Torte iridescenti - progettazione di pasticceria acrobatica. Le ricette relativamente semplici per i dolci sono completate da creme multicolori a più strati, che richiedono un grande sforzo. Il risultato vale la pena? Forse è sufficiente immaginare un simile dolce attraverso gli occhi di un bambino. Per quanto riguarda l'innocuità di tali leccornie, i coloranti alimentari sono qualcosa che non dovrebbe essere salvato, e se non è necessario un colore molto brillante, riempire semplicemente il tuo arcobaleno con colori alimentari naturali.
Rainbow Cake - Principi generali di cottura
• La ricetta per qualsiasi tipo di torta arcobaleno è semplice. Può essere a base di torte biscottate, gelatina di frutta o bacche o una miscela di gelatina appositamente preparata.
• Qualunque sia la base della torta, è dipinta in diversi colori con cibo o tinture naturali. Puoi usare entrambi i colori di gelatina e alimenti sfusi. Naturale preparare in modo indipendente, spremere il succo da verdure e bacche.
• Per rendere la torta veramente arcobaleno, è necessario avere almeno sei sfumature.
Pan di Spagna arcobaleno
Ingredienti:
• farina di frumento - 425 gr .;
• due cucchiai di essenza liquida alla vaniglia;
• sei uova;
• scarificatore della pasta - 2 cucchiaini;
• 360 gr. (2 pacchi) di olio;
• coloranti alimentari secchi;
• zucchero - un bicchiere con una diapositiva.
• 100 ml di latte magro.
In crema:
• zucchero a velo - 300 gr .;
• 350 gr. crema o burro addensato;
• cagliata - 300 gr.
Per la registrazione:
• condimento culinario.
Metodo di cottura:
1. Metti il burro ammorbidito fuori dal pacchetto in una ciotola, picchiettalo subito a pezzi. Sciogliere lo zucchero e iniziare immediatamente a battere con un mixer. Dopo aver ricevuto la massa pastosa, aggiungi la vaniglia e poi una per una, inserisci le uova. 2. Versare metà della farina eccessiva, aggiungere lo scarificatore e impastare a fondo. Quindi versare il latte, mescolare fino a che liscio, aggiungere la farina rimanente e mescolare accuratamente. I grumi non dovrebbero rimanere.
3. Distribuire l'impasto preparato in quattro ciotole, sfumare ciascuna delle tinture. Cuocere torte colorate alternativamente.
4. La cottura di una billetta a una temperatura di 180 gradi richiede fino a un quarto d'ora. Lo stuzzicadenti per la puntura di controllo di prontezza, dovrebbe uscire asciutto.
5. Unire il burro ammorbidito con la ricotta in una ciotola profonda. Versare gradualmente lo zucchero a velo, montare la panna.
6. Un terzo della massa di crema accantonata per livellare la superficie e i lati della torta e il resto del crumble.
7. Distribuire il condimento di cottura sulla superficie della torta finita.
Una semplice ricetta per il pan di Spagna arcobaleno con panna acida
Ingredienti:
• tre uova;
• 50 gr. oli di normale grasso o margarina;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• crema acida rara, con contenuto di grasso non superiore al 20% - 200 gr;
• 1,5 tazze di farina buona;
• 1/2 cucchiaio di soda;
• mezzo cucchiaino di sale da cucina;
• gelatina alimentare o coloranti asciutti - 6 tonalità.
Per la crema:
• spessa panna acida fatta in casa - 250 gr .;
• mezza tazza di zucchero a velo
Metodo di cottura:
1. A fuoco medio-basso, sciogliere il burro, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
2. Aggiungi lo zucchero alle uova che si rompono in una ciotola, frusta fino a ottenere una schiuma bianca.
3. Alla massa d'uovo dolce, aggiungi panna acida, sale e soda già schiacciate nell'aceto, mescolare.
4. Leggermente leggermente, inserire gradualmente la farina precedentemente trasportata. Battere fino a ottenere una massa densa e cremosa senza grumi.
5. Dividere l'impasto nelle ciotole, aggiungere tinture di colori diversi a ciascuna, mescolare. 6. Lubrificare l'interno della forma con olio raffinato, quindi leggermente in polvere con la farina.
7. Versare l'impasto dello stesso colore al centro, lasciarlo leggermente disperdere e versare immediatamente l'impasto in una tonalità diversa dall'alto. Allo stesso modo, aggiungi l'impasto di tutti i colori, lascia che si dissolva in tutta la forma.
8. Metti il modulo nel forno (180 gradi) e lascia cuocere il biscotto per mezz'ora.
9. Quindi raffreddare bene la torta e tagliarla in due più sottili.
10. Prepara la crema. Battere con un mixer a velocità moderata panna acida, lentamente, aggiungendo un cucchiaino, inserire tutto lo zucchero a velo.
11. Spalmare prima la crema sul fondo del biscotto, quindi posizionare la parte superiore e distribuirla bene. Applicare uno strato di crema e sui lati della torta.
12. È possibile decorare una tale torta con jelly bean multicolore o condimento per dolciumi.
Rainbow Jelly Cake
Ingredienti:
• sei confezioni di gelatina multicolore;
• un litro di panna acida grassa, leggermente acida;
• 50 gr. gelatina secca granulata;
• zucchero - 250 gr.
Metodo di cottura:
1. Un bicchiere di panna acida mescolare con lo zucchero (50 gr.) Fino a quando i cristalli si dissolvono completamente.
2. Dieci grammi di gelatina versare 125 ml di acqua bollente, mescolare fino a quando i suoi granuli si disperdono completamente. Dopo il raffreddamento, versare la massa gelatinosa nella panna acida e mescolare velocemente con un cucchiaio.
3. Versare la massa crema preparata in una forma staccabile e metterla al freddo. Nel congelatore o nel comparto frigorifero generale.
4. Mentre si agita, sciogliere un tipo di gelatina in un bicchiere di acqua molto calda, raffreddare completamente e versarlo sullo strato di smetan. Rimettilo al freddo.
5. Cuocere di nuovo la panna acida. Mescolare con lo zucchero e la gelatina, quindi versarlo sullo strato di gelatina.
6. Dopo la solidificazione dello strato di panna acida, versare un'altra gelatina precedentemente diluita su di essa. Ripeti fino a quando non raccogli l'intera torta di gelatina. L'ultimo strato dovrebbe essere gelatinoso. 7. Gli strati sono meglio fissati insieme se la loro superficie non si indurisce completamente, ma rimarrà leggermente appiccicosa.
8. Muffa di gelatina modellata prima di servire, tenere per almeno un'ora in frigorifero, quindi rilasciare dallo stampo e tagliare a spicchi.
Come fare un pan di spagna all'arcobaleno con tinture naturali
Ingredienti:
• yogurt magro - 300 ml;
• un terzo pacchetto di olio di alta qualità;
• farina di grano bianco - 400 gr .;
• proteine da due uova;
• 300 ml di latte magro;
• due cucchiai di olio raffinato;
• 20 gr. vanillina cristallina;
• normale zucchero bianco - 270 gr .;
• coltivatore di fabbrica, per impasto - 2 cucchiaini.
Per colorare l'impasto:
• cucchiaio di succo di spinaci;
• due cucchiai di succo di barbabietola;
• succo di carota - 2 cucchiai. l.;
• cucchiaio di succo di mirtillo;
• tuorlo d'uovo;
• 20 ml di succo di blackberry;
• cucchiaio di latte.
In crema per la preparazione di strati di torta:
• 10 gr. vanillina cristallina;
• burro crema dolce - 150 gr .;
• tre cucchiai di latte;
• 4 cucchiai di zucchero, polvere appena macinata.
Crema decorativa (per la registrazione):
• crema grassa 33% - 400 ml;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• 1 grammo di zucchero vanigliato in polvere.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, vengono preparati coloranti alimentari. Separatamente, tritare le verdure del frullatore, spremere il succo e filtrarlo attraverso una garza. Frutti di bosco congelati per un minuto, mettere in un forno a microonde e versare il succo estratto da loro, filtrando attraverso un setaccio. Sbatti il tuorlo con il latte.
2. Battere il burro ammorbidito, aggiungendo verdure e zucchero. Aggiungi scoiattoli, agita nuovamente per ottenere ariosità. Versare il latte e lo yogurt, aggiungere la farina, setacciare con ripper, vaniglia e mescolare accuratamente.
3. Dividete l'impasto omogeneo in sei parti uguali e tingete con colori diversi. 4. Cuocere le torte nel forno. A 180 gradi, ogni cottura durerà almeno un quarto d'ora. Raffreddare gli spazi vuoti sulla griglia.
5. Al burro ammorbidito, aggiungere il latte e frullare intensamente fino a renderlo morbido, aggiungendo gradualmente la polvere mescolata con lo zucchero vanigliato.
6. In una ciotola separata, montare la panna fino alle cime, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo con la vaniglia.
7. Rivestire le torte multicolori raffreddate con crema al burro, formare una torta e distribuirla su tutti i lati con una pasta cremosa alla crema.
Ricetta della torta gelatina arcobaleno
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
• zucchero semolato, raffinato - 200 gr .;
• un bicchiere di farina;
• quattro uova;
• una manciata incompleta di papavero;
• polvere di vaniglia - 1 gr.
Per gelatina:
• gelatina granulata - 60 g;
• due bicchieri, senza diapositive, zucchero;
• 1,8 litri di grasso, acido, panna acida.
Per smalto blu:
• barretta di cioccolato bianco;
• 100 gr. 33% di crema;
• colore alimentare blu.
Inoltre:
• crema grassa - 70 ml;
• colori alimentari di sei tonalità.
Metodo di cottura:
1. Versare la gelatina con quattro cucchiai di acqua fredda. Dopo che i granuli si sono gonfiati, mettetelo a scaldare a bagnomaria e, mescolando costantemente, riscaldate fino a quando la gelatina si sarà sciolta.
2. Mescolare lo zucchero con panna acida fino a completa dissoluzione. Senza fermarsi a mescolare, inserire, aggiungendo su un cucchiaio, la gelatina raffreddata. Filtrare la miscela preparata attraverso un setaccio.
3. Versare duecento grammi di gelatina in una ciotola, tingendola con una tintura blu, quindi versarla in una busta e, strettamente legata, metterla in frigorifero.
4. Prepara sei tazze. Versare 140 grammi di panna acida in ciascuno e tingere con coloranti.
5. Coprire la forma rotonda di diametro ridotto con pellicola trasparente, versare il contenuto di una delle tazze e rimuoverlo finché non si congela al freddo. Quindi versare una massa di panna acida su un altro colore e posizionare anche al freddo. Ripeti fino a riempire tutti i livelli. 6. Dobela frusta le uova con tutto lo zucchero. Aggiungere il seme di papavero, mescolare la farina e i verdi al gusto di vaniglia. Mettete l'impasto nella forma, inumidito con il burro, infornate un biscotto e raffreddatelo.
7. Libero dalla forma di gelatina multicolore congelata e leggermente arrotondato su entrambi i lati.
8. Modellare nuovamente lo stampo con il film e posizionare la torta di papavero tagliata in base alla dimensione.
9. Metti un po 'di gelatina bianca sopra e metti la gelatina blu fuori dalla busta da un lato. Dall'alto, depositare uno strato di gelatina multicolore sotto il pendio e riempire con tutto il resto bianco. Posizionare lo stampo per una notte nel vano comune del frigorifero.
10. Rilasciare la torta gelatinosa congelata dalla forma e dal film.
11. Sciogliere la cioccolata bianca con l'aggiunta di crema, a pezzi, a bagnomaria. Aggiungi un po 'di colorante blu alla glassa e, dopo il raffreddamento, ricopre l'intera torta con essa.
12. Montare la crema e spazzolare con un pennello e dipingerli sulla glassa congelata della nuvola.
Rainbow Cake-Pinata
Ingredienti:
• sei shortcake multicolori al forno secondo una delle ricette;
• colora il grande pacchetto di M & M
Per la crema:
• burro ammorbidito - 90 gr;
• 270 gr. crema di formaggio;
• un piccolo pizzico di limone;
• cioccolato bianco - 350 gr.
Metodo di cottura:
1. Montare la crema di formaggio a velocità moderata del mixer, versare il cioccolato sciolto e non caldo in un filo sottile. Quindi, senza smettere di battere, in piccole porzioni entra nel burro. Alla fine, aggiungere un pizzico di acido citrico alla crema.
2. Metti da parte uno dei dolci e, per gli altri, al centro, fai un buco nel solco rotondo circolare per i biscotti.
3. Rivestire le torte con la crema, raccogliere l'intera torta.
4. Versare M & M dal pacchetto nel foro formato al centro e posizionare l'intera torta sopra. 5. Colorare la crema rimanente con uno qualsiasi dei coloranti, coprendo con essa tutta la parte superiore della torta.
Rainbow Cake: consigli di cucina e suggerimenti utili
• Per le torte da forno, è preferibile avere almeno due forme della stessa dimensione e impastare l'impasto in due fasi in modo che non resti inattivo per troppo tempo.
• Gli strati della torta di gelatina si riprenderanno meglio se si versa il nuovo strato fino a quando il precedente non si è completamente congelato.
• Prima di colorare il biscotto con tinture naturali, presta attenzione al gusto caratteristico del succo di spinaci. Il suo gusto leggero rimarrà nella torta cotta, quindi se per qualche motivo non ti piace, sostituisci il succo con una tintura.
• Se, quando si prepara una torta con le M & M, si impregnano gli strati della torta, con estrema cautela. Se le caramelle vengono a contatto con un biscotto bagnato, la loro conchiglia si scioglie.
