La classica zuppa di cipolle è la ricetta preferita di Alexandre Dumas! Ricette zuppe di cipolle classiche da gourmet francese

La classica zuppa di cipolle è la ricetta preferita di Alexandre Dumas! Ricette zuppe di cipolle classiche da gourmet francese

Molte cipolle non accadono!

Soprattutto in questo piatto!

La famosa zuppa di cipolle era originariamente preparata per i caricatori portuali francesi, e ora è uno dei piatti più popolari nei ristoranti.

Quali sono le peculiarità della classica zuppa di cipolle e come cucinarla?

Zuppa di cipolle classica - Principi generali di cottura

Per la classica zuppa di cipolle, cipolle o porri vengono utilizzati. A volte sono messi insieme per rendere più ricco il sapore del piatto. La preparazione consiste in due fasi: rosolare le cipolle e farlo bollire con il brodo.

Il burro è usato per arrostire, ma a volte è sostituito con olio vegetale. Il fuoco fa il medio. Quindi la cipolla viene versata con acqua o brodo e messa a bollire. Nella zuppa, dovrebbe essere molto morbido, quasi bollito. Il piatto classico è spesso, puoi ucciderlo in una purea e fare una zuppa cremosa.

Una caratteristica distintiva della classica zuppa di cipolle è il modo di servire. Il piatto viene versato in argilla o in altri contenitori refrattari, si mettono sopra i crostini e si addensano pesantemente con formaggio a pasta dura. Quindi riscaldato nel forno fino a quando non si scioglie. Ma puoi friggere fino a doratura sotto la griglia.

Ricetta 1: zuppa di cipolle francese classica

Ricetta zuppa di cipolle classica, che è conosciuta in tutto il mondo. Il piatto è apprezzato non solo per il suo gusto, ma anche per la sua presentazione interessante. Consiste solo di pochi ingredienti. Ci vorranno circa due ore per cucinare.

Ingredienti

• 60 grammi di burro;

• 1 kg di cipolle;

• 1 litro di brodo;

• 150 grammi di formaggio a pasta dura; • 1/2 baguette;

• pepe nero, sale.

Cottura

1. Metti il ​​burro in una grande pentola, mettilo sul fuoco.

2. Tagliare a metà le cipolle degli anelli e inviare l'olio. Passa almeno 15 minuti. Le cipolle dovrebbero essere dorate, morbide, assomigliano all'aspetto cavolo stufato.

3. Versare un bicchiere di brodo, mescolare, aggiungere il fuoco ed evaporare.

4. Aggiungere il resto del brodo e cuocere la zuppa per circa 40 minuti su un piccolo fuoco. Non dimenticare di pepare e aggiungere sale a piacere.

5. Tagliare la baguette a pezzi di 5 millimetri, friggere in una piastra su entrambi i lati. O essiccato al forno.

6. Versare la zuppa nelle ciotole a prova di fuoco, mettere sopra i pezzi preparati di baguette.

7. Cospargere con formaggio grattugiato e mettere le ciotole nel forno. Meglio usare la griglia. Continuate finché il formaggio non si scioglie.

8. Prendiamo e serviamo immediatamente. La zuppa di cipolle dovrebbe essere bollente.

Ricetta 2: zuppa di cipolle classica con formaggio e pollo (servizio semplificato)

Una variante della classica zuppa di cipolle che viene cucinata con pollo. Il piatto è insolitamente aromatico e soddisfacente. Utilizzare per cucinare i filetti. Questo piatto si differenzia anche in un modo semplificato di servire.

Ingredienti

• 300 grammi di filetto di pollo;

• 500 grammi di cipolle;

• 1,5 litri di acqua;

• 2 cucchiai di burro;

• sale e spezie;

• 5 fette di pane;

• 120 grammi di formaggio.

Cottura

1. Taglia la cipolla, salta l'olio. Utilizzare una grande piastra o padella.

2. Tagliare il filetto a cubetti per centimetro, riempirlo con acqua e cuocere 10 minuti dopo l'ebollizione. Allo stesso tempo rimuoviamo la schiuma.

3. Unire il brodo con il pollo, cuocere fino a quando la cipolla è morbida, dovrebbe essere leggermente bollita morbida. 4. Cinque minuti prima della fine del riempimento del piatto con le spezie.

5. Friggere i pezzi di pane nella padella dopo la cipolla. Appena accendiamo il secondo lato, mettiamo ognuno di una fetta di formaggio. Coprire la padella e sciogliere il formaggio.

6. Versare la zuppa, mettere i crostini preparati e pronti! Piuttosto, manda i piatti sul tavolo.

Ricetta 3: zuppa di cipolle classica con formaggio fuso

Per la preparazione del classico zuppa di cipolle non è necessario usare il formaggio a pasta dura. Con la cagliata al formaggio classica, non andrà peggio.

Ingredienti

• 4 grandi cipolle;

• 1 carota;

• 2 formaggi trasformati;

• 40 grammi di burro;

• 6 pezzi di baguette;

• sale, pepe;

• Dill green;

• 3 cucchiai di piselli in scatola;

• 1 litro di brodo.

Cottura

1. Sciogliere il burro. Ci sdraiammo tutti in una volta. Usiamo un grande stewpot, puoi calafatare.

2. Affettate le grandi cipolle mandate il burro, friggete.

3. Non appena i pezzi sono ben dorati, aggiungere la carota grattugiata. Friggere ancora un paio di minuti.

4. Versare il brodo e cuocere il piatto per 20 minuti.

5. Aggiungi i piselli verdi, sale e pepe, fai bollire per due minuti.

6. Il formaggio cremoso deve essere strofinato con grandi patatine. Per renderlo facile, puoi tenere un'ora nel congelatore.

7. Mandiamo il formaggio alla zuppa, lascia che si sciolga, spegnilo.

8. Taglia i pezzi di baguette in 4 pezzi, friggi in una padella. Servito con zuppa di cipolle, che cospargiamo con aneto tritato.

Ricetta 4: zuppa di cipolle classica con salmone

Primo piatto splendido, il cui sapore non è trasmesso dalle parole. Tradizionalmente, il salmone è usato per preparare questa zuppa. Ma allo stesso modo, puoi usare un altro pesce rosso, preferibilmente grasso. Ingredienti

• 400 grammi di salmone (usiamo filetti);

• 1 mazzetto di aneto;

• 2 cipolle;

• 1 porro;

• 1 bicchiere di latte;

• 2 cucchiai di farina;

• 50 grammi di prugne. olio;

• 100 ml di crema;

• spezie da gustare.

Cottura

1. Semianelli a cipolla triturati. Friggere con burro per un momento.

2. Aggiungere il porro, tagliato a rondelle. Cucinando insieme. Alcune ricette aggiungono anche il finocchio tritato, puoi cuocerlo con esso.

3. Non appena le cipolle si arrossano, versare un cucchiaio di farina, friggere.

4. Versare il latte, quindi iniettare 400 ml di acqua. Dare il piatto per bollire.

5. Lavare il salmone tagliato a cubetti. Basta un centimetro.

6. Mandiamo il pesce alla zuppa, puoi saltarlo in questa fase.

7. Cuocere per 10 minuti e aggiungere la panna.

8. Bollire un altro minuto, aggiungere l'aneto tritato e il pepe nero. Spegni.

9. Al momento di servire la zuppa può essere cosparsa di formaggio duro grattugiato, renderà il gusto più profondo.

Ricetta 5: zuppa di cipolle classica con patate

Oh, quei russi! Anche nel piatto gastronomico riescono ad aggiungere patate. E, a proposito, risulta molto bene, nutriente e dignitoso.

Ingredienti

• 350 grammi di patate;

• 300 grammi di cipolle;

• 1 porro;

• 50 grammi di olio;

• 120 grammi di formaggio;

• 1,2 litri di brodo;

• sale, pepe;

• prezzemolo.

Cottura

1. Tagliare le cipolle grandi cipolle, inviare in una padella con olio. Friggere a una luce arrossire.

2. Aggiungi il porro affettato e friggi per un altro minuto.

3. Versare il brodo nella padella, mettere a bollire.

4. Taglia le patate sbucciate a cubetti di non più di 5 millimetri. Cuocere per 5 minuti.

5. Aggiungere le cipolle dalla padella alle patate, cuocere insieme per altri 15 minuti. Nel mezzo ci riempiamo di sale. 6. Alla fine, condisci con pepe, prezzemolo tritato e spegnilo.

7. Versare nei piatti e aggiungere il formaggio grattugiato. Delicious!

Ricetta 6: zuppa di cipolle classica con cavolo "facile"

Un'altra versione di zuppa di cipolle leggera, che è cavolo bianco. Ma puoi anche usare i broccoli, il cavolfiore lo farà. A proposito, questo piatto può essere usato per un giorno di digiuno. Con lui è davvero facile e semplice.

Ingredienti

• 500 grammi di cavolo;

• 500 grammi di cipolle;

• 1 litro di acqua;

• 1 carota;

• pepe nero;

• alloro;

• sale;

• 30 ml di olio vegetale;

• formaggi e verdure su richiesta.

Cottura

1. In olio vegetale, friggere le teste di cipolla tagliate a metà anelli. Mescolare regolarmente.

2. Non appena tutta l'umidità è evaporata e i pezzi diventano dorati, aggiungere il cavolo tritato. Cucinare questa zuppa è meglio in un grande stufato. Puoi usare un calderone.

3. Friggere cavoli con cipolle per un paio di minuti.

4. Aggiungi la carota grattugiata, quindi versa acqua o brodo. Aggiungere immediatamente il sale, ridurre il fuoco e far bollire tutto per circa dieci minuti.

5. Aggiungi pepe, alloro, assaggia e spegni.

6. Versare nei piatti. Metti formaggio e verdure come desiderato.

Ricetta 7: zuppa di cipolle classica con aglio "stile country"

Questo piatto può essere una vera bacchetta magica se il frigorifero è vuoto. L'aggiunta di farina al brodo rende la zuppa più densa, più soddisfacente, e l'aglio è molto più aromatico e saporito.

Ingredienti

• 500 grammi di cipolla;

• 3 rametti di prezzemolo;

• 50 grammi di formaggio;

• 60 grammi di farina;

• 40 grammi di olio;

• spezie;

• pane per cracker.

Cottura 1. Tagliare le cipolle sbucciate a strisce, friggere in una padella. Alla fine inserisci la farina e passa un minuto.

2. Versare la cipolla nella padella, versare un litro d'acqua e cuocere per 20 minuti. Quando si versa, mescolare bene, in modo che la farina non entri in pezzi.

3. Aggiungi le spezie, l'aglio tritato.

4. Mettere il formaggio grattugiato, dare sciogliere e spegnere.

5. I verdi di prezzemolo vengono aggiunti quando si serve la zuppa sul tavolo.

6. Dai cracker secchi o semplicemente friggere in una padella, serviti con la zuppa.

Ricetta 8: zuppa di porri classico

Porro più tenero dei bulbi. E molto spesso viene utilizzato nelle classiche zuppe di cipolle. Ma bisogna ricordare che solo la parte bianca viene utilizzata per la doratura.

Ingredienti

• 4 gambi di porro;

• 1 litro di acqua;

• 2 patate;

• 1 peperone bulgaro;

• 150 grammi di crema;

• 40 grammi di olio;

• sale, pepe.

Cottura

1. Tagliare la cipolla porro con anelli, rimuovere immediatamente la parte verde, ma non andare da nessuna parte. Lo useremo anche nella zuppa.

2. In una padella, sciogliere un pezzo di burro e passare leggermente la cipolla.

3. In una casseruola, versare un litro di acqua o brodo, mettere a scaldare.

4. Puliamo le patate e le sfregiamo su una grattugia grossa, quindi le mandiamo nella padella.

5. Dopo l'ebollizione aggiungere la cipolla fritta, cuocere insieme per 15 minuti. Le verdure dovrebbero essere molto morbide.

6. Tagliare a cubetti il ​​peperone e tritare la parte verde del porro, che è stata posticipata in precedenza.

7. Salare la zuppa e aggiungere le verdure rimanenti, cuocere per due minuti.

8. Aggiungere la panna, il pepe, riscaldare, ma non far bollire. Servito con erbe e cracker.

Zuppa di cipolle classica - Consigli e suggerimenti

• Non a tutti piace il gusto e l'aroma pronunciati della zuppa di cipolle. E molti non sono pronti a mangiare nel mezzo del giorno. Quindi perché non cucinarlo per cena? Questo è un ottimo piatto per lo scarico e la dieta, soprattutto se si cambia il burro in verdura o si riduce solo la quantità di grasso. • Non è necessario aggiungere acqua alla zuppa di cipolle. Il liquido può essere sostituito con qualsiasi brodo: verdura, carne, funghi. Puoi anche cucinare un piatto francese con il latte.

• Se non c'è burro o è sufficiente sostituirlo con olio vegetale, è consigliabile utilizzare olio d'oliva. È meglio enfatizzare il sapore del primo piatto rispetto al girasole. A proposito, a volte le olive vengono messe nella zuppa, ma un bel po ', tre pezzi per porzione sono sufficienti.

• La cipolla non vuole colorire? Questo succede se il vegetale è estivo e molto succoso. Per un bel colore, puoi aggiungere dello zucchero nella padella.

• Per sbucciare e tagliare una montagna di cipolle, non è necessario piangere! Puoi digitare nella bocca dell'acqua fredda e le lacrime no. Solo l'acqua deve essere cambiata regolarmente. Si consiglia inoltre di sciacquare il coltello e il tagliere e di tenere la ciotola con le verdure tagliate a pezzi.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca