Pesto - una salsa aromatica di Genova italiana con basilico. La sua preparazione non richiede molto tempo e lo scopo è molto, molto
ampia. Oltre alla famosa pasta "Pesto" la salsa può essere utilizzata in vari snack, serviti con pesce o carne. In generale, devi impararlo.
fai a casa!
Salsa di pesto fatta in casa - principi generali di cottura
• Basilico. Gli chef di Genova prestano particolare attenzione a questo ingrediente. Si crede che per la salsa sia necessario utilizzare dei ramoscelli giovani,
non più largo di 5 cm. Se il basilico cresce troppo, il piatto può avere un amaro sgradevole.
• Formaggio. La ricetta originale utilizza parmigiano. Ma sempre più spesso a casa il pesto è preparato con altre varietà.
• Dadi. Inizialmente, i noccioli di pinoli erano usati nelle ricette, ma ora si trovano sempre più noci. Comunque lui
conferisce anche un gusto e un aroma gradevoli, pertanto, ha il diritto di aggiungere. Ci sono anche ricette con anacardi, arachidi, mandorle. In generale, l'assenza
pinoli - questo non è un motivo per rifiutare la cottura di salsa fragrante.
• Olio. È molto importante che la salsa utilizzi olio di oliva vero e proprio di estrazione diretta. Darà al ripieno un aroma meraviglioso,
retrogusto molto interessante. Se non ti piace un contenuto di grassi così elevato nel pesto, puoi ridurre leggermente la quantità di olio, ma non
più del 30%.
• Aglio. Viene aggiunto a tutte le salse di pesto, in genere sono necessari alcuni chiodi di garofano. Se il vegetale non è abbastanza succoso, è meglio tagliarlo
separatamente, solo dopo tale aggiunta alla massa totale.
• Cottura. Gli ingredienti per il pesto sono sempre macinati. È meglio macinare i prodotti in un mortaio. Se non c'è tempo o Desiderio, puoi usare un frullatore elettrico.
salsa al pesto classica in casa
La ricetta per questo pesto in casa con olio d'oliva e pinoli. Questa tecnologia non implica
utilizzare un coltello, un frullatore o altri dispositivi di macinazione. Solo un mortaio e un pestello, oltre a una grattugia per formaggio, non possono farne a meno.
Ingredienti
• 100 g di parmigiano;
• due spicchi d'aglio;
• 30 g di pinoli;
• mazzo di basilico;
• 100 ml di olio d'oliva naturale.
Cottura
1. Strappare le foglie di basilico lavato dai rametti, mettere in un mortaio. Aggiungere un pizzico di sale grosso. Puoi prendere il sale marino.
Prendi un pestello e inizia a macinare la massa per ottenere un impasto.
2. Sbuccia l'aglio, aggiungi al basilico.
3. I chicchi di noce di cedro purificati vengono anche spostati sulla massa totale. Sterza il pestello tutto questo per altri due minuti.
4. Ora siamo impegnati in parmigiano. Nella preparazione di questa salsa non viene utilizzato altro formaggio. Strofinare un pezzo sulla più piccola grattugia.
5. Versare il formaggio sul resto del prodotto e strofinare per un altro minuto tutti insieme.
6. Ora aggiungiamo l'olio d'oliva naturale, ma non tutto in una volta. Meglio versare le parti, mescolando ogni volta con attenzione.
7. Spostiamo la salsa preparata sulla salsa, decorandola con una foglia intera di basilico o con chicchi di pinoli.
Pesto fatto in casa con noci
Una ricetta modificata per il pesto fatto in casa con le noci. Fanno un gusto molto interessante.
Ingredienti
• mazzo di basilico;
• 8 noci;
• 5 cucchiai di burro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 55 g di parmigiano.
Cottura
1. Lavare, asciugare il basilico, fare a pezzi, gettare la malta. Aggiungi sale, strofina fino a quando appare il succo. 2. Ora gettiamo l'aglio sbucciato.
3. Quindi aggiungere le noci. Se hai paura di non affrontarli con un pestello, puoi prima tagliare con un coltello.
4. Strofinare una miscela profumata per un paio di minuti e aggiungere un po 'di parmigiano grattugiato. Cuocere qualche altro minuto fino a quando la massa diventa più
uniforme.
5. È ora di riempire il "Pesto" con olio d'oliva. Mescola bene, puoi aggiungere un po 'di sale a piacere e il gioco è fatto!
Salsa al pesto a casa con avocado
L'avocado è il complemento perfetto per il pesto, molto sano e gustoso. Questo frutto grasso aiuterà a ridurre la quantità di olio
di conseguenza, ridurre il contenuto calorico.
Ingredienti
• 1 avocado;
• 40 grammi di basilico;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai d'acqua;
• 1 piccolo limone;
• 1 cucchiaio. l. pinoli o mandorle;
• 2 cucchiai di burro;
• sale e pepe.
Cottura
1. Per lavare un limone con un pennello, per rimuovere tutti i raid di cera. Prendi una grattugia e asciuga tutta la scorza. Lo abbiamo diffuso immediatamente nella ciotola del frullatore. Tagliare
agrumi a metà, spremere il succo, versare anche lì.
2. Ora laviamo il basilico, pizzichiamo le foglie, inviamo dopo il limone.
3. Aggiungere i dadi e un paio di cucchiai di acqua pura.
4. Distribuire le fette di aglio. Gettiamo due pizzichi di sale, aggiungiamo olio e pepe. Batti il frullatore.
5. Tagliare l'avocado a metà, rimuovere l'osso. Tiriamo fuori la carne, buttiamo via la pelle. Gettare un frullatore
6. Resta solo per frullare tutto di nuovo bene, e la meravigliosa salsa "Pesto" è pronta!
Salsa di pesto fatta in casa con crema di formaggio delicato
La ricetta del pesto fatto in casa, che non ha quasi nulla a che fare con l'originale. È meno grasso, ma anche molto gustoso e tenero.
Per la preparazione occorrerà un formaggio a pasta morbida, si può prendere dai bagni. Ingredienti
• un buon mazzo di basilico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 120 g di crema di formaggio;
• 1 cucchiaio. l. pinoli (gherigli);
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• un po 'di sale.
Cottura
1. Iniziamo con la vegetazione: laviamo, asciugiamo le foglie, le facciamo a pezzi, le gettiamo nel mortaio o nella tazza dal frullatore. Secondo modo
la cottura non richiede molto tempo e fatica.
2. Lanciamo sale, spicchi d'aglio sbucciato, aggiungiamo noci. Batti un paio di minuti con un frullatore. O armare con un pestello e macinare 3-5
minuti.
3. Ora aggiungi una crema di formaggio morbido. Ri-frusta o semplicemente sfrega tutto insieme. Per gustare aggiungiamo salsa salata, puoi lanciare
un pizzico di pepe nero.
4. Alla fine versare un cucchiaio di olio d'oliva.
Pesto in casa con rucola e mandorle
Un'altra ricetta molto interessante per il pesto fatto in casa. Il basilico viene aggiunto un po ', il principale ingrediente verde - la rucola.
Ingredienti
• 100 g di rucola;
• 3 rametti di basilico;
• 80 ml di olio;
• 2 cucchiai di mandorla;
• 50 g di parmigiano;
• 15 g di aglio;
• 0,5 limone.
Cottura
1. Tritare le mandorle con un coltello o tagliarle immediatamente con un frullatore. Su richiesta, usa noci o noccioline semplici, con lui questo
Anche la salsa funziona alla grande.
2. Aggiungere la rucola e il basilico fresco, spremere il succo di limone, disporre gli spicchi d'aglio.
3. Mescola gli ingredienti nella salsa con il frullatore per un minuto per uniformare la massa.
4. Aggiungere sale e pepe, versare l'olio d'oliva, aggiungere grattugiato finemente parmigiano. Puoi prenderlo un po 'meno o più.
5. Ancora una volta, battere bene la salsa italiana e può essere servita sul tavolo o utilizzata nella preparazione di vari piatti.
Salsa di pesto fatta in casa con aceto balsamico
La ricetta è molto gustosa e deliziosa salsa fatta in casa "Pesto". Per assaggiare l'aceto, è possibile aggiungere più di ciò che è elencato. tranne
basilico, qui si aggiunge un altro verde. Scegli le foglie più tenere e succose.
Ingredienti
• un mazzetto di aneto;
• mazzo di basilico;
• 50 g di parmigiano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2-3 rametti di coriandolo succulento;
• 3 cucchiai di eventuali noci;
• 3 cucchiai di balsamo. aceto;
• sale, pepe.
Cottura
1. Strappiamo le mani con i verdi lavati. Se i rami sono duri, allora usiamo solo le foglie. Inseriamo il frullatore.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Questo è l'importo minimo. Se lo desideri, puoi aggiungerne altri, lo facciamo in base alle nostre preferenze di gusto.
3. Ora pazzo. Prendi le mandorle, il cedro o le noci. Tira al verde. Metti 0.3 cucchiaini. sale e macina
4. Ora aggiungi il parmigiano grattugiato, versalo in aceto balsamico, pepe. Re-frusta.
5. Resta solo da aggiungere olio, mescolare di nuovo. Puoi tagliare il burro con questa salsa e aggiungere un po 'di polpa di avocado, con esso
risulta anche delizioso.
Salsa "Pesto" fatta in casa con pomodori secchi e noci
Un'altra meravigliosa ricetta per la salsa fatta in casa. Nei piatti italiani vengono spesso usati pomodori secchi. Perché non aggiungerli a
pesto?
Ingredienti
• 6-7 pomodori secchi;
• 60 grammi di parmigiano;
• un grosso mazzo di basilico;
• 0,5 cucchiaini. sale marino;
• due cucchiai pieni di acqua;
• 0,3 tazze di noccioli di noce;
• 0,3 tazze di olio d'oliva;
• due spicchi d'aglio;
• mezzo limone.
Cottura
1. Sbuccia l'aglio, prepara il basilico. Tagliare tutto insieme in una mollica con un grosso coltello. Trasferire in una ciotola.
2. Grattugiare il parmigiano, inviare alla massa totale, versare in due cucchiai d'acqua, gettare il sale, schiacciare tutto insieme per la succosità. 3. Aggiungere l'aglio tritato, le noci tritate o grattugiate al pesto. Continuiamo a strofinare.
4. Versare il succo di limone, olio vegetale, mescolare.
5. I pomodori essiccati al sole vengono tagliati a pezzetti, le dimensioni della grana del riso. Addormentarsi con la salsa.
6. Mescolare, lasciare fermentare il pesto per circa mezz'ora.
Salsa al pesto fatta in casa - Consigli e trucchi
• Il pesto può essere utilizzato non solo per pasta, panini o carne, con questa salsa si ottiene una pizza molto gustosa e saporita.
• Se la salsa non è abbastanza acuta, puoi aggiungere il peperoncino verde tritato di peperoncino piccante. È meglio non posare le verdure rosse,
per non rovinare il classico colore.
• Il pesto va bene in frigorifero per diversi giorni, ma è necessario seguire tutte le regole della sterilità: sciacquare accuratamente i prodotti,
asciugare, utilizzare piatti puliti e il contenitore deve essere sterilizzato. Inoltre, per sicurezza, puoi aggiungere
una piccola cucchiaiata di aceto. Hai bisogno di trovare un coperchio stretto, l'aria non dovrebbe entrare nella salsa.
