa nel filetto, tagliarlo e la carne di polpo.
2. Il formaggio a pasta dura deve essere grattugiato, fuso e tagliato a cubetti.
3. Metti i frutti di mare in una casseruola calda. Mescolare per 5 minuti. Versare metà della crema nella padella, mettere il formaggio fuso. Chiudi il coperchio e fai meno fuoco. Dopo 6 minuti, togliere la casseruola dal fuoco - il ripieno per la classica lasagna con frutti di mare è pronto.
4. Mescolare la crema rimanente con burro fuso, aggiungere la farina e il formaggio duro grattugiato - questa è la salsa per versare.
5. Disporre le sfoglie e il ripieno di pesce.

Lasagna con funghi - segreti e consigli utili dei migliori chef

Se non riesci a ottenere i fogli per le lasagne, puoi prepararli da soli. La farina regolare per l'impasto non si adatta - è raffinata e non porta alcun valore. Qui puoi fare quanto segue. Il primo è quello di combinare la farina di segale e il bianco puro in un rapporto 1: 1. In questo caso, per 400 grammi di farina avrete bisogno di 5 uova e 2 cucchiai d'acqua.

Il secondo modo è aggiungere la crusca schiacciata alla farina. La crusca alimentare viene venduta nei negozi e sul mercato ed è poco costosa. Tutto ciò che serve è macinarli in un macinino da caffè in uno stato di farina, e quindi aggiungere all'impasto. Le proporzioni della crusca alla farina sono di circa 80 grammi per 300 grammi di farina normale. Nell'impasto bisogna anche aggiungere 4 uova.

Hai fatto l'impasto, ma ti sembra pallido? Esatto, molto spesso un po 'di curcuma viene aggiunto all'impasto per la classica lasagna. Questa è una spezia indiana di color limone brillante con un leggero aroma gradevole. Aggiungere 1 cucchiaino di spezie per 1 libbra di farina e le lenzuola risultano essere di una gradevole sfumatura.