Lo stufato di quarzo è un piatto leggero, sano e gustoso che può essere preparato non solo durante il digiuno.
Le ricette per cucinare lo stufato magro sono molte, a seconda degli ingredienti che compongono il piatto.
Fondamentalmente, puoi inventare la tua ricetta usando solo le verdure che ti piacciono.
Stufato di quarzo - principi base di cottura
Se vuoi cucinare un piatto leggero e allo stesso tempo estrarre il massimo beneficio, lo stufato magro è quello che ti serve. Questo è il caso quando il cibo sano è anche incredibilmente gustoso.
Per lo stufato magro, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi verdura che hai a casa. Per rendere il piatto più nutriente, vengono aggiunti funghi e legumi.
Le verdure sono pulite, ben lavate e schiacciate. Ragù è meglio cucinare in un calderone in ghisa, una padella a pareti spesse, una padella o un fornello lento.
In un piatto adatto versare un filo d'olio e scaldarlo bene. Quindi disponi le verdure, iniziando da quelle che vengono cotte più a lungo. Se stai cucinando in un fornello lento, le verdure possono essere deposte tutte in una volta.
Le verdure saranno stufate nel loro stesso succo. Per far asciugare lo spezzatino, aggiungi pomodori freschi o salsa di pomodoro.
Per piccante, puoi aggiungere peperoncini piccanti o aglio schiacciato. E, naturalmente, dove senza green freschi. Qui non puoi limitarti. Aggiungi qualsiasi verdura che preferisci.
Ricetta 1. Stufato di verdure magro con fagioli di asparagi
Ingredienti
alloro;
400 g di fagiolini;
olio vegetale;
zucchine;
pepe nero;
sei pomodori;
sale da cucina;
melanzane;
spezie;
carote;
cipolla.
Metodo di preparazione
1. Far bollire l'acqua in una casseruola e salarla leggermente. Mettiamo i fagioli degli asparagi in acqua bollente, mettiamo l'alloro e cuciniamo i fagioli per circa sette minuti. Lasciarlo in un colino e raffreddare leggermente. Taglia le estremità e taglia i baccelli in tre parti, rimuovendo le parti dure. 2. Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi medi.
3. Lavare le melanzane e macinare così come le zucchine. Mettere la verdura in un piatto fondo, cospargere di sale e lasciare per mezz'ora. Quindi spostiamo la melanzana in un colino e sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Beh, torcendosi.
4. Cipolla e carota pulite e lavate. Cipolla tritata finemente. Carote tre grandi. Scaldare due cucchiai di burro in una padella e friggerli, mescolando le verdure fino a doratura.
5. I miei pomodori e tagliati ad anelli. Aggiungili alla frittura vegetale, mescola e friggi per altri tre minuti.
6. Metti nel calderone cavolfiore, fagioli di asparagi e melanzane. Mettendo zazharku, pepe, sale e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando, fino a quando le verdure sono morbide. Servire lo spezzatino, cospargere di verdure.
Ricetta 2. Stufato di verdure magro di pepe bulgaro e broccoli
Ingredienti
450 g di broccoli;
sale marino;
baccello di peperone rosso;
due baccelli di peperone rosso secco;
50 ml di olio d'oliva;
due spicchi d'aglio;
mezza tazza di noci
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i broccoli sotto l'acqua corrente e asciugare su un tovagliolo. Assumiamo cavoli in infiorescenze, tagliando parti dense.
2. Taglia un gambo da un peperone bulgaro, taglia il baccello a metà e pulisci i semi. Strisce sottili a strisce vegetali.
3. Far bollire l'acqua in una casseruola, salarla leggermente e far bollire in essa il peperone bulgaro con i broccoli allo stato di "al dente". Tre minuti sono sufficienti. Quindi gettiamo le verdure in un colino.
4. Riscaldare l'olio d'oliva nella padella. Tritare finemente le noci e versarle nella padella. Aglio pulito e finemente sbriciolato. Pound secco pepe in un mortaio. Aggiungere l'aglio e il pepe alle noci, mescolare e cuocere per mezzo minuto. Quindi aggiungere le verdure sbollentate e cuocere a fuoco lento, mescolando per un altro paio di minuti. Salare, mescolare e servire.
Ricetta 3. Stufato magro con funghi
Ingredienti
olio vegetale;
testa di cipolla grande;
spezie;
carota grande;
sale;
funghi o funghi champignon - 300 g;
aglio - due chiodi di garofano;
patate - 300 g;
purea di pomodoro denso - mezza tazza;
Cavolo di Pechino - 200 g
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la cipolla e la carota e incollare le verdure in olio vegetale in una padella.
2. Se usi i funghi ostrica, tagliali a pezzetti e soffriggi leggermente con le carote e le cipolle. Aggiungere gli champignon, ma non meno importante, cucinano abbastanza velocemente.
3. Taglia i tuberi di patata sbucciati in pezzi arbitrari e invia alla padella. Versare dell'acqua da bere, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a renderla morbida.
4. Tagliare il cavolo a pezzetti, aggiungerlo al resto delle verdure e far cuocere il tutto finché non si ammorbidisce. Ora versare il pomodoro, condire con tutte le spezie e il sale. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Se lo stufato diventa acido, aggiungi dello zucchero.
5. Alla fine aggiungere l'aglio tritato finemente, mescolare e tenere sul fuoco per un altro minuto. Togliere dal fuoco e servire calpestando con verdure.
Ricetta 4. Stufato di carne magra con funghi e fagioli
Ingredienti
champignon freschi - 350 g;
sale marino;
Scalogno - 300 g;
pepe nero;
fagioli rossi - 200 g;
olio d'oliva - 60 ml;
Pomodorini - 7 pezzi;
timo - due ramoscelli;
funghi porcini secchi - 2 pz.
Metodo di preparazione
1. Si consiglia di immergere i fagioli per la notte, ma se non si ha il tempo, è possibile per alcune ore. Quindi lessare i fagioli, attenendosi alle raccomandazioni sulla confezione. Quindi gettiamo via i fagioli in un colino e lasciamo scolare il brodo.
2. Gli scalogni puliscono e brandiscono. Pulire i funghi prataioli con un asciugamano morbido e tagliarli a pezzi grandi. Pomodorini vengono rimossi dal rametto, sciacquati e tagliati a metà ciascun pomodoro. 3. Mettere la cipolla in un pentolone con olio d'oliva riscaldato e friggere fino a quando non è morbido.
4. Aggiungere le cipolle ai funghi e pungere, mescolando per circa tre minuti. Metti un rametto di timo. I funghi bianchi vengono macinati in polvere usando un frullatore e aggiungerli al calderone. Mescolando, fai sobbollire tutti insieme per altri tre minuti.
5. Quindi mettere i fagioli bolliti e le metà del pomodoro in un calderone. Mescolare e cuocere delicatamente per letteralmente due minuti. Alla fine, sale e pepe. Rimuovere il ramo di timo, mescolare e servire.
Ricetta 5. Stufato di Quaresima in pentola a cottura lenta con piselli
Ingredienti
grandi lampadine;
sale da cucina;
patate - 700 g;
salsa di soia - 5 ml;
piselli surgelati - 300 g;
luppolo-suneli - 5 g;
pomodori in salamoia in scatola - 5 pezzi;
olio di semi di girasole - 80 ml.
Metodo di preparazione
1. Multicooker incluso nella modalità "Frying. Versare l'olio vegetale nella ciotola e scaldarlo per cinque minuti.
2. Pulire la lampadina e lavarla, tagliarla a pezzetti o piume. Spaliamo le cipolle in una ciotola e friggiamo, mescolando continuamente, per una decina di minuti, fino a quando diventano dorate.
3. Sbucciate le patate dalla buccia, lavate i tuberi sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzi grandi. Aggiungere le patate alla cipolla, mescolare e cuocere altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Togliere la pelle sottile dai pomodori in salamoia e tagliare la carne grossolanamente. Aggiungere i pomodori, i piselli surgelati e versare la salsa di soia nella ciotola. Condisci tutto il luppolo-suneli e sale. Riempi con acqua potabile. Mezza tazza è abbastanza Attiva la modalità di "spegnimento" per un'ora.
Ricetta 6. Stufato di magra in pentola a cottura lenta con fagiolini verdi
Ingredienti
sale da cucina;
due giovani zucchine;
tre tuberi di patata;
pepe nero;
carote grandi;
peperone dolce - 3 pezzi;
100 g di fagiolini;
olio vegetale; cipolla grande;
concentrato di pomodoro - 30 ml;
finocchio, coriandolo e prezzemolo: un grappolo;
multi-bicchiere d'acqua bollita;
quattro punte d'aglio
Metodo di preparazione
1. Pulisci e lava accuratamente tutte le verdure.
2. Tagliare a pezzetti i peperoni, tagliare a pezzi le zucchine e la cipolla, tagliare la carota in cerchi non troppo sottili. Lavate i baccelli dei fagioli, tagliate le code e tagliatele in tre pezzi. Tagliare le patate in pezzi di dimensioni medie. Tritare l'aglio con un coltello.
3. Attivare la modalità "Frittura" e riscaldare l'olio nella ciotola del multicooker. Metti carote e cipolle in esso. Mescolare le verdure fino a quando sono rosee.
4. Quindi mettere le verdure rimanenti e l'aglio schiacciato nella ciotola. Mescolare tutto, sale e pepe.
5. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e versare il composto nella ciotola. Chiudere bene il coperchio. Attiva la modalità di spegnimento. Imposta il timer su 60 minuti.
Ricetta 7. Ragù di verdure magra "Ratatouille"
Ingredienti
kg di piccole melanzane;
olio d'oliva;
tre zucchine;
grande sale da cucina;
kg di pomodori maturi;
pepe nero;
due peperoni dolci;
timo;
due grandi cipolle;
basilico fresco;
sei spicchi d'aglio;
10 g di zucchero;
150 g di olive snocciolate;
aceto di vino;
30 g capperi.
Metodo di preparazione
1. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Metterli in un colino e cospargere con sale grosso, coprire con un piatto e impostare la pressione sulla parte superiore. Lasciare per mezz'ora. Quindi risciacquato e ben strizzato.
2. Trafiggiamo i pomodori in diversi punti con una forchetta, versiamo acqua bollente e togliamo la pelle sottile. Polpa tagliata a cubetti Riscaldare l'olio d'oliva in una padella profonda e friggere la cipolla tritata in esso. Aggiungere i pomodori, spremere l'aglio e mettere le foglie di timo. Pepe e sale a piacere. Mescolare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. 3. In due padelle separate riscaldare l'olio d'oliva. Nel primo stendere i peperoni dolci tritati. Metti le melanzane nella seconda padella. Friggere le verdure fino a renderle morbide. Quindi li spostiamo in un colino per eliminare l'eccesso di olio. Allo stesso modo, friggere e tritare le zucchine.
4. Aggiungi i capperi ai pomodori in umido, versa aceto e stufato per cinque minuti.
5. Spostiamo pomodori in umido e verdure arrostite in un calderone e facciamo sobbollire a fuoco basso per un quarto d'ora. Il piatto è servito sia caldo che freddo.
Lenten Stew - Trucchi e suggerimenti
- Friggere le verdure separatamente, quindi il sapore del piatto sarà ancora più ricco.
- Prima di aggiungere i pomodori allo stufato, versare acqua bollente su di essi e rimuovere la pelle sottile.
- Non tagliare le verdure troppo piccole, in modo che alla fine non ci sia il porridge.
- Le melanzane devono essere cosparse di sale per salvarle dall'amarezza e solo successivamente aggiungere allo spezzatino.
- Lo spezzatino di quarzo può essere servito come piatto a parte, come contorno o spuntino.
