Kimchi con cavolo cinese

Piatto kimchi della cucina coreana - verdure in salamoia, in salamoia con peperoncino, zenzero e aglio. In Corea, il kimchi è considerato un pasto dietetico che promuove la perdita di peso. Ma la qualità più importante di queste verdure fermentate, così come qualsiasi verdura fermentata, è considerata un rimedio efficace nella lotta contro i postumi di una sbornia e il raffreddore.

Kimchi con cavolo cinese

Kimchi è fatto da una grande varietà di verdure, principalmente con cavolo cinese. In questa ricetta per il cavolo, ho aggiunto un po 'di sedano, carote e cetrioli freschi per diversificare leggermente il piatto. Nel Seoul Kimchi Museum, ci sono 187 ricette diverse per questo delizioso sottaceto, in cui vengono aggiunti molti ingredienti diversi, dai frutti di mare alle acciughe.

Puoi regolare la quantità di sale nel kimchi a tuo piacimento, se cucini kimchi durante la stagione fredda, puoi aggiungere meno sale.

Tra le interessanti foto di kimchi, sono rimasto particolarmente colpito dal fatto che la Corea venda frigoriferi speciali per kimchi in modo da poter cucinare il tuo tipo preferito di piatti in qualsiasi momento dell'anno.

  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo di fermentazione: 4 giorni

Ingredienti per kimchi con cavolo cinese

  • 600 g di cavolo di Pechino;
  • 150 g di carote;
  • sedano gambo da 100 g;
  • 70 g di cetrioli freschi;
  • 3 hot chili peppers;
  • 6 spicchi d'aglio;
  • 15 g di radice di zenzero;
  • 30 g di cipolle verdi;
  • 3 cucchiai di sale grosso.
Kimchi con cavolo cinese

Metodo di cottura del kimchi con cavolo cinese

Tagliare grandi teste di cavolo cinese. Nel kimchi, l'intera testa va, senza eccezioni, e le parti verdi e bianche delle foglie. Ci sono diversi modi per tagliare i cavoli: puoi tagliare la testa in quattro pezzi, oppure puoi tagliarla finemente, come in questa ricetta.

Aggiungi carote tritate finemente.

Kimchi con cavolo cinese Kimchi con cavolo cinese Kimchi con cavolo cinese

Tagliare le cipolle finemente verdi, tagliare i cetrioli freschi in lastre sottili. Stelo di sedano tagliato a fette sottili sul gambo, aggiungere al resto delle verdure.

Kimchi con cavolo cinese

Dopo aver affettato l'intero mix di verdure per kimchi, puoi iniziare a cucinarlo. Aggiungere il sale alle verdure, macinare le verdure con il sale in modo da dare il succo. Versare circa 200 ml di acqua bollita o in bottiglia fredda in una ciotola con una miscela di verdure. L'acqua dovrebbe coprire solo leggermente le verdure. Coprire la ciotola con pellicola alimentare e riporre in frigorifero per la notte.

Kimchi con cavolo cinese

Il giorno dopo continuiamo il processo. Sbucciare la radice dello zenzero, massaggiare l'aglio tritato, il peperoncino e lo zenzero in un mortaio. Per rendere il processo più veloce, e gli ingredienti sono schiacciati in una pappa omogenea, un pizzico di sale grosso può essere aggiunto alla malta.

Kimchi con cavolo cinese

Prendiamo le verdure dal frigorifero, scarichiamo l'acqua da loro. Aggiungere l'acqua pestata di peperoncino, zenzero e aglio all'acqua, mescolare in modo che gli ingredienti siano ben sciolti in acqua e versare nuovamente il liquido nelle verdure.

Kimchi con cavolo cinese

Di nuovo copriamo la ciotola con pellicola alimentare e la mettiamo in un luogo caldo, per esempio, su una finestra soleggiata, per 2-3 giorni. In questo modo verrà avviato il processo di fermentazione degli ortaggi e rimarrà solo ad aspettare che i batteri benefici facciano il loro lavoro.

Kimchi con cavolo cinese

Quando il kimchi è pronto, puoi metterlo in barattoli puliti e metterlo in frigo. I kimchi devono essere serviti refrigerati.

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