Non solo vino o marmellata possono essere ottenuti dall'uva.
Fa deliziose torte.
L'aroma delle bacche al forno, pasta tenera o friabile, il gusto del miele è solo una favola!
Grape Pie - Principi generali di cottura
Per il ripieno si usano principalmente uve fresche. È consigliabile utilizzare varietà senza semi, se necessario, le bacche vengono tagliate, i semi vengono rimossi. Le uve stesse sono piuttosto dolci, quindi non aggiungono zucchero o ne mettono una piccola quantità. Nelle torte aperte, a volte viene usato zucchero di canna per finire il condimento, in modo che un rivestimento di caramello appaia sulle bacche cotte.
Quale pasta può essere usata:
• sabbia;
• lievito;
• puff;
• biscotto.
Quando si forma una torta per il ripieno, viene spesso versato dell'amido di mais o amido di patate, un bacello secco. Questi additivi non consentono al fondo Korzh di assorbire i succhi secreti, rimangono non cotti. Le torte d'uva sono per lo più cotte nel forno. Alcune ricette possono essere adattate alla pentola a cottura lenta, per lo più versioni di pasta di spugna.
Torta d'uva "Ariosa"
Una variante di una torta d'uva molto leggera e morbida. Può essere coperto con qualsiasi fondente, crema, glassa e rapidamente trasformato in una torta. L'impasto si basa su un classico pan di spagna.
Ingredienti
• quattro uova;
• un bicchiere di zucchero;
• 0,5 cucchiaini. lievito in polvere;
• un bicchiere di farina;
• 300 grammi di uva senza semi;
• vaniglia.
Cottura
1. Risciacquare accuratamente le uve, metterle su un tovagliolo, lasciare asciugare.
2. Prendi una ciotola asciutta e pulita. Se ci sono tracce di grasso, l'impasto non funzionerà. Battere le uova, battere alla massima velocità del mixer per 2 minuti. 3. A poco a poco, aggiungere lo zucchero in piccole porzioni, frullare fino a completa dissoluzione.
4. Inserisci la farina. Deve essere preparato in anticipo: setacciare, mescolare in cottura il lievito.
5. Mescolare le uova con la farina delicatamente, solo pochi secondi.
6. Versare l'impasto in uno stampo di circa 22 cm di diametro, se è in silicone, non è necessario ingrassarlo. In uno stampo rimovibile puoi spingere un foglio di pergamena, ungere i lati.
7. Spargere le uve in cima e mettere subito a cuocere la torta biscotto.
8. Riscaldare fino a 200, impostare e ridurre la temperatura a 180. Cuocere 25-35 minuti. Controlla la prontezza del dolce d'uva con uno stuzzicadenti.
Apri la torta con l'uva in fretta (pasta sfoglia)
Per un simile dolce con l'uva, puoi prendere un lievito o una semplice pasta sfoglia. Un singolo pezzo è sufficiente a coprire completamente la forma insieme ai lati.
Ingredienti
• 0,2-0,3 kg di pasta;
• 700 grammi di uva;
• 4 cucchiai di amido;
• 1 pizzico di cannella
Cottura
1. Rimuovere l'impasto, lasciare sul tavolo per scongelare.
2. Risciacquare le uve, asciugare e tagliare ogni pezzo longitudinalmente. Rimuovere con cautela i semi. Se le uve sono senza di loro, allora ancora meglio, basta tagliarle.
3. Stendete lo strato di pasta scongelato, coprite lo stampo, tagliate via l'eccesso dai lati.
4. Versare l'amido secco all'interno. Sotto l'influenza del succo d'uva, si trasformerà in un ottimo ripieno con una consistenza gelatinosa.
5. Ora stendi le uve, prova a tagliarle in modo che il lato convesso si affaccia. Se le bacche rimangono, quindi spargere solo sopra.
6. Non è necessario aggiungere zucchero, le uve sono dolci, ma è possibile cospargere la torta con un pizzico di cannella.
7. Cuocere. Impostare a 210 gradi, portare la torta alla prontezza. Prima di tagliare, la torta dovrà essere raffreddata in modo che il ripieno si riempia.
Torta di lievito con uva
Una variante di un semplice impasto al latte e margarina di lievito secco. Se vuoi fare una torta grande, prendi una doppia porzione di tutti gli ingredienti.
Ingredienti
• 70 g di margarina;
• 150 ml di latte;
• 2 cucchiai. farina;
• 30 g di zucchero;
• 1 tuorlo (per lubrificazione);
• 1 l. compreso il lievito;
• 300 grammi di uva;
• zucchero nel ripieno, cannella, liquore a piacere.
Cottura
1. Il latte per la pasta lievitata deve essere riscaldato, sciogliere la margarina. Se non c'è latte intero, puoi diluire il latte essiccato o un po 'di latte condensato, ma nel secondo caso dovrai ridurre lo zucchero.
2. Aggiungere il lievito e lo zucchero al liquido precedentemente riscaldato, aggiungere mezzo bicchiere di farina, mescolare e lasciare riposare.
3. Venti minuti dopo la massa aumenterà, comincerà a scoppiare. È ora di aggiungere la margarina, mezzo cucchiaino di sale, puoi stendere l'albume dal tuorlo, che andrà a spalmare la torta. Impastare il tutto con la farina fino a che liscio.
4. Coprire l'impasto, farlo lievitare bene.
5. Per il ripieno è necessario tagliare le metà dell'uva. Se ci sono delle ossa, è meglio rimuoverle.
6. Pizzica via quarto. Arrotolare il resto del pezzo un po 'con un mattarello o allungare la forma delle mani.
7. Spargere l'uva, cospargere di zucchero semolato. Molti non hanno bisogno di aggiungere, perché le uve sono dolci. Ma puoi cospargere di cannella o cospargere di liquore.
8. Prendi quel pezzo di pasta che è stato pizzicato. Stendere con un mattarello in un nastro lungo e sottile, tagliato a strisce, larghezza fino a 2 cm, la lunghezza non è limitata. Stendere la rete a rete sulla torta.
9. Al tuorlo è necessario aggiungere un cucchiaino di latte, battere. Ungete tutti i nastri e i bordi sporgenti dall'impasto. 10. Cuocere a 200 ° C finché il colore della griglia sulla torta non è rosso.
Double Grape Pie
Un'altra versione della torta con uve di pasta sfoglia. Può essere chiamato sia chiuso che aperto. Le uve sono meglio utilizzate senza pietre, puoi gesso. Pasta sfoglia lievitata
Ingredienti
• confezionamento della pasta;
• 0,5 kg di uva;
• 40 g di olio;
• 2 cucchiai di amido;
• 100 g di zucchero.
Cottura
1. Dividere l'impasto in due parti: il fondo e la parte superiore della torta. La parte inferiore dovrebbe essere leggermente più grande in modo che la torta si sovrapponga ai lati dello stampo. Puoi spostarlo.
2. Ungere con burro fuso. Metti da parte il resto.
3. Tagliare le uve a metà, mettere da parte un terzo a lato. Aggiungi l'amido al resto delle bacche, mescola, metti le uve.
4. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero al burro. Cospargere la torta con il resto della sabbia.
5. Il secondo pezzo di pasta deve essere forato in più punti con una forchetta, molto spesso, quindi trasferito sulla torta. Collegare i bordi
6. Lubrificare la parte superiore con una miscela di burro e zucchero, è possibile utilizzare un pennello. Basta versare il residuo.
7. Distribuisci le uve attorno alla torta in modo caotico. Affettare la posizione sull'impasto, cercare di non coprire i fori attraverso i quali il vapore uscirà dal succo d'uva.
8. Cuocere la torta per circa mezz'ora. Temperatura 210.
Tortino di uva friabile (pasta frolla)
Variante di torta aperta con bacche al forno in cima. Per il ripieno è meglio usare uva leggera. Scegli le bacche dense, in modo che la base non si ammorbidisca, risultasse davvero friabile.
Ingredienti
• uovo;
• 140 g di olio;
• 2 tazze di farina;
• 0,2 bicchiere di zucchero;
• soda, vaniglia; • un grappolo d'uva e zucchero di canna nel ripieno.
Cottura
1. Pestare il burro con la farina setacciata su una mollica uniforme. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di soda, rompere l'uovo. Impastare la pasta. Pulire nel congelatore.
2. Dividete un grappolo d'uva, lavate le bacche, tagliatele a metà.
3. Rimuovere l'impasto, stendere la torta, metterla su una teglia o in uno stampo.
4. Spargere i pezzi di bacche su di esso. Se sono molto succosi, puoi prima cospargere la base con l'amido.
5. Cospargere le uve con zucchero di canna in cima, non serve molto, basta un solo cucchiaio.
6. Cuocere a 210 gradi fino a quando la torta è cotta.
Dolcecuore chiuso con uva
Per questa torta, puoi usare bacche fresche o marmellata d'uva, ma spesse. Il test dovrebbe essere raffreddato almeno mezz'ora, è possibile impastare in anticipo.
Ingredienti
• 300 g di bacche;
• un bicchiere di zucchero;
• 1 cucchiaino. ripper;
• un pacchetto di margarina (0,2 kg);
• 2 cucchiai. (0,2) farina;
• 2 uova;
• vaniglia.
Cottura
1. In una ciotola, versare la farina, tutto in una volta. Aggiungi un ripper ad esso.
2. Tagliare a fette la margarina o il burro congelato, aggiungere alla farina. Prendi un grosso coltello, taglia la massa fino a ottenere una mollica uniforme.
3. Riempire l'impasto con due uova, la vaniglia, impastare. Dovrebbe attirare il grumo. Se l'umidità non è sufficiente, puoi versare un po 'di latte freddo, solo qualche cucchiaio.
4. Pizzica un quarto dell'impasto, invia al sacchetto e al freezer.
5. Metti anche il resto della pasta nella busta, ma solo nel frigo.
6. Risciacquare l'uva, tagliata a metà, le ossa (se presenti) devono essere rimosse.
7. Dopo 30 minuti, togliere l'impasto dal frigo, stenderlo su un tavolo infarinato e trasferirlo sul modulo. 8. Spargere l'uva o marmellata densa.
9. Prelevare un pezzo di pasta dal congelatore, strofinarlo sopra una grattugia grande, distribuire i trucioli in modo uniforme, ma non dovrebbe nascondere completamente il ripieno.
10. Cuocere a 190 gradi per il bel colore della medicazione superiore.
Grape Pie - Consigli e trucchi
• Quando si taglia pasta sfoglia, il taglio spesso rimane. Possono essere usati per la decorazione. Se la ricetta non lo consente, quindi cuocere i bignè! Spennellare i pezzetti con l'uovo, cospargere con sale o zucchero, sesamo, noci, semi e rosolare nel forno.
• Quando si cuociono torte nel forno, non aprire la porta. Un getto di aria fredda disturberà l'equilibrio nella fornace, la crosta sul prodotto si rivelerà macchiata, il più delle volte c'è un bordo bianco sul lato della porta. L'impasto dei biscotti può persino depositarsi sulla porta.
• La torta è fuori forma? Lascialo riposare un po '. Può essere messo in una bacinella con acqua fredda o un asciugamano bagnato.
• Vanillina e zucchero vanigliato - prodotti che sono disposti in proporzioni diverse. Lo zucchero è meno concentrato, ha bisogno di più della pura vanillina.
