Molte persone hanno affrontato un problema quando, dopo la stagione fruttuosa, si sono raccolte molte mele dolci mature - a casa si trovano in scatole e pacchi sul balcone, nel frigorifero, sul pavimento in cucina e sono distribuiti a tutti gli amici e conoscenti come un regalo. Familiarità con questa situazione?
Alcune delle mele si possono asciugare, qualche chilogrammo andrà alle charlotte quotidiane, e il resto ... No, non è necessario buttare via! Il resto delle mele, entrambe accuratamente raccolte e leggermente accartocciate, scurite e già abbastanza mature, possono essere utilizzate per fare la tintura delle mele a casa.
Qualsiasi hostess può fare un delizioso liquore alla mela, tintura, melissa. Non richiede un chiaro di luna con una grande stanza con un cappuccio e l'appartamento non ha odore di alcool. In questo articolo troverete alcune ricette semplici e provate da casalinghe per deliziose tinture di mela a casa.
Caratteristiche tecnologiche della tintura di mela
La maggior parte delle bevande alcoliche può essere preparata a casa - tinture, liquori, balsami. Se prima ciò richiedeva attrezzature speciali, ora c'è l'opportunità di acquistare alcol etilico e diluirlo alla concentrazione richiesta (forza), o acquistare vodka di buona qualità.
È anche molto importante raccogliere le varietà di mele: assumere varietà mature e fragranti, raccogliere le mele per un gusto agrodolce. Se stai preparando la tintura per la prima volta, e sul sito puoi coltivare diverse varietà - questo è un ottimo motivo per esperimenti gustosi. Per la tintura delle mele a casa, le mele ferite e cadute andranno bene - dovrai passare un po 'più di tempo a pulirle. Spetta a te pulire la pelle di una mela o lasciarla: di regola, si ottengono più fragranti bevande con la pelle. È possibile regolare da soli la forza della bevanda finale: diluire l'alcol con acqua e preparare una tintura di mele a basso grado a casa (fino al 20%) o forte (20-50%), questa opzione è più simile agli uomini. Nelle nostre ricette ci sono opzioni per entrambe le infusioni deboli e forti liquori di mele.
Se hai paura di non essere in grado di ottenere la forza necessaria della bevanda sin dal primo tentativo, procurati dell'alcol della forza e della dolcezza di cui hai bisogno: non solo vodka, alcol diluito e liquirizia, ma anche liquore pronto, balsamo, acquavite, brandy o rum.
Ricetta 1. Tintura di mela su vodka (ricetta classica)
Composizione:
3 kg di mele (se battuto, quindi 4-5 kg)
Vodka - 2 litri
Acqua - 1 l (raffreddato)
Zucchero 0,5 kg
Tecnologia di cottura:
La vodka è l'ingrediente più popolare per fare tinture fatte in casa con vari ingredienti. Vale la pena scegliere dell'alcool di alta qualità, il gusto della tintura finita dipende da esso. Le mele per questa ricetta possono essere considerate fresche e belle e con ammaccature e macchie. Risciacquare le mele, rimuovere tutte le macchie, wormhole, core con pietre. La pelle non può essere tagliata - darà un gusto piccante alla bevanda.
Tagliare a piccole fette / cubetti, i prodotti risultanti (dovrà essere pesato, dovrebbe risultare 2,5 kg) mettiamo in una bottiglia (o in barattoli di vetro) e versiamo la vodka. La vodka dovrebbe chiudere completamente le mele. Sigilli ermeticamente, insisti in una stanza buia per 2 settimane.
Scolare la vodka nella padella (preferibilmente smaltata), spremere le mele. Non ci sono più utili, ma possono essere riutilizzati per la prossima porzione di tintura. Da zucchero e acqua, cucina lo sciroppo di zucchero tradizionale. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolare delicatamente con la tintura e insistere per 4 ore. Filtrare la bevanda una volta attraverso un filtro di cotone o tamponi di cotone. Inoltre, la bevanda può essere versata in comodi contenitori, conservati in un luogo buio e fresco per 10-12 mesi.
Ricetta 2. Ricetta piccante per la tintura delle mele a casa
Composizione:
Alcool etilico 40-50% diluito con acqua - 2 l
Mele mature - 2,5 kg (purè 3 kg)
Vanillina - 1 cucchiaino. nessuna diapositiva
Cannella - 1 bastoncino o 2 cucchiaini.
Tecnologia di cottura:
Se all'improvviso non si riesce a trovare l'alcol etilico, è possibile sostituirlo con birra fatta in casa, brandy, acquavite. Le mele, come nella prima ricetta, eliminano completamente i difetti, tagliano l'anima e tagliano a cubetti.
Trasferire in un barattolo di vetro, aggiungere la vaniglia, la cannella. Versare alcol sopra il livello delle mele. Tappare strettamente, agitare, inviare per la conservazione in una stanza buia per una settimana e mezzo.
Dopo questo periodo, filtrare la tintura risultante attraverso un batuffolo di cotone. Versare in piccoli contenitori belli e conservare in una stanza fresca e buia.
Ricetta 3. Home Calvados (imitazione)
Composizione:
Mele - 2 kg
Vodka - 1 L
Zucchero - 200 g
Acqua - 150 ml
Vanillina - 10 g
Tecnologia di cottura:
Il vero Calvados è fatto con il sidro, ma noi offriamo una ricetta magistrale per la tintura delle mele a casa, molto simile al gusto di una bevanda d'élite francese. Le mele sono meglio prendere diverse varietà di dolcezza, il peso è indicato per i pezzi già sbucciati.
Le mele lavano accuratamente, tagliano il nocciolo, le fosse, le parti urtate. Tagliare a cubetti. Piegare la materia prima in un contenitore di vetro, cospargere di vaniglia. Riempi le mele con la vodka, chiudendo completamente le mele, sigilla il coperchio e manda in una stanza buia e calda per 2 settimane.
Versare la tintura risultante attraverso il filtro nella padella, spremere la polpa rimanente e anche filtrare. Preparare uno sciroppo di zucchero e acqua secondo la ricetta classica, raffreddarlo e versarlo in una casseruola con la tintura. Mescolare, versare in contenitori di vetro della dimensione desiderata, tappare bene.
Prodotti finiti per conservare fino a tre anni in una stanza fresca senza accesso alla luce solare.
Ricetta 4. Una fragrante tintura di mele a casa con "fumo"
Composizione:
Mele - 1 kg
Chiaro di luna fatto in casa - 1,2 l
Zucchero granulato - 150 g
Tecnologia di cottura:
In questa ricetta, ti diremo come preparare una deliziosa bevanda con mele fresche, ma puoi anche fare una tintura fumosa utilizzando frutta secca di mele già pronta.
Risciacquare le mele, tagliare i difetti e l'anima, lasciando la pelle. Tagliali in anelli. Per l'asciugatura, è possibile utilizzare il forno o la griglia elettrica. A bassa temperatura, li rendiamo podvyvali allo stato di "chip".
Trasferire la frutta secca risultante in un barattolo di vetro, cospargere di zucchero e versare sopra il chiaro di luna chiudendo le mele. Agitare e lasciare in infusione per 2 settimane in una stanza buia e calda.
Le tinture di prontezza possono essere identificate dal colore ambrato della bevanda. Dovrai filtrare il liquido e versarlo in bellissime bottiglie nascondendo la bevanda finita in una stanza buia e fredda.
Ricetta 5. Liquore di mele
Mele di varietà fragranti - 1 kg
Vodka - 0,5 l
Zucchero - 300 g
Acqua - 0,5 l
Tecnologia di cottura:
Risciacquare le mele, pulire dalle ammaccature, le macchie battute, tagliare il nucleo con le pietre, rimuovere la pelle se lo si desidera. Grattugiare le mele grattugiate, trasferire la massa risultante in un barattolo di vetro. Riempire con la vodka, agitare, mettere in un luogo caldo (sul davanzale della finestra per esempio), lasciare per 2 settimane.
Filtrare il liquido risultante, versarlo in una casseruola. Preparare un classico sciroppo di zucchero dall'acqua con lo zucchero, raffreddare, versare nella nostra tintura di mele fatte in casa e mescolare.
Riempire il liquore risultante in un contenitore di vetro e lasciare per un'altra settimana. Dopo la precipitazione, versiamo la bevanda in un nuovo contenitore senza sedimenti, sigillandola saldamente e posizionandola in una stanza buia e fresca per riporla.
Se il liquore non ti sembra abbastanza, puoi assumere alcol etilico con un grado più alto e ridurre leggermente la quantità di sciroppo di zucchero.
Ricetta 6. Tintura di mela con miele
Composizione:
Mele fresche - 2 kg (o caduti 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 litri
Acqua - 1,5 L
Zucchero - 1 tazza
Miele - 2-3 cucchiai.
Tecnologia di cottura:
Una bevanda simile ha un sapore dolce e una buona forza, quindi può essere tranquillamente chiamata balsamo di mela.
Risciacquare le mele, pulire da lividi, fossette, lasciare la pelle (a piacere), tagliata a fettine sottili o cubetti.
Piegare in un barattolo di vetro, versare la vodka in cima fino a quando le mele sono completamente immerse e tappate bene. Insistere in una stanza buia per 1,5 - 2 settimane.
Dopo di ciò, filtrare la bevanda risultante attraverso un batuffolo di cotone, versare in una casseruola. Cuoci lo sciroppo di zucchero classico con acqua, zucchero e miele. Raffreddare, versare la tintura e mescolare. Lasciare agire per 4 ore, filtrare con un filtro di cotone e versare in belle bottiglie di vetro. Conservare in un luogo fresco per 1-1,5 anni.
Consigli utili per preparare la tintura di mela a casa
1. Non dimenticare che anche le tinture hanno una data di scadenza. Sì, è molto più di quello delle infusioni di frutta non alcoliche, ma di norma non supera 1,5-3 anni di conservazione in determinate condizioni (contenitori ben chiusi, una stanza buia e buia).
2. Più basso è il grado e meno zucchero (è un conservante), minore è la durata di conservazione. Si noti che alcune tinture di mele vengono conservate a casa per non più di 9-10 mesi.
3. Selezionare attentamente i contenitori di vetro per l'infusione finale di tintura. In nessun caso non usare contenitori metallici o di plastica - la tintura al suo interno può deteriorarsi e vi è il rischio di avvelenamento. Risciacquare bene la vetreria prima dell'uso. Se all'improvviso sul fondo appariva un precipitato, l'alcol diventava torbido o acquisiva uno strano sapore - non mettere in pericolo la salute, smaltire il prodotto viziato.
