Le composte di lamponi sono una delle più deliziose e fragranti. Berry dà loro un colore abbastanza ricco, nel suo succo contiene molte vitamine. Ancora più utili decotti combinati di bacche diverse e persino frutti. Tali composte sono dette cremisi perché il loro gusto e aroma forti spesso diventano basilari.
Queste sono le composte di lamponi per l'inverno con l'aggiunta di ciliegie, albicocche e mele. Ricetta insolita per un drink di mela cotogna, pera e lampone. La selezione esperta del rapporto tra i frutti consente di ottenere gusti completamente diversi. Abbastanza spesso le foglie di menta sono aggiunte a tali bevande.
Bevande insolite dal decotto di lamponi con spezie - vaniglia, cannella. Tali composizioni richiedono esperienza, prodotti di qualità e la più stretta aderenza alla ricetta.
Composta da lamponi e la loro preparazione per l'inverno - i principi generali di preparazione
• I lamponi sono bacche molto teneri e anche con una conservazione breve possono rapidamente modellarsi e fermentare. Se nelle composte preparate per l'uso quotidiano, puoi mettere una piccola bacca raffermo, quindi, raccogliendo le composte di lamponi per l'inverno, dovresti prendere solo i lamponi appena colti.
• Le bacche di lampone dovrebbero essere raccolte con cura dalla lettiera e rimuovere il gambo rimanente da loro. Risciacquare bene e asciugare.
• A volte è possibile trovare vermi nelle bacche e per liberarsi di loro i lamponi devono essere immersi per 10 minuti in una soluzione di sale debole e quindi lavati bene.
• Le composte di lamponi vengono cotte per un breve periodo e la raccolta di composta di lamponi per l'inverno non richiede la sterilizzazione a lungo termine. È sufficiente decomporre le bacche in barattoli sterilizzati puliti, versare lo sciroppo bollente e arrotolare. Pastorizzato solo composta di lamponi, cotti nel suo stesso succo. • Le composte di lamponi sono cotte non solo da sole, ma vengono anche aggiunte altre bacche: ciliegia, uva spina, fragola, ribes rosso o nero. Tali bacche non solo saturano la composta di lamponi con il loro aroma, alcuni di loro (ciliegia, ribes nero) gli conferiscono un colore più saturo. Aroma insolito aggiungerà vino rosso aggiunto ad esso alla bevanda di lampone.
• Le capacità per la raccolta della composta di lamponi per l'inverno devono essere pulite, asciutte e sterili. I coperchi metallici per la conservazione sono anche sottoposti a trattamento termico - bollire. Dopo il rotolamento, i barattoli vengono rovesciati sui coperchi e coperti con una coperta fino al completo raffreddamento.
composta di lamponi e ribes rossi per tutti i giorni
Ingredienti:
• zucchero semolato - 150 g;
• 250 gr. lamponi appena colti;
• 300 gr. ribes rosso, completamente maturo.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene i frutti, metterli in una casseruola con 2 litri di acqua potabile.
2. Metti un piccolo fuoco e aspetta che bolle. Schiuma può formarsi sulla superficie, è consigliabile pulirlo con un cucchiaio o un mestolo forato.
3. Quando il liquido nella padella bolle, ridurre il fuoco e cuocere la composta con una leggera bollitura per 10 minuti.
4. Quindi, mescolando, aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per altri 8 minuti. Spegnere la stufa e lasciare la composta ripida sotto il coperchio.
Composta classica di lamponi per l'inverno
Ingredienti per due bottiglie da 3 litri:
• 0,6 kg di lamponi maturi;
• 0,6 kg di zucchero non raffinato;
• due foglie di tè di limone.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente i contenitori di vetro da tre litri con acqua corrente utilizzando bicarbonato di sodio o sapone da bucato. Quindi sciacquare bene il detergente con acqua calda e asciugare bene i contenitori, capovolgendolo sulla griglia. 2. Risciacquare bene e far bollire per almeno 10 minuti.
3. Ordina i lamponi dai rifiuti e dalle bacche guaste. Le bacche accartocciate, ma non danneggiate dalla putrefazione, non gettarle via, ma possono anche essere messe in composta.
4. Enumerare le bacche, sciacquare sotto un rubinetto in un colino e lasciare in esso per un po '.
5. Quando l'acqua in eccesso è sparita, spalma i lamponi in barattoli e aggiungi un cucchiaino di limone a ciascun cucchiaino.
6. Versare lo zucchero semolato in una grande casseruola e coprirlo con sei litri d'acqua. Per ottenere una composta di torta leggera, la dose di zucchero dovrebbe essere ridotta di 100 grammi e, se preferisci una bevanda dolce, lasciala così com'è.
7. A fuoco alto, fai bollire rapidamente lo sciroppo, mescolandolo costantemente in modo che lo zucchero sia ben sciolto. Quindi abbassare la fiamma a media e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
8. Versare i lamponi con sciroppo bollente, mancando 1 cm verso l'alto. Coprire con i coperchi asciutti e arrotolare.
Composta di prugne e lamponi originali
Ingredienti:
• due bicchieri di lampone, freschi e maturi;
• 900 gr. prugne mature;
• 750 ml di vino rosso moscato (secco);
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• terzo di un bicchiere di zucchero, bianco;
• un baccello di vaniglia;
• 320 ml di crema fresca al 22%;
• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare separatamente i lamponi e le prugne. Le bacche di lampone si spostano in una ciotola. Rimuovi le fosse dalle prugne, taglia ciascuna in sei parti e aggiungi ai lamponi.
2. Sciogliere il vino con acqua e aggiungere tutto lo zucchero. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, togliere i semi con un coltello e immergere nella miscela di vino.
3. Quindi mettere la pentola su un piccolo fuoco e cuocere, mescolando costantemente lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto. Quindi aumentare il fuoco a medio e far bollire lo sciroppo di vino fino a ridurlo in volume a due bicchieri e mezzo. 4. Versare lo sciroppo caldo nelle bacche, raffreddare completamente per raffreddare e metterlo in frigorifero per una notte.
5. Montare la panna aggiungendo un po 'di zucchero e estratto di vaniglia.
6. Versare la composta di lamponi in ciotole o bicchieri di gelato e mettere dentro la panna montata.
Composta di lamponi per l'inverno, concentrata - "Raspberry in its juice"
Ingredienti:
• 750 grammi di zucchero a velo;
• tre chili di lamponi intatti maturi.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere i sepali rimanenti dalle bacche e sciacquare delicatamente con una leggera pressione di acqua fredda in un colino.
2. Assicurati di asciugare i lamponi, non abbiamo bisogno di umidità in eccesso. Pertanto, le bacche lavate devono essere lasciate in un colino, mettendolo in un contenitore di diametro più piccolo. Per accelerare il processo, puoi usare il secondo colino o setaccio.
3. Quando tutta l'acqua è completamente andata, mettere le bacche in una grande ciotola o padella, versando ogni nuovo strato di zucchero a velo.
4. Dopo aver messo tutti gli acini, coprire il contenitore e immergere per 10-12 ore in modo che il succo risalta bene.
5. Quindi con una schiumarola, posizionare le bacche in barattoli sterili pre-preparati e riempirli con sciroppo di lampone rimasto nel contenitore.
6. Coprire i barattoli con coperchi di metallo bollito per sigillarli e riporli in una pentola o in una bacinella con acqua. Nella parte inferiore del serbatoio sotto i vasi bisogna mettere uno strato denso di materia o un tagliere. Accendi il fuoco medio e aspetta che l'acqua bollisca nella pentola, ma non nella composta!
7. Dopo l'ebollizione, ridurre leggermente la temperatura e sterilizzare i vasi per almeno 10 minuti.
8. Successivamente, arrotolare saldamente la chiave e rimuovere i banchi sotto la coperta, capovolgendo i coperchi.
"Salute" - composta di lamponi con miele
Ingredienti: • 350 grammi di lamponi congelati;
• quattro cucchiai di miele
Metodo di cottura:
1. Versare 2,5 litri di acqua nella padella e farla bollire.
2. Trascina le bacche in un setaccio. Spostamento della torta in acqua bollente e purea di lampone liquido messa da parte.
3. Con un leggero bollore far bollire la torta di lamponi per cinque minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare il brodo per circa dieci minuti, filtrare.
4. In un brodo caldo alle bacche, sciogliere il miele e aggiungere la purea di lamponi precedentemente lasciata.
5. La composta può essere servita calda o fredda.
Composta di lamponi originale per l'inverno con vino
Ingredienti:
• 100 ml di vino rosso dolce;
• 250 grammi di lamponi maturi;
• succo di un piccolo limone;
• zucchero bianco - 250 gr.
Metodo di cottura:
1. Le bacche trasferite e preparate si trasformano in una capacità di giuntura sterilizzata (vaso).
2. Sciogliere lo zucchero in un litro e mezzo di acqua bollente. Aggiungere il succo di limone appena spremuto e far bollire lo sciroppo a fuoco basso per 5-7 minuti.
3. Riempi le bacche con il liquido bollente, aggiungi il vino e arrotolalo con un tappo sterile.
4. Metti il barattolo sotto la coperta sul coperchio e rimuovilo nel luogo di conservazione solo dopo il completo raffreddamento.
Fragrante e rinfrescante, composta di lamponi e menta per l'inverno
Ingredienti:
• un barattolo di lamponi (circa un chilo di bacche);
• un bicchiere di zucchero;
• 2-3 foglie di menta (melissa).
Metodo di cottura:
1. Passare attraverso i lamponi, cercando nel miglior modo possibile di selezionare tutta la spazzatura Se ci sono foglie, attentamente, in modo da non schiacciare le bacche, strapparle via. Spostare i lamponi in un colino, sciacquare e lasciare in essa per 10 minuti.
2. Anche le foglie di menta sciacquano e asciugano con un asciugamano pulito. 3. Quindi trasferire le bacche di lampone nel barattolo sterile pulito preparato. Metti la menta in cima e mettici dentro lo zucchero.
4. Per tre minuti, far bollire poco meno di tre litri d'acqua e versare acqua bollente in un barattolo di bacche. Riempi il contenitore al collo.
5. Coprire immediatamente il barattolo con un coperchio di metallo sterile e arrotolarlo con la chiave.
"Assortiti" - composta di bacche di lamponi per l'inverno
Ingredienti:
• zucchero semolato: 180-200 grammi;
• un chilo di bacche di lampone;
• 300 gr. ribes nero;
• mezza tazza di ciliegie snocciolate.
Metodo di cottura:
1. Spazzolare separatamente bacche di ribes e ciliegie, sciacquare bene. Al ribes, staccare gli ugelli e asciugare su un asciugamano pulito.
2. Lamponi sciacquare bene e lasciare asciugare su un colino.
3. Mettere le bacche essiccate in una bottiglia da tre litri pulita e al vapore e versarle con acqua bollente. Lasciare sotto il coperchio a tenuta per 20 minuti.
4. Quindi rimuovere la copertura di metallo, facendo attenzione a non toccarne la superficie interna. Metti un coperchio capron con dei fori sul barattolo e versa tutto il liquido nella padella e copri il barattolo con il coperchio precedentemente rimosso.
5. Sciogliere lo zucchero nel liquido scolato dalle bacche, far bollire lo sciroppo. Far bollire tre minuti, versare in un barattolo e arrotolarlo.
Composta di lamponi per l'inverno - "Double"
Ingredienti:
• mezza tazza di uva spina;
• mezza tazza di ribes nero;
• lampone giallo - due bicchieri;
• un bicchiere di zucchero;
• circa 3 litri di acqua.
Metodo di cottura:
1. Togliere le bacche di ribes nero dai ramoscelli, strappare le code verdi dall'uva spina. In entrambi i tipi di bacche, tagliare i nasi con un coltello e sciacquare bene i frutti di bosco con acqua e asciugarli.
2. Scegli una lettiera di lamponi, stacca, se necessario, i gambi e risciacqua e asciuga pure. 3. Metti i lamponi nel barattolo preparato per la giuntura e le uva spina con il ribes in padella. Versa l'acqua, aggiungi tutto lo zucchero e mettilo su un piccolo fuoco.
4. Quando la composta bolle, ridurre il fuoco a media e far bollire per altri 10 minuti.
5. Schiacciare le bacche con un panino, filtrare il frutto con un colino e rimetterlo sul fuoco.
6. Versare il liquido bollente in un barattolo di lamponi, coprire con un tappo sterile e arrotolare immediatamente.
Composta di lamponi - Trucchi di cottura e preparazione di composta di lamponi per l'inverno
• Meno bolle la composta, più vitamine rimarranno. È sufficiente far bollire la bevanda dopo averla bollita per due minuti e lasciata fermentare dopo.
• I contenitori di vetro possono essere sterilizzati a forno per risparmiare tempo. Puoi mettere diverse lattine in esso contemporaneamente.
• Le bottiglie vengono messe solo in un forno freddo e calcinate a 170 gradi per circa 10 minuti. Il forno non si apre immediatamente, ma solo dieci minuti dopo.
• Se, ruotando il barattolo con la composta, trovi bolle d'aria che aumentano intensamente, ancora una volta rotoli il coperchio con una chiave.
