Le polpette con l'esca per zuppe rappresentano un'ottima alternativa alla carne e al pesce.
Cucinano velocemente e la zuppa è nutriente e deliziosa.
Polpette per zuppa a base di carne macinata o trito di pesce.
Polpette con l'esca per zuppa - i principi base della cottura
Le polpette tritate sono fatte con carne di manzo, petto di pollo, tacchino e maiale. Puoi cucinare polpette con carne macinata, ma è meglio farlo da solo. Acquista tritato completamente sbrinare e rimuovere tutta l'umidità in eccesso.
Le cipolle vengono aggiunte al ripieno, dopo averlo tritato finemente. Se cucini la carne macinata, la cipolla viene fatta scorrere insieme alla carne.
Preparato in questo modo, macinato, condito con spezie e aggiungere la semola. Mescolare bene e lasciare per mezz'ora. Durante questo periodo, la semola assorbirà tutto il liquido in eccesso e si gonfierà.
Quindi si formano piccole sfere bagnando le mani con acqua. Le polpette possono essere usate immediatamente, o messe su un tagliere e congelare.
Le polpette di carne pronte vengono messe direttamente nella zuppa. Oppure fai bollire per un quarto d'ora in una casseruola separata e aggiungi alla zuppa alla fine della cottura.
Ricetta 1. Polpette con esca per zuppa di vitello
Ingredienti
vitello: mezzo chilo;
olio vegetale - 30 ml;
cipolla media;
sale;
due uova;
semola - 75 g
Metodo di preparazione
1. Sbuccia la cipolla e lavala sotto il rubinetto. Tagliarlo in quattro parti. Risciacquiamo la carne di vitello, la puliamo da tutto ciò che è superfluo e la tagliamo a pezzetti. Le cipolle con carne saltano due volte attraverso il tritacarne. Questo è fatto in modo che la consistenza delle polpette sia tenera. 2. Macinare la carne con le cipolle e mescolare con uovo, sale, olio vegetale e semolino. Impastare fino a quando il ripieno non acquisisce una consistenza uniforme. Lasciare macinato per mezz'ora in modo che il semolino sia gonfiato.
3. Ancora una volta, mescola le palline di riempimento e forma delle dimensioni di una noce, inumidendo le mani periodicamente con acqua. Polpette di carne direttamente nella zuppa o bollire separatamente in acqua, aggiungendo sale e alloro.
Ricetta 2. Polpette con l'esca per zuppa
Ingredienti
semolino - mezzo chilo;
sale;
carne macinata - 400 g;
spezie;
bulgur: mezza tazza;
prezzemolo;
cipolla;
olio vegetale - 50 ml;
aglio - tre chiodi di garofano;
limone;
barbabietole;
concentrato di pomodoro - 30 ml;
sedano - tre gambi.
Metodo di preparazione
1. Mescolare bulgur con semolino. Riempi tutti con un bicchiere d'acqua e parti per un'ora.
2. Tritare finemente le cipolle sbucciate. Fatelo rosolare in olio bollente, mescolando continuamente, in modo che non bruci.
3. Tritare il sale, aggiungere le spezie e metà della cipolla fritta. Mescolare bene e fare piccole palline, bagnando le mani, di volta in volta in acqua.
4. Mescolare mangou con bulgur e fare piccole torte rotonde da questa miscela. Metti il ripieno dentro e forma una palla rotonda.
5. Sbucciare le barbabietole e l'aglio. Tagliare le barbabietole a fette sottili. Tritare il sedano e l'aglio a pezzetti. Metti le verdure nella padella. Tagliare il limone a metà e spremere il succo da esso in un piatto separato.
6. Versare le verdure e mezzo litro di acqua depurata e portare a ebollizione. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il succo di limone appena spremuto, le spezie e il prezzemolo tritato. 7. Immergere le polpette preparate nella zuppa bollente e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora.
Ricetta 3. Polpette con un'esca per zuppa di merluzzo
Ingredienti
300 g di filetti di merluzzo;
15 ml di olio di girasole;
80 g di semola;
sale;
mezzo uovo;
pepe nero;
30 ml di panna acida;
70 g di cipolle
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e asciugare. Tagliare a pezzi e torcere in un tritacarne, impostando un colino con piccoli fori. Nel risultante ripieno versare la semola, mescolare e lasciare per mezz'ora, in modo che si gonfia.
2. Friggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in olio bollente. Aggiungere la cipolla tritata fritta, il sale, la panna acida, il pepe macinato e l'uovo sbattuto. Mescolare bene e fare piccole palline, bagnando le mani in acqua.
3. Finisci le polpette nella farina. Possono diffondersi immediatamente nella zuppa, o congelare e usare per cucinare la zuppa più tardi.
Ricetta 4. Polpette con zuppa di tacchino
Ingredienti
550 g di filetto di tacchino;
sale marino;
80 g di semola;
aglio - 2 chiodi di garofano;
erbe piccanti.
Metodo di preparazione
1. Sotto un getto d'acqua, lavare il filetto di tacchino. Tamponare con tovaglioli e tagliare a pezzetti. Mettere la carne in un contenitore per frullatore, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e spaccare tutto in un ripieno uniforme. Se non c'è un frullatore, puoi usare un tritacarne.
2. Versare la semola in carne tritata e aggiungere le verdure fresche, pre-macinare. Mescoliamo tutto fino all'omogeneità con le nostre mani e lo lasciamo in pace fino a quando la semola non si gonfia. Quindi mescolare di nuovo. 3. Dalle sfere di forma di carne tritata ottenuta, la dimensione di un piccolo dado. Aggiungili alla zuppa e cuocili fino a quando non si aprono o si congelano per il futuro.
Ricetta 5. Polpette di pollo con zuppa per zuppa
Ingredienti
80 g di semola;
sale;
300 g di petto di pollo;
pepe nero;
30 grammi di prezzemolo;
15 g di burro;
patata piccola
Metodo di preparazione
1. Lavare i petti di pollo e immergerli nei tovaglioli. Per rimuovere la pelle dal seno o no, decidi tu stesso. Ad alcuni piace fare il ripieno con la pelle. Quindi, risulta più grasso. Tritare il petto e macinare in un frullatore o smerigliatrice.
2. Nel trito di pollo versare la semola, mescolare e lasciare gonfiare. Sbuccia le patate e lavale, grattale sulla più piccola grattugia.
3. Nel ripieno con la semola gonfia aggiungere patate grattugiate e burro morbido. Salate, pepate e impastate bene. Fai piccole palline tritate.
4. Bollire le polpette in acqua bollente, salarla leggermente. Dopo l'affioramento, rimuovili con una schiumarola e spostali nella zuppa. È possibile distribuire le polpette direttamente nella zuppa.
Ricetta 6. Polpette con tinsel per zuppa di salmone rosa
Ingredienti
due lattine di salmone rosa in scatola;
uova;
30 g di semola;
un po 'di aneto e prezzemolo.
Metodo di preparazione
1. Apri le lattine di pesce, disponi il contenuto in una ciotola separata e riordinare, liberando il pesce dalle ossa e dalla pelle. Metti i filetti in una ciotola e impasta con una forchetta.
2. Nel pesce, aggiungere semola, uova e tritato piccolo come cipolla. Mescolare e lasciare il ripieno da solo alla semola gonfia. 3. Risciacquare un mazzetto di prezzemolo e aneto, asciugarlo leggermente e tritarli. Aggiungilo al pesce tritato e mescolalo. Le mani bagnate fanno piccole palline e le mettono su un tagliere.
4. Prima di metterli nella zuppa, mandarli in frigorifero per un po '.
Ricetta 7. Polpette con semolino per zuppa con parmigiano
Ingredienti
scorza di limone;
200 g di maiale e carne macinata;
un pezzetto di peperoncino fresco;
50 g di parmigiano;
pizzico di cannella in polvere;
uova;
un pizzico di noce moscata;
pepe nero macinato;
due spicchi d'aglio;
sale marino
Metodo di preparazione
1. Lavare limone e asciugamano. Con mezzo limone si stacca. Lavare e tagliare i peperoncini. Erba cipollina Aglio sbucciato e macinato il più piccolo possibile.
2. Griglia al parmigiano in piccole patatine. Aggiungere l'uovo tritato, la scorza di limone, il peperoncino tritato, l'aglio e il parmigiano grattugiato.
3. Condire con cannella macinata, sale, noce moscata e pepe nero. Mescola tutto bene fino a che liscio.
4. Mani, immerse nell'acqua, prendi un po 'di ripieno e arrotolalo in una palla delle dimensioni di una grande nocciola. Disporre le polpette su un vassoio. Se usi le polpette nella zuppa subito, mettile in frigo per un quarto d'ora.
Ricetta 8. Polpette con semolino e pancetta per zuppa
Ingredienti
70 g di pancetta affumicata;
pepe nero macinato;
600 g di pollo tritato;
sale;
un bicchiere di semolino;
verdi;
due spicchi d'aglio;
l'uovo.
Metodo di preparazione
1. Salare il pollo tritato, pepare e aggiungere l'aglio, grattugiato sulla grattugia più fine. 2. Tagliare la pancetta affumicata cruda in pezzi molto piccoli. Aggiungerlo al ripieno, qui versare anche un uovo e una semola leggermente sbattuti. Aspettiamo almeno mezz'ora perché la semola si gonfia.
3. Quando la semola si gonfia, respingi con cautela il ripieno. Formiamo da esso piccole palline e le mettiamo su un vassoio. Prima di aggiungere alla zuppa, le polpette possono essere fritte o cotte al forno.
Zuppa di polpette - Trucchi e suggerimenti
- Per rendere succose le polpette, aggiungi loro delle cipolle. Allo stesso tempo puoi aggiungere sia cipolle crude che fritte.
- Prestare particolare attenzione alla miscelazione di carne per polpette. Dipende da questo se cadono a pezzi durante la cottura o meno.
- Se cucini da solo le polpette per le polpette, attorciglia la carne almeno due volte per ottenere una consistenza delicata.
- la semola darà alle tue polpette la tenerezza. Assorbe il succo di carne, i rigonfiamenti e le polpette saranno molto tenere.
- Dopo aver messo le polpette nella zuppa, rotolare il fuoco e cuocere a fuoco basso.
