Tutti sanno cos'è la pasta. Questo è il famoso spaghetti italiano. Chi e gli italiani ne sanno molto su di loro! Ad oggi, ci sono centinaia di ricette per cucinare una prelibatezza di fama mondiale, e una di queste è la pasta alla carbonara, la "stella" della nostra celebrazione.
Pasta alla carbonara - principi generali e metodi di preparazione
La pasta alla carbonara (o meglio la pasta alla carbonara) è l '"ospite" che è venuto da noi dall'Italia lontana, che è un piatto di spaghetti con fette di pancetta arrosto sotto una salsa di uova e formaggio. Tuttavia, questa è una versione classica italiana della cucina alla carbonara. In molti paesi, è spesso per il sapore che la crema grassa è aggiunta alla salsa. Componenti come aglio, pepe e altre spezie sono opzionali e vengono aggiunti a piacere. Nessuno proibisce di arricchire il piatto con ingredienti preferiti, completando leggermente la composizione classica - dopotutto, non siamo cuochi italiani!
Inoltre, la pasta alla carbonara non è solo un gusto straordinario, ma anche la velocità della cottura! Di norma, fette sottili di pancetta vengono fritte in pochi minuti e la pasta viene bollita ancora più velocemente. La regola principale da seguire è che la pasta non dovrebbe mai essere digerita! È meglio, come dicono gli italiani, servire gli spaghetti un po 'crudi! Anche nella preparazione di formaggio e salsa all'uovo non è un grosso problema. La base per questo sono uova e formaggio. La salsa non ha bisogno di essere cotta e basta solo riempirli con gli spaghetti caldi, mescolare e attendere un paio di minuti affinché si "rafforzi" dal calore della pasta profumata.
Pasta Carbonara - Preparazione del cibo
A casa, la pasta alla carbonara è fatta da veri spaghetti, guanchiale (guanciale di maiale salato), tuorli di pollo, e anche parmigiano e pecorino romano, fatti sulla base del latte di pecora. Fortunatamente, gli spaghetti possono essere acquistati in quasi tutti i punti vendita. Per quanto riguarda la guancia di maiale italiana, è consentito sostituirlo con pancetta affumicata, ei formaggi variano a seconda del loro gusto.
Pasta Carbonara - le migliori ricette
Ricetta 1: carbonara di pasta italiana
Il tipo di ricetta è il più vicino al classico, ma allo stesso tempo - adattato con successo alla nostra cucina. Il piatto è preparato molto velocemente, risulta utile, gustoso, soddisfacente e allo stesso tempo delicato per la figura. Dopotutto, gli spaghetti sono un prodotto fatto con varietà di grano grosso (questo non è affatto male, proprio l'opposto). In generale, prova a cucinare una vera pasta italiana classica, non te ne pentirai!
Ingredienti (per 4 persone):
- 240 gr. spaghetti
- 8 gr. sale, pepe macinato
- 160 gr. petto di maiale, guancia o pancetta
- nove tuorli d'uovo
- 80 gr. parmigiano
- per decorare le foglie di prezzemolo
Metodo di cottura:
1. Tagliare la base di maiale a cubetti (fette) e friggere in olio d'oliva. Quindi stendere su un tovagliolo di carta, che assorbirà il grasso in eccesso.
2. Metti l'acqua ad ebollizione in una casseruola. Finché bolle, prepara la salsa. Per fare questo, separare i tuorli, frullarli con una frusta (non con un mixer) finché non diventano giallo chiaro con un pizzico di sale, quindi aggiungere parmigiano finemente grattugiato e montare nuovamente. 3. Lì mandiamo anche foglie di prezzemolo tritate (senza steli). La nostra salsa di uova e formaggio è pronta. Lessare i maccheroni lunghi interi, senza rompersi, per circa sette minuti accartocciarli dal momento di bollire e mescolarli con pezzi di maiale, aggiungere due o tre cucchiai di olio d'oliva e velocemente, fino a freddo, versare la salsa.
4. Mescolare, richiudere il coperchio per cinque minuti, accendere un fuoco molto piccolo, quindi disporre il piatto sui piatti decorando con foglie di prezzemolo.
Ricetta 2: pasta alla carbonara con crema
Molti chef italiani non aggiungono la crema alla pasta di carbonara. Dato che tu ed io non siamo italiani, devi cucinare gli spaghetti con la salsa cremosa. A proposito, è meglio che questa attività diventi ricca di panna, e anche frusta con una frusta fino ad ottenere una mezza massa, e solo allora mescolare con formaggi grattuggiati.
Ingredienti:
- 200 gr. spaghetti
- 150 gr. prosciutto affumicato
- 20 gr. parmigiano
- 20 gr. qualsiasi formaggio a pasta dura
- 100 gr. cipolle
- 150-200 gr. panna pesante
- 20 gr. burro non salato
- per assaggiare sale, pepe, spezie
- olio vegetale (preferibilmente oliva)
Metodo di cottura:
1. Sbucciare, tritare finemente la cipolla. Nel serbatoio per friggere, mescolare il burro (burro e verdure), sciogliere, mettere la cipolla e friggerla fino a quando trasparente (non piegare il bastone).
2. Taglia il prosciutto e mettilo su un'altra padella aggiungendo un po 'di burro. Friggere fino a cottura. Ci siamo sparsi sulla superficie del tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso. 3. Mettere, con sale, far bollire l'acqua (circa due litri). Lessare la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. In un contenitore con le cipolle stendere i pezzi di prosciutto, versare la crema, mescolare con formaggio grattugiato, aggiungere il condimento necessario, il sale. Mescolare e tenere leggermente a fuoco basso. Mescolare la salsa con gli spaghetti e adagiare la pasta di carbonara sui piatti.
Ricetta 3: pasta alla carbonara in una cucina multipla "in russo"
La pasta alla carbonara è un piatto sano in sé. Ma se è cotto in una pentola a cottura lenta, allora sarà due volte più prezioso nella qualità del cibo. Quindi, ogni casalinga in cucina ha il proprio dispositivo miracoloso (marca, potenza, ecc.), In cui è ben orientata, quindi i valori numerici e le figure sottostanti indicano il valore approssimativo. Gli spaghetti nel processo di cottura dovranno rompersi, altrimenti non entreranno nel multi-fornello.
Ingredienti:
- 250 gr. spaghetti
- 250 gr. prosciutto affumicato (pancetta)
- tre spicchi d'aglio
- 250 ml di crema al 30%
- due tavoli. cucchiai di ketchup piccante
- 150 gr. parmigiano
- sale, basilico
- olio d'oliva
Metodo di cottura:
1. Tritare il prosciutto affumicato crudo in strisce sottili. Friggetelo nel cartone animato, usando la modalità "Cottura" (approssimativamente) per circa dieci minuti. L'aglio salta nella stampa e lo aggiunge al prosciutto. Friggere un paio di minuti.
2. Quindi aggiungere la panna, il condimento, il ketchup, il sale, mescolare e portare la massa ad un ispessimento (la modalità è la stessa - cottura). Quando la salsa ha la consistenza desiderata, aggiungere il parmigiano grattugiato. Mescolare. 3. Top con gli spaghetti e riempirli con acqua bollente (basta a coprire la pasta, non più). Chiudere il coperchio e attendere che la pasta sia ammorbidita (la modalità "Cottura" continua a funzionare). Quindi mescoliamo tutto, trasferiamo nella modalità "Pilaf". Stiamo aspettando
4. Dopo il segnale, prendiamo la pasta, la distribuiamo in un piatto fondo, cospargiamo con uno strato di formaggio grattugiato, decoriamo con verdure se lo desideri e divertiti! Come dicono gli italiani - Buon appetito!
Pasta alla carbonara - consigli di cuochi esperti
- Gli esperti chef di Roma consigliano di sfumare un piatto con vino rosso di alta qualità. Solo poche gocce, che vengono aggiunte nel processo di arrostire la guancia (o pancetta), e il piatto otterrà un sapore davvero unico;
- Per rendere più satura la pasta di carbonara, per la salsa si devono usare diversi tipi di formaggio (in Italia vengono usati almeno due tipi);
- Dall'acquisto di spaghetti è meglio scegliere il dodicesimo numero - pasta con una sezione rotonda;
- Per cucinare la pasta alla carbonara, si consiglia di utilizzare l'olio d'oliva.
