Tintura di prugne in casa - delizia di prugne. Ricette tintura fatta in casa di prugne su vodka, su alcool, cognac

Tintura di prugne in casa - delizia di prugne. Ricette tintura fatta in casa di prugne su vodka, su alcool, cognac

La tintura di prugne in casa è l'eredità culinaria dei nostri antenati, che non ha perso la sua popolarità ancora oggi. La tintura di prugne in casa si distingue per il gusto delicato, l'aroma gradevole e la facilità di produzione.

Inizialmente, queste bevande erano più di un personaggio rituale, usato dagli stregoni nei rituali magici. Erano anche usati dai guaritori per tonificare le difese del corpo e curare vari disturbi. Ma per il gusto, l'aroma e le proprietà inebrianti, si sono subito innamorati della gente comune. Ad esempio, gli slavi, a causa delle caratteristiche climatiche, hanno particolarmente apprezzato l'infuso di prugne. Anche il nome per questo è venuto affettuoso - prugna.

Il piacere è buono

La tintura di prugne in casa non può solo decorare la tavola della festa, è anche famosa per le sue proprietà medicinali. Il consumo regolare della bevanda con moderazione sarà un'alternativa degna ai farmaci coleretici e diuretici. La tintura può essere utilizzata per purificare il corpo, rimuovere le tossine. Inoltre, lo scolo è indispensabile per le ulcere gastriche, la defecazione di difficoltà, nel trattamento dell'anemia e nella complessa lotta contro l'obesità. Lo usano con cautela in caso di disfunzione endocrina, malattia della tiroide e acidità elevata negli organi del tratto gastrointestinale.

Standard e principi di preparazione

Come in cantina, la tintura di prugne in casa viene spesso preparata sulla base dell'alcol etilico. Il principio della sua preparazione consiste nel combinare l'alcol con le sostanze nella composizione dei frutti. Le prugne devono essere completamente mature, pronte a cadere dall'albero a terra. I frutti immaturi rovinano il gusto della tintura, dandogli una nota erbacea e un sapore aspro. I frutti troppo maturi non funzionano a causa della grande quantità di pectina presente in essi. Questa sostanza rovinerà l'aspetto della tintura, dandogli un'ombra opaca.

Per rendere più morbide le prugne, puoi tenerle in un piatto al sole per un paio di giorni. In questo momento, loro podvyalyatsya, il loro succo diventerà più spesso, e la composizione sarà arricchita con batteri necessari per fermentazione.

È importante che nel processo di preparazione delle prugne non vengano coinvolti nel loro lavaggio. Se lavi bene il frutto, ma non con attenzione, la loro fermentazione avverrà molto più velocemente. Se le prugne del tuo giardino e non sono molto sporche, è lecito semplicemente pulirle di foglie, rami e asciugarle con un asciugamano.

Il rapporto tra i componenti principali della tintura di prugne dipende dalle preferenze individuali, tuttavia, vi sono alcune raccomandazioni generalmente accettate per il contenuto di prugne, alcol e zucchero.

Le prugne delle varietà dolci, ad esempio Renklod, ungherese, saranno utilizzate come materie prime provate. È possibile sostituire prugne per prugna ciliegia o prugne.

Il contenuto di alcol può variare. Forza standard di fabbrica di bevande simili - 18-20%, ma nella cucina di casa, possono essere trascurate. La forza della tintura varia a seconda del volume di acqua o succo aggiunto. Il dessert sarà considerato una tintura con una forza non superiore al 16%, a basso grado - fino al 28%, forte - fino al 45%.

Lo zucchero o il miele sono aggiunti come desiderato. Standard: 200 grammi di zucchero per 1 kg di prugne, ma a volte la quantità di zucchero raggiunge i 400 grammi (40%). Tutto dipende dal grado di maturità del frutto e dalle preferenze di gusto personale. Puoi eliminare completamente questo ingrediente, ma non dimenticare che è la dolcezza a rendere il gusto morbido. La tintura con un grado debole di forza è immagazzinata in un frigorifero o in una cantina fredda. Tinture forti - a temperatura ambiente. Subito dopo la prontezza con le leccornie, è meglio non precipitarsi: il sapore della tintura di prugne in casa, come un vino d'annata, è determinato dal tempo.

Ricchezza della ricetta

La tintura di prugne in casa è buona perché ha una varietà di ricette di cucina, variazioni della combinazione di ingredienti.

Classici del genere

• 1 kg di prugne

• 500 ml di alcool o vodka

• 300 g di zucchero

Frutta senza contaminazione Se la prugna è di grandi dimensioni, può essere tagliata in pezzi più piccoli. Successivamente, metti il ​​frutto in un vasetto con un collo largo in più strati, versando ogni strato di zucchero. Chiudere bene il coperchio, rimuovere il contenitore in un luogo buio per 3 giorni per dare il succo di frutta. Per una distribuzione uniforme dello zucchero dovrebbe essere periodicamente scuotere il contenuto. Il 4 ° giorno, versare l'alcol nella miscela e riporlo in un angolo buio per un mese e mezzo. Dopo questo periodo, la bevanda viene sottoposta a filtrazione e imbottigliata.

Tintura "originale"

• Prugne senza semi da 6 kg

• 600 ml di acqua

• 2,8 kg di zucchero

• 100 g di uva passa

Tagliare le prugne a metà, mescolare con zucchero e acqua, mettere in un barattolo di vetro e mettere in un luogo caldo per 10 giorni. Dopo aver accelerato la fermentazione aggiungere l'uvetta lavata. Quando le bolle iniziano a formarsi sulla superficie della tintura, tira un guanto di gomma sul barattolo, facendoti un piccolo foro. Dopo un mese, il guanto si gonfierà il più possibile, ma gradualmente perderà la sua forma. Quando finalmente cade, puoi iniziare a filtrare il contenuto del barattolo e imbottigliato. Le nostre nonne stavano ancora giocando con una simile tintura di prugne in casa. La sua originalità è nel processo naturale di fermentazione e l'assenza di alcol.

Piacere del caramello

• 0,7 litri di qualsiasi brandy

• Scarico da 6 kg

• 2,4 kg di zucchero

Tagliare le prugne il più finemente possibile, ma senza usare un frullatore, in modo che in seguito non ci siano difficoltà con la filtrazione. La frutta si mescola con una porzione di zucchero, si versa l'alcool, si mescola accuratamente, si copre e si lascia riposare. Dopo 20 giorni, da 1 kg di zucchero semolato e acqua, portare ad ebollizione uno sciroppo di colore scuro e, senza scottarsi, raffreddare leggermente. Filtra il bianco di prugne e aggiungi lo sciroppo, lascialo raffreddare fino alla fine e mettilo nel frigorifero. I restanti frutti delle prugne tornano ad addormentarsi zuccherando e spremendo il succo sotto pressione. Filtrare alla consistenza desiderata e combinare con una parte del frigorifero.

Soprattutto per le donne

• 250 g di zucchero

• 500 g di prugne

• 0,7 litri di vodka

• 800 g di latte condensato

• 3 bastoncini di vaniglia

• 0,5 litri di acqua

Lavate le prugne, asciugatele e mettete la vaniglia insieme ai bastoncini in un contenitore, aggiungete la vodka e lasciatela per 10-14 giorni. Dopo che il contenuto risultante viene filtrato. Mettere la carne rimanente nella padella, versare 200 ml di acqua bollente, zucchero e portare a ebollizione, quindi raffreddare e filtrare. Il brodo risultante e la tintura preparata in precedenza si combinano, aggiungere latte condensato. Nella forma finita, questa tintura sarà simile per consistenza al liquore di latte. Ha un buon sapore! Gli amanti dolci apprezzeranno sicuramente. Ma questa ricetta ha un inconveniente: questa tintura viene conservata per non più di sei mesi e la bottiglia aperta viene consumata immediatamente.

Racconto orientale

• 4 kg di prugna

• 2,7 kg di zucchero

• Acqua

• 0,5 litri di alcol

• Buccia d'arancia

• Cannella

• Cardamomo

• Anice

• Noce moscata

• Garofano

• Vaniglia

Tutte le spezie si mescolano, versare l'alcol. Prugna lavata con zucchero e lasciare fermentare in modo naturale. Dopo il processo, filtrare il vino risultante: dovrebbe essere trasparente. Filtrare con spezie. Preparare lo sciroppo di zucchero alla consistenza del caramello e farlo raffreddare a 40 gradi. Lo sciroppo viene introdotto nella tintura alcolica, aggiungere il vino preparato. Imbottigliato, tappato e pastorizzato in casa per tre ore a 60 gradi. Alla fine, attendi che l'acqua nella padella si raffreddi da sola, estrai le bottiglie, asciuga e rimuovi in ​​un luogo buio per un mese per completare il processo.

Nuova freschezza

• 2 kg di scarico

• 0,2 litri di alcol

• 400 g di zucchero

• 5 rametti di menta (può essere sostituito con melissa)

Preparare le prugne, impastarle e macinarle allo stato di purea, metterle in un luogo fresco per due ore. Dopo il liquame, passare attraverso un setaccio per ottenere il succo con polpa, ma senza buccia di prugna. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, versarlo in contenitori e lasciarlo fermentare per 2 mesi. Dopo la bevanda, devi filtrare e riposare per un altro paio di settimane.

Una simile tintura di prugne in casa distingue una fortezza speciale, ma il gusto rinfrescante lo trasforma in una bevanda leggera.

Consigli e suggerimenti

Affinché la tintura di prugne in casa non sia inferiore al suo gusto per i prodotti vinicoli del negozio, è importante conoscere alcuni segreti sulla sua preparazione:

• Per aromatizzare e migliorare la piccantezza delle proprietà aromatizzanti della tintura, è possibile pre-congelare le prugne.

• Se non rimuovi le ossa dal frutto, la tintura sarà arricchita con aroma di mandorla.

• Se non aggiungi zucchero alla tintura, risulterà più forte (circa 30 gradi), e il suo sapore sarà più aspro.

• Se la padrona di casa e i suoi ospiti preferiscono le tinture trasparenti, per ottenere tale acquavite di prugne, lo zucchero semolato deve essere sostituito con uno sciroppo di zucchero preparato in precedenza. È facile da preparare: scaldare un litro d'acqua a fuoco medio e diluire mezzo bicchiere di zucchero semolato.

• Puoi mettere una piccola manciata di uvetta lavata in qualsiasi tintura di prugna. Questo ingrediente aggiuntivo migliorerà il processo di fermentazione. Inoltre, la tintura diventerà più fragrante.

• In qualsiasi ricetta per fare tinture di prugne fatte in casa, si può facoltativamente aggiungere ingredienti aromatici come chiodi di garofano secchi, cannella, vaniglia, scorze di agrumi. • Non è necessario gettare i frutti usati delle prugne dopo che la bevanda è stata bevuta. Saranno comunque soddisfatti del gusto originale come dessert o ingrediente in piatti di carne e saranno una deliziosa decorazione per dolci, torte, gelati. Per salvarli e usarli in futuro, vengono messi in piccoli contenitori, riempiti con le rimanenti tinture, coperti con un coperchio e conservati per un anno.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca