Porridge d'orzo, contrariamente alla credenza popolare, il piatto è estremamente gustoso. Semplice, di per sé, il barbecue è perfettamente combinato con quasi ogni tipo di sugo: panna acida, pomodoro, vino e persino dolce. Come ti piace "Fraction-16" del soldato con salsa di albicocche? E se provi un po 'e cucini il porridge nel forno, e anche in pentole, può darsi che tu non possa tirare i mangiatori per le orecchie.
Barley Perlovka - Principi generali di cottura
• Prima di metterle in vaso, l'orzo è necessariamente immerso nell'acqua. Idealmente, per ottenere un porridge morbido, il cereale è bagnato per almeno nove ore. Puoi ridurre il tempo a quattro ore, il sapore del piatto non ne risentirà, ma i chicchi saranno più densi ed elastici.
• Preparare l'orzo in vasi di carne, funghi freschi o secchi. Utilizzare qualsiasi tipo di carne grassa o magra, così come il pollo. Le verdure sono spesso aggiunte agli ingredienti principali.
• Oltre ai piatti a base di carne e funghi, i vasi per il latte dell'orzo perlato possono essere preparati in pentole. Il languore prolungato le fa assaporare più satura.
• Funghi freschi, verdure e carne sono pre-leggermente fritti in olio vegetale o crudo. I funghi secchi sono pre-immersi in acqua.
• Il tempo di cottura esatto dipende da quanto è gonfia la groppa. Se l'orzo viene tenuto in acqua per un massimo di dieci ore, di solito non supera un'ora e mezza. Quando si ammollano i cereali per meno di quattro ore, il piatto deve essere cotto in forno per due o più ore.
Perchka d'orzo con champignons
Ingredienti:
• bicchiere pieno di orzo;
• carota grande;
• prezzemolo secco;
• olio raffinato;
• 200 gr. freschi champignon piccoli.
Preparazione:
1. Risciacquare i cereali, coprire con acqua pulita e lasciare gonfiare per 10 ore. Quindi filtrare l'acqua e lavare la grana ancora un paio di volte.
2. Taglia la carota a cubetti molto piccoli. I pezzi di carote devono corrispondere alle dimensioni del kernel rigonfio.
3. Carota tritata mescolare bene con l'orzo.
4. Risciacquare i funghi prataioli con acqua fredda. Taglia i funghi a pezzi grandi. Taglia media in sei pezzi, più piccolo in quattro. Manda i pezzi di champignons in una ciotola con l'orzo, mescola.
5. Distribuisci i cereali mescolati a funghi e carote in vasi preparati, riempiendoli per due terzi.
6. In ciascun contenitore, aggiungere un po 'di prezzemolo secco, 1/2 cucchiaio di sale e due cucchiai di olio vegetale.
7. Versare l'acqua calda in modo che copra i prodotti preparati per almeno 2 cm e posizionare le pentole nel forno.
8. Preparare un orzo con funghi quando riscaldato a 180 gradi per almeno un'ora. Spegnere il fuoco e cuocere il porridge con la porta chiusa per un'altra mezz'ora.
Orzo di patate: una ricetta per il maiale
Ingredienti:
• un bicchiere e mezzo d'orzo;
• 800 gr. maiale grasso;
• pomodoro grande;
• testa di cipolla amara;
• salsa di soia - 80 ml;
• carota di medie dimensioni;
• olio vegetale;
• un peperone rosso.
Preparazione:
1. Lavare l'orzo imbevuto di acqua fredda, sciacquare bene e piegare su un colino. 2. Lavare il maiale, tagliare la carne in piccoli pezzi uguali. Mettete i pezzi in una ciotola, condite con le spezie, leggermente salate. Versare la salsa di soia, mescolare bene e mettere da parte per mezz'ora.
3. Taglia la carota a cerchi sottili, se il raccolto principale è grande, assicurati di tagliarli a metà. Tagliare il pomodoro a cubetti, tritare la polpa del pepe, tritare finemente le cipolle in quarti di anelli o dadi.
4. Asciugare il maiale con un tovagliolo di carta o di lino per rimuovere la marinata e disporre i pezzi in una padella. Versare un po 'd'olio, letteralmente un paio di cucchiai, mettere a fuoco medio.
5. Non appena la carne inizia a rosolare, aggiungere le cipolle e continuare la cottura fino a quando le fette diventano chiare. Quindi aggiungi la carota e fai sobbollire sotto il coperchio per circa un quarto d'ora, non dimenticare di mescolare.
6. Aggiungi il pomodoro a pezzi, aumenta il calore. Quando il pomodoro dà il succo, aggiungi l'orzo perlato nella padella, mescola.
7. Sobbollire a fuoco basso per sei minuti e disporli in pentole, ma non tutti in una volta. Mettendo circa a metà, cospargere con peperone tritato e aggiungere il resto.
8. Senza aggiungere 1 cm verso l'alto, versare acqua calda o brodo in ogni pentola, aggiungere un po 'di sale e coprire con i coperchi.
9. Mettere i contenitori pieni sulla griglia, posizionati al centro del forno, riscaldati a 200 gradi e cuocere per un'ora e mezza.
10. Dopo lo spegnimento, non raggiungere il piatto immediatamente, l'orzo con carne in pentole dovrebbe essere premuto per altri 20 minuti con la porta chiusa.
Orzo con carne in vaso con funghi secchi
Ingredienti:
• carne magra di manzo - 400 gr .;
• 230 gr. orzo;
• testa di insalata di cipolle;
• piena manciata di funghi secchi, preferibilmente bianchi;
• una piccola carota;
• mezzo cucchiaio di aneto essiccato;
• olio di girasole;
• un cucchiaino di pomodori secchi.
Preparazione:
1. L'orzo si impregna in acqua fredda per almeno otto ore e funghi secchi, alloro caldo, due ore. Quindi risciacquare bene tutti separatamente e asciugare accuratamente. I funghi possono essere leggermente schiacciati.
2. Tagliare la carne in piccoli cubetti. Cospargere la carne con aneto essiccato e pepe macinato. Salare leggermente, aggiungere i pomodori secchi, versare due cucchiai di olio, mescolare.
3. Sminuzzare la cipolla in quarti di anelli, tagliare la carota a cubetti o cannucce.
4. Metti le verdure a radice tritata nella padella, aggiungi un cucchiaio e mezzo di olio e metti un piccolo fuoco. Quando la carota è morbida e le cipolle sono leggermente dorate, mettete le verdure in una ciotola e mettete il manzo nella padella.
5. Aggiungere un po 'di burro alla carne e friggere le fette finché non appare un leggero rossore.
6. Nei vasi preparati, disponi i cereali, disponi i funghi e coprili con un arrosto di verdure. Distribuire uniformemente i pezzi di manzo arrostito.
7. Riempire tutti con acqua calda in modo che non raggiunga il bordo di circa un centimetro e mezzo e mettere i vasi in forno. Assicurati di coprire i coperchi.
8. Quando riscaldato a 180 gradi protomit l'orzo perlato con carne e funghi per due ore.
Orzo piccante con carne in vaso
Ingredienti:
• due grandi cipolle per insalata;
• 600 gr. manzo grasso; • 80 gr. crema densa o 50 grammi di burro;
• aglio;
• tre foglie di alloro;
• orzo perlato - 250 gr .;
• olio da cucina raffinato;
• semi di coriandolo, pepe macinato e zira - a piacere;
• un mazzetto di prezzemolo.
Preparazione:
1. Metti l'orzo perlato lavato in acqua fredda e lascialo per quattro ore.
2. Risciacquare la carne, asciugare la carne con un asciugamano e tagliarla a cubetti di centimetro.
3. In olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere ad esso l'aglio tritato, le fette di manzo e a fuoco vivace, mescolando, friggere tutto per 10 minuti. Togliere dal fuoco quando una crosta rossastra appare sulla carne.
4. Spargere le cipolle e mettere la carne in pentole. Aggiungi spezie, spezie e un po 'di sale a ciascuno.
5. Drenare l'acqua dall'orzo, sciacquare bene la grana e distribuire uniformemente sui contenitori riempiti.
6. Versate acqua bollente nei vasi così tanto che l'acqua per un centimetro copre l'orzo, abbassate la foglia di lavrushka e chiudetela.
7. Preriscaldare il forno ad almeno 200 gradi, posizionare pentole piene e cuocere per 40 minuti. Quindi ridurre il calore a 170 gradi e continuare la cottura per un'altra ora. Lasciare le pentole nel forno spento per un altro quarto d'ora.
8. Aggiungi il burro al porridge già pronto e cospargilo con il prezzemolo tritato finemente quando servi.
Orzo di patate: una ricetta con pollo e verdure
Ingredienti:
• filetto di pollo refrigerato - 150 gr;
• orzo - 1 tazza;
• cipolla piccola;
• 100 gr. zucchine;
• piccoli frutti di rapa; • carota;
• un peperone bulgaro;
• pomodoro grande;
• burro fatto in casa - 60 g;
• olio vegetale.
Preparazione:
1. Immergere in anticipo l'acqua in acqua fredda. Per la preparazione del porridge tenero, è necessario immergere i cereali per almeno otto ore, se ti piacciono i grani densi, è sufficiente resistere per circa 4 ore.
2. Grattugiare grossolanamente le carote, tritare la cipolla a dadini. Su un sottile strato di olio vegetale soffriggere le radici fino a colorazione dorata.
3. Schiacciare e tagliare la rapa a cubetti, pepe e pomodoro a fette sottili e filetto di pollo a strisce sottili.
4. In due vasi, con un volume di circa un litro, distribuire uniformemente i cereali rigonfi, mettere la cipolla, friggere con le carote e mescolare verdure e filetto di pollo sopra.
5. Versare ciascuno in circa 150 ml di acqua tiepida in modo che copra leggermente il contenuto dei vasi. Aggiungere un po 'di sale, mettere il burro in cima e coprire con i coperchi.
6. Scaldare fino a 180 gradi di forno, quindi la polenta in pentole e mezz'ora. Quindi spegnere il fuoco e lasciare per un'altra mezz'ora.
Ricetta per il porridge di orzo e latte in pentole
Ingredienti:
• due litri di latte intero;
• mezza tazza di orzo perlato;
• un quarto di tazza di noccioli schiacciati;
• 40 gr. burro;
• zucchero - per gustare, puoi miele.
Preparazione:
1. Immergere in anticipo le grane in acqua, sciacquare bene e scolare in un colino. Quando tutta l'umidità è andata, trasferire l'orzo perlato in una padella a pareti spesse e friggere leggermente a fuoco basso.
2. Metti l'orzo preparato in questo modo nelle pentole, riempiendole in due terzi del volume e copri con latte caldo. Aggiungere il burro, un po 'di sale fine, circa mezzo cucchiaino in ciascuno e addolcire. Se addolcisci con il miele, aggiungilo al porridge già preparato. 3. Chiudere i coperchi e stufare per un'ora in un forno preriscaldato. A 180 gradi, l'orzo in vaso viene preparato per almeno un'ora e mezza.
4. Prima di servire, cospargere il porridge con i dadi finemente tritati, se necessario, mettere un cucchiaio di miele.
Perlovka in vaso - trucchi di cucina e consigli utili
• Asciugare accuratamente il sudore groppato dall'umidità e friggerlo leggermente in una padella asciutta prima di metterlo nel contenitore. L'aroma e il gusto del piatto finito saranno più saturi.
• Se le verdure richiedono la pre-frittura, non farlo su verdure, ma sul burro. Il porridge diventa notevolmente più gustoso.
• Pollo e carne come spezie. Condisci bene la carne e lasciala riposare un po 'in modo che assorba bene il sapore delle spezie. Puoi pre-marinare la carne nella salsa di soia.
• Non correre per ottenere il piatto finito dal forno, immergere i vasi con la porta chiusa dopo aver spento il riscaldamento per un'altra mezz'ora. L'orzo assorbirà tutti i succhi e diventerà più friabile.
